Vīnogu spiede

Pēc vīnogu novākšanas rodas pilnīgi loģisks jautājums - kā to uzglabāt? Labākais veids ir pārstrādāt vīnogas sulai vai citiem dzērieniem. Sīkāk apskatīsim vīnogu preses struktūras un mērķa iezīmes, šķirnes, darbības principus, kā arī iepazīsimies ar meistarklasi par šādas ierīces neatkarīgu ražošanu.

Vīnogu spiede ir obligāta katram īpašniekam, kurš kopj dažāda lieluma vīna dārzus. Ierīce ļauj ātri un efektīvi apstrādāt ogas, izspiežot sulu. Sulu savukārt atkarībā no apstrādes metodes var izmantot tīrā veidā vai kā izejvielu turpmākai vīna dzērienu pagatavošanai.

Ir vairāki vienību veidi sulas spiešanai no vīnogām, kas jāapsver sīkāk.

Pilnīgi jebkura veida ierīču prese ir aprīkota ar mehānismu, caur kuru tiek izdarīts spiediens uz vīnogām. Ir vairāki mehānisma varianti, kas atšķiras viens no otra ar darbības principu - spiediens ar rokas spēka palīdzību, darbība pateicoties elektrībai un saspiesta gaisa masu iedarbība.

Sīkāk apskatīsim katras opcijas iezīmes.

• Rokas ierīces ir sadalītas divos veidos - skrūve un domkrats. Pirmajā gadījumā sula tiek izspiesta, kad skrūves mehānisms griežas, un otrajā gadījumā, nospiežot sviru, vīnogas tiek pakļautas spiedienam. Šo konstrukciju priekšrocība ir tā, ka tās var izmantot absolūti jebkuros apstākļos, neatkarīgi no elektroenerģijas pieejamības. Taču manuālajām presēm ir viens būtisks trūkums – lai izspiestu maksimālo sulas daudzumu, būs jāpieliek daudz pūļu.

• Elektriskās preses tiek uzskatītas par funkcionālākām un vislabāk piemērotas liela vīnogu daudzuma apstrādei pēc iespējas īsākā laikā. Liels apstrādes ātrums apvienojumā ar hidraulisko vai pneimatisko sistēmu dos garantētu rezultātu – augstu produktivitātes līmeni. Divu veidu elektrisko sistēmu atšķirīgās iezīmes ir spiediena veids - izmantojot ūdens sūkni vai saspiežot gaisa masas.

• Ir arī universālas ierīces, kuras aktīvi izmanto ne tikai vīnogu apstrādei., bet arī citas augļu un ogu kultūras. Šādu ierīču darbību nodrošina elektromotors, un darbības princips ir iedalīts pneimatiskā, skrūvju un hidrauliskā tipa mehānismos.

Ierīces veiktspēja lielā mērā ir atkarīga no pašas preses tilpuma un izmēriem, kā arī no mehānisma jaudas. Iekārta ar vienādu jaudu un dažādiem izmēriem spēj apstrādāt vienādu vīnogu daudzumu dažādos laika periodos. Lieki piebilst, ka liela darba apjoma gadījumā darbi tiks paveikti ātrāk.

Standarta rokas ierīču, kuras tiek aktīvi izmantotas sadzīves vidē, tilpums var būt līdz 25 litriem. Ja presi veidojat pats, varat patstāvīgi pielāgot iekraušanas bļodas izmēru. Runājot par jaudu, šajā gadījumā tas ir atkarīgs tikai no jūsu fiziskajām iespējām.

Agregātus ar hidraulisko vai mehānisko ierīču tipu var izmantot arī profesionāliem mērķiem, piemēram, rūpnieciskās vīna darītavās vai fermās. Šādas ierīces tilpums ir daudz atšķirīgs, jo pie izejas no iekrautajām vīnogām var iegūt līdz 40 litriem sulas. Šādu ierīču jauda ir ļoti liela, jo tās vienā darbības stundā spēj apstrādāt vairākas tonnas ogu.

Mājas vīna darītavām bieži vien nav līdzekļu tik jaudīga agregāta iegādei, tāpēc tās izmanto budžeta ierīces. Visbiežāk tās ir ar rokām darinātas preses, bet aprīkotas ar elektrisku mehānismu lielākai produktivitātei.

Svarīga loma ir arī materiālam, no kura tiek izgatavota prese, un tas piešķir tam zināmas raksturīgas iezīmes. Bet jāņem vērā, ka izmantotajiem materiāliem ir jābūt videi draudzīgiem un drošiem cilvēka veselībai, mijiedarbojoties ar pārtiku. Šādas īpašības piemīt kokam, kā arī dažiem metālu veidiem. Jāņem vērā arī tas, ka jebkuram materiālam ir nepieciešama pienācīga kopšana, pretējā gadījumā tas pārstās būt nekaitīgs un negatīvi ietekmēs iegūtā produkta kvalitāti.

Visbiežāk vīnogu preses ražošanā tiek izmantota cieta koksne, piemēram, dižskābardis, ozols vai liepa. Visi no tiem ir ļoti izturīgi, izturīgi pret mitrumu un ātri izžūst, kad tie ir slapji, nedeformējoties.

Ideāla izvēle presei ir nerūsējošais tērauds, kas ir ne tikai izturīgs pret mitrumu, bet arī nepakļaujas oksidācijai. Turklāt šis materiāls ir absolūti netoksisks un neizdala kaitīgas vielas, tāpēc to var pamatoti saukt par drošu.

Vīnogu apstrādē varat izmantot arī čuguna pildvielas. Bet, diemžēl, ja nav aizsargslāņa, materiāls ātri pasliktināsies. Ļoti bieži ar pašu izgatavotiem materiāliem tiek kombinēti materiāli. Elementi, kuriem jābūt ar augstu stiprības pakāpi, ir izgatavoti no tērauda, ​​un konteiners vīnogām ir izgatavots no koka materiāla.

Papildus visām uzskaitītajām klasifikācijām vīnogu spiedes var atšķirties arī pašā dizaina ierīcē. No tā ir atkarīga arī izlaidē iegūtā produkta kvalitāte un daudzums. Sīkāk apskatīsim galvenos vīnogu preses dizaina veidus.

• Sviras konstrukcija ir visvienkāršākā un vienkāršākā darbība. Tvertnē ievietotās vīnogas aizver ar īpašu koka apli. Pēc tam, izmantojot sviru, uz vāka tiek nolaista slodze un, pakāpeniski palielinot spiedienu, no ogām tiek izspiesta sula. Iegūtais produkts ieplūst sagatavotajā biezoknī, pēc kura to var tālāk apstrādāt. Šim dizainam ir ievērojams trūkums: lai vienlaikus apstrādātu lielu skaitu vīnogu, jums ir jāpieliek daudz pūļu.

• Domkrata konstrukcija ir viena no sviras preses šķirnēm, taču raksturojas ar lielu lietošanas ērtumu un neprasa lielus fizisko resursu ieguldījumus. Šajā gadījumā sulu izspiež, izspiežot augļus.

• Spirālveida dizains tiek darbināts arī, manuāli pagriežot rokturikas ir daļa no drupināšanas svara.Šajā gadījumā jums būs jāpieliek lielas pūles, lai iegūtu sulu, it īpaši, ja iekraušanas bļoda ir pilnībā piepildīta.

• Skrūves struktūras darbības princips ir nedaudz līdzīgs gaļas mašīnā. Ar skrūvējama elementa palīdzību izejviela aizplūst uz sietu, un mehāniskā spiediena ietekmē ogas pārvēršas sulā.

Vīnogu spiedes izvēle lielā mērā ir atkarīga no jūsu mērķiem un ražas apjoma. Piemēram, lietošanai mājās ir piemērota ļoti maza ar roku darbināma ierīce, kas diez vai būs piemērota izejvielu pārstrādei lielos daudzumos.

Rūpnieciskā mērogā vislabāk ir iegādāties profesionālu bloku, ko darbina no elektrotīkla, jo tikai jaudīga un ātra ierīce spēj apstrādāt visu ražu pēc iespējas īsākā laikā.

Pirms sākat vīnogu pārstrādi, jums ir jāizlemj par galvenajiem mērķiem - vēlaties iegūt sulu vai vīna materiālu pie izejas. Pirmajā gadījumā ierīcē jāievieto veselas ogas, bet otrajā - mīkstums (maltu ogu maisījums ar sulu, sēklām un mizu).

Lai visu izdarītu pareizi, jums jāievēro vienkārša darbību secība:

• pēc pilnīgas konstrukcijas montāžas konteinera iekšpuse ir jāpārklāj ar sterilu tīru drānu, kas filtrēs iegūto sulu;
• tad jums jāielādē konteiners ar izejvielām un jāpārklāj ar auduma malām;
• tad atliek tikai aktivizēt preses mehānismu atkarībā no tā veida;
• kad griešanās ir pabeigta, atliek tikai iztukšot preses saturu.

Lai pats izgatavotu presi, jums būs nepieciešami šādi materiāli un instrumenti:

• ritošais uzgrieznis un skrūve mehānismam;
• metāla stūri un profili;
• instrumenti koka un metāla apstrādei;
• aplis, kā arī blīva nerūsējošā tērauda plāksne;
• koka sijas no piemērotām koku sugām, no kurām dažas ir jānoapaļo;
• detaļas, kā arī metāls stiprināšanai.

Ja ir nepieciešamā pieredze un zināšanas, tad var ķerties pie darba, ievērojot noteiktu darbību secību.

• Pirmkārt, tiek izgatavots skrūvju pāris. To var izdarīt pats vai konsultēties ar profesionālu virpotāju.
• No siju noapaļotajām daļām un metāla plāksnes jāizgatavo koka detaļa, kas kalpos kā visa mehānisma nospiežošā daļa.
• Nākamais solis ir izveidot vīnogu konteineru. Lai to izdarītu, ir nepieciešams savienot stieņus, veidojot cilindrisku formu. Lai piestiprinātu sijas kopā augšējā un apakšējā daļā, vislabāk ir izmantot pašvītņojošas skrūves un metāla lenti. Ir nepieciešams, lai konteinera diametrs būtu nedaudz lielāks par presēšanas virzuli, pretējā gadījumā ierīce vienkārši nedarbosies.
• Kad galvenais cilindriskais rāmis ir gatavs, jūs varat būt neizpratnē par konteinera apakšējās daļas izgatavošanu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams metāla aplis, kura diametrs ir nedaudz lielāks par pašu cilindru, ar izliektām malām. Šajā pannā ietecēs sula, tāpēc ērtības labad ar krānu varat izveidot notekas atveri.
• Kad konteiners ir pilnībā salikts, varat sākt izgatavot rāmi - ierīces U veida daļu, uz kuras tiks piestiprināts viss mehānisms. Rāmis ir izgatavots no iepriekš sagatavotiem metāla profiliem un stūra elementiem, un ērtai uzglabāšanai jūs varat padarīt konstrukciju saliekamu.
• Vietā, kur atradīsies skrūves elements, nepieciešams to nostiprināt uz profiliem, piemetinot pie tiem ritošo uzgriezni. Sistēmas apakšā ir arī jānostiprina apaļa nerūsējošā tērauda plāksne, kas darbotos kā paletes balsts.
• Kad visas konstrukcijas detaļas ir gatavas, tās ir jāapstrādā no netīrumiem un gružiem, pēc tam jūs varat salikt presi un sākt strādāt.

Informāciju par to, kā ar savām rokām pagatavot vīnogu presi, skatiet nākamajā videoklipā.