Pinot Noir vīnogas

Pinot Noir vīnogas ir viena no slavenākajām un populārākajām šķirnēm. Tieši viņš kalpo par izejvielu leģendārajam Burgundijas vīnam. Citi Pinot Noir vīni, tostarp šampanieši, saņem brīnišķīgas atsauksmes no vīndariem un patērētājiem. Šķirne ir tehniska šķirne. Viņa dzimtene ir Francijas auglīgās zemes, pareizāk sakot, Burgundija. Vīnogu garša un aromāts ir atkarīgs no laikapstākļiem, klimata un kopšanas, tāpēc katrā gadījumā tai var būt savas īpatnības.

Pinot Noir šķirnei ir daudz citu nosaukumu: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. Un arī šķirne ir pazīstama kā Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon. Okrugla ranka, Cerna okrugla, Shpachok, Pinot cheren un Pinot fran ir viena un tā pati šķirne. Un šī ir tikai daļa no labi zināmajiem slavenā Pinot Noir sinonīmiem-nosaukumiem.

Pinot Noir ir viens no neskaitāmu mūsdienās zināmo šķirņu priekštečiem, tostarp: Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir. Francijā aptuveni 40 tās kloni ir oficiāli reģistrēti. Bet šodien nav vienas versijas par pašas šķirnes izcelsmi un nosaukumu. Jādomā, ka Pinot Noir savu nosaukumu ieguva tāpēc, ka ķekars ir līdzīgs priežu čiekuram (pinot). Un arī iespējams, ka šķirnes nosaukumam ir saistība ar Francijas Overņas reģionu. Tieši tur, Pignols apgabalā, viduslaikos auga vīnogas.

Runājot par izcelsmi, Pinot Noir nosaka Francijas rezidence. Bet pat šeit tas nav pilnīgs bez alternatīvām versijām. Saskaņā ar dažiem dokumentiem tieši romieši savulaik popularizēja šo šķirni Francijā.

Tiek uzskatīts, ka vislabākais Pinot Noir tiek audzēts Burgundijā. To veicina vēsais klimats un kaļķakmens augsnes reģionā. Protams, šķirņu stādīšanas ģeogrāfija neaprobežojas tikai ar Franciju. Vīnogas audzē stādījumos Austrijā, Argentīnā un Austrālijā, Pinot Noir vīna dārzi plešas Kanādas zemēs, Horvātijas ziemeļu reģionos, Čīlē un Vācijā, Gruzijā un Itālijā, Ungārijā, Rumānijā un Moldovā, Maķedonijā, Jaunzēlandē un Dienvidāfrikā, kā arī Serbijā, Šveicē, Bulgārijā, ASV un Urugvajā. To veiksmīgi audzē ukraiņi, čehi un slovāki.

Pinot Noir ir ļoti jutīgs pret sauli, sēnītēm, pelējumu un puvi. Īpaši jutīgas pret temperatūras svārstībām ir plānas mizas ogas. Šīs šķirnes vīnogas ir ļoti atkarīgas no terroir. Pinot Noir krūmi ir vidēji lieli, ar stāviem dzinumiem.

Laika posms no ziedēšanas līdz ražas novākšanai ir 141-151 diena. Nogatavināšana tiek uzskatīta par vēlu.

Cilindriskas vai cilindriski koniskas formas blīvas kopas. Atsevišķa ķekara svars svārstās no 66 līdz 120 gramiem.

Noapaļoti tumši zili augļi ar zilganu ziedēšanu. Mīkstums satur līdz 3 sēklām. Oga sver aptuveni 2-3 gramus. Āda ir plāna un tvirta.

Blīvā mīkstuma harmonisko garšu atklāj ogu aromāts. Degustējot ir aveņu-zemeņu garša, ķiršu toņi. Dienvidu klimatā audzēto vīnogu pēcgaršā skan vijolīšu notis. Cukura saturs 214 g / dm3. Skābums 7,7 g / dm3.

Zema raža, bet augsti novērtēta šķirne. Nosliece uz zirņiem. Ogas nogatavojas aptuveni septembra vidū. Ķekari tiek savākti ar rokām, ļoti rūpīgi.

Kvalitatīvu šo vīnogu ražu ir iespējams iegūt tikai tad, ja tiek ievēroti visi kopšanas standarti.

Kultūra ir jutīga pret stādīšanas apstākļiem un prasīga augsnes kvalitātes un gaismas intensitātes ziņā. Labāk to audzēt dienvidu apgabalos, tas ir atļauts arī nogāzēs. Irdens mālains kaļķakmens tiek uzskatīts par vispieņemamāko augsni. Augsnes skābums tiek regulēts līdz normai 6,5-5 pH. Augot, krūms var blīvi aizaugt ar zaļumiem, kas daļēji jānogriež, nodrošinot saules gaismas iekļūšanu ķekaros.

Stādot pavasarī, bedres sāk gatavot rudenī. Tos izrok, ievērojot attālumu 100 cm robežās.Rindu atstarpes atrodas 1-1,2 m attālumā.Stādot rudenī, trīs nedēļu laikā nodarbojas ar bedru sagatavošanu: sakārto drenāžu, pēc tam uzklāj mēslošanas līdzekļi.

Stādi tiek stādīti rūpīgi, raugoties, lai nesabojātu sakneņus. Pēc tam augsne tiek sablīvēta un laista, tiek veikta sakņu zonas mulčēšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama kūdra vai salmi ar 5-10 cm slāni.

Pinot Noir vīnogām ir biseksuāla ziedēšana. Tas nodrošina pietiekamu apputeksnēšanos pat lietainā vasaras sezonā un tad, kad ir maz apputeksnētāju kukaiņu.

Krūmiem nepieciešama formēšana. Dzinumus sagriež 2-3 acīs. Atzarošana tiek veikta ar uzasinātu, dezinficētu bīdes asmeni. Reizi gadā nogriež visus nevajadzīgos un slimos dzinumus.

Laistīšana nav ieteicama pārāk bieži. Pie krūmiem ir vērts izveidot apūdeņošanas grāvjus. Vēlama pilēšanas sistēma, kas būtu vēl labāka franču izcelsmes vīnogām. Pirmā laistīšana notiek agrā pavasarī. Laistīšana beidzas ziedēšanas laikā un 2 nedēļas pirms tās sākuma. Vasarā pieaugušam krūmam pietiekams ūdens daudzums tiek uzskatīts par no 40 līdz 60 litriem.

3-4 papildu mēslošanas reizes gadā ir nepieciešamas, sākot no 3 gadiem pēc kultūras iestādīšanas. Pirmo barošanu veic pirms ziedēšanas, atšķaidot 50 g nitrofoskas 1 spainī ūdens, bet nākamā ir nepieciešama 2 nedēļas pirms ogu veidošanās. 20 gramus kālija magnija un amonija nitrāta pievieno spainim ūdens. Pāris nedēļas ražas novākšanai krūmi jābaro ar kālija sāli 20 gramu daudzumā ar tādu pašu daudzumu superfosfāta, kas izšķīdināts 10 litros ūdens. Pēc ražas novākšanas ir nepieciešama pēdējā, ceturtā barošana. Šoreiz rakšanas procesā augsnē tiek iemaisīts mēslojums (humuss, superfosfāts).

Ziemcietība ir diezgan augsta, šķirne var izturēt -22 grādus. Vietās ar aukstām ziemām vīnogas ir jāpārklāj. Šajā gadījumā tiek parādīta mulčēšana ar kūdru vai humusu. Krūmi ir paslēpti zem seguma materiāla. Pat sala skarts vīnogulājs ātri atjaunojas, sākoties sasilšanai.

Vīnogas vidēji ir uzņēmīgas pret miltrasu un miltrasu, bet vāji – pret lapu tārpu pelēko puvi. Šai šķirnei ir ļoti svarīgi veikt profilaktisku ārstēšanu pret parazītiem un slimībām visas sezonas garumā. Ārstēšana tiek parādīta ar 1-2 mēnešu intervālu.

Šī vīnogu šķirne nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Pēc ražas novākšanas viņi nekavējoties sāk to pārstrādāt vai pārdot.

Lielākajā daļā pasaules vīna reģionu šķirni audzē vīndari. Lai sasniegtu maksimālu tanīna līmeni, augļus izspiež tieši ar otu.

Vīnkopji cienīja šo šķirni tās pārsteidzošās garšas un aromāta buķetes dēļ. Pinot Noir vīnu klāsts ir ļoti plašs: vienkārši saldskābi vīni, sarežģīti augstākās markas aromātiskie paraugi.

Šķirni izmanto arī šampanieša (ar Pinot Meunier un Chardonnay), negāzētu rozā vīnu ražošanai.