Kā uzglabāt burkānus?

Rudens ir ražas novākšanas laiks, un šajā laikā vasaras iedzīvotāji domā par to, kā ziemā uzglabāt sakņu kultūras. Tiek uzskatīts, ka vispieprasītākais dārzenis, ko uzglabāt, ir burkāni. Mitruma palielināšanās izraisa tā sabrukšanu, un siltumā sakņu kultūra nokalst. Caur plāno ādu viegli iekļūst baktērijas un sēnītes. Nepareizi organizējot glabāšanu, burkāni zaudē garšu un unikālās uzturvielas.

Optimāli ražas novākšanas apstākļi veicina veiksmīgu sakņu kultūras kvalitātes un ieguvumu saglabāšanu. Tas ir atkarīgs arī no audzēšanas platības un ražas novākšanas perioda. Ir svarīgi būt uzmanīgiem, novācot sakņu dārzeņus, lai nesabojātu burkānus, jo bojātiem dārzeņiem nav ilgs glabāšanas laiks. Sausā laikā ir svarīgi izrakt labību. Tātad jūs varat pilnībā izžāvēt saknes un novērst masīvu puves. Burkānus labāk žāvēt uz sausas un tīras koka virsmas telpā, piemēram, pagrabā vai garāžā, zem nojumes vai ārā (labā dienā). Viens no kvalitatīvas žāvēšanas nosacījumiem ir pastāvīga gaisa cirkulācija ar minimālu mitrumu. Vidēji žāvēšanas periods ilgst no 2 līdz 5 dienām.

Pirms dārzeņu nosūtīšanas uzglabāšanai ir svarīgi tos rūpīgi sašķirot un pareizi sagatavot. Žāvēti burkāni tiek attīrīti no piesārņojuma. Būs ērti to viegli noslaucīt ar rokām, valkājot cimdus. Sakņu kultūras nav vēlams gāzt zemē un izmest, lai tās nesabojātu. Visi paraugi ar bojājumu un bojājumu pēdām ir jāiznīcina. Pat viena bojāta sakņu kultūra var izraisīt piesārņojumu un visu rezervju zudumu. Uzglabāšanai ir piemērotas tikai nobriedušu dārzeņu kultūru cietās šķirnes. Vislabāk ir saglabāt veselus "Maskavas ziema", "Nantes 4", šķirņu "Samson", "Shantane", kā arī "Nigel", "Cascade" un "Vitaminnaya 6" kopijas.. Un, ja jūs vēlaties saglabāt burkānus "Parīzes Carotel" vai "Amsterdam" nederēs.

Uzglabāšanas laiks var atšķirties atkarībā no dārzeņu novietošanas vietas:

• maisiņos ledusskapī augļi saglabā savu kvalitāti un garšu 2 mēnešus;
• slēgtās kastēs pagrabos burkāni der līdz 8 mēnešiem;
• glabā skujkoku skaidās vai no māla izgatavotā "kažokā" līdz jaunās ražas nogatavošanās brīdim;
• smiltīs to var turēt līdz 8, dažreiz pat līdz 9 mēnešiem;
• zemē atstātie burkāni ir ēdami līdz nākamajai sezonai.

Lai burkāni saglabātos, uzglabāšanas zonā nepieciešams nodrošināt nepieciešamo mikroklimatu.... Obligāti jārada ventilācija, labvēlīga temperatūra no -1 līdz +1 grādam un mitrums atmosfērā 90-95%. Vēss pagrabs pilnībā atbilst šīm prasībām. Pirms dārzeņu nosūtīšanas ilgstošai uzglabāšanai ir nepieciešams sagatavot izvietošanas laukumu: atbrīvot no visa nevajadzīgā, notīrīt, vēdināt telpu. Ja nepieciešams, pagrabs būs jāizžāvē, jāizolē vai jāhidroizolē. Svarīga ir mērena ventilācija.

Apsvērsim dažādas uzglabāšanas iespējas.

• Zāģu skaidās. Burkāni labi saglabājas skujkoku sausās zāģu skaidās. Sakņu kultūras ievieto traukā un pārkaisa ar skaidām.Skujas satur fenolus, kas palīdz aizsargāt krājumus no slimībām, kavē pūšanas procesus. Jāatceras, ka pagājušā gada zāģu skaidas tam nav piemērotas. Šāds materiāls var saturēt sēnīšu, mikrobu sporas.
• Smiltīs. Interesants veids, kā uzglabāt burkānu augļus, ir sakraujot tos piramīdās. Būs nepieciešamas iepriekš izsijātas un kalcinētas upes smiltis. Sagataves izveidošanai ir vienkāršs algoritms. Mitrās smiltis biezā kārtā izkaisa tukšas kastes apakšā vai vienkārši plauktos. Ir izklāta burkānu rinda un virs tās - papildu smilšu slānis. Pēc tam - nākamā burkānu rinda, pieturoties pie šaha raksta, salīdzinot ar iepriekšējo rindu. Darbības tiek atkārtotas secīgi, savukārt ir svarīgi nebūvēt piramīdu augstāk par vienu metru.
• Maisos. Šī metode paredz uzglabāšanu tīros un sausos plastmasas maisiņos. Dārzeņus vēlams sakraut iepakojumos pa aptuveni 2-2,5 kg katrā maisā. Tādējādi, veicot regulāras pārbaudes, būs iespējams savlaicīgi izņemt iepakojumu ar bojātiem sakņaugiem, un atlikušie ražas iepakojumi paliks neskarti. Šādos maisos ir jāizveido virkne ventilācijas atveru, lai novērstu kondensāciju. Tas neļaus burkānam izžūt vai nokalst līdz pat 4 mēnešiem. PVC maisiņus nav iespējams sasiet, lai nepalielinātu oglekļa dioksīda koncentrāciju, radot bojājumus krājumiem.
• Kūdrā. Šajā materiālā burkāni paliks sulīgi un elastīgi. Nepieciešama tikai augsti tīreļa, slikti sadalījusies irdena kūdra. Ir nepieciešams panākt tā mitruma saturu līdz 40-50%. Derēs koka un kartona kastes. Pirmais slānis ir kūdra. Uz tā izklāj dārzeņus, saglabājot spraugas starp augļiem. Kastīšu augšējam slānim jābūt kūdrai. Dārzeņus novāc pagraba tipa telpā.
• Sūnās. Sfagnu sūnas satur vielu, kas novērš pūšanu un sēnītes izplatīšanos. Sūnas tiek pārdotas gatavā veidā specializētās mazumtirdzniecības vietās. Ja jūs to savācat pats, vispirms jums ir jāizžāvē sūnas. Pēc tam to iepako maisos un izmanto kā substrātu ziemai novāktiem burkāniem. Šo sūnu var izmantot tikai vienu reizi. Nākamgad būs jāgatavo jauna porcija.
• Podos. Nepieciešami emaljēti trauki, kas nav pakļauti korozijai un oksidācijai. Sakņu kultūru galotnes tiek iepriekš nogrieztas, tās izmazgā no piesārņojuma un izliek žāvēšanai. Pēc tam tos ievieto traukā vertikāli. Traukus ar burkāniem pārklāj ar salveti vai papīra lapu.
• Māla liešana... Mālu izmanto arī burkānu liešanai. Tas prasīs pusi spaini sausa māla. To piepilda ar ūdeni un atstāj neskartu 24 stundas. Pēc tam maisījumu rūpīgi samaisa un ielej jaunu šķidruma porciju. Pēc konsistences šķīdums atgādinās mīklu. Pēc maisījuma sagatavošanas jums ir jāsagatavo kastes vai plastmasas spaiņi. Tie ir pārklāti ar polietilēna slāni. Pēc tam izklājiet dārzeņus tā, lai to virsmas nesaskartos. Ielejiet mālu un atstājiet nedaudz nožūt, pēc tam varat izklāt nākamo slāni. Darbības tiek atkārtotas, līdz tvertne ir piepildīta līdz malai.
• Mērcēšana māla šķīdumā. Šī ir veca augu produktu konservēšanas tehnoloģija. Māla čaulā burkāni ir pasargāti no puves. Pirms ievietošanas kastē paraugus pārmaiņus iemērc māla partijā un žāvē. Burkāniem jābūt pilnībā pārklātiem ar māla vircu. Kad augļi ir pilnībā izžuvuši, tos ievieto kastē un nogādā sagatavotā vietā.
• Krīta pulverī... Jums būs nepieciešams krīts pulvera veidā. Uz 1 kg dārzeņu jāsagatavo 20 g pulverveida vielas. Pirms putekļu noņemšanas ir svarīgi saknes rūpīgi nosusināt. Pēc tam katru dārzeņu pārkaisa ar krīta pulveri un ievieto kastē rezervē.
• Laimā. Ir nepieciešams sajaukt kaļķi ar ūdeni līdz viendabīgai masai, kas izskatās pēc šķidra kondensētā piena.Katru sakņu dārzeņu iemērc kaļķa šķīdumā un pilnībā izžāvē. Pēc tam to liek koka kastēs vai uzglabā uz pagraba grīdas līdz pavasarim.

Dārzeņi var gulēt uz stiklotās lodžijas jebkurā pieejamā traukā. Jebkurš no iepriekš aprakstītajiem pildvielām darbosies kā pamatne. Burkānus ir atļauts likt horizontāli vai vertikāli. Bet pie temperatūras virs nulles uz balkona tas ilgi negulēs, kā tas būtu vēsā pagrabā.

Uz nesiltināta balkona ziemā zem balkona durvīm labāk nolikt maisiņu vai kastīti ar sakņu dārzeņiem. Pie pirmajām salnām konteiners tiek pārvietots uz otru durvju pusi. Tātad aukstums no balkona palīdzēs krājumiem saglabāties un nesasalst. Galvenais nosacījums ir tas, ka tuvumā nav bateriju, jo dārzeņi sabojājas no sausa gaisa.

Saldētus dārzeņus var labi ietīt ar kādu blīvu materiālu, piemēram, filcu.

• Kastēs. Kastes jāsagatavo pilnīgi sausas, stipras un tīras. Ievietojiet sakņu kultūru rindas traukos, kas atbilst īpašībām, bet ne vairāk kā 20 kg katrā. Pārklājiet trauku ar vāku. Uzglabāt 10 cm vai vairāk attālumā no mitras sienas. Tas pasargās augļus no kondensāta. Ja iespējams, kastes novieto uz balstiem. Tātad ir iespējams kompakti novietot lielu dārzeņu krājumu pat nelielā platībā. Burkāni nezaudēs savu svaigumu, nedīgs, nepūt un nesavīst.
• Parafīnā. Ugunsizturīgā bļodā izkausē parafīnu un iemērc tur nomazgātās un žāvētās saknes. Parafīna apvalkā tos uz balkona uzglabā līdz 4 mēnešiem.
• Sīpolu mizās... Ja, novācot sīpolus ziemai, palicis daudz sēnalu, tas var noderēt burkānu uzglabāšanai. Izejvielas ievieto traukos un tur liek svaigus apelsīnu augļus. Miziņai vajadzētu absorbēt lieko mitrumu, novēršot burkānu pūšanas un dīgšanas procesus.

Ja nav pieejams pagrabs, pagrabs un citas glabātuves, augļus var uzglabāt mājsaimniecības ledusskapī. Tiem jābūt tīriem un sausiem.... Tos ievieto plastmasas maisiņos un ievieto dārzeņu traukā. Derīguma termiņš šajā gadījumā ir salīdzinoši īss - līdz 2 mēnešiem. Saldētavā burkāni glabājas daudz ilgāk – apmēram 14 mēnešus. Cietas, bet sulīgas šķirnes ir piemērotas saldēšanai..

Ja sakņu kultūra ir ļengana vai izžuvusi, tā nav piemērota sasaldēšanai. Izvēlētos burkānus atļauts sasaldēt nesagrieztus. Labi nomazgātus, sausus dārzeņus bez galotnēm un mizām saliek maisos sasaldēšanai un pēc pieprasījuma nosūta uz saldētavu.

Ja garāža ir aprīkota ar pagrabu, burkānus atļauts uzglabāt jebkurā piemērotā veidā, ievietojot tos smiltīs, zāģu skaidās un nosmērējot ar māliem. Bez pagraba ir iespējams arī ražu uzglabāt, bet īsu laiku, tāpēc šī iespēja ir piemērota tikai pieticīgiem krājumiem.

Šajā gadījumā katru augli ietin avīzē un slāņos ievieto kastē.... Vai arī jūs varat ietīt katru gabalu plastmasas iesaiņojumā un izklāt tā, lai starp augļiem būtu atstarpes. Raža ilgs līdz 45 dienām.

Dārzeņu uzglabāšana ir nepieciešama liela mēroga lielu dārzeņu sūtījumu uzglabāšanas organizēšanai... Parasti tie ir aprīkoti ražošanā. Un tā kā pēc mehanizētās ražas novākšanas ražas parasti tiek nogādātas noliktavā, saknes ir rūpīgi jāsašķiro. Dārzeņu veikalos tos uzglabā ganāmpulkos vai īpašos traukos. Ieteicams, lai svari nebūtu lielāki par 3 metriem... Ja ražu paredzēts uzglabāt konteineros vai paletēs, tad nevajadzētu pārsniegt kaudzes augstumu vairāk kā par 5,5 m.

Šajā gadījumā jums jāveic šādi pasākumi:

• regulāri vēdināt noliktavu;
• nosedziet dārzeņu buljonu ar audeklu;
• uzturēt mitrumu vēlamajā līmenī.

Mitrumu noliktavā var paaugstināt vienkāršā veidā, novietojot tur traukus ar ūdeni vai apsmidzinot virsējos burkānu kārtas, kas atrodas gaisā. Alternatīvi, periodiski izlejiet ūdeni virs ejām. Bet vislabāko sniegumu veicina saldēšanas iekārtu uzstādīšana.

Šo metodi piekopj bieži – daļu ražas neizrok no zemes, bet to dara līdz ar pavasara atnākšanu un ēd burkānus līdz nākamajai ražai. Šādai uzglabāšanai jums būs jānogriež galotnes, apkaisa augsni ar mitru smilšu slāni un jāpārklāj ar blīvu eļļas auduma drānu. Virsū apkaisa skaidas, lapotni un humusu, pārklāj to visu ar jumta materiāla loksni.

Ja burkāns pūst, iemesli var būt dažādi:

• grāmatzīme bojāto paraugu kopējā masā;
• asas temperatūras izmaiņas;
• pārmērīgs mitrums;
• uzglabāšanas noteikumu neievērošana.

Tāpēc ir svarīgi ļoti precīzi ievērot dārzeņu sagatavošanu uzglabāšanai... Tā kā šo sakņu kultūru var viegli sabojāt triecieni, to nevajadzētu pat nedaudz dauzīt no zemes gabaliem vai mest no vietas uz vietu. Šie bojājumi būs smalki, taču nākotnē tie kļūs par vietu, kur sakņu kultūra sāk bojāties un izraisīt sēnīšu slimības attīstību. Slimība var izplatīties uz blakus esošajiem augļiem.

Temperatūras lēciens izraisa kondensāta parādīšanos, kas kļūst par stimulu augļu puvei. Tie kļūst mīksti un īsā laikā sadalās. Dārzeņi ir īpaši pakļauti bojāšanai plastmasas maisiņos. Lai novērstu kondensāciju, PVC maisiņu apakšā ir jāizveido caurumi. Pat nedaudz sasalušas saknes (pie -1 ° C) kļūst melnas un puvi. Ar pārpalikumu, tāpat kā ar mitruma trūkumu, tiek samazināts dārzeņu preparātu glabāšanas laiks. Tāpēc ir svarīgi saglabāt to normālu. Bieži vien uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpums izraisa oglekļa dioksīda pārpalikuma veidošanos. Viņam, savukārt, ir kaitīga ietekme uz sakņu kultūru stāvokli. Tie kļūst mīksti, kļūst tumšāki un nokalst. Tāpēc ļoti precīzi jāievēro dārzeņu krājumu uzglabāšanas tehnoloģija.... Tad tie pēc tam negaršos rūgti un neizžūs. Ja pazemē ir redzami grauzēji, konteineri ar labības krājumiem jāpārklāj ar sausu piparmētru. Istabas stūros izliek piparmētru eļļas šķīdumā samērcētas salvetes.

Burkānu uzglabāšana ābolu tuvumā nav atļauta. Saskare ar ābolu etilēnu izkropļo apelsīnu sakņu dārzeņa garšu. Un arī daudzi dārznieki neiesaka turēt burkānus pie kartupeļiem.