Kā uzglabāt bietes?

Bietes ir vērtīgs sakņu dārzenis, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tāpēc, novācot ražu rudenī, dārznieki cenšas saglabāt nogatavojušos augļus ziemai. Ja jūs darāt visu pareizi, bietes gulēs daudzus mēnešus, nezaudējot savu garšu.

Parastos apstākļos bietes tiek uzglabātas ļoti īsu laiku. Siltā telpā dārzenis var nogulēt tikai pāris dienas. Pēc tam tas noteikti sāks pasliktināties. Jūs varat palielināt sakņu kultūras glabāšanas laiku, novietojot to aukstumā. Ledusskapī vai pagrabā bietes var nostāvēties pusotru līdz divus mēnešus.

Lai izvairītos no problēmām ar sakņu kultūru uzglabāšanu, tie ir pareizi jāsagatavo tūlīt pēc ražas novākšanas vietā. Dārzeņus ieteicams lasīt siltā, bezvēja dienā. Tas jādara pirms salnām. Pretējā gadījumā augļi sasalst. Sakarā ar to tie tiks uzglabāti daudz sliktāk. Neizrakt bietes nākamajā dienā pēc lietus. Šajā gadījumā tas būs pārāk netīrs.

Izraktās bietes nekavējoties jāiztīra no sausas augsnes un jāizžāvē. Parasti to izklāj tieši dārzā. Tur tas žūst trīs stundas. Bietes nav iespējams žāvēt ilgāk, pretējā gadījumā tās sāks vīst. Ja bietes žāvē telpās, tās tur jāatstāj dažas dienas. Telpai, kurā tiek uzglabāti sakņu dārzeņi, jābūt labi vēdinātai.

Pēc bietes žāvēšanas tās jānomizo ar asu nazi vai dārza šķērēm. Tas nav pilnībā nogriezts. Katrai sakņu kultūrai jāpaliek nelielai astei. Sakni var arī apgriezt. Bet tas jādara tikai tad, ja tas ir pārāk liels. Visas sānu saknes tiek pilnībā noņemtas. Tas jādara, uzmanoties, lai nesabojātu ādu.

Lai bietes nogulētu līdz pavasarim, tām jānodrošina pareizi uzglabāšanas apstākļi. Ir vērts pievērst uzmanību šādiem punktiem.

1. Temperatūra. Sakņu dārzeņus vislabāk uzglabāt zemā temperatūrā. Tam jābūt 3-4 grādu robežās. Ja temperatūra ir augstāka, bietes var sākt dīgt. Ja tas nokrīt zemāk, sakņu dārzenis var sasalt un kļūt bez garšas.
2. Mitrums. Lai bietes nenovīstu, tās jāuzglabā telpā ar vismaz 85-90% mitruma līmeni. Uzglabāšanas apstākļus var uzlabot, izmantojot maisus, zāģu skaidas vai smilšu kastes.
3. Apgaismojums. Vietai, kur tiek uzglabātas bietes, jābūt tumšai. Ja sakņu dārzenis pastāvīgi tiek pakļauts gaismai, tas negatīvi ietekmēs gan tā izskatu, gan garšu. Turklāt bietes šajā gadījumā var sākt dīgt. Un tas vienmēr negatīvi ietekmē augļu uzglabāšanas kvalitāti.

Privātmāju īpašnieki dārzeņus parasti glabā pagrabos vai pagrabos. Pirms dārzeņu ievietošanas šādā telpā, jums tas ir jāsagatavo. Pirmkārt, visas virsmas pagrabā ir jādezinficē. Parasti to dara dažas nedēļas pirms dārzeņu dēšanas.

Telpa ir jātīra no pelējuma un pelējuma, un pēc tam jāapstrādā ar antiseptiskiem savienojumiem. Sienas un griesti jābalina ar vienkāršu kaļķa šķīdumu, kam pievienots neliels daudzums vara sulfāta. Tālāk pagrabs ir jāvēdina. Ir ļoti svarīgi pārbaudīt, vai telpās nav žurku un citu kaitēkļu. Galu galā pat daži grauzēji var sabojāt novākto ražu.

Jūs varat uzglabāt sakņu dārzeņus pagrabā vairumā. Tas ir vienkāršākais dārzeņu uzglabāšanas veids. Bietes vienkārši nokaisa uz grīdas vai uzkaisa uz kartupeļu kaudzes. Šajā formā produkti ilgstoši gulstas bez bojājumiem.

Nelielu ražas daļu pēc ražas novākšanas var uzglabāt ledusskapī. Dārzeņi tiek uzglabāti apakšējā nodalījumā. Lai palielinātu glabāšanas laiku, labāk produktus iesaiņot atsevišķos maisiņos vai ietīt katru dārzeņu pergamentā. Izvēloties šo uzglabāšanas metodi, der atcerēties, ka ledusskapī netiek ievietots ļoti daudz produktu. Patiešām, dārzeņu nodalījumā parasti liek ne tikai bietes, bet arī kartupeļus, sīpolus, kāpostus un citus produktus.

Ledusskapī varat uzglabāt ne tikai svaigas bietes, bet arī vārītas. Vārītu dārzeni var uzglabāt 2-3 nedēļas. Ja ievietosiet to saldētavā, glabāšanas laiks palielināsies līdz gandrīz diviem mēnešiem. Sagatavojiet dārzeņus pirms sasaldēšanas. Viņi to dara šādi.

1. Vispirms jāizšķiro visi augļi, jānomazgā un jāuzvāra.
2. Tālāk bietes ātri jāatdzesē ar aukstu ūdeni. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams ielej dārzeņus ar to.
3. Atdzesētās bietes rūpīgi jānomizo un pēc tam jāsasmalcina. Katru augli var vienkārši sagriezt divās daļās vai sagriezt kubiņos.
4. Pareizi sagatavoti dārzeņi jāievieto plastmasas traukos vai mazos maisiņos. Vislabāk ir ievietot katrā no tiem produkta porciju, kas nepieciešama šī ēdiena pagatavošanai. Šajā gadījumā dārzeņi nav visu laiku atkārtoti jāsasaldē.
5. Katra porcija jāmarķē ar uzlīmi, uz kuras uzrakstīts sasaldēšanas datums. Tādējādi būs daudz vieglāk kontrolēt uzglabāto produktu kvalitāti.

Ja dzīvoklī balkons ir iestiklots un temperatūra uz tā nenoslīd zem nulles, to var izmantot dažādu krājumu uzglabāšanai. Bietes šādos apstākļos nebojāsies. Visērtāk ir bietes uzglabāt speciālos lādītēs ar mīkstu vāku. Tos var izmantot ne tikai kā trauku sakņu dārzeņu uzglabāšanai, bet arī sēdēšanai.

Tā vietā bietes var vienkārši ievietot maisos. Uz katras virsmas ir jāizdara vairāki nelieli griezumi. Šajā gadījumā bietes nesapelēs. Ja reģionā ziemas ir pārāk aukstas, biešu maisus var papildus pārklāt ar segām.

Ir arī citi veidi, kā uzglabāt bietes mājās.

Ja telpa ir pārāk sausa, bietes ātri kļūst letarģiskas vai sāk pūt. Lai tas nenotiktu, sakņu kultūras var pārvietot ar sausām zāģu skaidām. Parasti bietes vienkārši sajauc ar tām. Pēc tam saknes ievieto koka kastēs vai plastmasas maisiņos. Šajā formā bietes lieliski tiek uzglabātas gan mājā, gan dzīvoklī.

Jūs varat arī ietaupīt bietes, ievietojot tās traukā ar smiltīm. Pirms tam saknes labi jāizžāvē saulē. Tas pasargās to no kaitēkļiem un dažādām slimībām. Smiltis arī labi jāizžāvē vai jācep cepeškrāsnī. Tas tiek darīts, lai to dezinficētu.

Smiltis jānovieto kastes apakšā. Tālāk jums jāievieto augļi traukā. Tiem jāatrodas nelielā attālumā viens no otra. No augšas augļi jāpārklāj ar citu smilšu slāni. Tam nevajadzētu būt plānākam par 2-3 centimetriem.

Biešu uzglabāšanas tehnoloģija šādos iepakojumos ir piemērota gan dzīvokļu iedzīvotājiem, gan privātmāju īpašniekiem. Jūs varat uzglabāt dārzeņus plastmasas maisiņos jebkurā vēsā vietā. Galvenais ir katrā no tiem izveidot vairākus caurumus un apakšā ielej sausas zāģu skaidas vai sinepju pulveri. Biešu maisiņus var ne tikai nolikt uz grīdas, bet arī piekārt.

Rudenī novāktos dārzeņus var izmantot dažādu preparātu pagatavošanai. Jūs varat saglabāt bietes ziemai šādos veidos.

1. Sauss. Biešu žāvēšana visērtāk ir speciālos elektriskajos žāvētājos. Bet, ja šādas ierīces nav pie rokas, dārzeņu pagatavošanai var izmantot arī parastu cepeškrāsni. Bietes iepriekš nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Iegūtās šķēles izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai foliju. Bietes žāvē līdz 80-90 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī vairākas stundas. Šādi pagatavotus dārzeņus var izmantot zupu pagatavošanai vai ēst kā parastos žāvētos augļus.
2. Pickle. Vēl viens vienkāršs veids, kā saglabāt bietes, ir to marinēšana. Lai to izdarītu, dārzeņu nomazgā, 20 minūtes blanšē karstā ūdenī un pēc tam nomizo. Pēc tam to sagriež un liek iepriekš sagatavotās burkās. Tālāk verdošo sālījumu ielej traukā. Pēc kārbu sarullēšanas tās apgriež un atstāj atdzist. Šajā formā produkti tiek lieliski uzglabāti daudzus mēnešus.
3. Raudzēt. Tādējādi dārzeņus vāc jau ilgu laiku. Raudzēšanai vislabāk ir izmantot vēlīnās biešu šķirnes. Tie satur visvairāk cukura. Pirms skābuma dārzeņus nomazgā un nomizo. Pēc tam to sagriež un ievieto burkās vai jebkurā citā piemērotā traukā. Tālāk produktu ielej ar sālījumu. Tvertne ir jānospiež ar apspiešanu. Tas tiek darīts tā, lai augļi nepeldētu. Šajā formā bietes vienu līdz divas nedēļas jānosūta uz siltu vietu. Pēc fermentācijas beigām trauks jāizņem aukstā telpā. Gatavais produkts ir ļoti garšīgs. Pilnīgi iespējams to pievienot borščam vai dažādiem salātiem.

Lai aizsargātu savu ražu, dārzniekam iepriekš jāzina par problēmām, ar kurām viņš var saskarties, uzglabājot bietes.

1. Sakņu kultūru inficēšanās ar sēnīti. Ja bietes no iekšpuses kļūst melnas, tad tās ir inficētas ar sēnīšu slimību, ko sauc par fomozi. Tas notiek, ja bietes auga uz skābas augsnes vai tika laistītas pārāk bagātīgi. Lai aizsargātu augļus, tie jāaudzē piemērotos apstākļos.
2. Sakāve ar balto puvi. Šī ir vēl viena izplatīta slimība. Baltais pelējums parādās uz augļiem, kas glabāti siltā telpā ar augstu mitruma līmeni. Ja pamanāt uz bietēm šādu ziedēšanu, bojātie dārzeņi ir jāizmet. Ja tas nav izdarīts, puve ietekmēs pārējos augļus. Jūs nevarat ēst inficētas bietes.
3. Nepareiza žāvēšana. Ja dārzeņus pirms dēšanas neizžāvē, tie ātri sāk bojāties. Bietes kļūst mīkstas, nokalst un pūst. Bojāto pārtiku var tikai izmest.
4. Uzglabāšana blakus burkāniem. Lai uzlabotu šo sakņu dārzeņu uzglabājamību, tie jāuzglabā atsevišķi. Ja tie guļ blakus, dārznieks ātri pamanīs, ka gan bietes, gan burkāni ir novītuši un kļuvuši nelietojami.