Vertikālais bārbekjū: atšķirības un dizaina iezīmes

Tradicionāli, gatavojot bārbekjū, mūsu tautieši izmanto klasisko horizontālo bārbekjū modeli. Savukārt marinēta gaļa izrādās ne mazāk garšīga modernizētajā bārbekjū modelī, kur iesmi stāv vertikāli ap oglēm. Neparastas formas cepeškrāsni izgudroja Aleksandrs Loginovs - šo dizainu citādā veidā sauc par "eko-krūvi". Amatnieks meklēja veidu, kā samazināt kaitīgo vielu iedarbības risku uz gaļas, jo uz oglēm pilošie tauki faktiski tika pārveidoti par gaistošu kancerogēnu maisījumu, ko pēc tam gaļa absorbēja. Apsveriet vertikālo cepeškrāsni, noskaidrojot tā dizaina atšķirības no citiem analogiem.

Vertikālajam šašlika gatavotājam ir vairākas nenoliedzamas priekšrocības. Tieši tajā tiek apvienotas keramikas tandūra un standarta metāla bārbekjū īpašības.

Šim dizainam ir daudz priekšrocību.

• Videi draudzīgums un drošība (vertikālā izvietojuma dēļ gaļa nesaskaras ar dūmiem, šādas cepšanas laikā neizdalās kancerogēni).
• Lielāks gaļas daudzums, ko var pagatavot vienā piegājienā (maza izmēra grilā tie ir 4 kg produktu vienlaikus, bet liela izmēra - 7 kg).
• Vairāku vertikāli izvietotu temperatūras zonu klātbūtne (šādā grilā vienā pieejā var pagatavot vairāku veidu kebabus - no zivīm, dārzeņiem, gaļas, mājputniem, tos sakārtojot, ņemot vērā nepieciešamo temperatūras režīmu).
• Vertikālā dizaina kompaktums (arī nelielā bārbekjū var novietot līdz 20 iesmiem).
• Iespēja transportēt saliekamo konstrukciju nelielā vieglajā automašīnā.

• Minimāls ķermeņa apdegumu vai tuvumā esošo objektu aizdegšanās risks, jo ogles ir ietvertas metāla sietā.
• Vienkārša konstrukcijas kopšana, jo pelni caur sieta šūnām nonāk īpašā pelnu savācējā.
• Tauku pannas klātbūtne bārbekjū apakšā, kas nodrošina vieglu tīrīšanu.
• Oriģināls un estētiski pievilcīgs izskats.
• Produktu gatavošanas ātrums salīdzinājumā ar parasto horizontālo bārbekjū dizainu.
• Funkcionalitāte un pārdomātība (īpašu ierobu dēļ augšpusē gaļu var pārvietot tuvāk ugunskuram vai tālāk no tās).
• Uzticamība (vertikālā kausēta ir izgatavota no vismaz 2 mm bieza tērauda ar cinkotām detaļām un karstumizturīgu krāsu uz virsmas).
• Uzlabota gaļas garša, jo tā nav cepta, bet cepta savā sulā.

Visus vertikālo bārbekjū veidus vieno vienots darbības princips, kad uguns malām ir piestiprināts iesms. Šādam cepeškrāsnim vizuāli ir akas forma, kurā gruzd ogļu atliekas, ko ieskauj tērauda apvalks. Tieši šajā vietā šašliku kebabs nīkuļo līdz pilnīgai gatavībai. Starpsienas šādas akas iekšpusē aizsargā gaļu no kancerogēniem dūmiem. Turklāt virs atklātas uguns jāuzstāda papildus restīte, kur uz grila var likt dārzeņus vai ielikt ko pagatavot (piemēram, plovu katlā).

Vertikālais grils darbojas šādi. Kurtuvē iekur uguni un liek malku. Kad no tām paliks ogles, jūs jutīsiet, kā korpusa sienas ir sasilušas un no tām izplūst siltums. Tad laiks uzstādīt iesmus, uz kuriem savērta gaļa un dārzeņi. Iesms ir nostiprināts īpašā caurumā sienas augšpusē un ar galu balstās pret apakšu.Pievērsiet uzmanību tam, ka bārbekjū stūros temperatūra ir zemāka, tāpēc ievietojiet tur ēdienus, kas gatavojas ātrāk (piemēram, dārzeņus). Iesmi, kas atrodas vertikāli pie karstām oglēm, ļauj apbrūnināt gaļu ne tikai no karstuma puses, bet arī no pretējās puses, ko ietekmē karstā bārbekjū metāla siena, kā arī no iekšpuses sakarsētais gaiss.

Ir 2 veidu vertikālie bārbekjū - stacionārie un pārnēsājamie. Visizplatītākā un kompaktākā iespēja ir saliekama. Tas sastāv no sānu paneļiem, režģa, kas nosedz degvielu, un tauku trauka. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā dizainā bieži būs jāapgriež iesmi, lai gaļa un citi ēdieni vienmērīgi pagatavotos no visām pusēm.

Ja plānojat ar savām rokām izgatavot eksperimentālu grilu, izmantojiet atvērta tipa dizainu bez ārējā korpusa. Katrs vīrietis var mēģināt ar savām rokām uzbūvēt funkcionālu bārbekjū vai uzlabot dizainu pēc saviem ieskatiem. Minimālais metināšanas šuvju skaits padarīs bārbekjū izgatavošanu no tērauda par vienkāršu uzdevumu pat nepieredzējušiem amatniekiem. Stacionārā versija ir konstrukcija, kas piemetināta uz monolītas virsmas.

Bārbekjū iekšpusē ir noslēdzošais režģis degvielai, gaisa vads un caurumi iesmiem atrodas zemāk. Stacionāras ierīces malas ir monolītas, lai karstais gaiss pēc iespējas ilgāk saglabātos iekšpusē. Tas palīdz vienmērīgi un ātri pagatavot ēdienu. Šajos lielajos stacionārajos bārbekjū var ievietot līdz pat 30 iesmiem, kas ir daudz vairāk nekā klasiskais horizontālais dizains.

Vertikālajam grilam ir īpaši uzticams dizains. Pamatne ir izgatavota no spēcīgiem kaltiem elementiem, kas piešķir konstrukcijai stabilitāti. Sildīšanas bloka ražošanā tiek izmantots 3 mm tērauds, pārējās daļas parasti ir 2 mm biezas. Bārbekjū papildu galvaniskā apstrāde ievērojami palielina tā kalpošanas laiku.

Faktiski vertikālā bārbekjū dizains atgādina samovāra darbības principu. Tikai ūdens vietā produkti šeit tiek pakļauti augstām temperatūrām. Ir arī šāda bārbekjū grila elektriskie analogi, piemēram, elektriskais grils vai shawarma mašīna. Šeit centrālajā daļā ir tikai iesmi gaļai, nevis gar malām, kā vertikālajā bārbekjū.

Neatkarīgi no tā, vai jums ir pārnēsājams vai stacionārs dizains, blakus lauku mājai varat iekārtot ērtu grila zonu. Tas nepieciešams arī, lai vajadzības gadījumā grilu pasargātu no nokrišņiem. Tā kā vertikālais bārbekjū nesmēķē un apkārt neizplata asu smaku, to ir pilnīgi iespējams uzstādīt gatavā lapenē. Šeit jūs varat izmantot grilu ne tikai paredzētajam mērķim, bet arī kā pilnvērtīgu siltuma avotu vēsajā sezonā. Var izbūvēt arī segtu terasi ar nojumi, kur izdomāt vietu šašlikam, iekārtot galdu un soliņus.

Ja jums rūp veselība un pareizs uzturs, samaziniet kaitīgo vielu lietošanas risku kopā ar gaļu, izmantojot drošo un novatorisko bārbekjū iespēju - vertikāli.Ievērojot ražošanas tehnoloģiju saskaņā ar pārbaudītiem rasējumiem, vertikālais trauks kalpos jums daudzus gadus pat ļoti bieži lietojot.

Informāciju par to, kā gatavot bārbekjū uz vertikāla ogļu grila, skatiet nākamajā videoklipā.