Kā uzglabāt sagrieztu ķirbi?

Ķirbis nogatavojas agrā rudenī, tāpēc ir atļauts beidzot iegūt tā augļiem raksturīgo garšu. Tam jābūt sulīgam un saldam, bez jebkādiem trūkumiem. Dārznieks vai vasaras iedzīvotājs beidzot izlemj, vai augļi ir gatavi novākšanai. Bet, tā kā no simts kvadrātmetriem ir iespējams iegūt simtiem kilogramu augļu, tie jāglabā līdz pavasarim.

Ķirbju novāc skaidrā un saulainā laikā. Kad tuvojas lietus sezona, nav ieteicams atlikt ražas novākšanu. Tāpat, kad no rīta laikapstākļi draud ar salnām, neatlieciet ražas novākšanu, jo pretējā gadījumā raža var tikt zaudēta: augļi necieš sasalšanu. Ja kādu iemeslu dēļ nebija iespējams savākt visu ķirbi un daži augļi turpina nogatavoties, izmantojiet polietilēnu - tas pasargās augļus no auksta vēja un iespējamā lietus.

Augļu vākšana lietū jāpapildina ar to aizsardzību pret turpmākiem nokrišņiem. Rūpīgi nosusiniet tos. Viss mitrums pilnībā iztvaiko no mizas un virsmas slāņiem apmēram pusmēneša laikā. Ķirbis nedrīkst atrasties tuvu viens otram – vēdināšanai starp augļiem ieteicams atstāt vismaz dažus centimetrus. Nogatavināšanu nosaka kurlums, piesitot augļa virsmai – tas liecina par mizas sacietēšanu. Kātiņam vajadzētu pilnībā izžūt.

Ja nav izpildīts ne viens, ne otrs nosacījums, tad no dārza nav iespējams izņemt negatavus augļus - tie nebūs pietiekami garšīgi, un tie ilgi negulēs. Augļiem nevajadzētu noņemt kātiņus, pretējā gadījumā ķirbis var priekšlaicīgi sapūt, jo, noraujot kāju, jūs paverat ceļu pelējumam un mikrobiem, kas ļoti ātri attīstās augļa mīkstumā. Ķirbjus pārnes, satverot tos no sāniem, un neņemot aiz kātiņa, tas vienkārši salūzīs.

Standarta uzglabāšanas temperatūra nav augstāka par +28. Pagrabā ķirbi atļauts turēt vairāku grādu karstumā. Ja ir daudz ražas, ieteicams pagrabā iepriekš aprīkot plauktus: jūs nevarat ilgstoši turēt augļus vienu uz otra.

Pirms uzglabāšanas ķirbi rūpīgi pārbaudiet. Tiem jābūt svaigiem un sausiem (uz virsmas) bez pelējuma vai puves pazīmēm. Ja tas joprojām notiek, sagrieziet bojātos augļus un, ka nav bijis laika pārsteigt patogēno mikrofloru, atdaliet un paslēpiet ledusskapī vai saldētavā. Papildus sausumam un vēsumam, lai pelējums neuzbruktu augļiem, profilaksei kalpos tumsa. Ķirbi nedrīkst uzglabāt spilgtā gaismā.

Var uzglabāt sagrieztu un nomizotu ķirbi, bet īsu laiku. Ledusskapim tas ir ne vairāk kā 3 dienas, saldētavai - atkarībā no radītā sala (sasalšanas) - no nedēļas līdz mēnesim. Jebkura produkta konservēšana balstās uz Van't Hoff principu: ja paceļat produkta temperatūru par 10 grādiem pēc Celsija, bojāšanās tiek paātrināta aptuveni 2,25 reizes.

Šķēles, ķirbja gabaliņus, nomizotus vai tajā esošos, noteiktos apstākļos var uzglabāt tikpat ilgu laiku. Ja ledusskapis izdod temperatūru nevis plus 3-5, bet +1 vai pat 0 (daži modeļi var nodrošināt mīnus 1-3), tad tiek strauji kavēta pelējuma un pelējuma attīstība, mikrobu darbība.

Sagriezts ķirbis var izturēt līdz 10-12 dienām, bet ne ilgāk.Tam jābūt labi iesaiņotam traukā vai maisiņā. Pretējā gadījumā smaržas no citiem produktiem, kas iekļuvušas iepakojumā, sabojās ķirbja garšu. Temperatūra virs +5 ir nepieņemama ilgstošai uzglabāšanai ledusskapī.

Saldētava izdala -15 un zemāku temperatūru. Pie -15 grieztā ķirbja derīguma termiņš ir līdz 3 nedēļām, bet pēc atkausēšanas tas neizskatās gluži svaigs. Pāreksponēts ķirbis ir piemērots tikai vārīšanai, piemēram, pīrāgiem, kas pildīti ar citiem dārzeņiem un garšaugiem. Ja saldētava brīvi izdala mīnus 25-30, tad ķirbi var saglabāt 40-50 dienas. Nevilcinieties izmantot šādu saldētu produktu. Ķirbis tiek turēts arī iesaiņots plastmasā vai celofānā.

Ja auglis ir ieguvis lielus izmērus un neiederas ledusskapī vai saldētavā, tos sagriež. Ķirbju apstrādi veic šādi:

• Lielu augli, kas sver apmēram 10-20 kg, sagriež 10 aptuveni vienādās daļās.
• Mīkstums ar sēklām tiek noņemts. Tomēr jūs varat izņemt tikai sēklas.
• Augļu gabaliņus secīgi ievieto mikroviļņu krāsnī un patur 2 minūtes. Tādējādi ir viegli nolobīt ādu.
• To, kas paliek pāri pēc apstrādes (elastīgo sulīgo ķirbju mīkstumu), iepako plastmasas maisiņos. Produkts ir atdzesēts vai sasaldēts.

Atvērtu ķirbi nedrīkst uzglabāt istabas temperatūrā. Pat aizvērtā stāvoklī tas nākamajā dienā sapūt, un pēc trim dienām sāks dīgt pelējums, kura sporas lido gaisā. Uz balkona var uzglabāt tikai veselus augļus. Sargājiet tos no tiešiem saules stariem. Rīvētu, sasmalcinātu ķirbi nav atļauts uzglabāt istabas temperatūrā vai vasarā uz atvērta balkona.

Sagriezta ķirbja glabāšana pagrabā, arī ziemā, ir nepieņemama. Pat pilnīgs grauzēju un kukaiņu trūkums negarantē tā drošību. Gaisā lidojošās pelējuma un miltrasas sporas to sabojās 3-4 dienu laikā. Pagrabā glabājas tikai veseli augļi. Ilgtermiņa šķirnes - novāktās ražas drošības ziņā - pārstāv šādas šķirnes.

• "Mamontovaya";
• "100 mārciņas";
• "Gribovskas ziema";
• "Mandeles";
• Ždana;
• "Dachnaya";
• "Mozolejevska-15" ;;
• "Hersona";
• "Ģimnosēklas";
• polianīns;
• "vasaras raibums";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Krūmu apelsīns".

Uzglabāšanas laiks dažādām šķirnēm var ievērojami atšķirties. Augļiem jābūt lieliem un ar cietu mizu. Šo augļu mīkstums ir blīvāks, tāpēc to ir grūti sagriezt gabalos pirms ievietošanas ledusskapī. Šādas šķirnes bieži tiek turētas pagrabā - vienā gabalā.

Dzīves apstākļi, piemēram, pieliekamais, virtuve, dzīvojamā istaba, visur ir vienādi. Pat tad, kad ķirbis ziemā salst uz atvērtā balkona, tas paliek daudz ilgāk nekā siltumā, vispārējie apstākļi sakrīt ar apstākļiem uz lodžijas vai gaitenī. Augļus nedrīkst atvērt, pretējā gadījumā no bojātā (un nogrieztā) ķirbja pēc nedēļas paliks tikai puve.

Vispārīgie noteikumi neatvērtam ķirbim plus 6-28 temperatūrā ir līdz Jaunajam gadam. Ja daži augļi, kurus neesat ēduši, ir saglabājušies daudz ilgāk, mēģiniet tos apēst pēc iespējas ātrāk. Atvērts, sagriezts ķirbis pat dziļi sasaldēts (mīnus desmitiem grādu), visticamāk, neizdzīvos ilgāk par diviem mēnešiem. Centieties nenovest produktu tādā stāvoklī, ka to būs nepatīkami ēst.