Vai ābolus var uzglabāt ledusskapī un kā to izdarīt?

Āboliem ir patīkama garša un tie satur lielu daudzumu cilvēkam noderīgu vitamīnu un mikroelementu. Augļus novāc vasaras beigās - agrā rudenī lielos daudzumos, un katram dārzniekam rodas jautājums: kā pareizi saglabāt augļus ilgu laiku svaigus?

Viens no izplatītākajiem un pieejamākajiem veidiem, kā ābolus ilgstoši saglabāt svaigus, ir ievietot tos ledusskapī vai saldētavā. Šīs metodes priekšrocības ietver:

• ilgs glabāšanas laiks zemas temperatūras izmantošanas dēļ;
• iespēja sagatavot un saglabāt gan veselus augļus, gan sagrieztus šķēlēs vai sarīvētus;
• iespēja vienmēr būt pa rokai svaigiem augļiem, jo ​​uzglabāšana ledusskapī novērš nepieciešamību doties uz pagrabu;
• šai uzglabāšanas metodei nav nepieciešama īpaša augļu iepriekšēja sagatavošana vai apstrāde.

Ābolu glabāšanai ledusskapī ir arī trūkumi.

• Mazs tilpums. Tā kā ledusskapī nav pietiekami daudz brīvas vietas, un, ja ir, tad to izmanto citu produktu uzglabāšanai, tad ābolus tajā var ievietot tikai nelielā daudzumā.
• Risks, ka āboli absorbēs svešas smakas. Tā kā ledusskapī var uzglabāt pikantus ēdienus, ēdienus ar garšvielām, augļu miziņas var absorbēt šīs smakas.

Lai ābolus uzglabātu tieši ledusskapī, temperatūrai jābūt iestatītai uz 0 ... + 1. Šī temperatūra ir optimāla šiem augļiem. Ābolus šādos apstākļos var turēt līdz 6 mēnešiem.

Saldētavā ābolu sākotnējai sasaldēšanai termometrs tiek iestatīts uz zemāko iespējamo temperatūru uz 1-2 stundām. Un tad saldētavas darbības režīms tiek pārnests uz parasto līmeni. Jūs varat uzglabāt saldētus augļus līdz 9 mēnešiem. Šajā laikā augļi saglabās lielāko daļu uzkrāto minerālvielu un mikroelementu. Tiesa, atkausēti āboli der ēšanai tikai pēc termiskās apstrādes.

Ledusskapī ieteicams uzglabāt galvenokārt ziemas šķirņu ābolus. Piemēram:

• Antonovka;
• "Idared";
• "Maskavas ziema";
• "Čerņenko piemiņai".

Tieši septembra sākumā un vidū novāktās ziemas šķirnes āboli zemā temperatūrā lēnām nogatavosies un būs mazāk uzņēmīgi pret puvi un pelējumu.

Pirms augļu ievietošanas ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai, ir nepieciešams veikt to sākotnējo sagatavošanu. Pagatavošanas metode ir atkarīga no tā, kādā temperatūrā un kādā formā augļus plānots uzglabāt.

Visizplatītākā prakse ir veselu ābolu uzglabāšana ledusskapī. Lai augļi būtu svaigi pēc iespējas ilgāk, jums ir:

• šķirot augļus, uzglabāšanai izņemt tikai augļus bez redzamiem bojājumiem un pūšanas ieslēgumiem;
• noņemiet lapas, zāli, saglabājot kātu;
• katru eksemplāru ietin pergamenta papīrā, folijā vai papīra salvetēs;
• kārtīgi novietojiet augļu uzglabāšanas nodalījumā.

Ābolus varat uzglabāt arī ledusskapī, ievietojot tos plastmasas maisiņā. Šai uzglabāšanas metodei nav nepieciešams atsevišķs iesaiņojums katram auglim. Pēc tam, kad āboli ir ievietoti maisiņā, tas ir jāsaista. Un uz maisa virsmas izveidojiet vairākus caurumus ar zobu bakstāmo.Nelieli caurumi palīdzēs izvairīties no siltumnīcas efekta, kas pagarinās ābolu glabāšanas laiku.

Šī metode ietver augļu sasaldēšanu. Lai to izdarītu, augļi jāsagatavo, veicot šādas manipulācijas:

• mazgāt gatavus augļus;
• sagriež apļos vai puslokos;
• salokiet plastmasas maisiņā;
• ievieto saldētavā.

Lai ābolu šķēles gatavošanas laikā nekļūtu melnas, tās jāapslaka ar citrona sulu. Arī sagrieztus augļus vairākas dienas var uzglabāt ledusskapī. Lai to izdarītu, ievietojiet ābolu pusītes hermētiskā traukā, pievienojiet dažus pilienus citrona sulas un 2-3 ēdamkarotes granulētā cukura.

Šī metode ietver ābolu masas ievietošanu sterilizētā stikla traukā. Sagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

• tīrīt augļus bez mizas un sēklām;
• berzēt uz smalkas rīves;
• ievieto iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās;
• slēgts ar vākiem.

Lai palielinātu šādu ābolu glabāšanas laiku ledusskapī, tos sajauc ar granulētu cukuru proporcijā 1: 1 un izliek burkās.

Ābolu derīguma termiņš ledusskapī var svārstīties no dažām dienām līdz vairākiem mēnešiem. Šos rādītājus ietekmē:

• pakāpe;
• augļu sagatavošana uzglabāšanai;
• uzglabāšanas temperatūra.

Saldētiem augļiem ir visilgākais glabāšanas laiks. Zema temperatūra palīdzēs tos saglabāt līdz 1 gadam. Šīs uzglabāšanas metodes galvenais trūkums vairumā gadījumu ir nelielais saldētavas tilpums, kas ļauj turēt nelielu daudzumu augļu. Ziemas ābolu šķirnes var uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem. Lai tie ilgāk saglabātos svaigi, tie ir jāizšķiro apmēram 1 reizi nedēļā, noņemot augļus ar puves pazīmēm. Katra augļa iesaiņošana atsevišķā papīra iepakojumā palīdzēs palielināt glabāšanas laiku ar šo metodi. Tātad augļi nevarēs saskarties viens ar otru, kas izslēgs puves un pelējuma izplatīšanos.

Rīvētus ābolus ledusskapī var uzglabāt līdz 2 mēnešiem. Ja uzglabā ilgāku laiku, tie var saskābt.

Saldētas ābolu pusītes var uzglabāt saldētavā 6-9 mēnešus. Galvenais noteikums augļu svaiguma saglabāšanai ar šo metodi ir sagrieztu augļu atkausēšanas un atkārtotas sasaldēšanas izslēgšana.

Tādējādi, izmantojot ledusskapi, jūs varat ilgstoši saglabāt augļu ražu un nodrošināt sevi un savu ģimeni ar smaržīgiem un veselīgiem augļiem rudens-ziemas periodā. Augļu novākšana ziemai, izmantojot uzskaitītās metodes, ļaus vienmēr turēt pa rokai svaigus augļus un, ja nepieciešams, pagatavot no tiem gardus kompotus, cept smaržīgus pīrāgus.