Kā darbojas kapilārie vīna skaitītāji un kā tos lietot?

Plašs vīnu klāsts ir bijis populārs visā pasaulē gadsimtiem ilgi. Tostarp šāda rekordpieprasījuma dēļ daudzi mēģina šo dzērienu pagatavot paši. Nav noslēpums, ka tā stiprumu tieši ietekmē vesels saraksts ar svarīgiem faktoriem, kas cita starpā ietver cukura daudzumu un blīvumu.

Profesionāļi savā darbā, lai noteiktu galvenos rādītājus, izmanto diezgan sarežģītu aprīkojumu, kas var ātri veikt visus nepieciešamos mērījumus. Un mājas destilētājam ir jāzina, kā darbojas kapilārais vīna skaitītājs un kā to pareizi lietot.

Nav noslēpums, ka aplūkojamo alkoholisko dzērienu kvalitāte un stiprums ir tieši atkarīgas no tajos esošā etilspirta daudzuma, kā arī no cukura satura. Šos parametrus ir viegli noteikt, izmantojot spirta mērītājus, kā arī vīna cukura mērītājus. Tomēr vīna testeris veiksmīgi tiek galā arī ar pirmās ierīces funkcijām. Starp citu, daudzi modeļi ir universāla ierīce hibrīda formā. Šādas iespējas ir aprīkotas ar diviem svariem vienlaikus.

Sadzīves vīna skaitītāji, tāpat kā to kolēģi - cukura skaitītāji, nosaka cukura masas daļu vīnā un citos šķidrumos ar mērījumu diapazonu no 0 līdz 25%. Protams, salīdzinot ar laboratorijas aprīkojumu, šādi vienkāršoti instrumenti ir mazāk precīzi. Tomēr daudzu gadu prakse ir pierādījusi, ka ar to pilnīgi pietiek.

Parasti mājas vīna ražošanā nevainojama precizitāte savām vajadzībām nav nepieciešama, tāpēc pieļaujama kļūda. Tomēr ir vērts uzskatīt, ka novirze no reālajiem rādītājiem, kas ir iespējama, izmantojot kapilārā tipa vīna skaitītāju, var spēlēt izšķirošu lomu vīndariem.

Šis vienkāršais instruments pats par sevi ir stikla kolba. Viens tā gals ir šaurs un ar nelielu caurumu, kā arī dalījumiem gandrīz visā garumā. Otrā puse ir piltuve, kas paredzēta pētāmo šķidrumu iepildīšanai.

Ir vērts to atzīmēt Kapilārie vīna skaitītāji tiek klasificēti kā viskozimetri, tas ir, instrumenti, ar kuriem nosaka preparātu viskozitāti. Visi no tiem ir strukturāli pilnīgi līdzīgi un darbojas pēc viena principa. Tātad, kalibrētās mazas sekcijas caurules iekšpusē šķidrums plūst ar ātrumu, kas galvenokārt ir saistīts ar tā konsistenci (viskozitāti).

Tajā pašā laikā pieredzējušie vīndari labi apzinās, ka šis rādītājs samazināsies, palielinoties alkohola īpatsvaram maisījumā. Svarīgi ņemt vērā, ka aplūkojamais mērinstrumenta veids ir orientēts uz gatavu dzērienu izpēti. Un mēs galvenokārt runājam par sausiem, baltajiem vīniem ar stiprumu no 8 līdz 13%. Starp citu, kapilārie vīna skaitītāji ir visizplatītākie Eiropas valstīs.

Papildus visam jau teiktajam ir vērts pievērsties tam, ka mērījumu kļūda ir atkarīga no pašu spirtu saturošo maisījumu īpašībām... Piemēram, ja mēs runājam par saldo un stipro vīnu izpēti, tad novirze no faktiskajām vērtībām var sasniegt 4%. Un noteicošais faktors šeit ir cukura daudzums.

Būtībā kapilārā vīna skaitītāja izmantošanas process ir diezgan vienkāršs. Tas lielā mērā ir saistīts ar pašu ierīces dizainu un darbības principu.

Apskatīsim soli pa solim lietošanas instrukcijas.

• Labi izskalojiet ierīci siltu ūdeni un izpūtiet to no kanāla.
• Ielejiet testa materiālu, piepildot apmēram pusi no kolbas... Ir svarīgi, lai tā temperatūra būtu +20 grādi vai nedaudz zemāka.
• Pagaidiet, līdz šķidrums iziet cauri kapilāram (caurulei) un sāk pilēt no apakšējā cauruma... Testa maisījumu nepieciešams papildināt, līdz visi gaisa burbuļi kanālā pazūd.
• Kad parādās daži pilieni, apgrieziet ierīci un novietojiet to uz līdzenas virsmas, novietojot uz piltuves. Zem tā neizbēgami parādīsies neliela peļķe, kas ir diezgan normāli un nedrīkst radīt bažas par kļūdainām darbībām.
• Nofiksējiet vīna skaitītāja rādījumus, pie kuriem maisījuma apakšējais menisks apstāsies... Tieši tādi būs vīna lolotie grādi. Svarīgi atcerēties, ka šajā gadījumā mērījuma rezultāts būs alkohola (spirta) saturs tilpuma procentos.

Pēdējā posmā būs rūpīgi jāizskalo vīna testeris. Ir svarīgi pārliecināties, ka kolbā nekas nav palicis un, pats galvenais, kanālā. Pretējā gadījumā iekšpusē izžūs mazas daļiņas. Tas pats par sevi radīs zināmas grūtības ierīces turpmākajā darbībā, kā arī ietekmēs tās rādījumu precizitāti.

Ņemot vērā visu iepriekš minēto, varam droši secināt, ka vīna skaitītāji, arī kapilārie, ir jebkura vīndara arsenāla neatņemama sastāvdaļa. Šādu mērierīču izmantošana būs pat iesācēju, kuriem nav atbilstošas ​​pieredzes, spēkos. Ir svarīgi atcerēties, ka tie ļauj kontrolēt produkta kvalitāti. Tomēr, neskatoties uz visu vienkāršību, bieži vien ir jāsaskaras ar faktu, ka instruments pieļauj kļūdas.

Mērījumu rezultātu precizitāti tieši nosaka tas, cik pareizi tie tiek veikti. Bet liela nozīme ir pašas mērierīces stāvoklim.

Situācijās ar vīna skaitītāja un cukura skaitītāja hibrīdiem ir ļoti viegli pārbaudīt rādījumu pareizību. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet ierīci destilētā ūdenī, kura temperatūrai jābūt +20 grādiem. Paredzams, ka cukura skalā būtu jāfiksē nulle. Problēmu novēršana šajā gadījumā ir arī ļoti vienkārša. Vajadzēs to padarīt smagāku (augšējo daļu uzklāt parasto nagu laku) vai, gluži otrādi, padarīt vieglāku (ar asu asmeni "nogriezt" stikla slāni) pašu ierīci.

Varat arī mēģināt pārbaudīt vīna skaitītāja precizitāti ar ūdeni. Bet jebkurā gadījumā ir jāatceras, no kā ir atkarīgi aprakstīto mērinstrumentu rādījumi. Pirmkārt, mēs runājam par temperatūras režīmu.