Pašu darinātās šķeldas kūpināšanai

Lai pagatavotu gardus kūpinājumus mājās, nav jāiegādājas skaidas. Materiālu var viegli izgatavot pats. Degviela ir dabiska un kvalitatīva, ja sagatavošanas un ražošanas procesi tiek veikti pareizi. Iespējams izvēlēties īpašu koka veidu, kas padarīs ēdienu vēl garšīgāku un aromātiskāku.

DIY kūpinātas čipsi ir gandrīz ideāls. Smēķētājs var izgatavot degvielu, kas atbilst visām prasībām. Tātad smēķēšanas rezultāts vienmēr būs paredzams, un tas ir diezgan svarīgi. Kvalitatīvas šķeldas kūpinātavai pārsteigs ikvienu ar gardu un aromātisku ēdienu.

Pērkot degvielu veikalā, vienmēr pastāv risks. Ražotājs var būt negodīgs un uz etiķetes norādīt cita veida koksni. Iespējams, ka materiāls tika iepriekš apstrādāts ar kādu ķīmisko sastāvu. Ar pašražošanu šāda riska vienkārši nav.

Kurā kvalitatīvai degvielai kūpinātavai ir iespaidīgas izmaksas. Ja čipsus veidojat pats, tad varat izvēlēties optimālo izmēru un šķirni. Šajā gadījumā ir piemērots materiāls, kas paliek pēc koka apstrādes. Piemēroti pat zari, kurus parasti tikai nogriež un neizmanto vispār.

Starp citu, pēdējai iespējai ir savas priekšrocības. Mitras koka skaidas padara ēdienu garšīgāku un sulīgāku. Ja tas ir izgatavots no zariem, kuriem ir laiks izžūt, tad jūs varat iegūt zeltainu garozu.

Pieredzējuši smēķētāji izmanto cietkoksnes gaļai, zivīm un sieram. Piemērota ir alksnis, ozols, apses vai kļava. Gatavajam ēdienam garšvielu pievieno augļu koku čipsi. To var pagatavot no āboliem, bumbieriem, plūmēm un ķiršiem. Šādā kokā ir nedaudz sveķu, tāpēc garša ir ļoti patīkama.

Izvēloties šķirni, jāņem vērā arī pieejamība. Piemēram, izgatavot šķeldu no alkšņa ir vieglāk nekā no ozola. Materiālu iegūt ir daudz vieglāk. Alksni, ābolu un ķiršu parasti sajauc. Daži smēķētāji izmanto bumbieri.

Ja tiek izmantota malka, tad tās vispirms jāsagriež šķēlēs. Ir ērti strādāt ar plāksnēm, kuru biezums ir apmēram 1 cm. Starp citu, jūs varat kaut ko likt zem koka, papildus iegūstot zāģu skaidas. Ar sausiem baļķiem strādāt ir daudz vieglāk.

Ir svarīgi izvēlēties labas kvalitātes koksni. Ja uz zariem ir pelējums vai pelējums, tad čipsus izgatavot nevar. Īpaši veselīga koksne ir piemērota kūpināšanai. Slikti čipsi ļoti sabojās gatavā ēdiena garšu.

Ir vairāki veidi, kā mājās pagatavot degvielu. Lai īstenotu kādu no tiem, ir nepieciešami dažādi rīki un prasmes. Katrs smēķētājs izvēlas sev labāko variantu. Ir profesionāls koka šķeldotājs, kas ir ļoti viegli lietojams.

Koksnes šķeldas var pagatavot jebkuru daudzumu. Pareizos apstākļos to var labi uzglabāt. Tomēr čipsi ir jāsagatavo, pirms tie tiek nosūtīti uz kūpinātāju. Materiālu 4 stundas iemērc tīrā ūdenī un pēc tam žāvē līdz vajadzīgajam mitruma līmenim. Sausas koksnes skaidas tiek izmantotas reti.

Tie satur daudz sveķu. Tas piesātinās ēdienu, kas slikti ietekmēs garšu un aromātu.

Mikroshēmu daudzums ir atkarīgs no tā, cik ilgi produkts tiek apstrādāts un kāda ierīce tiek izmantota. To nav iespējams paredzēt, viss nāk ar pieredzi. Ja izmanto parasto aparātu bez ūdens blīvējuma un apkures, tad var ievērot pieredzējušu smēķētāju ieteikumus.

• Aukstā smēķēšana. Uz 10-20 kg produkta, apstrādājot 5-15 dienu laikā, jāsagatavo 3-6 litri čipsu.
• Karsta smēķēšana. Parasti apstrāde ilgst no 1 stundas līdz 2 dienām. Tātad uz 2-4 kg produkta vajadzēs apmēram 40-60 cm3 šķeldas. Šī ir aptuveni pilna vīriešu plauksta.
• Ātra smēķēšana. Apstrādes laiks ir 0,5-1,5 stundas. Lai pagatavotu 2-4 kg zivju vai cita produkta, būs nepieciešami 100-160 cm3 materiāla.

Izmantojot ierīci ar ūdens blīvējumu, degvielas daudzums tiek samazināts 1,5-2 reizes. Tikai ātrai smēķēšanai jums būs nepieciešams tāds pats čipsu daudzums kā parastajā ierīcē. Ir kūpinātavas ar gāzes vai elektrisko apkuri. Izmanto karstai vai aukstai smēķēšanai. Ja apkures temperatūra ir līdz 200 ° C, tad skaidu daudzumu var samazināt 1,2-1,5 reizes.

Pārdošanā ir plašs mašīnu klāsts. Smalcinātājs ļauj ātri sagatavot lielu daudzumu čipsu. Ir svarīgi saprast, ka degvielas forma un izmērs pat var nebūt vienādi. Ir tikai svarīgi, lai gabali nebūtu pārāk lieli. Var izmantot jebkura veida smalcinātāju.

Parasti liela mēroga ražošana mājās netiek veikta. Tomēr, ja smēķētājs ir liels, tad labākais risinājums būs smalcinātājs. Modeļi var strādāt ar zariem vai koku. Lietošanas metode ir norādīta ražotāja instrukcijās.

Gadās, ka materiālu attēlo biezi stumbri un zari. Pēc sagatavošanas sagriešanas slāņos, kas nav biezāki par 5 cm, tās var viegli pārvērst augstas kvalitātes skaidās. Griešanai izmanto parasto zāģi vai motorzāģi.

Metode ir piemērota vidēja lieluma zaru apstrādei. Šajā gadījumā materiāls ir iepriekš jānoregulē ar elektrisko plakni, finierzāģi vai riņķveida. Lietojot pēdējo, rūpīgi jānoliek zars uz galda un jānospiež. Tas ir vienīgais veids, kā izšķīdināt materiālu vajadzīgā biezuma gabalos.

Rezultāts ir mazas mucas. Vēlāk tos vajadzētu sadalīt divās daļās, un tad katrs gabals nav mikroshēmas. Ieteicams iedurt gar kokšķiedru. Tas padara darbu vieglāku un ātrāku. Vienāda izmēra čipsus ir viegli iegūt, ja iedurat paralēli pirmajai līnijai.

Tomēr šis process prasīs ilgāku laiku. Nevar teikt, ka tas ir nepieciešams pasākums. Jūs varat saputot čipsus, jo izmēru atšķirībai nav nozīmes lietošanas laikā. Tie paši elementi izskatīsies labāk. Tādā veidā jūs pats varat sagatavot diezgan lielu šķeldas daudzumu.

Tādā veidā ir iespējams izgatavot skaidas no plāniem zariem, kuru biezums nepārsniedz 2 cm.Vienkāršs cirvis šajā gadījumā kļūst par alternatīvu smalcinātājam. Vispirms jāuzasina cirvis un jāpaņem liels klājs. Ir absolūti neiespējami izmantot neasu instrumentu. Šajā gadījumā cirvis sasmalcinās skaidas, kas ietekmēs tā kvalitāti.

Sagatavošanas process būs daudz ātrāks, ja cirvi pagriezīs par aptuveni 15° attiecībā pret zaru. Rezultātā mikroshēma būs ovālas formas ar dažādu biezumu. Ja novietojat cirvi taisnā leņķī ar aptuveni 30 ° slīpumu, jūs iegūsit vienmērīgāku izmēru. Lielisks veids, kā sasmalcināt apmēram 1 līdz 2 cm biezu koka gabalu.

Nedaudz savādāk jārīkojas ar zariem līdz 5 cm diametrā. Cirvis ir novietots taisnā leņķī pret izejvielu, noliekts 30-45 ° leņķī.Nogriezt zaru uzreiz nedarbosies. Degvielas sagatavošana smēķētājam prasīs ilgāku laiku.

Šķeldas lielums ir atkarīgs no attāluma starp diviem cirvja sitieniem. Apstrādājamā detaļa parasti ir diezgan trausla. Vajadzības gadījumā mikroshēmas būs iespējams samazināt manuāli. Pēc šādas apstrādes, mērcēšanas un žāvēšanas degviela būs ideāli piemērota mājas kūpināšanai.

Ja zara biezums pārsniedz 5 cm, tad jāstrādā uzmanīgāk. Materiāls tiek uzlikts uz klāja, sists ar cirvi 10-20 ° leņķī. Metālam jāpadziļina par 1 cm, pēc tam jānolauž koka gabali. Tā rezultātā smalcināšana būs daudz vienkāršāka.

Lielus gabalus vajadzētu papildus sasmalcināt vai sasmalcināt vienkārši ar rokām. Lietojot cirvi, ievērojiet drošības norādījumus. Ir obligāti jāaizsargā acis no nejaušas saskares ar koka gabaliem.

Smēķēšana mājās, pat izmantojot mājās gatavotas skaidas, vienmēr izrādās veiksmīga. Smēķētājs pilnībā kontrolē procesu un var ietekmēt gala produkta kvalitāti. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo koka veidu. Tiek ņemta vērā konkrēta produkta saderība ar konkrētu izejvielu. Tas ir svarīgi, jo dūmi ietekmē ne tikai aromātu, bet arī garšu.

Dažas šķirnes ir gandrīz universālas. Tie labi sader ar lielāko daļu pārtikas produktu. Tomēr materiālam ir savas īpašības, kuras nevar trīskāršot visiem. Šeit ir daži pieredzējušu smēķētāju padomi.

• Augļu čipsiem ir specifiska patīkama smarža un tie ietekmē garšu. Turklāt īpašības izpaužas ne tikai smēķēšanas laikā, bet arī ar jebkuru gatavošanas metodi. Čipsus bieži gatavo no persikiem, jāņogām, bumbieriem, aprikozēm, āboliem, ķiršiem un plūmēm. Augļu čipsi uzlabo gaļas un siera garšu.

• Alksnis tiek plaši izmantots. Dūmos praktiski nav kancerogēnu, kas ļauj gatavot pat bērniem. Kūpināšanas rezultātā uz produktiem parādās brūni zeltaina garoza. Ir raksturīga, nedaudz jūtama garša.

• Arī dižskābarža šķeldas var izmantot dažādiem mērķiem. Tas ir pievilcīgs, jo tas ir bez garšas un bez smaržas. Lai kompensētu šo funkciju, mikroshēmās tiek ievadītas piedevas. Tīrā veidā dižskābardis ir piemērots zivju kūpināšanai. Tas ļauj pilnībā saglabāt visas produkta īpašības.

• Pelniem un āboliem ir specifiska saldena garša. Šos čipsus ir labi izmantot mājputnu gaļas gatavošanai.

• Lazda ļaus uzsvērt sarkanās gaļas un zivju produktu dabiskās īpašības.

• Daži speciālisti nodarbojas ar augļu kūpināšanu. Jāizmanto ķiršu, persiku un ķiršu čipsi.

• Jūs varat ievietot nedaudz rozmarīna mikroshēmā. Dūmi būs ar to piesātināti. Gatavais ēdiens kļūs pikantāks.

• Kadiķis padara dūmus kūpinātājā aromātiskākus. Tomēr jums tas jāizmanto apdomīgi. Kadiķa piedevas daudzums ir atkarīgs no produkta veida. Šo koksni var izmantot kopā ar ogām zivju kūpināšanai. Zaru vajadzētu likt pašā procesa beigās.

• Augļu koki vislabāk speķa pagatavošanai.

• Profesionāļi iesaka izmantot apses, dižskābarža un alksnis karstās kūpināšanas tehnoloģijā. Aukstuma gadījumā šādas šķirnes ir jāizmet.

Diezgan bieži tiek izmantotas nevis vienas šķirnes čipsi, bet gan vairāku veidu maisījums. Tas ļauj izbaudīt dažādas viena produkta īpašības. Daži smēķētāji kopā ar ogām pievieno zarus. Labi darbojas vīnogu, jāņogu, kazenes un eikalipta elementi. Ir svarīgi šādu komponentu pievienot smēķēšanas beigās.

Kā ar savām rokām pagatavot šķeldas smēķēšanai, skatiet videoklipu.