Kā uzglabāt burkānus ledusskapī?

Burkāni ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem. Tas satur daudzas neaizvietojamas vielas, kā arī vitamīnus, kas nepieciešami bērniem un pieaugušajiem. Tāpēc šādu produktu bieži iegādājas lielos daudzumos. Tomēr jums ir jāspēj to ne tikai atlasīt, bet arī pareizi saglabāt. Viena iespēja ir saldēšana. Tas ir tas, ko mēs apsvērsim rakstā.

Gadās, ka ledusskapī jāieliek burkāni, kas iegūti no savas vasarnīcas. Šajā gadījumā tam jābūt pareizi samontētam. Tātad, ražas novākšana tiek veikta pirms salnām, un galotnes tiek nogrieztas gandrīz pilnībā, atstājot tikai apmēram 10 mm. Šādi ieteikumi ļaus jums saglabāt burkānus ilgāk. Ja iegādājāties preci veikalā, tad, ierodoties mājās, tā nekavējoties jāizņem no iepakojuma. Arī galotnes būs jāapgriež, jo tās visticamāk atradīsies uz veikala burkāniem. Uzglabāšanai tiek likti tikai tie dārzeņi, kuriem nav deformāciju. Plaisas, nogriezti gali un līdzīgi defekti ir nepieņemami.

Sagatavotu burkānu uzglabāšanai varat izmantot dažādus traukus. Visbiežāk mājsaimnieces šiem nolūkiem ņem vakuuma vai termomaisus, kā arī pārtikas plēvi. Tomēr daži cilvēki dod priekšroku produktu ievietošanai mīklas cepšanas veidnēs, plastmasas bļodiņās.

Jāpatur prātā, ka ledusskapis nav labākā vieta burkānu ilgstošai uzglabāšanai. Ļoti lieliem produktu daudzumiem labāk izvēlēties pagrabu. Bet, ja nav pietiekami daudz burkānu, tad ledusskapja nodalījums ir diezgan pieņemams. Tāpēc vairākus mēnešus vislabāk to novietot svaiguma zonā. Temperatūra tur svārstās no 0 līdz +3 grādiem. Galvenajā nodalījumā, kur temperatūras parametri bieži sasniedz 6 grādus pēc Celsija, burkāni gulēs mazāk. Uzglabāšana saldētavā var ilgt līdz pat gadam, ja produkts ir pareizi atzīmēts ar grāmatzīmi.

Svaigus burkānus var uzglabāt ledusskapī, taču pirms ievietošanas kamerā produktu ieteicams apstrādāt. Daudzi cilvēki mēdz mazgāt dārzeņus. Un šai procedūrai patiešām ir savas priekšrocības. Pēc mazgāšanas uz burkāniem var redzēt mazākos defektus un deformācijas, kā arī nomazgāt netīrumus, kuros var būt sēnīšu sporas, kas noved pie puves un dārzeņu bojāšanās.

Ja derīguma termiņš ir īss, līdz 10 dienām, tad nomazgātos burkānus liek traukā, kas piepildīts ar vēsu tīru ūdeni. Pēc tam konteiners tiek noslēgts un novietots pašā dzesēšanas kameras apakšā. Lai nomainītu ūdeni, tvertne ir jāatver ik pēc divām dienām.

Ja vēlaties dārzeņus uzglabāt mēnesi vai divus, jums būs jāveic šādas darbības:

• dārzeņi ir labi, bet bez liekas piepūles tos mazgā vēsā ūdenī, noņemot netīrumu gabaliņus; tad izklāj uz vafeļu dvieļiem un pagaidi, līdz tie pilnībā izžūst;
• pēc tam burkānus ievieto ledusskapī uz 24 stundām, pēc tam izņem un izliek maisiņos, katru no tiem papildina ar papīra salveti, kas uzsūks lieko mitrumu;
• ir vērts arī iepriekš izlaist gaisu no maisiem, trauks ir pareizi aizvērts un pēc tam novietots svaiguma zonā.

Nemazgāti burkāni tiek uzglabāti vēl labāk. Dārzeņus noslauka ar sausu drānu, īpaši lielus zemes gabaliņus noslauka.Pēc tam atstājiet 24 stundas tumšā vietā, lai saknes izžūtu. Pēc tam varat izvēlēties vairākas uzglabāšanas metodes:

• aizzīmogotos polietilēna maisiņus, savukārt vienā maisā ieliek ne vairāk kā 5 burkānus;
• pārtikas plēve, un šeit jau labāk ir ņemt 1 dārzeņu katrā;
• papīrs, kas samitrināts no smidzināšanas pudeles (arī 1 burkāns katrā);
• plastmasas konteiners.

Neatkarīgi no tā, kāda uzglabāšanas metode tiek izvēlēta, arī dārzeņi jānovieto svaigajā zonā.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sakņu kultūru iepriekšējai tīrīšanai pirms ievietošanas ledusskapī. Nomizotus burkānus var glabāt arī aukstumā, taču laiks būs vēl īsāks nekā mazgātu burkānu gadījumā. Šādi sakņu dārzeņi kalpos līdz mēnesim un pat tad, ja tos ievietos hermētiskā traukā, kas izgatavots no pārtikas plastmasas.

Nav noslēpums, ka ir daudz veidu, kā pagatavot burkānu sagataves. Ja nevēlaties pastāvīgi iesaistīties svaiga produkta ražošanā, jums vajadzētu padomāt par pareizu sagatavju uzglabāšanu.

Ir vērts sagatavoties tam, ka vārīti burkāni ilgi nemelos, tāpat kā principā jebkurš termiski apstrādāts produkts. Bet vairākas dienas to ir pilnīgi iespējams nolikt jebkurā formā. Vārītus burkānus var nomizot vai atstāt mizā, sagriezt kubiņos vai apļos. Sagatavotos un atdzesētos sakņu dārzeņus ievieto plastmasas traukā un ievieto ledusskapja augšējā daļā. Cieši neaizveriet vāku, pretējā gadījumā dārzeņi sapūs.

Ir vēl viena iespēja vārītu burkānu uzglabāšanai. To izklāj uz līdzena šķīvja un pēc tam pārklāj ar ūdenī samitrinātu dvieli vai papīra salveti. Šādi burkāni var gulēt vairākas dienas.

Labākais veids, kā saglabāt jebkuru pārtiku, ir to vienkārši sasaldēt, ievietojot to saldētavā. Šis paņēmiens ir ļoti ērts, jo vienu reizi varat veltīt laiku produkta pagatavošanai, bet pēc tam visa gada laikā to nedaudz izvilkt, izmantojot dažādiem ēdieniem. Ir vērts atzīmēt, ka ar līdzīgu uzglabāšanas metodi dārzeņi nezaudē vitamīnus, atšķirībā, piemēram, no vārīšanas.

Dārzeņi pirms uzglabāšanas rūpīgi jānomazgā un jānomizo un pēc tam jāizžāvē. Pēc tam sakņu dārzeņus sagriež jebkurā ērtā veidā: kubiņos, apļos, salmiņos, zvaigznēs. Sagriezto izstrādājumu izklāj maisiņos, pārliecinoties, ka tas neguļ pārāk cieši. Tad tie izlaiž gaisu no konteinera un cieši piestiprina.

Papildus sasmalcinātiem burkāniem varat uzglabāt veselus sakņu dārzeņus. Galvenais, lai tie nebūtu pārāk lieli. Pirms ievietošanas saldētavā tie ir arī labi jānomazgā un jāizžāvē.

Blanšēšana ir procedūra, kurā dārzeņus pakļauj verdošam ūdenim un pēc tam aukstam ūdenim. Šis paņēmiens ļauj dažu sekunžu laikā iznīcināt baktērijas uz pārtikas cietās virsmas. Turklāt blanšēti burkāni vienmēr paliek garšīgi un koši.

Procedūra tiek veikta šādi:

• sakņu dārzeņus mazgā un notīra;
• iegremdē verdošā ūdenī 180 sekundes;
• izvilkts no ūdens, šim nolūkam vislabāk ir ņemt īpašu karoti vai caurduri;
• uz pāris minūtēm iemērc aukstā šķidrumā.

Kad dārzeņi atdzisuši, tos izņem no trauka un uzreiz liek uz dvieļa, kas jānoliek uz paplātes vai biezas loksnes. Pēc tam paplāti kopā ar visu tās saturu ievieto saldētavā uz apmēram 120-180 minūtēm. Pēc šī laika sasaldētos burkānus izņem no saldētavas, iepako izvēlētos traukos. Sakņu dārzeņus varat uzglabāt gan ledusskapja augšdaļā, gan saldētavā.

Pirms uzglabāšanas burkānus var sarīvēt. Tas ir ērti, ja no šī produkta bieži gatavojat salātus un zupas. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo, pēc tam žāvē. Pēc tam sakņu kultūru noberzē un saliek atsevišķās kaudzēs iepakošanai. Sagatavojiet traukus un piepildiet ar burkāniem porcijās. Tad viņi to visu ievietoja saldētavā uz pāris stundām. Pēc noteiktā laika tos izņem no kameras, izkrata un atgriež atpakaļ.

Ir vēl viena iespēja, kā saglabāt rīvētu produktu. Šeit jums būs nepieciešama pārtikas plēve. Dārzeņu sagatavo tāpat kā pirmajā iemiesojumā, un pēc tam novieto uz plēves stingrā ceļā. Tad tie saritinās tā, it kā gatavotu šavarmu. Vītuma sānu daļas ir piestiprinātas ar bieziem pavedieniem. Pēc tam tos ievieto saldētavā. Pēc pāris stundām izņem un ar pirkstiem kārtīgi sasit, lai burkāni sasaldēšanas procesā nesalīp kopā.

Šādas sagataves tiek turētas tikai slēgtas, pretējā gadījumā visi ledusskapja produkti būs piesātināti ar aromātu. Šeit ir piemēroti stikla vai keramikas trauki, vākam jābūt cieši noslēgtam. Pirms lietošanas burkāni atrodas saldētavā, un atkausēšana jāveic ledusskapja apakšā.

Efektīvi ieteikumi burkānu uzglabāšanai ledusskapī būs noderīgi tiem, kuri ir pieraduši novākt dārzeņus turpmākai lietošanai.

• Burkāni labi sader ar bietēm. Tāpēc šos sakņu dārzeņus var droši glabāt kopā hermētiski noslēgtos maisiņos.
• Vienmēr ir vērts atcerēties pārtikas produktu derīguma termiņu. Tātad rīvētus vai vārītus burkānus bez saldētavas nevar uzglabāt ilgāk par pāris dienām. Nomizoti sakņu dārzeņi var gulēt nedēļu, netīrīti, bet mazgāti - līdz 60 dienām. Dārzeņi, kas nav mazgāti, var saglabāt savu izskatu 6 mēnešus. Dārzeņu uzglabāšanas mitrumam jābūt no 85 līdz 95 procentiem.
• Sakņu kultūras tiek uzglabātas tikai konteineros, aizliegts tās salocīt tāpat vien. Šajā gadījumā iepakojumam jābūt pilnībā noslēgtam.
• Ja ledusskapi vajag atkausēt, tad burkānus uz šo laiku noliek aukstā vietā.
• Dažreiz gadās, ka ir pārāk daudz produktu vai sagataves. Šādā gadījumā ieteicams uz somas uzlīmēt uzlīmi, pēc kuras var precīzi saprast, kad dārzenis nolikts noliktavā.
• Turiet burkānus tālāk no citiem pārtikas produktiem un nejauciet tos ar gataviem ēdieniem. Tas ir īpaši bīstami, ja tuvumā atrodas āboli. Tie izraisīs sakņu kultūru ātru bojāšanos.
• Ja vēlaties burkānus uzglabāt ilgāk, jums vajadzētu izvēlēties pareizo šķirni. Garai grāmatzīmei ir piemērotas vidēji vēlas opcijas, kā arī tās, kurām ir gara forma. Īsās saknes tiek uzglabātas sliktāk.
• Pilnīgi nogatavojušies burkāni ir labākā izvēle. Ja dārzenis ir negatavs, tas drīz sabojāsies.