Kāda ir atšķirība starp rāceņiem un redīsiem?

Rāceņi un redīsi ir divas sakņu kultūras, kuras cilvēce sāka audzēt pirms vairākiem gadsimtiem. Mūsdienu dārznieki turpina audzēt abus dārzeņus. Ārēji tiem ir dažas līdzības. Lai nesajauktu kultūras savā starpā, ir jāiepazīstas ar katras no tām raksturīgajām iezīmēm.

Rāceņi un redīsi pieder kāpostu ģimenei. Tās var būt gan viengadīgas, gan biennāles. Katram dārzeņam ir gaļīgs, sabiezināts un ēdams sakņu dārzenis, kas bagātināts ar lielu daudzumu vitamīnu B1, D2 un C. Neskatoties uz acīmredzamo līdzību, starp abiem sakņu dārzeņiem ir dažas atšķirības. Pirmkārt, jāizceļ vizuālās atšķirības. Lai saprastu, kura sakņu kultūra ir jūsu acu priekšā, jums jāpievērš uzmanība formai. Rāceņi vairumā gadījumu ir plakani. Dažām šķirnēm ir apaļas vai ovālas saknes, taču tām joprojām ir kāds saplacinājums. Redīsi ir arī apaļi vai ovāli, taču tie nekad nebūs plakani. Galvenā atšķirība ir formā.

Lai atšķirtu sakņu dārzeņus vienu no otra, var apskatīt arī to krāsu.... Rāceņi visbiežāk ir gaiši dzelteni, taču ir arī šķirnes, kas ražo baltas saknes. Redīsu miza visbiežāk ir melna. Bet var rasties neskaidrības, ja par paraugu ņem Daikon vai Margelanskaya redīsu. Šeit ādas krāsa būs balta vai gaiši zaļa. Redīsiem ir diezgan spēcīgi kāti, kas var sasniegt 1 metru augstumu. Lapojums ir blīvs, lapas ir lauru formas. Rāceņiem ir vēl lielāki stublāji, jo to garums bieži sasniedz 1,5 m. Lapojums ir blīvs un bagātīgs.

Ja to izskatā vēl var saskatīt kādas šaubas, tad, pagaršojot sakņu dārzeņus, tos ir diezgan grūti sajaukt. Rāceņu mīkstums vienmēr ir salds... Redīsiem, gluži pretēji, ir diezgan asa rūgta garša. "Daikon" un "Margelanskaya" garšo smalkāk, bet tomēr tajos ir jūtams asums. Arī kulinārijas izmantošana šajos gadījumos būs atšķirīga. Redīsi ir piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā, auksto uzkodu un salātu pagatavošanai.

Praktiski nav kulinārijas recepšu, kurās redīsiem būtu nepieciešama termiskā apstrāde. Zīmīgi, ka jebkurā gadījumā redīsus negriež kubiņos vai strēmelēs, bet sarīvē. Savukārt rāceņi visbiežāk tiek termiski apstrādāti, taču nav izslēgts arī neapstrādāts patēriņš.

Atšķirība starp abām sakņu kultūrām ir augšanas apstākļos un laikā. Ja runājam par rāceņiem, tad tos var stādīt agrā pavasarī uzreiz pēc sniega kušanas. Šis periods parasti iekrīt aprīļa vidū vai beigās. Bet atkarībā no reģiona un klimatiskajiem apstākļiem izkraušanas datumi var mainīties vienā vai otrā virzienā.

Rāceņi nav īpaši izvēlīgi aizbraukšanai, tomēr tam ir dažas prasības:

• dod priekšroku saulainām vietām;
• mīl bagātīgu laistīšanu, bet bez lielas neatlaidības, lai novērstu puvi;
• audzēšanas procesā šai sakņu kultūrai būs nepieciešama retināšana.

Svarīgs punkts: rāceņu ražu var novākt ne vienu, bet divas reizes gadā. Sēklas otrajai ražai audzē jūlija sākumā vai vidū.Arī šoreiz laiks ir individuāls atkarībā no laika apstākļiem konkrētajā gadā un reģionā. Pareizi organizējot vietu, kā arī ievērojot augseku, jūs varat iegūt labu rāceņu ražu savā personīgajā zemes gabalā.

Redīsi tiek stādīti nedaudz vēlāk nekā iepriekšējā sakņu kultūra. Tātad vasaras šķirnēm piemērotāks ir maija sākums vai vidus. Ziemas šķirnes sāk sagatavot un stādīt atklātā zemē jūlijā. Redīsi ir nepretenciozi aprūpē un izvietošanas vietā uz zemes. Kā galvenā šīs sakņu kultūras kopšana ir nepieciešama tikai pietiekama laistīšana, kā arī savlaicīga ravēšana.

Neskatoties uz garšas un izskata atšķirībām, abi augi pieder pie kāpostu dzimtas, kas nozīmē, ka tie ir pakļauti vienādām slimībām. Apsveriet visbiežāk sastopamos kaitēkļus, kas uzbrūk rāceņiem un redīsiem.

• Sarkanās blusas... Kaitēklis augšanas periodā uzbrūk rāceņiem un redīsiem, veidojot galotnēs lielu skaitu mazu caurumu. Šī kaitēkļa uzbrukuma rezultātā augšana palēninās, un rezultātā samazinās ražas daudzums un kvalitāte.
• Kāpostu muša... Pieaugušie arī veido caurumus galotnēs. Bet īpašu kaitējumu nodara šī kaitēkļa kāpuri. Tie atrodas tieši augsnē un paši ēd saknes.
• Stiepļu tārps... Ne bieži, bet šis kaitēklis var uzbrukt arī rāceņu un redīsu augļiem.

Pelēkā puve ir vēl viena izplatīta šo sakņu dārzeņu slimība. Jāatzīmē, ka kaite rodas jau uzglabāšanas stadijā. Ja tas tiek veikts nepareizi vai ievērojami palielinās glabāšanas laiks, sāks izplatīties pelēkā puve, kas katru dienu aptver arvien vairāk sakņu kultūru.

Šo divu sakņu kultūru galvenā un visizplatītākā izmantošana bija tieši ēdiena gatavošanā.... Tos izmanto kā galveno un papildu sastāvdaļu dažādu virtuvju ēdienu gatavošanā. Šos dārzeņus var ēst gan pieaugušie, gan bērni, taču ir dažas kontrindikācijas. Labāk ir atteikties tos ēst, ja ir paaugstināta jutība, kas var būt galvenais alerģiskas reakcijas parādīšanās cēlonis... Rāceņus var un pat vajadzētu ēst grūtnieces, jo tie satur nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Bet redīsu lietošana dažādos grūtniecības posmos ir stingri aizliegta. Fakts ir tāds, ka šis dārzenis var izraisīt dzemdes tonusa paaugstināšanos, kas izraisīs spontānu abortu vai priekšlaicīgas dzemdības.

Sakņu kultūras aktīvi izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Redīsus ieteicams lietot kā kuņģa-zarnu trakta slimību, holelitiāzes, nieru darbības traucējumu profilaksi. Tiem, kam ir problēmas ar gremošanu, labāk atteikties no rāceņu ēšanas. Apvienojumā ar dabisko bišu medu šim dārzeņam ir lieliskas pretiekaisuma īpašības.