Kā izskatās halapeno pipari un kā tos audzēt?

Jalapeno ir viena no populārākajām garšvielām meksikāņu virtuvē, piešķirot tradicionālajiem ēdieniem pikantu garšu un raksturīgu aromātu. Garšviela pieder pie aso čili piparu grupas. Mūsu rakstā mēs sīkāk pakavēsimies pie šī neparastā auga galveno īpašību un īpašību apraksta, kā arī sniegsim ieteikumus tā audzēšanai.

Jalapeno piparu dzimtene ir Meksika. Taču šī kultūra ļoti veiksmīgi ir iesakņojusies visā Amerikas kontinentā un laika gaitā izplatījusies visā pasaulē. Jalapeno savu nosaukumu ieguva no mazās Jalapas pilsētiņas Meksikas Verakrusas štatā: tieši tur šī kultūra aug ļoti bagātīgi. Šo piparu tautā sauc par "jalapeno huligānu": tas ir saistīts ar tā diezgan interesanto īpašību. Lieta tāda, ka rūgtuma un asuma sajūta mutē neparādās uzreiz pēc produkta lietošanas, bet tikai pēc kāda laika.

Jalapeno pipari izskatās kā vidēji liels krūms augs, kas izaug līdz 100 cm. Sazaroti kāti, elipsveida lapas. Ziedi ir gaiši: no baltas līdz pelēkam. Atšķirībā no visiem citiem pipariem, halapeno atšķiras ar savu nelielo augļu izmēru: no 5 līdz 9 cm.Veģetācijas periodā no viena auga var novākt 20-35 pākstis ar sabiezinātām, ļoti sulīgām sieniņām. Turklāt, jo mazāks ir pipars, jo vairāk tas tiek novērtēts. Nogatavojušies spilgti zaļas krāsas augļi tiek uzskatīti par pikantākajiem. Pārgatavojušies pipari ir sarkanā krāsā, tie ir mazāk asi, tāpēc tos neizmanto neapstrādātus: šādus augļus kūpina vai noklausās.

Jāpiebilst, ka halapeno pieder pie aso piparu grupas, taču tajā pašā laikā tiem ir manāmas atšķirības no pārējā čili. Tātad, saskaņā ar Scoville skalu, čili kategorijas augļu asums svārstās no 30 līdz 50 tūkstošiem vienību, savukārt meksikāņu pipari iegūst tikai 2,5-8 tūkstošus vienību. Tajā pašā laikā augļa iekšpusē esošā plēve un sēklas piešķir produktam augstu asumu: ja tās tiek noņemtas, halapeno garša kļūs maigāka.

Ir vairākas galvenās halapeno piparu šķirnes. Populārākās ir agrīnās šķirnes.

• Espinalteco. Šis asais pipars izceļas ar savdabīgu pākstīm, kas iegūst smailu formu.
• Morita. Slavenākā šķirne bijušās Padomju Savienības teritorijā. Šo aso piparu augļi ir vairāk noapaļoti.
• Peludo. Vēl viens asais pipars, tā pākstīm ir iegarena forma un sulīga struktūra.

Neskatoties uz to, ka siltā Meksika ir aso piparu dzimtene, to ir pilnīgi iespējams audzēt mūsu dabiskajā un klimatiskajā zonā. Šis ir diezgan nepretenciozs augs, un noteikumi par tā kopšanu daudz neatšķiras no pazīstamās paprikas audzēšanas.

Visbiežāk viņi izmanto jalapeno audzēšanas sēklu metodi. Jūs varat iegādāties stādus jebkurā specializētā veikalā dārzniekiem un dārzniekiem. Parasti stādāmā materiāla iepakošanas izmaksas nepārsniedz 40-60 rubļus. Sēklas tiek stādītas saskaņā ar noteiktu algoritmu.

• Pirmkārt, inokulāts ir jādezinficē: šim nolūkam to apmēram 20-30 minūtes tur gaišā kālija permanganāta šķīdumā.
• Pēc tam sēklas tiek diedzētas. Šim nolūkam tos uz pāris dienām ievieto mitrā marlē un noliek siltā vietā. Ik pēc 4-5 stundām ir nepieciešams izsmidzināt drānu no smidzināšanas pudeles, neļaujot tai izžūt. Sēklas karstuma un ūdens ietekmē sāks uzbriest. Pēc tam tos var pārvietot uz stādu konteineru.
• Lai audzētu halapeno stādus, nepieciešama barojoša, labi drenēta augsne. Dārza vai puķu kultūrām vislabāk ir iegādāties gatavu augsnes maisījumu.
• Diedzētas sēklas tiek apraktas substrātā par 1,5 cm. Nav nepieciešams tās aprakt dziļāk, jo tādā gadījumā graudi nedīgs.
• Tvertne ir pārklāta ar plastmasas apvalku vai stiklu, lai radītu siltumnīcas efektu: tas paātrinās dīgtspēju. Šajā gadījumā katru dienu vajadzētu vēdināt 40-60 minūtes.

Parasti pirmie dzinumi parādās pirmajā nedēļā. Sēklas, kas šajā periodā nav sadīgušas, var izmest, visticamāk, tās nav dzīvotspējīgas. Pikantā garšviela ļoti mīl siltumu un gaismu, tāpēc to vēlams audzēt uz dienvidu vai dienvidaustrumu palodzes, sargājot no caurvēja. Apūdeņošanai jābūt regulārai, bet mērenai. Vislabāk ir samitrināt augsni, jo zemes koma izžūst. Augi tiek pārstādīti atklātā zemē maija pēdējā desmitgadē un jūnija pirmajā pusē.

Jalapeno vislabāk ir audzēt siltumnīcā. Tiklīdz asni sasniedz 15-18 cm garumu, ir nepieciešams saspiest galotni, lai stimulētu krūma zarošanos. Ziedēšana un sulīgo papriku veidošanās notiek visu vasaras mēnešu laikā. Pats labākais, ka kultūra aug un attīstās 25-30 grādu gaisa temperatūrā. To vajadzētu stādīt labi apgaismotā vietā, aizsargātā no vēja brāzmām. Laistīšana tiek veikta vismaz 2-3 reizes nedēļā. Vēlams izmantot siltu, nostādinātu ūdeni. Aktīvai augļošanai augam nepieciešami mikroelementi: kālijs, slāpeklis un fosfors. Tāpēc vismaz reizi 10-14 dienās dobes ir jābaro ar kālija humātu vai superfosfātu, un tās jālieto saskaņā ar ražotāja norādījumiem.

Augļu beigās sākas miera posms: augs pārstāj augt un sāk nomest lapas. Šajā laikā jūs varat pārstādīt papriku podos un pārvietot tos mājās, vēlams pagrabā vai citā vēsā vietā, kur temperatūra tiek uzturēta 12-18 grādu robežās. Šajā periodā barošana tiek pārtraukta, laistīšanas biežums tiek samazināts līdz vienai apūdeņošanai nedēļā. Tiklīdz nāk pavasaris un augs ieiet augšanas sezonā, konteiners tiek pārvietots uz siltu vietu, tiek atgriezta standarta laistīšana un barošana, un pavasara beigās krūms atkal tiek pārstādīts atklātā zemē.

Daži cilvēki izvēlas audzēt halapeno mājās. Šajā gadījumā ir jāievēro šādi nosacījumi.

• Uzturot karstajiem pipariem komfortablu temperatūru 23-25 ​​grādos.
• Pareiza laistīšana. Mājās augam nepieciešama bagātīga laistīšana, mitruma trūkums izraisa ziedu deformāciju un augļu samazināšanos. Šajā gadījumā ieteicams uzņemt nostādinātu ūdeni, jo krāna ūdenī esošais hlors var negatīvi ietekmēt halapeno attīstību.
• Vēdināšana. Ik pa laikam pipari jāiznes svaigā gaisā un jāizvēdina. Tas ir svarīgi, lai novērstu sēnīšu infekcijas.
• Top dressing. Ziedēšanas stadijā ik pēc pusotras līdz divām nedēļām zemē jāievieto gatavie kompleksie mēslošanas līdzekļi.
• Pārsūtīšana. Tiem augot, krūmus nepieciešams pārstādīt lielākos podos. Pēc šādas transplantācijas tiek veikta saspiešana, lai aktivizētu jaunu dzinumu augšanu.

Rūgtajiem pipariem ir diezgan laba imunitāte. Tomēr un viņš dažreiz sastopas ar sēnīšu infekcijām... Visbiežāk to ietekmē melna kāja, kā arī apikālā puve. Slimību parādīšanās cēloņi ir augu kopšanas noteikumu neievērošana, piemēram, pārāk bagātīga un bieža laistīšana, kas izraisa sakņu puves. Šādu patoloģiju ārstēšanai veiksmīgi tiek izmantoti fungicīdi, kas spēj iznīcināt slimības jebkurā stadijā.

No halapeno kaitēkļiem uzbrūk zirnekļa ērces, baltās mušiņas un laputis. Pret tiem labi darbojas insekticīdi. Lai gan bojājumu sākumposmā, kad nav tik daudz kukaiņu, labu efektu dod arī tautas līdzekļi.

• Tātad pieneņu vai ķiploku tinktūras veiksmīgi iedarbojas pret laputīm un baltmušas. Lai pagatavotu dziedinošo sastāvu, ņem 2 ēd.k. l. galveno sastāvdaļu ielej ar vēsu ūdeni un uzstāj apmēram dienu. Pēc tam šķīdumu filtrē un bojāto krūmu apsmidzina ar smidzināšanas pudeli.
• Pret zirnekļa ērcītēm labu efektu dod sastāvs, kura pamatā ir veļas ziepes un amonjaks. Lai to pagatavotu, uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamk. l. ziepju vielu un amonjaku, samaisiet un apsmidziniet augus.

Karsto piparu krūmi spēj nest augļus visus vasaras mēnešus. Parasti novāc 5-6 cm garus piparus, kuriem ir zaļa krāsa. Kad augļi sāk kļūt sarkani, to asums samazinās, tie kļūst saldāki un zaudē savu pikanto pēcgaršu. Padoms: ražas novākšanas laikā ieteicams valkāt cimdus, jo halapeno sula var kairināt ādu.

Svaigus pākstis uzglabā ledusskapī, pagrabā vai citā vēsā vietā. Ja plānojat uzkrāt meksikāņu garšvielas, varat tās sasaldēt vai žāvēt. Žāvējot, garšvielu sasmalcina un uzglabā skārda bundžā ar hermētiski noslēgtu vāku.

Jalapeno pipari kulinārijā ir ļoti pieprasīti. To var mazgāt, žāvēt, kūpināt, kā arī ziemai sasaldēt un marinēt, lai padarītu to kraukšķīgu ēstgribu. Pikantās pākstis kļūst par visu veidu mērču pamatsastāvdaļu, piparus pievieno otrajiem gaļas, dārzeņu, zivju ēdieniem un uzkodām. Starp citu, šī produkta dzimtenē ļoti populāri ir bezalkoholiskie dzērieni no halapeno, tomātiem un citrusaugļiem. Starp citu, šim piparam ir ļoti neparasti pielietojumi. Daudzās valstīs no tā gatavo saldumus: gatavo ievārījumu vai glazūru šokolādē.

Tautas medicīnā aso halapeno augstu vērtē. Tas ir saistīts ar lielo noderīgo mikro un makro elementu saturu tajā. Produkts ir bagāts ar A, C, PP, kā arī B grupas vitamīniem. Jalapeno ir īsts minerālvielu dārgums, tajā ir magnijs, fosfors, kālijs, selēns, cinks, nātrijs, kalcijs, karotīns. Šim sastāvam ir stiprinoša un ārstnieciska iedarbība uz cilvēka ķermeni. Pipari darbojas kā pretmikrobu, antiseptisks, pretvīrusu, imūnmodulējošs, pretsāpju un pat antidepresants. Alternatīvajā medicīnā to bieži izraksta, lai stimulētu gremošanas procesus un likvidētu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju.

Pipari satur augstu vielu koncentrāciju, kas aktivizē asinsriti. Tāpēc to plaši izmanto kosmetoloģijā, veidojot maskas un pretcelulīta ietīšanas. Spice tonikus un losjonus plaši izmanto, lai uzlabotu matu stāvokli un paātrinātu matu augšanu. Jalapeno antibakteriālo īpašību dēļ ātri cīnās ar pēdu svīšanu, tādēļ ieteicamas regulāras vannas ar šī meksikāņu dārzeņa novārījumu.

Taču jāņem vērā, ka nekontrolēta un pārmērīga jebkādu aso papriku lietošana gaidītā terapeitiskā efekta vietā var novest pie tieši pretēja rezultāta un radīt problēmas orgānu un audu stāvoklī. Kontrindikācijas ir šādas:

• apdegumi, nobrāzumi un citi mutes gļotādas integritātes pārkāpumi;
• asiņošana un novājinātas smaganas;
• tonsilīta, tonsilīta un citu iekaisuma procesu klātbūtne uz mandeles un mandeles;
• gremošanas sistēmas patoloģija akūtā stadijā, kuņģa un zarnu čūlas, kolīts un gastrīts;
• traucējumi urīnceļu sistēmas darbībā;
• individuāla produkta nepanesamība, kas izpaužas kā alerģiskas reakcijas.

Tāpat jāpatur prātā, ka ar šo piparu nav atļauts uzklāt ķermenim kosmētiskās maskas, losjonus un tonikus plaisu, brūču, nobrāzumu un citu ādas bojājumu gadījumā. Produkta lietošana nav ieteicama bērniem līdz 12 gadu vecumam, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.