Kā uzglabāt vīnogas?

Lai ilgus mēnešus mielotos ar sulīgām vīnogām, ir jānodrošina pareiza novāktās ražas uzglabāšana. Ja nav pagraba vai pagraba, augļus var ievietot pat ledusskapī.

Lai nodrošinātu ražas ilgstošu uzglabāšanu, ir jēga vākt tikai vidēji nogatavojušās un vēlīnās vīnogu šķirnes, kuru augļiem ir raksturīga blīva miza un elastīgs mīkstums - "Izabella", "Negrula atmiņa" un citas. Jāņem vērā arī šķirnes transportēšanas spēja. Atzarošana jāveic vēsā, sausā dienā. Birstes no koka ir jānoņem kopā ar 8 līdz 10 centimetru garu vīnogulāju gabalu, maigi turoties pie ķemmes un nekādā gadījumā nepieskaroties ogām, lai netiktu pārkāpta vaska plāksnes integritāte. Iegūtie augļi nekavējoties jānogādā mājā vai vismaz ēnainā vietā, lai vīnogas nepakļautu tiešiem saules stariem.

Pirms transportēšanas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu ražu attīra no izžuvušām, trūdošām, bojātām vai negatavām ogām.

Daži dārznieki uzskata, ka uzglabāšanai vislabāk der vīnogas, kas novāktas agrā rītā, bet tad, kad rasa nožuvusi. Vīnogulāju nevajadzētu kratīt: pareizāk ir to noņemt ar vienu roku, bet ar otru atbalstīt no apakšas. Tiešo atzarošanu veic ar labi uzasinātiem un dezinficētiem griezējiem.

Alternatīva ir noskrūvēt ķekarus no vīnogulāja. Darbs jāveic plānos cimdos, lai nesabojātu plāksni. Vēl jāpiemin, ka vīnogulāju laistīšana jāpārtrauc apmēram mēnesi pirms ražas novākšanas, lai ogās palielinātos cukura saturs, bet mitruma saturs, gluži pretēji, samazināsies. Iegūtās vīnogas nevajadzētu likt tur, kur jau glabājas dārzeņi, īpaši, ja runa ir par kabačiem vai kartupeļiem. Šo kultūru augļi sāks aktīvi atbrīvot mitrumu, kas novedīs pie ogu bojāšanās.

Mājās vīnogas var uzglabāt dažādās vietās, taču ir ārkārtīgi svarīgi, lai tas notiktu temperatūrā no 0 līdz +7, kā arī pie mitruma līmeņa, kas nepārsniedz 80%. Izvēlētajai telpai jābūt tumšai un jānodrošina regulāra ventilācija.

Pagrabs vai pagrabs ir piemērots labības uzglabāšanai, ja temperatūra tajā ir no nulles līdz +6 grādiem, un mitrums saglabājas 65-75% robežās. Telpā apmēram mēnesi pirms ražas novākšanas obligāti jāveic iepriekšēja apstrāde, jo augļu raža nepieļauj augstu mitruma un temperatūras lēcienus. Griesti un sienas vispirms tiek balināti ar svaigu kaļķi, lai novērstu pelējumu, un pēc tam telpa tiek fumigēta. Pēdējam būs nepieciešams sadedzināt sēru tādā daudzumā, ka katram kubikmetram vajadzētu no 3 līdz 5 gramiem pulvera. Pēc fumigācijas pabeigšanas pagrabs tiek slēgts uz pāris dienām un pēc tam rūpīgi izvēdināts.

Tikpat svarīga ir regulāra gaisa apmaiņa, ko principā var nodrošināt ar regulāri veramām durvīm. Var palīdzēt arī ventilācijas sistēmas uzstādīšana. Dārzniekam jāatceras, ka pārāk zema temperatūra, zem nulles grādiem, novedīs pie ogu sasalšanas, un temperatūra virs 8 grādiem veicinās mitruma zudumu un attiecīgi augļu izžūšanu. Pašas vīnogas var uzglabāt vai nu seklās kastēs, vai plauktos, kuru dēļi ir pārklāti ar ietinamo papīru.

Neparasta, bet diezgan efektīva metode ir ražas novietošana traukos, kas piepildīti ar ūdeni. Šajā gadījumā pat ražas novākšanas stadijā ķekars ir jānogriež tā, lai virs tā saglabātos viens starpmezgls, bet zem tā - zara daļa, kuras garums ir no 18 līdz 20 centimetriem. Tas ļaus nekavējoties ievietot dzinuma dibenu pudelē, kas piepildīta ar šķidrumu.

Turklāt šauri trauki atrodas nelielā slīpumā, kas neļaus ogām un trauku sieniņām pieskarties. Iekšā ielietais ūdens būs jāatjauno ik pēc 2-4 dienām. Būtisks pluss būtu to papildināt ar nelielu daudzumu aktīvās ogles, kas spēj absorbēt gāzes, kas savukārt rada izmirkušus zarus. Principā katrai pudelītei pietiek ar vienu tableti, ko var papildināt ar aspirīnu, kas rada šķērsli baktēriju izplatībai. Kaklu atveres vajadzēs aizbāzt ar vati.

Tādā veidā uzglabātās vīnogas periodiski pārbauda un atbrīvo no sapuvušām ogām. Ūdens līmeņa pazemināšanās tiek atjaunota, izmantojot izliektu un iegarenu snīpi. Obligāti, lai ķekari nesamirktu un telpā neizlīstu ūdens. Lai raža nemirtu no pelējuma, apmēram reizi nedēļā būs nepieciešams fumigēt ar sēru. Lai apstrādātu katru kubikmetru, jums būs jāizmanto 0,5-1 g pulvera, neaizmirstot par telpas vēdināšanu dienu pēc procedūras. Šī uzglabāšanas metode saglabā vīnogas svaigas pāris mēnešus.

Ja vēlamajā telpā ir nepieciešamie kvadrātmetri, tad tajā esošās vīnogas var iekarināt uz lina auklas, ķekarus nostiprinot ar parastajām veļas šķipsnām. Piemērota ir arī metode, kas paredz roku sasiešanu pa pāriem un metienu pāri sintētiskajai virvei. Virves ir montētas dažādos līmeņos, lai augšējie ķekari nepieskartos apakšējiem. Arī birstēm vienā rindā nevajadzētu būt pārāk tuvu: tās ir cieši piekārtas, bet ar 3-5 cm atstarpi gaisa cirkulācijai. Kā alternatīva var kalpot bieza stieple vai pat koka stabi.

Pirms ievietošanas vīnogu iekšpusē kastes, mucas un citus koka traukus jāpārklāj ar tīru papīru, sausām lapām vai zāģu skaidām, no kurām veidojas trīs centimetru slānis. Ir svarīgi, lai sienu augstums sasniegtu 20 centimetrus, un pats konteiners ir iepriekš apstrādāts ar sēru vai antiseptisku līdzekli. Tvertņu apakšā veidojas viena vīnogu kārta, kas pārkaisīta ar zāģu skaidām, un ķekaru cekuls izskatās uz augšu. Pēc pildīšanas viss saturs arī tiek pārklāts ar zāģu skaidu materiālu. Kastes un mucas nedrīkst piepildīt līdz augšai – svarīgi atstāt atstarpi starp vāku un augļiem.

Šādā veidā ieklātās ražas derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt pusotru līdz divus mēnešus. Tas izrādīsies pareizi, ja šajā periodā augļus periodiski pārbaudīs, vai nav sēnīšu slimību attīstības.

Statīviem, uz kuriem tiks novietotas vīnogas, jābūt ar plauktiem ar dziļumu 75-80 centimetru un platumu no 40 līdz 50 centimetriem. Starp atsevišķiem līmeņiem jāatstāj brīvi vismaz 25 centimetri.Šāda dizaina organizācija ļaus ne tikai novietot visu ražu, bet arī viegli to pārbaudīt. Uz plauktu virsmas veidojas plāns salmu pelnu slānis, kas uzlabo ogu turēšanas kvalitāti un novērš to pelējumu.

Uzglabāšanai uz grēdām ir jāizveido speciāli šķērsstieņi ar gredzeniem vai jāuzstāda āķi. Savāktos ķekarus atbrīvo no vīnogulāja un nostiprina uz sausām grēdām, ja nepieciešams, izmanto stiepli vai stieptus pavedienus.

Vasarā pieņemts mājās ledusskapī uzglabāt svaigas vīnogas, kas tikko pirktas vai plūktas no pašu koka. Šādos apstākļos ogas spēj saglabāt savu svaigumu diezgan ilgu laiku - līdz 4 mēnešiem, bet tikai tad, ja temperatūra tiek uzturēta no +2 līdz -1 ° C. Ja iekārtai ir "mitruma kontroles" funkcija, un to var noregulēt uz indikatoru 90-95%, tad galda vīnogas ietaupīt būs vēl vairāk - līdz 7 mēnešiem. Ledusskapja nodalījumā augļu ķekarus vajadzētu sakraut vienā kārtā tā, lai izciļņi būtu vērsti uz augšu.

Tomēr šajā gadījumā ir svarīgi atcerēties, ka reiz atkausētas vīnogas nedrīkst izņemt atkārtotai uzglabāšanai. Šādai mājsaimniecības sasaldēšanai ir jāizmanto pilnībā nogatavojušies augļi - ideālā gadījumā tumšas krāsas šķirnes. Pirms ogu ievietošanas saldētavā tās būs jāiztīra no gružiem, jāizskalo un jāļauj dabiski nožūt apmēram 2 stundas. Pēc iepriekšminētā laika perioda augļus uz 30 minūtēm ievieto saldētavā, pēc tam izņem, izliek traukos un atdod atpakaļ. Atkausējot, tās pakāpeniski jāsasilda aukstā ūdenī, lai saglabātu vīnogu integritāti.

Pirms ražas novākšanas ledusskapī ir lietderīgi telpu iepriekš fumigēt, sadedzinot 1-1,5 g sēra uz katru kubikmetru telpas. Uzglabāšanas kvalitātes uzlabošanos veicina arī kālija metabisulfīts, kura 20 grami pietiks, lai saglabātu 7-8 kilogramus augļu. Tās lietošana notiek šādi: vispirms ledusskapja apakšdaļu pārklāj ar papīru vai marli, tad izveido plānu pulvera kārtu, visbeidzot uzliek vēl vienu papīra vai marles kārtu. Lai panāktu lielāku efektivitāti, kālija metabisulfītu apvieno ar tvaicētām vai žāvētām zāģu skaidām.

Kopumā jāatceras, ka jo augstāka ir uzglabāšanas temperatūra, jo ātrāk no vīnogām iztvaiko mitrums, kas nozīmē, ka tās zaudēs savu reprezentatīvo izskatu un garšas īpašības. Plastmasas maisiņi ar rāvējslēdzēju ir kategoriski nepiemēroti augļiem - gaisa trūkums paātrina pūšanas procesus. Izņēmums ir saldētas ogas.

Piekārtiem vīnogu ķekariem nevajadzētu saskarties ne tikai vienam ar otru, bet arī ar trešo pušu virsmām - visos gadījumos tas veicinās puves. Vīnogu mizu integritātes pārkāpums vienmēr samazina glabāšanas laiku. Jāpiemin arī tas, ka bezsēklu hibrīdu šķirnes kopumā nav iespējams ilgstoši saglabāt, tāpēc tās būs nekavējoties jāēd.