Kā uzglabāt ķirbi?

Daudzi vasarnieki savos zemes gabalos audzē ķirbi, jo tam ir labvēlīgas īpašības un laba iespēja to ilgstoši saglabāt svaigu. Bet, lai visu ziemu ēstu ķirbju putru un desertus un iegūtu nepieciešamos vitamīnus, ir jāzina, kā pareizi uzglabāt ķirbi.

Ja plānojat ķirbi uzglabāt ilgu laiku un tajā pašā laikā joprojām audzēt lielu ražu, nevis 5-6 eksemplārus, sākotnēji ir jāizvēlas šķirnes, paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Tie var ietvert vēlu vai vidēji nogatavojušās šķirnes. Tieši viņiem ir raksturīga paaugstināta uzglabāšanas kvalitāte. No agrās nogatavošanās labāk noteikti atteikties.

Apskatīsim dažus no tiem.

• "Hersona"... Vidēji vēlā šķirne ir izturīga pret sausumu un mīl siltumu. Šo augļu atšķirīgās iezīmes var saukt par diezgan blīvu pelēcīgas nokrāsas mizu un nedaudz saplacinātu formu. Apelsīna mīkstumam ir stingra tekstūra un salda garša.
• "Slavuta"... Šīs vēlīnās šķirnes ražas novākšanu var atlikt uz septembra beigām. Jums tikai rūpīgi jāuzrauga laika prognoze, lai lietus neuzlādētos. Ķirbim ir laba imunitāte pret dažādām slimībām. Tāpēc ir iespēja šos augļus saglabāt līdz pavasarim.
• Joanīna. Un tādu starpsezonas šķirni kā šī var saglabāt diezgan labi, ja to dara pareizi. Šis ķirbis ir ovālas formas, oranžā krāsā ar zaļām šļakatām, ar saldenu garšu, un to neietekmē miltrasa, kas ir viena no tā neapšaubāmajām priekšrocībām.
• "Gilea"... Attiecas uz sezonas vidus paraugiem, un tam ir muskatrieksta garša un dzeltena mīkstums. Plāna miza neļauj dārzeņus uzglabāt pārāk ilgi, taču kādu laiku, ievērojot vispārīgos noteikumus, tas ir pilnīgi iespējams.
• "Polianīns"... Cilindriski augļi ar brūnu mizu un saldu mīkstumu ir sezonas vidus šķirnes. Bieži vien šīs šķirnes ķirbjus izmanto bērnu ēdiena pagatavošanai.
• "Vitamīns"... Vēlu nogatavojies ķirbis, ieteicams stādīt siltos reģionos. Miza ir dzeltena ar zaļām svītrām. Augļa forma ir ovāla, mīkstums ir salds, oranžs. Nobrieduši īpatņi sasniedz 7 kg svaru.

Bet tas nenozīmē, ka tikai uzskaitītās šķirnes var ilgstoši uzglabāt. Ne tikai pastāv populāras sugas, bet parādās jaunas, izturīgākas pret slimībām, ar labu uzglabāšanas kvalitāti.

Ja plānojat ķirbi nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai, ir vērts sākt ar pareizu ražu. Uz šo pasākumu nevajadzētu steigties, taču arī to nevar atlikt uz ilgu laiku. Optimālais laiks ir septembris. Bet sākums vai beigas – jāvadās pēc audzēšanas reģiona un laikapstākļiem. Ideālā gadījumā ķirbim pēdējās dienas vajadzētu būt zem saules. Ja lija lietus, ražas novākšanu labāk atlikt, līdz iestājas saulains sausais laiks.

Vācot augļus, tos nekādā gadījumā nedrīkst plūkt, raustīt vai savīt. Jums tie jāgriež tikai ar asu griezēju, atstājot kātu vismaz 5 cm.Pēc tam ķirbi var novietot sausā vietā, kur krīt saules stari. Ideālā gadījumā šī ir veranda vai terase, vai vienkārši vieta zem nojumes, bet labi vēdināma, apgaismota kādu dienas daļu. Ķirbis izžūs dažu dienu laikā. Šajā gadījumā augļi jānovieto vienā kārtā uz virsmas, atstājot atstarpi starp tiem.

Pēc tam jānotīra zemes vai netīrumu paliekas, ja tādas ir. Bet tajā pašā laikā tas jādara ar īpaši sausu, mīkstu, tīru drānu. Neizmantojiet mitras lupatas. Nākamajā posmā augļi tiek izšķirti. Glabāšanai tiks nodoti tikai skaistākie un blīvākie, bez trūkumiem. Ķirbis ar tumšiem plankumiem, mazākās plaisas, iespiedumi un pat skrāpējumi tiek izslēgti nekavējoties.

Jūs varat saglabāt ķirbi dažādās telpās, bet galvenais ir tas, ka tiek ievēroti visi pamatparametri, starp kuriem temperatūra un mitrums spēlē nozīmīgu lomu. Apsvērsim tos sīkāk.

• Pirmkārt, telpai jābūt tumšai. Ir pilnībā jāizslēdz saules iedarbība. Ja tas nav pagrabs vai pagrabs, bet, piemēram, balkons, tad augļiem jābūt aizsargātiem no saules.
• Uzglabāšanas telpai jābūt aprīkotai ar pilna ventilācija vai nodrošināt regulāru ventilāciju.
• Ideālā gadījumā temperatūrai jābūt no +3 līdz +15 grādiem. Ar augstāku nav izslēgts augļu puves risks, un ar mīnus ķirbi tie var sasalt. Abi radīs apgrūtinājumus īpašniekam. Mums būs steidzami jāapstrādā raža.
• Tiek uzskatīts, ka optimālais mitruma saturs ir no 75 līdz 80%. Ir vērts ievērot šos ierobežojumus, lai izvairītos no pelējuma un pelējuma.

Jūs varat uzglabāt ķirbi mājās dažādās telpās, galvenais ir ievērot visus parametrus, pie kuriem dārzeņi paliks veseli un svaigi. Vai arī jūs varat novākt dārzeņus ziemai. Katrs izvēlas sev ērtāko variantu.

Tieši pagrabā tiek uzturēta nemainīga vēsa temperatūra un ķirbim piemērots mitrums.... Tur viņa jutīsies lieliski un kalpos vairākus mēnešus. Bet pirms tam jāsagatavo pagrabs. Noņemiet nevajadzīgos un, iespējams, vecos produktus. Noskalojiet grīdas un plauktus, pēc tam nosusiniet un vēdiniet telpu. Iepriekšējos plauktus var apstrādāt ar pretsēnīšu līdzekļiem, tas pagarinās uzglabāšanu.

Ja plānojat ķirbi novietot uz koka plauktiem, vispirms uz tiem jāuzliek papīrs vai sausi salmi. Turklāt ķirbi var ievietot grozos vai kastēs. Tajā pašā laikā, ievietojot vairākus eksemplārus vienā traukā, obligāti jāatstāj atstarpe starp dārzeņiem vai jānoliek papīrs starp tiem. Augļus liek ar kātiem uz augšu.

Visi augļi periodiski jāpārbauda, ​​vai nav bojājumu. Ja paraugs sāk bojāties, tas ir jāizņem no pagraba, jo šajā gadījumā pastāv citu augļu piesārņojuma risks.

Dzīvoklī nav iespējams noturēt lielu ražu. Tie var būt tikai daži eksemplāri, kurus plānots sagatavot tuvākajā laikā, piemēram, mēneša laikā. Jebkurā gadījumā ķirbim jāatrod tumša, vēsa telpa, piemēram, pieliekamais. Tur dārzeņus vajadzētu ievietot kastēs vai grozos. Neizmantojiet celofāna maisiņus, tie radīs mitru vidi. Bet papīra iespējas ir piemērotas.

Ja dārzeņi atrodas plauktos, izmantojiet papīru vai salmus kā pakaišus.Telpu ik pa laikam nāksies vēdināt, rūpīgi jāizpēta dārzeņi. Ja dzīvoklī nav pieliekamā un dārzeņi jāglabā istabā, ir vērts atrast vēsu vietu. Piemēram, pie balkona vai uz palodzes. Taču šajās vietās bieži uzkrājas kondensāts, un pastāv risks, ka ķirbis var samirkt. Tāpēc to var ietīt linā un uzlikt uz kāda balsta vai gultasveļas pie balkona.

Šajā gadījumā, protams, jums regulāri jāpārbauda, ​​kā dārzenis jūtas... Un, ja pēkšņi āda kļūst mitra, noslaukiet to sausu, nosusiniet un pēc tam ietiniet tīrā, sausā drānā un nosūtiet atpakaļ uzglabāšanai. Ir variants, kā ķirbjus novietot uz balkona vai lodžijas, bet ar nosacījumu, ka tie ir iestikloti, labi izolēti un temperatūra nenoslīd zem nulles. Ja nepieciešams ķirbi uz balkona paturēt neilgu laiku, tikai pāris dienas, to var ietīt siltā segā un ievietot kastē, un tikai tad likt uz balkona.

Ķirbi var uzglabāt arī ledusskapī. Bet tas ir diezgan liels dārzenis, tāpēc šī iespēja nav ļoti ērta. Labākajā gadījumā tur var ielikt pāris ķirbjus. Ja tie ir sagriezti dārzeņi, tad to uzturēšanās laiks ledusskapī ir ievērojami samazināts. Tas var būt 2-3 dienas pēc stipruma, pēc kura augļi noteikti ir termiski jāapstrādā: vāriet putru, pagatavojiet kastroli, cepiet pīrāgu utt.

Turklāt daudzi ķirbji tiek izmantoti ievārījuma un kompotu pagatavošanai. Visi šie pārtikas produkti joprojām satur ķirbju vitamīnus. Bet pat gatavotus ēdienus vajadzētu ēst svaigus. Tos ilgstoši uzglabāt noteikti nav iespējams. Maksimums - viena diena, izņemot ievārījumu. Ja tomēr ir nepieciešams paturēt tikai svaigi sagrieztu ķirbi, tad katrs gabals jāietin salvetē vai folijā, taču šāds iepakojums periodiski jāmaina. Šajā formā dārzeņu var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Ķirbis saglabā visas derīgās īpašības arī pēc sasaldēšanas. Tāpēc droši vari sūtīt uz saldētavu un nesatraukties par produkta sabojāšanos.

Ķirbis iepriekš labi jāsagatavo:

• nomazgājiet un noslaukiet sausu;
• nomizojiet ādu un noņemiet visas sēklas ar lieko mīkstumu, atstājot tikai blīvu;
• sagriež gabaliņos un katru iesaiņo atsevišķā traukā trauka vai maisiņa veidā.

Ir vairāki veidi, kā atkausēt ķirbi.

• Veiksmīgākais un pareizākais variants - novietojiet produktu uz ledusskapja plaukta, kur tas pakāpeniski atkausēsies 9-10 stundu laikā.
• Jūs varat vienkārši ievietot trauku izlietnē un gaidīt, līdz tas atkusīs. Ar nosacījumu, ka nav laika gaidīt, varat ievietot ķirbju maisiņu traukā un ieliet siltu ūdeni.
• Ātrākais variants – izmantojiet mikroviļņu krāsni un īpašs režīms "Atkausēšana".

Ir daudz veidu, kā saglabāt ķirbi, un tajā pašā laikā tas izskatīsies savādāk.... Ar visu augli viss skaidrs, vajag vēsumu, tumsu, pastāvīgu novērošanu. Pusītes, ceturtdaļas un vienkārši sagriezti kubi un apļi lieliski uzglabājas izvēlētos traukos saldētavā. Taču ir arī citi varianti, un tajā pašā laikā produkti tomēr saturēs vitamīnus, tiesa, ne tādos daudzumos, it kā tas būtu vesels svaigs ķirbis.

• Žāvēšana... Ļoti vienkāršs dārzeņa saglabāšanas variants ir tā žāvēšana. Lai to izdarītu, katru eksemplāru rūpīgi nomazgā, noslauka, noņem mizas un sēklas. Pēc tam tos sagriež šķēlēs un nosūta vai nu uz speciālu elektrisko žāvētāju, vai arī izklāj uz cepešpannas un vairākas stundas žāvē zemā temperatūrā, nepārtraukti uzraugot procesu, lai šķēles nepiedeg. Pēc tam atliek ļaut gabaliņiem atdzist, ievietot tos sausos un tīros traukos.
• Sālījums... Šai metodei ķirbis ir iepriekš sagatavots, tāpat kā pirmajā gadījumā. Tad gabaliņus liek burkās un pārlej ar sālījumu. Sagatavojiet to ar ātrumu divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens.Pēc tam burkas sterilizē, tur liek ķirbi, piepilda ar sālījumu un sarullē vai vienkārši aizvāko ar plastmasas vākiem. Tajā pašā laikā šādus produktus joprojām vajadzētu uzglabāt pagrabā, garāžā vai skapī, kur tas ir vēss un prom no saules.
• Marināde... Ķirbi atkal rūpīgi nomazgā, žāvē, atbrīvo no mizas un sēklām, sagriež šķēlēs. Marinādei ņem litru ūdens, vienu ēdamkaroti sāls, vienu tējkaroti citronskābes, trīs ēdamkarotes cukura. Marinādi uzvāra, un tad tajā ieber gabaliņus, kurus iepriekš liek pasterizētās burkās un savīti. Ir arī vērts sūtīt produktus uz pagrabu vai pieliekamo.

Ķirbja uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no uzglabāšanas metodes.

• Ja ķirbis ir pareizi sagatavots un telpa atbilst visiem temperatūras un mitruma standartiem, tad kopumā pagrabā vai garāžā ķirbi var uzglabāt 7-8 mēnešus, protams, pakļauts pastāvīgai pārbaudei.
• Dzīvoklī šos termiņus var samazināt un samazināt līdz 2-3 mēnešiem, ja dārzenis atrodas zem balkona vai uz palodzes.
• Sagriezts un nomizots ķirbis ledusskapī vairāk vai mazāk svaigs var palikt tikai nedēļu. Ja viņa ir tikai virtuvē, tad šis laiks ir ierobežots līdz 8-10 stundām, un tad ar nosacījumu, ka nav tiešu saules staru un temperatūra nav augstāka par 22 grādiem.
• Saldētavas glabāšanas laiks ir aptuveni seši mēneši, ja produkts nav atkausēts un atkārtoti sasaldēts. Jūs, protams, varat to uzglabāt ilgāk. Bet raža joprojām tiek atjaunota, un nav jēgas saglabāt vecos krājumus. Ja tie paliek līdz jaunās ražas novākšanai, labāk tos izņemt no saldētavas un nosūtīt tur svaigus sagataves.
• Sausās un konservētās versijas var uzglabāt gadu.

Turēt ķirbi mājās, ja ir izpildīti visi iepriekš minētie nosacījumi, nav tik grūti. Bet neviens nav pasargāts no kļūdām, tāpēc ir vērts apsvērt visizplatītāko no tām.

• Vēlā raža... Dažreiz tiek novākti nenobrieduši augļi, bet ilgstošai uzglabāšanai tas ir slikti. Turklāt nedrīkst plūkt dārzeņus, ja pirms tam bija lietus. Jums jāgaida saulainās dienas un jāgaida nedēļa. No slapjām dobēm novāktais ķirbis ātrāk pūst.
• Nepareiza uzglabāšanas sagatavošana... Daži, kas vēlas saglabāt augļus veselus, tos mazgā. To nevar izdarīt. Ar šādām manipulācijām ķirbis drīz pasliktināsies. Galu galā dabiskais aizsargslānis tiek nomazgāts, un tas ir tiešs ceļš uz sēnītēm un pelējumu. Vienkārši labi nosusiniet ķirbi un noņemiet liekos netīrumus ar sausu drānu. Uzglabājot atsevišķas daļas, gluži pretēji, augļi ir rūpīgi jānomazgā.
• Nepareiza atrašanās vieta... Jāievēro ķirbju uzglabāšanas parametri (mitrums, temperatūra, apgaismojums). Pretējā gadījumā uzglabāšanas laiks būs minimāls. Turklāt ir jābūt ventilējamiem konteineriem - kastēm, groziem. Daži no šiem nosacījumiem nav izpildīti, ņemot vērā, ka tie nav tik svarīgi. Un tā ir kļūda.
• Agrīnās šķirnes. Ļoti svarīga ir vidēja un vēlīna nogatavināšanas šķirņu izvēle. Tās paredzētas ilgstošai uzglabāšanai, savukārt agrās jāēd uzreiz pēc savākšanas vai pavisam neilgu laiku.

Bet pat tad, ja ir izpildīti visi nosacījumi, rūpīgi jāpārbauda visi augļi. Lai saprastu, ka ķirbis ir sabojājies, jums jāpievērš uzmanība tā izskatam. Ja uz tās parādās mīksti plankumi, plankumi vai pelējums, nekavējoties jāizņem šāda kopija no uzglabāšanas vietas, jāiztīra, pēc iespējas jāapstrādā (vāra putru, jācep) vai jāizmet.... Šajā gadījumā pārējie paraugi ir jāsašķiro un jāpārbauda, ​​vai tie nav inficēti.