Kāpēc gurķi ir rūgti un ko darīt, lai tiem nebūtu rūgta garša?

Neskatoties uz pareizo gurķu šķirnes izvēli, tie ražas sezonā var pievilt dārzniekus ar savu rūgto garšu. Un šī īpašība novērojama ne tikai galos, kur visticamāk veidojas rūgtums, bet arī visā augļa garumā un biezumā.

Gurķos (nevis citos ķirbju dzimtas augos) veidotais rūgtais enzīms ir raksturīgs tikai šai šīs dzimtas ģints pārstāvjiem. Tas tiek veidots pēc iespējas ātrāk. Jo mazāk mitruma, uztura, gaismas saņem augļi, jo vairāk tā ir katrā no tiem. Hibrīdi, kas audzēti no savvaļas gurķu sugu šķirnēm, pilnībā no tā neatbrīvojās: vienkārša selekcija izrādījās ne tik efektīva metode. Varbūt šī viela pazustu, piemēram, kad kādu no mūsdienu gurķu šķirnēm krustoja ar ķirbi. Tomēr līdz šim šādi eksperimenti tiek veikti tikai laboratorijās.

Kā asistents cīņā ar gurķu rūgtumu kalpos arī gēnu inženierija – metode, kur tiek izmantota nevis krustošana, bet gan atsevišķu gēnu transplantācija.

Rūgtie gurķi ir nepietiekamas barošanas, laistīšanas, apgaismojuma un citu dārza kultūru tuvuma rezultāts, kas tiem ir nevēlami (naidīgi). Viņi nesadzīvo ar nezālēm - tie ir patvērums visādiem kaitēkļiem, slimību pārnēsātājiem, no kuriem viņi paši kopumā nekādi necieš.

Pašai augsnei nav jābūt nekam. Gurķim ideāli piemērota kompozīcija ir melna augsne ar kūdru un humusu.... Ja jūs stādāt gurķu stādus podzoliskā vai mālainā-smilšainā augsnē, kurā sākotnēji ir maz humusa, tad pat regulāras laistīšanas un irdināšanas apstākļos, kodinot teritoriju no visu veidu slimību un kaitēkļu patogēniem, stādi neparādīsies.

Gurķi ir kultūra, kas neaug uz jebkuras augsnes: viņam būs nepieciešama ārkārtīgi auglīga augsne, varbūt nedaudz taukaina, bet bagāta ar organiskām vielām un minerālvielām, no kuras tiek būvēts jebkurš augs. Mēģinājumi audzēt gurķi mūžīgā sasaluma apstākļos (apakšaugsnē) arī nedos neko: tundrā šajā slānī tiek saglabāta organiskā viela, kas iegūta no sūnām un ķērpjiem, kas, visticamāk, būs nepieejami augu saknēm.

Ziemeļos jebkuru siltumu mīlošu kultūru audzēšana ir iespējama tikai siltumnīcas un dzīvokļa apstākļos vai apsildāmā vietā, kur ir lielapjoma dārzs, kas izolēts no vietējās augsnes vai apsildāms (piemēram, ar izraktu apkures kabeli). augsnē). Tāpat augsni nedrīkst paskābināt.

Siltumnīcas apstākļi attiecībā uz augsni, kas paredzēta gurķu audzēšanai, daudz neatšķiras no atklātas zemes apstākļiem. Visas tās pašas prasības temperatūrai + 17 ... +32, tās zemes auglībai, kurā tiek stādītas sēklas vai stādi, nepieciešamība pēc vienas vai divu sezonālu barošanas, izsmidzināšana ar tautas līdzekļiem pret kaitēkļiem.

Siltumnīca glābj jūs no pārmērīga karstuma vasarā Krievijas dienvidu reģionos - tās sienas ir izgatavotas no matēta materiāla, kas izkliedē tiešus saules starus, piemēram, polikarbonāts.Ja dzīvojat valsts centrālajā vai ziemeļu daļā, siltumnīca jūsu kultūrām ir ļoti svarīga, lai mākslīgi pagarinātu augšanas sezonu.

Tikai slinks cilvēks, kurš pats pilnībā neapzinās, ko viņš sagaida no sava zemes gabala un dobēm, kurās tiek stādīti gurķu stādi, radīs apstākļus, kas konkrētajai kultūrai ir nepanesami. Problēmas risinājums ir šajā gadījumā mikroklimata mainīšanā, optimālā laistīšanas režīma ievērošanā, adekvātas barošanas grafika organizēšanā un kaitēkļu un slimību profilakses pasākumu veikšanā, kā arī savlaicīgā nezāļu likvidēšanā un augsnes irdināšanā ap augiem līdz 10 cm dziļumā.

Gurķi "dzer" daudz ūdens - kā jebkura ķirbju kultūra. Viņš ir 90% no tā. Laistīšana un zemes atslābināšana ap augiem ir pirmais solis. Ūdens temperatūra nedrīkst būt zemāka par +18. Piemēram, Krievijas dienvidos ūdens nāk no akām, kuru temperatūra ir aptuveni +16: šīs temperatūras noturību nodrošina ievērojams ūdens nesējslāņa padziļinājums (16 ... 39 m, atkarībā no pauguru klātbūtnes). , dominējošais augstums, kurā atrodas lauku māja ar zemes gabalu) ...

Pārkaršana karstā laikā nedrīkst būt lielāka par +30 ēnā: ja tā notiks, būs nepieciešama arī siltumnīca, sliktākajā gadījumā der arī gurķu audzēšana no augļu koku un ogulāju vainagiem pusēnotā zemes gabalā. Piemēram, vīnogulāji uz režģiem kalpos kā dabiska telts. Citiem vārdiem sakot, ūdens un gaisa temperatūrai jābūt robežās no + 18 ... +30, nodrošināt šādus apstākļus siltumnīcā vai siltumnīcā ir daudz vieglāk nekā brīvā dabā.

Apūdeņošana ir saistīta ar savlaicīgu piepilsētas teritorijas dārza daļas apūdeņošanu. Zeme nedrīkst būt nevajadzīgi pārpurvota. Jūs nedrīkstat atvērt ūdeni vairākas dienas, pastāvīgi appludinot apgabalu apgabalā, kurā aug jūsu labība. Lielākā daļa dārza augu, tostarp gurķi, lai gan tie atzinīgi vērtē mitruma pārpilnību, nozīmē, ka tai ierobežotā laikā ir jāpiesātina augsne šajā vietā, sasniedzot visus sakņu galus, un pēc tam nekavējoties jāpārtrauc stādījumu appludināšana ar ūdeni: augsnei jābūt mitrai, bet ne appludinātai līdz putekļainu dubļu stāvoklim. Visu kultūraugu audzēšanas noteikumi nosaka, ka augsnes granulām jābūt sēklu vai zirņu lielumā, nevis smalki izkliedētā vidē, kas atgādina slapju mālu.

Un vienīgais priekšnoteikums tam ir vienāda sakņu elpošana: gaiss, jo īpaši slāpeklis un skābeklis, ir jāpiegādā saknēm mērenā daudzumā, jo auga pazemes daļa nenodarbojas ar fotosintēzi (brīvās vielas ražošanu). skābeklis no oglekļa dioksīda), jo tas atrodas pilnīgā tumsā. Augsnē, kurā ūdens ir pilnībā izspiedis gaisu, augam ar saknēm nav ko elpot, tāpēc, zemei ​​izžūstot, tā tiek atslābināta, lai skābeklis un slāpeklis brīvi nonāktu pie saknēm - dzīvībai nepieciešamajā daudzumā. augs. Laistīšana tiek veikta vismaz reizi dienā - tai jābūt pietiekami bagātīgai. Lai zeme neizžūtu - tas ir, neveidojas garoza, kas veicina ātru mitruma iztvaikošanu - to ik pēc dažām dienām irdina.

Gurķu stādu barošana tiek veikta, negaidot, līdz ir pagājis šīs kultūras galvenās ziedēšanas laiks... Būtībā tautas aizsardzības līdzekļu lietošana tiek uzskatīta par drošu: kūtsmēsli vai mēsli, pelni, mulčēšana (apkaisīšana ar sasmalcinātu zāli un gurķu zaļumiem, kas nogriezti sanitāro un veidojošo spraudeņu laikā), rauga lietošana. Kā papildu minerālmēsli tiek izmantoti kālija, fosfāta un slāpekļa sāļi. Kālija un fosfora trūkums draud ar nepietiekamu galveno skropstu un sānu zaru augšanu, nelielu skaitu izveidoto olnīcu; līdzīgu funkciju veic slāpeklis un fosfors, kas ievadīti kā savienojumi. Tīrs kālijs un fosfors augi ļoti nelabprāt asimilējas.

Kopā ar barošanu, zemniekiem un dārzniekiem veikt profilaksi pret parazītiem un slimībām. Kā vienkāršākos līdzekļus izmanto dzelzs un vara sulfātu, jodu, kālija permanganātu un borskābi. No dabīgiem līdzekļiem - augu laistīšana ar vāju sīpolu mizu, vērmeles un citu no rūgtajiem augiem iegūto izejvielu novārījuma šķīdumu. Nav vēlams lietot malofosu un bīstamākus pesticīdus, herbicīdus - to atliekas nokļūst pārtikā un var izraisīt vēzi cilvēkiem, kuri pastāvīgi lieto tos pārstrādātus dārzeņus, kā arī izraisīt aknu palielināšanos.

Pārgatavojušies augļi - aizkavēta raža - arī noved pie rūgta fermenta uzkrāšanās gurķos. Neliela daudzuma dzēsto kaļķu ievadīšana samazina skābumu: kaļķi ir sārmaini, viegli reaģē ar skābēm, veidojot uz to bāzes sāļus, un sāļa vide gurķiem ir drošāka par skābu. Iepriekš minētie tautas aizsardzības līdzekļi palīdzēs aizsargāt gurķus no laputīm, lāčiem, zirnekļa ērcēm un skudrām. Aktīvā iespēja ir stādīt ap gurķu dobēm. sausuma izturīgie siderāti, kā arī sīpoli, ķiploki, redīsi, dilles, pētersīļi un citas kultūras ar rūgtu, pikantu garšu.

Taču tuvumā nevar stādīt kazenes un ķirbjus. Piemēram, ķirbis, neskatoties uz to, ka gurķis pieder pie ķirbju dzimtas, var radīt stresu gurķu augos. Ķirbja bīstamība slēpjas tā spējā saritināties un izdīgt desmitiem metru, radot garas skropstas, pie pirmās izdevības iedarbināt "ūsas", pieķerties zemē un uzreiz palaižot vaļā nejaušās saknes. Ja jūs nenodrošināsiet ķirbi ar veidojošu atzarošanu, tas "nožņaugs" gurķu dzinumus - tas nolauzīs režģi zem savu biezo stublāju un lapu svara. Līdzīgas briesmas rada kazene: tā aug visur kā nezāle. Ja jūs nezāģējat krūmus, neiznīcināt daudzos "meitu" dzinumus, kazenes, tāpat kā avenes, sagrābs visu dzīvojamo platību ar savām saknēm un dzinumiem, un gurķu augi mirs, nespēs dot labu ražu.

Iegādājoties sēklas sējai, ieteicams izvēlēties tās, kurām ir atzīme par rūgtuma ģenētisko neesamību. Gurķi, kas sadīgstots no sēklām, kas iegūtas no rūgtām šķirnēm, nevar pilnībā novērst rūgtumu, pat ja tiek ievēroti iepriekš minētie noteikumi. Tādas ir, piemēram, šķirnes Vjaznikovsky, Muromsky un Nezhinsky. Pie rūgtajiem, gluži pretēji, pieder Atēna, sienāzis, Annuška. Ne visas hibrīdu šķirnes ražo dzīvotspējīgas sēklas - dažas no tām sākotnēji nav dzīvotspējīgas. Arī šķirnēm Zyatek, Egoza, Benefis, Masha, Chistye Prudy, Kadril sākotnēji nav rūgtuma. Šķirnes, kurām ir F1 postscript, sākotnēji nav spējīgas radīt "pēcnācējus" - lai izvairītos no liekiem tēriņiem, izmantojiet "pašreplicējošus" paraugus.

Atrodot savu iecienīto celmu bez rūgtuma, kas spēj ražot dzīvotspējīgas sēklas, jums būs iespēja saņemt sēklas atkal un atkal visas turpmākās dzīves laikā.... Siltumnīcas apstākļos, kur tiek radīta komfortabla temperatūra arī ziemā, gadā iespējams iegūt līdz pat vairākām ražām, pastāvīgi atsākot jaunu augu vairošanās ciklu.Audzēšana siltumnīcas apstākļos, kur klimats neatkarīgi no apkārtējiem laikapstākļiem tiek uzturēts nemainīgs (silts), ļauj iedarbināt gurķu ražošanu. Pēc ražas novākšanas nesteidzieties atbrīvoties no aizdomīgiem gurķiem. Ja viņu padomu paraugā bija rūgtums vai jums nepatika kāds no augļiem, konservējiet visus šos augļus. Sēklām ņemiet pāris labākos (lielos, nogatavojušos) augļus - pārējos pakļaujiet termiskai apstrādei: 100 grādu temperatūras ietekmē rūgtais ferments pilnībā sabruks.