Gāzes degšanas temperatūra gāzes plītī

Gāze ir visizplatītākais enerģijas avots, ko izmanto ēdiena gatavošanai, ūdens sildīšanai un telpu apsildīšanai. Tā sadegšanas laikā izdalītā siltuma daudzums tiek uzskatīts par svarīgu šīs degvielas tehnisko parametru, kā arī nosaka vienas vai otras gāzes iekārtas izmantošanas ērtību un degvielas patēriņu dažādiem mērķiem.

Gāzu maisījums sāk aizdegties 640-700 grādu temperatūrā atkarībā no gāzes kvalitātes un sastāva, un degšanas process sākas tikai 800-900 grādos. Šī temperatūra ir pilnīgi pietiekama ūdens gatavošanai un sildīšanai gāzes ūdens sildītājā. Gāzes katli, kas paredzēti māju apkurei, darbojas tajā pašā temperatūras diapazonā.

Tomēr liesmas temperatūra dažādās tās daļās nav vienāda. Liesmas neviendabīgums ir skaidri redzams, ja to sīki pārbauda.

Augstākā temperatūra vērojama liesmas augšdaļā, kur tā sasniedz 1400 grādus. Maksimālā gāzes sadegšanas temperatūra ir 2043 grādi. Tomēr šādus skaitļus var iegūt tikai ar jaudīgām rūpnieciskām iekārtām. Uz plīts liesma ir ierobežota līdz 1500 grādiem.

Papildus gāzes maisījuma kvalitātei degļa temperatūras režīms ir atkarīgs no uguns intensitātes, ko regulē ar rotējošiem kloķiem, kas atrodas uz gāzes plīts, vai ar regulatoriem uz katla. Pagriežot vārstu nelielā leņķī, palielinās vai samazinās degvielas padeve deglim, tādējādi palielinot vai samazinot liesmas siltuma pārnesi.

Turklāt, izmantojot regulatorus, jūs varat palielināt vai samazināt attālumu starp pannas dibenu un liesmu, kas ir ārkārtīgi svarīgi. Šīs procedūras nozīme ir tajā, ka, ugunij saskaroties ar trauku auksto virsmu, notiek nepilnīga gāzes sadegšana, ko pavada liela daudzuma kaitīgu piemaisījumu izdalīšanās.

Sadzīves vajadzībām tiek izmantota divu veidu gāze: dabiskā un sašķidrinātā. Abas ir bezkrāsainas un bez smaržas caurspīdīgas sprāgstvielas. Tāpēc, lai palielinātu drošību un iespēju nekavējoties konstatēt noplūdi, gāzei tiek pievienots etilmerkaptāns - viela, kuras pīrāgu smaku cilvēks sajūt, atverot gāzes krānu. Dabasgāze pēc ķīmiskā sastāva sastāv no 98% metāna un 2% piemaisījumu, ko pārstāv sērs, slāpeklis un oglekļa dioksīds.

Privātmājās, vasarnīcās un rajonos, kas nav aprīkoti ar maģistrālo gāzes vadu, tiek izmantota sašķidrinātā pudelēs pildīta gāze. Šim nolūkam izmanto divu veidu maisījumus: propāna-butānu ar attiecību 65/35 un butāna-propānu, kas sagatavots proporcijā 85/15. Pudelēs pildītās gāzes liesmas temperatūra ir nedaudz zemāka nekā dabasgāzes liesmas temperatūra un nekad nepārsniedz 1000 grādus.

Temperatūras starpības dēļ katrai gāzei ir sava gāzes iekārta. Tomēr daudzi dabasgāzes gāzes plīšu ražotāji piegādā tām strūklas un reduktorus, kas nepieciešami, lai krāsni pārveidotu par gāzi pudelēs. Ja plīts ir savienots ar cilindru bez šīm svarīgajām ierīcēm, tad deglis sāks izdalīt milzīgu daudzumu kvēpu un pastāvīgi dzēst.

Šajā gadījumā jums nekavējoties jāsazinās ar gāzes servisu un nekādā gadījumā nepārslēdziet plīti uz cita veida gāzi.

Vairāk par sašķidrinātās gāzes balonu uzzināsiet, noskatoties šo video.

Ja plīts virtuvē ir ar termometru vai tālvadības sensoru ar indikatoru, kas ekrānam dod temperatūras vērtības, tad temperatūras noteikšana nesagādā nekādas grūtības.

Tomēr lielākā daļa veco mājas krāsniņu ir aprīkotas tikai ar krāsns termometru, un degļu uguns temperatūra netiek noteikta. Tas var būt ārkārtīgi neērti, gatavojot sarežģītus ēdienus, kuriem nepieciešama precīza temperatūras režīma ievērošana.

Lai uzzinātu precīzu gāzes sadegšanas temperatūru, varat izmantot tautas metodes. Tātad, ja atverat cepeškrāsns krānu ar pilnu jaudu, tad temperatūra tajā paaugstināsies līdz 280 grādiem. Ar vidējo liesmu šī vērtība būs aptuveni 260 grādi, bet ar zemāko degšanu - 160. Papildus uguns intensitātei gaisa temperatūru cepeškrāsnī ietekmē ventilācijas atveres, kas atrodas tās aizmugurējā sienā, kas nodrošina skābekļa plūsma, bez kuras sadegšana nav iespējama. Turklāt zināšanas par noteiktu šķidru vielu viršanas temperatūru palīdzēs noteikt degļa siltuma pārnesi. Tātad, ja ūdens uzvārīšanai pietiek tikai ar 100 grādiem, tad sojas vai kukurūzas eļļai nepieciešami 150 grādi, saulespuķu eļļai – 200, olīveļļai – 250 grādi.

Temperatūru gāzes krāsnī var noteikt arī ar tautas metodēm. Lai to izdarītu, 10 minūtes pēc degļa ieslēgšanas pie traukiem, kuros trauks cepts, noliec nelielu rakstāmpapīra lapu un vēro tā malas. 270-300 grādu temperatūrā lapa sāks pārogļot pēc 5 sekundēm, 250-270 - pēc 15 sekundēm, 230-250 - pēc pusminūtes un temperatūrā no 200 līdz 230 grādiem - pēc minūtes. . Ar maksimālo vērtību 180 grādi pārogļošanās sāksies pēc 5 minūtēm, bet režīmā no 160 līdz 180 - pēc 10 minūtēm. Ja cepeškrāsns nav uzsilusi virs 150 grādiem, papīrs nepārogļojas.

Ja uz plīts joprojām ir termometrs, tad, gatavojot dažādus ēdienus uz gāzes degļa atklātas uguns, jums jāzina šādi standarti:

• dārzeņu sautējums vai steiks būs pietiekami temperatūra no 190 līdz 230 grādiem;
• kartupeļi labi cepsies bez vāka 130 līdz 190 grādu temperatūrā;
• gaļu ar dārzeņiem ieteicams sautēt maksimāli 130 grādu temperatūrā - ar šo režīmu gaļa kļūs sulīga un mīksta;
• temperatūra pīrāgu cepšanai gāzes krāsnī atbilst 200-220 grādiem.

Tādējādi, zinot gāzes degļa sadegšanas temperatūru, jūs varat viegli aprēķināt jebkura ēdiena gatavošanas laiku un novērst gatavošanas tehnoloģijas pārkāpumu.