Atšķirības starp cilantro un pētersīļiem

Cilantro un pētersīļi ir garšaugi. Viņiem ir daudz līdzību - jo īpaši lapotnes forma, tāpēc tās visbiežāk tiek sajauktas. Kādas ir atšķirības starp šiem augiem un kā tos var atšķirt vienu no otra, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Cilantro un pētersīļi ir divu veidu pikanti garšaugi, kas no pirmā acu uzmetiena var šķist līdzīgi. Tomēr starp tām ir vairākas atšķirības, galvenokārt ārējās. Lai tos pamanītu, ir nepieciešams tuvāk apskatīt un izpētīt šo kultūras veģetāciju. Tātad, pētersīļi pieder lietussargu ģimenei, divdīgļlapu klasei - šajā ziņā šis augs ir līdzīgs cilantro. Pētersīļu augšanas sezona ir aptuveni 2 gadi, to augstums var sasniegt no 30 līdz 100 centimetriem, un sakņu sistēma ir galvenā. Cilantro ir arī mietsakņu sistēma, taču tas ir viengadīgs augs, kura augstums var būt no 40 līdz 120 centimetriem.

Arī šo augu stublāji atšķiras. Tātad pētersīļos tas ir sazarots vēl vairākos mazos spraudeņos, kuru galos var redzēt kļavu lapas. Tajā pašā laikā pētersīļu lapu plāksne ir diezgan liela un spilgti zaļa. Cilantro ir taisns un kails kāts, tas zarojas augšējā daļā, un lapas ir nedaudz mazākas. Pieskaroties tiem, tie būs mīkstāki un plānāki nekā pētersīļu lapas. Ir arī vērts pieminēt šo divu augu ziedus, augļus un ziedēšanu.

Tātad pētersīļu ziedi atšķiras no cilantro krāsas: tie ir zaļgani ar nelielu dzeltenumu un, kā likums, tiek savākti sarežģītu lietussargu ziedkopās tuvāk stublāja augšdaļai. Šī auga augļi ir nedaudz iegareni un tiem ir olveida forma. Tajā pašā laikā pētersīļi zied no vasaras sākuma līdz jūlijam, un to augļu periods iekrīt augustā. Ja mēs runājam par cilantro, tad tā ziedi ir balti vai rozā, tie tiek savākti ziedkopā, arī kompleksā lietussargā, kātu augšējā daļā. Cilantro augļi ir sfēriski vai olveida.

Cilantro un pētersīļi ļoti atšķiras viens no otra ar savu izteikto smaržu - ar tā palīdzību augus būs diezgan viegli atšķirt vienu no otra. Tātad, pasmaržojot, var saprast, ka pētersīļi ir aromātiskāki un patīkamāki. Cilantro valda pīrāga smarža, un, ja tā sēklas vēl nav nogatavojušās, tad to aromāts būs diezgan specifisks - daudziem tas atgādina smaržu, kas nāk no blaktīm brīžos, kad tām draud briesmas. Šī auga iezīme ir saistīta ar tā ķīmisko sastāvu.

Pietiek nedaudz berzēt veģetācijas lapotni starp pirkstiem, lai saprastu, ka priekšā ir pētersīļi vai cilantro. Koriandra smarža ir diezgan spēcīga un pat brīžiem griezīgi atgādinās citronpiparus, savukārt pētersīļu aromāts būs maigāks.

Gan pētersīļi, gan koriandrs ir garšaugi, kurus to garšvielu dēļ galvenokārt izmanto kulinārijā. Cilantro parasti atrod Āzijas, Kaukāza un dažreiz Latīņamerikas ēdienos. Šī veģetācija ēdienam piešķir košu un pīrāgu garšu, savukārt pat pēc termiskās apstrādes tas nezaudē savu smaržu - tieši šī iemesla dēļ to bieži kombinē ar gaļas ēdieniem, kā arī izmanto zivju ēdienu gatavošanā. un zupas.Bieži vien šos zaļumus izmanto salātu vai brušetu gatavošanā.

Pētersīļiem nav tik spēcīga aromāta kā cilantro. Tās smarža nespēj noslāpēt citas garšvielas, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Šī iemesla dēļ to bieži izmanto gan kā neatkarīgu garšvielu, gan kā piedevu citām garšvielām. Tomēr, gatavojot ēdienus, jāpatur prātā, ka pētersīļu kaloriju saturs pārsniedz cilantro kaloriju saturu - tas ir īpaši svarīgi tiem, kuri rūpīgi uzrauga savu uzturu. Tātad pētersīļu kaloriju saturs ir aptuveni 40 kalorijas, savukārt cilantro kaloriju saturs ir 25.

Šos augus izmanto arī tautas medicīnā. Pētersīļus parasti lieto tādu slimību ārstēšanai kā ateroskleroze un cistīts. Šī garšviela palīdz arī mazināt tūsku zem acīm, kā arī uzlabo kāju stāvokli, kas bieži vien var sāpēt no ilgas pastaigas. Cilantro tajā pašā laikā aktīvi izmanto gastrīta ārstēšanai. To izmanto arī acu zāļu ražošanai. Turklāt šī garšviela spēj nodrošināt pretsāpju un pretiekaisuma iedarbību.

Bieži vien šie augi tiek izmantoti skaistumkopšanas jomā, proti, kosmetoloģijā. Piemēram, cilantro sēklas bieži izmanto matu izstrādājumos. Šādi preparāti palīdz normalizēt matu struktūru un novērst matu galu šķelšanos. Turklāt bieži tiek izmantota cilantro ēteriskā eļļa, jo tā palīdz uzlabot galvas ādas stāvokli, vienlaikus novēršot lobīšanos un blaugznas. Savukārt pētersīļi nereti ir viena no sejas kopšanas līdzekļu sastāvdaļām, kas skaidrojams ar šīs garšvielas zemo alergēniskumu. Šie produkti palīdz novērst kairinājumu un pietūkumu, attīra un sašaurina poras, kā arī palīdz cīnīties ar pinnēm.

Arī ķīmiskā sastāva ziņā šie augi atšķiras. Tātad pētersīļu sastāvā var atrast šādas barības vielas, kuru cilantro nav: organiskās skābes, ciete un A vitamīns. Cilantro satur vairāk vitamīnu un antioksidantu, kas pētersīļos nav atrodami: tie ir P un B vitamīni, piesātinātās taukskābes un magnijs.

Cilantro un pētersīļiem ir atšķirīgas prasības audzēšanas noteikumiem. Tātad, koriandrs vairāk mīl gaismu un neatšķiras ar salizturību, un tāpēc tā audzēšanai labāk izvēlēties vietas, kuras labi apgaismo saule. Turklāt šai kultūrai nepieciešama regulāra laistīšana un nezāļu likvidēšana, un tās augšana notiek droši tikai auglīgā augsnē ar neitrālu ūdeņraža indeksu. Cilantro parasti stāda agrā pavasarī vai rudens mēnešos. Tajā pašā laikā tās novieto tā, lai tās sēklas atrastos 10 centimetru attālumā viena no otras, un rindas būtu 30 cm attālumā.Kad sēklas sadīgst, augus nepieciešams retināt.

Ir arī vērts padomāt, ka karstumā, tas ir, temperatūrā, kas pārsniedz +35, šis augs sāk veidot neauglīgu ziedu - šī iemesla dēļ tā stādīšana notiek tik agri. Pētersīļu stādīšana parasti notiek no februāra līdz pašam rudens vidum, savukārt starp sēšanu jāpaiet apmēram trīs līdz četrām nedēļām, kas nepieciešamas, lai garšviela regulāri iegūtu ražu. Stādot pētersīļus, ieteicams ievērot 15 centimetru attālumu starp rindām un 5 cm starp pašām sēklām.