Braziers: ierīces īpašības un konstrukciju veidi

Vasaras sezona neiztikt bez piknikiem brīvā dabā. Un, kur ir pikniks, tur ir šašliku kebabs, kūpinātas zivis, cepti dārzeņi un citi gardi ēdieni no svaigiem produktiem. Nevienu no šiem ēdieniem nevar pagatavot bez laba grila.

Bet bārbekjū ir savādāk. Dažādi dizaina veidi nosaka ierīces īpašības un tās funkcijas. Jo sarežģītāks dizains, jo vairāk iespēju tam ir, tāpēc ir svarīgi nopietni uztvert grila izvēli.

Daudzi vasaras iedzīvotāji uzskata, ka cepeškrāsns ir neaizstājams atribūts atpūtai brīvā dabā, taču daži sniedz skaidru atbildi uz jautājumu par to, kas tas ir un kā izskatās īsts cepeškrāsnis. Šeit katram ir dažādas idejas: bārbekjū ir tērauda konstrukcija iesmiem vai taganokiem, viņi to sajauc ar bārbekjū grilu un grilu.

Bārbekjū šķirnes var apkopot vispārējā definīcijā - tas ir vārīšanas katls. Strukturāli bārbekjū atšķiras viens no otra, taču tiem ir arī kopīgi elementi. Tie parādījās pirmajās sugās, lai gan jautājums par šīs adaptācijas izcelsmi joprojām ir pretrunīgs.

Materiāli veco bārbekjū izgatavošanai liecina, ka izgudrojums joprojām ir austrumniecisks. Tas sastāvēja no statīva un bļodveida rezervuāra malkai un oglēm. Tvertnes sānos bija rievas, lai noturētu grilu un kūpināšanas piederumus pirms iesmiem un bārbekjū grila. Brazieris bija aizvērts ar vāku, sānos bija rokturi pārnēsāšanai.

Mūsdienu grils ir uzlabots vecās austrumnieciskās restes modelis.

Tam ir savas īpašības:

• Tas galvenokārt ir lauku mājas vai vasarnīcas ielas atribūts. Tas ir uzstādīts atpūtas zonā, pasargājot to no vēja un lietus.
• Kvalitatīvs bārbekjū ir sarežģīta un smaga konstrukcija, zem kuras jāizlej neliels pamats, lai tas paliktu statisks.
• Dārza grils var būt statisks un pārnēsājams, rūpnīcā un mājās gatavots.
• Ierīce tiek izmantota paredzētajam mērķim galvenokārt siltajos gadalaikos, jo šajā laikā atpūta brīvā dabā tiek uzskatīta par visērtāko, bet ar tādu pašu panākumu brazier var izmantot arī ziemā.

• Gatavošanas metode uz grila ir unikāla un veselīga, jo ēdiens tiek pagatavots bez eļļas. Gaļa pēc kodināšanas izrādās sulīga un maiga, un dārzeņiem nav laika zaudēt savas derīgās īpašības un vitamīnus, līdz tie iegūst kraukšķīgu garoziņu.
• Lai pagatavotu gardas maltītes, nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes.
• Ar bārbekjū palīdzību ēdienu var ne tikai pagatavot, bet arī uzsildīt uz lauka. Tas ir ērti, ja vasarnīcā nav elektrības, kā arī dodoties pārgājienos un piknikā.

Tie ir smagi argumenti par labu cietam lauku grilam.

Veselīga, garšīga un garšīga gaļas ēdiena noslēpums slēpjas ēdiena gatavošanas veidā.

Dažāda veida ēdieniem šis princips ir nedaudz atšķirīgs – daži tiek gatavoti uz uguns, citi uz oglēm. Daži ēdieni ir jāgatavo noslēgtā traukā, bet daži jāgatavo tieši virs ogļu karstuma.

Ēdienu gatavošanas uz grila principu bieži kļūdaini dēvē par “uz atklātas uguns”. Tā nav taisnība. Ir vairāki faktori, kas veicina ēdiena gatavošanu:

1. Intensīvs siltuma starojums no kvēlojošām oglēm. Neskatoties uz to, ka daudziem šķiet, ka temperatūra nav pietiekami augsta, tā ir aptuveni 1000 K, kas ir līdzvērtīga 700-800 grādiem pēc Celsija. Tas ir daudz, ņemot vērā, ka viršanas temperatūra ir tikai 100 grādi. Ogļu infrasarkanā siltuma starojuma iedarbība tiek uzskatīta par nosacīti smagu.
2. Vēl viens siltuma avots ir katla karstās puses. Tie sasilst ne sliktāk kā panna uz gāzes plīts - līdz 300-400 grādiem. Skaitļi ir derīgi attālumam no ogļu augšējā slāņa līdz katla malai. Šis termiskais efekts tiek uzskatīts par nosacīti vieglu un paātrina produktu gatavošanas procesu uz grila.
3. Karsts gaiss, kas paceļas no degvielas. Tās temperatūra ir 200-300 grādi. Tā kā šim gaisam praktiski nav skābekļa, pārtikas saskarē ar metāla iesmiem vai grila restēm nenotiek ķīmiskas reakcijas.
4. Nosacījums pareizai gaļas "nogatavināšanai" uz grila ir vienmērīga liekā mitruma iztvaikošana. Sakarā ar to kebabi un citi gaļas ēdieni netiek cepti, sautēti, necepti, bet nīkuļoti, tāpēc tie vienlaikus izrādās sulīgi un rudi.

Šo faktoru mijiedarbība ir sekojoša - cietais siltuma starojums sakarsē gaļas gabalus un slāni no sīpoliem un citiem dārzeņiem un veicina gaļas olbaltumvielu denaturācijas procesu, mīkstais starojums ir atbildīgs par zeltaini brūnas garozas veidošanos, gaiss no oglēm. uztur stabilu temperatūru, novēršot denaturācijas procesa pauzi, kā arī lieko iztvaikošanas mitrumu atbrīvo gaļu no kancerogēniem, kas veidojas denaturācijas procesā.

Gatavojot noslēgtā metāla pannā (kūpinot zivis, gatavojot un karsējot dažādus ēdienus čuguna pannā), siltums, kas paceļas no katla, aizvieto gāzes plīts atklāto uguni un elektrību.

Brazīļus iedala vairākos veidos atkarībā no trim kritērijiem: materiāla veida, no kura izgatavota pamatne un cietinātājs, degvielas veida un konstrukcijas veida. Papildu atšķirības faktori ir ierīces izmērs un dizains.

Turklāt atšķiras arī to funkcijas. Viena cepeškrāsns ir piemērota tikai grila un bārbekjū gatavošanai uz tās, bet otrs tiek galā pat ar tik sarežģītu uzdevumu kā mājās gatavotu kūku gatavošana. Katrs kritērijs ir pelnījis detalizētu apsvēršanu.

Mūsdienu bārbekjū ir divu veidu: akmens un metāla.

Akmens tie pēc izgatavošanas materiāla ir vistuvāk pirmo brazieru prototipam, jo ​​tieši no tiem brazieri tika izlikti pirms plašās metāla izmantošanas. Mūsdienu akmens izstrādājumi, protams, vairs neizskatās pēc primitīvām mazām akām ar padziļinājumu malkai un iesmiem no koka vai dzīvnieku kauliem. Tie ir glīti, funkcionāli un kvalitatīvi.

Izmantotie materiāli ir betons, dabīgais akmens un ķieģelis.

Mangals no dabīgā akmens ir ļoti reti sastopams. Šādas ēkas celtniecība ir darbietilpīgs process, jo dabiskajam akmenim nav vienāda izmēra un formas koeficienta. Tomēr akmens bārbekjū ir savas priekšrocības: tie izskatās estētiski patīkami, it īpaši, ja vasarnīca ir iekārtota lauku šikā, eko vai zemnieciskā stilā, un ēdieni tajos izrādās īpaši garšīgi un veiksmīgi.Un, ja dēšana tika veikta apzinīgi, šāds grils kalpos vismaz 20 gadus.

Akmens katla analogu var izgatavot no betona. Šī materiāla priekšrocība ir tā, ka tas ir izturīgs, lēts un to var veidot vēlamajā formā. Tajā pašā laikā ārēji tas maz atšķiras no dabīgā dabīgā materiāla, lai gan tam ir visas tās pašas priekšrocības.

Visizplatītākais akmens bārbekjū veids ir ķieģeļu izstrādājumi.

Ķieģeļu bārbekjū priekšrocības:

• vienkārša uzstādīšana, kas tiek veikta ar rokām;
• pieņemama cena materiāliem, ņemot vērā to nelielo daudzumu;
• neskatoties uz to, ka ārēji tas izrādās līdzīgs kamīnam, ja bārbekjū atrodas uz ielas, tam nav nepieciešama īpaša atļauja;
• apvieno vairākas funkcijas gatavošanai dažādos veidos: grils, bārbekjū, kūpinātava, dažreiz pat cepeškrāsns;
• ķieģelis izskatās skaisti - varat izmantot gan gaišas nokrāsas, gan sarkanu;

• tas organiski izskatās lapenes iekšpusē, kur ir ērti nekavējoties organizēt ēdamistabas zonu;
• ķieģeļu katla iekšpusē siltums tiek saglabāts ilgu laiku, kas ir ļoti ērti, lai uzsildītu gatavos traukus, kā arī uzsildītu daļēji slēgtas un slēgtas lapenes telpu;
• ekonomisks degvielas patēriņš, pateicoties ķieģeļu katla spējai uzkrāt siltumu;
• ķieģelis pieder pie biostabiliem materiāliem - uz tā neparādās pelējums un pelējums, tas nav pārklāts ar rūsu un ir izturīgs pret mehāniskiem bojājumiem;
• ilgs kalpošanas laiks - no 10 gadiem.

Ķieģeļu bārbekjū trūkumi:

• Konstrukcija ir statiska. Tas uz visiem laikiem paliks vietā, kur tas tika uzcelts, tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizo vietu lapenes iekšpusē.
• Visi ķieģeļu bārbekjū būvniecības procesi kopumā aizņem daudz laika. Pamats vien, kas ir neatņemama struktūras sastāvdaļa, žūs 2-3 nedēļas.
• Ķieģelis ir smags. Zem tā ir nepieciešams uzstādīt pamatu.
• Tāpat kā kamīnam, būvniecības laikā ir jāievēro ugunsdrošības noteikumi. Tas nedaudz sarežģī procesu un sadārdzina būvniecību.
• Jāuzstāda skurstenis.
• Ne visi ķieģeļu veidi ir piemēroti katla celtniecībai. Nelietot lietotus būvmateriālus, dobos ķieģeļus, materiālus ar defektiem (apdegušiem, saplaisājušiem). Labākais variants ir šamota ķieģelis kamīnam, taču tas maksā vairāk nekā jebkura cita veida ķieģelis.

Plašāk izplatīts metāla konstrukcijas. To ražošana mūsu valstī ir labi izveidota, tāpēc nebūs grūti iegādāties piemērotu iespēju vai pasūtīt individuālu modeli. Un īpaši amatnieki to var izgatavot ar savām rokām.

Metāla bārbekjū izgatavošanas materiāli ir čuguns, sakausējumi ar dzelzi un nerūsējošais tērauds. Tie ir izgatavoti ar liešanu vai metināšanu.

Populāri ir divi veidi: plānsienu un biezsienu braziers.

Mobilās un salokāmās konstrukcijas parasti tiek izgatavotas ar plānsienu. Sakarā ar to, ka to sienas veido ļoti plānas dzelzs loksnes, bārbekjū ir viegli, ērti pārvietojami no vienas vietas uz otru un tiem nav nepieciešams uzticams pamats. Pieejamā cena arī padara tos populārus.

Bet plānsienu modeļiem ir arī savi trūkumi. Pirmkārt, tā ir neiespējamība iekurt uguni tieši katlā. Tehniski tas noteikti ir iespējams, bet nav vēlams. Materiāls ātri izdeg un kļūst nederīgs tikai vienas sezonas laikā. Lai plānsienu cepeškrāsns kalpotu ilgāk, gatavās ogles ieteicams pārnest uz katlu.

Vēl viens trūkums ir plānsienu katla nespēja ilgstoši uzglabāt siltumu. Tas palielina degvielas patēriņu un apgrūtina gatavošanu. Tiek apkopoti arī izstrādājuma kompaktie izmēri. To dēļ lielam uzņēmumam nav iespējams pagatavot daudzus produktus vienlaikus un gaļu var cept tikai mazos gabaliņos.Necepiet veselu liemeni uz iesma virs šāda grila.

Modeļi ar biezām sienām ir pavisam cita lieta. Tiem ir liels tilpums, tie ilgāk saglabā siltumu un ir izturīgi. Šāds grils ielas vidē kalpos vairākas sezonas.

Čuguna izstrādājumi pieder pie biezu sienu bārbekjū. Šim materiālam ir augsta karstumizturība, kas samazina degvielas patēriņu un pozitīvi ietekmē gatavošanas procesu. Tas izceļas arī ar tā daudzpusību, efektivitāti, nodilumizturību, labu siltuma pārnesi un izturību pret koroziju. Visas šīs priekšrocības atspoguļojas produktu izmaksās.

Čuguna bārbekjū izmantošanas grūtības ir saistītas ar to, ka tajā tiek uzkarsēta lielākā daļa no oglēm, kas atrodas blakus caurumiem, caur kuriem skābeklis iekļūst katlā. Tam nepieciešama kompetenta pūtēja un otrā dibena organizācija.

Ir nepieciešams pierast pie sarežģīta dizaina izmantošanas, taču tas aizņem kādu laiku.

Alternatīva iespēja ir "nerūsējošā tērauda" cepeškrāsns. Nerūsējošais tērauds piešķir konstrukcijai dažas priekšrocības: kvalitāte, izturība (līdz 30 gadiem), nodilumizturība, nav korozijas. Pulēta nerūsējošā tērauda priekšrocība ir tā, ka to var viegli nomazgāt no taukiem un sadegšanas produktiem.

Nerūsējošā tērauda izmaksas, protams, palielina bārbekjū cenu.

Īpaši jāpiemin profesionālās grauzdēšanas un kūpināšanas iekārtas. To galvenais mērķis ir ēst gatavošana restorānos, bāros un kafejnīcās, taču neviens netraucē privātās rokās iegādāties profesionālu bārbekjū. Tās priekšrocības:

• maksimāla lietošanas vienkāršība;
• funkcionalitāte;
• skaists izskats;
• pārklājums, kas atvieglo mazgāšanu;
• termiskā aizsardzība ir keramikas šķiedras pārklājums, kas palīdz ierīcei "pielāgoties" apkārtējās vides temperatūrai telpās un ārā;
• pārtikas tērauds nav pakļauts korozijai;
• jūs varat uzkurināt uguni cepeškrāsnī;
• kalpošanas laiks - vairāk nekā 30 gadi.

Tradicionāls, populārs un pieprasītākais ir cietā kurināmā grils ar koku. Tieši ogles padara gatavošanu drošu un piešķir tai unikālu "dūmu" aromātu. Turklāt malka patīkami sprakšķ un skaisti deg, un ogles kūp lēnām.

Taču ne visi bārbekjū ir aprīkoti tā, lai tajos būtu iespējams iekurt uguni. Šim nolūkam ir lieliski piemērots akmens katls ar slēgtu kurtuvi, taču daži veidi, piemēram, plānsienu metāla modeļi, no atklātas uguns ātri kļūs nelietojami. Viņiem tiek dedzināta malka speciāli tam paredzētā vietā, un katlā tiek ielietas tikai gruzdošas ogles. Tāpēc tas ir populārs un ogļu grils, tas ir, tādu, kur dažāda veida ogles uzreiz tiek izmantotas kā degviela.

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji, kuri grilu izmanto atvaļinājumā, iesaka izvēlēties bērza vai ozola ogles. Bet ozols ir dārgāks, tas prasīs daudz ēdiena gatavošanai lielam uzņēmumam, tāpēc bērzs tiek uzskatīts par optimālu. Ogles gruzd ilgu laiku, un tām ir augsta efektivitāte.

Bieži vien bērza vietā ražotāji cenšas pārdot skujkoku ogles. Tas izdala rūgtumu un parasti nav īpaši piemērots ēdiena gatavošanai.

Ir vērts iegādāties ogles ar A marķējumu - augstākā klase.Ar vienu kilogramu pietiek, lai apceptu 3-4 kg gaļas. Tas padara ogles par ekonomisku un daudzpusīgu degvielu.

Ja izvēlaties malku, tad priekšroka jādod arī bērzam.

Var būt modernāki bārbekjū modeļi elektriskā vai gāzes.

Gāzes grils ar grila, bārbekjū, kūpinātavas funkcijām savās īpašībās neatpaliek no cietā kurināmā grila uz malkas vai oglēm. Daudzējādā ziņā tas atšķiras no tradicionālās cepeškrāsns, un tam ir savas īpašības:

• Gāzes bārbekjū pārsvarā ir profesionāli. Tie tiek uzstādīti kafejnīcās un restorānos, tāpēc liela bārbekjū ar dažādām funkcijām izmaksas būs diezgan lielas.
• Gāze ir potenciāli bīstama degviela. Nepareizs cilindra savienojums ar cieto katlu var izraisīt noplūdi un avārijas situāciju. Lai no tā izvairītos, vēlams izvēlēties jau gatavu variantu, kur gāzes pieslēguma bloks un visa grila iekšējā iekārta ir rūpīgi pārdomāta un kvalitatīvi samontēta.
• Gāzes katls neizmanto to pašu gāzi, kas plūst visā mājā. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas balona gāze.
• Dažādi modeļi darbojas ar dažādu degvielu. Vieni - no metāna, citi - no sašķidrinātās gāzes, citi ir pielāgoti vairākiem degvielas veidiem.
• Cepamā virsma ir divu veidu: gluda un rievota. Ir kombinētie modeļi, kuru cena dabiski pieaug pusotru reizi.

Putnu gaļai, zivju ēdieniem un jūras veltēm tiek izvēlēta gluda virsma. Tajos ir maz tauku, tie izkūst pirmajās minūtēs un paliek uz gludās virsmas kā aizsargslānis. Pateicoties tam, ēdieni ar zemu tauku saturu nepiedeg un paliek sulīgi.

Gofrētā virsma ir vairāk piemērota biezu gaļas steiku un kebabu pagatavošanai.

Papildus profesionālas gāzes bārbekjū īpašībām tam ir plusi un mīnusi.

Priekšrocību saraksts ir diezgan pārliecinošs:

• Cepamā virsma uzsilst 5-10 minūšu laikā. Nogurdinoša gaidīšana uz bārbekjū vairākas stundas nav saistīta ar gāzes grilu. Ēdienus var pagatavot ātri, un tos var sākt uzreiz pēc ieslēgšanas.
• Ierīce ir daudzfunkcionāla. Var gatavot bārbekjū, steikus, zivis, dārzeņus, negaļas ēdienus.
• Nav nepieciešams sagatavot malku oglēm.
• Dizains ir modernu tehnoloģiju veids, un, tāpat kā daudzi no tiem, tas nodrošina divas noderīgas funkcijas: automātisko aizdedzi un avārijas izslēgšanu. Cepšanas katla sildīšanas procesu var sākt ar vienu pogu, un sistēmas darbības traucējumu gadījumā darbosies “viedā” funkcija, un gāzes padeve tiks izslēgta.

• Gāze ir lēta degviela. Tas ir izdevīgāk nekā malka, ogles un elektromotori.
• Temperatūras režīmu klātbūtne ļauj regulēt siltuma līmeni gatavošanas laikā ar grāda precizitāti.
• Dizains paredz vairākus degļus un apkures zonas. Tas ļauj vienlaikus pagatavot gaļu visaugstākajā temperatūrā, dārzeņus vidējā temperatūrā un uzturēt gatavu ēdienu temperatūru viszemākajā.

• Dizains izskatās skaisti un saglabā savu izskatu daudzus gadus.
• Ir termoaizsardzības slānis un pārklājums, kas atvieglo grila mazgāšanu.
• Izmantotie materiāli ir nodilumizturīgi un nekodīgi.
• Ražotājs dod 5-10 gadu garantiju. Bet gāzes grils derēs par 30.

Gāzes grilam ir daži trūkumi. Galvenā problēma ir tā, ka to ir grūti salikt ar savām rokām, un gatavs rūpnīcas modelis ir diezgan dārgs. Turklāt pati gatavošanas metode rada neapmierinātību daudzos āra piknika cienītājus. Ēdieniem trūkst raksturīgā aromāta un garšas, kam vajadzētu parādīties uz īsta grila.

Vēl viens moderns brazieru veids ir elektriskie modeļi. Tomēr to darbības princips, izskats un "kulinārijas spējas" ir daudz tuvākas plīts un mājas grilam, tāpēc tos diez vai var saukt par bārbekjū.Bet elektriskie modeļi veic dažas funkcijas ar sprādzienu. Viņi lieliski padodas grilēšanai un grilēšanai.

Ir divu veidu elektriskie grili: kontakta un bezkontakta.

Ir divas saskares cepšanas virsmas - augšējā un apakšējā. No apakšas gatavojamais ēdiens tiek novietots tieši uz cepamās virsmas.

Kontakta ceptuvēm ir vairākas priekšrocības: trauks tiek pagatavots divreiz ātrāk, produktus var novietot pa visu cepšanas virsmu. Tas vienmērīgi sasilda un dod labus rezultātus.

Bezkontakta modeļi darbības principa ziņā vairāk atgādina tradicionālo cepeškrāsni. Tajos produkti tiek gatavoti ilgi, gaļa jāsagriež noteikta biezuma gabaliņos, lai tā arī izceptos iekšā.

Elektriskie bārbekjū ir moderni, viegli, mobili, ērti tiem, kas galvenokārt novērtē ātru rezultātu un skaistu aprīkojuma izskatu. Cenu diapazons svārstās no budžeta līdz premium modeļiem.

Nav ne runas par malkas sprakšķēšanu ugunskurā oglēm cepeškrāsnī, bārbekjū "ar dūmiem" un dažādiem ēdieniem. Modeļiem ir ierobežota funkcionalitāte, savukārt elektrība ir visdārgākais degvielas veids.

Ciets, daudzfunkcionāls un ērti lietojams grils sastāv no liela skaita elementu. Ķieģeļu un tērauda versijai tie nedaudz atšķiras, ir arī atšķirības starp stacionāriem un portatīvajiem modeļiem, mazām un lielām ierīcēm.

Tradicionāli pēc konstrukcijas veida var izdalīt trīs veidus: portatīvo, stacionāro un universālo.

No visiem esošajiem modeļiem šis ir vienkāršākais grils. Minimālistiskais dizains un ierobežotās funkcijas ir izskaidrojamas ar to, ka mobilajam grilam jābūt vieglam. Visi papildu elementi jumta, tauku savācēja un līdzīgu uzlabojumu veidā padarītu konstrukciju pārāk smagu transportēšanai. Maksimums, kur to varētu pārvietot, ir no saules uz ēnu un otrādi. Šeit ir runa par plašākām pārvietošanās iespējām ar bārbekjū. Piemēram, ņemiet to līdzi atvaļinājumā mežā, pie ezera, uz lauku.

Pārnēsājamie bārbekjū var būt salokāmi un cieti. Salokāmiem modeļiem ir montāžas sistēma, piemēram, dizaineru daļām, un viengabala modeļu fragmenti tiek turēti ar tapas rievu stiprinājumiem vai metināšanu.

Otrais variants ir vēlams. Metināšana pagarina konstrukcijas kalpošanas laiku vismaz par vienu sezonu.

Tas pats mobilo produktu dizains ir pēc iespējas vienkāršāks. Viņi saka, ka "brāzis" tulkojumā no vienas no austrumu valodām nozīmē "ogļu grozs". Kaut kas līdzīgs šim izskatās vienkāršs grilētājs: mazs vai vidēja izmēra metāla korpuss (brizers) uz stabilām kājām. Korpusa sienās ir caurumi, lai droši nostiprinātu grila grilu un iesmus. Korpusa apakšā var būt ventilācijas atveres.

Tie ir nepieciešami skābekļa plūsmai uz cieto kurināmo, lai ogles labi gruzdētu un izdalītu siltumu.

Pārnēsājama bārbekjū priekšrocības:

• ērti pārvadāt jebkurā transportā;
• ātri samontēts no vairākiem fragmentiem;
• visa telpa korpusa iekšpusē sasilst, gatavošanas laikā siltums tiek vienmērīgi izdalīts;
• ir lēts.

Pārnēsājamā kausējuma trūkumi:

• kalpo tikai dažas sezonas, tad korpusa dibens nolietojas, jo pastāvīgs kontakts ar akmeņoglēm;
• mazs izmērs neļauj gatavot vienā piegājienā pārpildītam uzņēmumam;
• gatavošanas laikā temperatūra netiek regulēta;
• ierobežota funkcionalitāte, bet pārnēsājamai ierīcei iespēja smēķēt, cept un cept uz viena katla nav tik svarīga, jo tie dodas dabā nevis pēc kulinārijas priekiem, pietiek ar to, ka varat cept bārbekjū, kupaty vai zivis;
• mazs kāju augstums - kebabu cept stāvot un neliecoties nederēs.

Gandrīz visi trūkumi attiecas uz pārnēsājamo modeli ar gāzes degvielu, taču tā izturība mērāma vairāk nekā divās līdz trīs sezonās. Tāpat gāzes grilu var droši izmantot iekštelpās. Aukstā un lietainā laikā bārbekjū laukos var veikt mājas iekšienē, virtuvē, terasē vai verandā. Ja vēlas, pat ģērbtuvē.

Elektriskos brazierus, kas darbojas no kontaktligzdas, var pārvietot tikai elektriskā savienojuma sasniedzamības robežās.

Nemobilā bārbekjū dizains ir daudz sarežģītāks nekā pārnēsājamā. Ķieģeļu un metāla versijās tas ir ļoti atšķirīgs.

Ķieģeļu katls pēc uzbūves ir ļoti līdzīgs kamīnam ar slēgtu kurtuvi. Ir līdzības gan ārējos, gan iekšējos parametros. Ķieģeļu stacionāra bārbekjū konstrukcija sastāv no šādiem elementiem:

• Pamatu bāze. Bez tā smagsvara konstrukcija nekalpos ilgi, tāpēc ir svarīgi sakārtot pamatu saskaņā ar visiem noteikumiem un drošības pasākumiem. Pamatnei jābūt hidroizolētai, lai mūris nesabruktu ziemā un mainoties gadalaikiem.
• Šantsijs. Tas ir tā sauktais pjedestāls, uz kura ir uzstādīta pati kurtuve - galvenais konstrukcijas elements. Pjedestāls parasti tiek izgatavots ar dubultu dibenu - tā ir pelnu panna. Tas savāc visus izlietotās kodoldegvielas atkritumus. Pelnu panna tiek noņemta, lai to periodiski varētu tīrīt.

• Zem kurtuves. Tas ir izgatavots no ugunsizturīgiem materiāliem, piemēram, šamota plātnes.
• Malka vai kurtuve. Nodalījums, kurā tiek dedzināta malka, izdalot ēdiena gatavošanai nepieciešamo siltumu. Ķieģeļu bārbekjū konstrukcijā tas ir āra krāsns "korpusā iebūvēts" tērauda korpuss.
• Tauku savācējs. Šī ir vēl viena palete, kā pelnu panna, kas ik pa laikam jāizvelk un jāiztīra no taukiem un degšanas produktiem.
• Pūtējs gaisa cirkulācijai.

• Skurstenis. Tā kā šāda veida grils ir jāaizsargā no nelabvēlīgiem laikapstākļiem, to uzstāda lapenē vai atpūtas zonā. Nepieciešams jumts. Caur to skurstenim jāiziet uz āru.
• Papildus elementi: restes, pūtējs, furnitūra, kurtuves durvis, korpusa vāks.
• Bieži tiek atrasts papildu nodalījums - krāsns.

Universāls tiek uzskatīts daudzfunkcionāls iekštelpu grils, kas piemērots ne tikai grila cepšanai pavasara-vasaras periodā, bet arī tiek galā ar bārbekjū, grila, kūpinātavas funkcijām un dažādu negaļas ēdienu gatavošanai.

Starp ķieģeļu konstrukcijām šī ir laba cepeškrāsns ar vāku un slēgtu kurtuvi, ko izmanto kā tradicionālu krievu krāsni vai piestiprinātu tandūru.

Tandoor ir īpaša dizaina apaļa krāsns. Pateicoties augstas kvalitātes veiktspējai, tas pat varētu aizstāt brazieru.

No metāla konstrukcijām ir vērts izcelt profesionālus gāzes bārbekjū ar kombinētu cepšanas virsmu (gludu un rievotu), vairākiem degļiem, kūpinātavu, grila grilu un iesmiem komplektā.

Papildus standarta risinājumiem to var aprīkot ar iesmu gaļas cepšanai shawarma, wok (dziļa biezu sienu panna Āzijas ēdienu pagatavošanai), katlu.

Runājot par vispārējiem grila parametriem, tas galvenokārt attiecas uz cepeškrāsns izmēru.

Nav grūti aprēķināt tā garumu, platumu un augstumu - izmantojot standarta izmēra iesmu. Tās garums ir 40 plus vai mīnus 2 centimetri. Uz šāda iesma uzliek 5-6 vidēja izmēra gaļas gabalus.Attālumam starp iesmiem jābūt apmēram 6 centimetriem. 4 cilvēku ģimenei vienā piegājienā pietiek ar 5 iesmiem.

Izrādās, ka cepeškrāsns platums nedrīkst pārsniegt 40 cm, un optimālais garums ir 45-50 cm.. Stabilai 6 un vairāk cilvēku kompānijai būs nepieciešams garš skapis 8-10 iesmiem. Ir svarīgi ņemt vērā, ka šādu konstrukciju diez vai ir iespējams transportēt, un gatavošanas laikā jums būs jāpārvietojas no vietas uz vietu, lai pagrieztu katru iesmu. Šāda problemātiska bārbekjū garums, bet ērts ar to, ka var pagatavot daudz bārbekjū uzreiz visam uzņēmumam, būs aptuveni 60-100 cm.

Aprēķināt kausa dziļumu ir nedaudz grūtāk. Šeit ir vērts paļauties uz pieredzējušu vasaras iedzīvotāju pieredzi un ieteikumiem.

Kā liecina prakse, katla dziļums, kurā gaļa nedeg un degviela netiek iztērēta, ir 15-20 cm.

Vēl viens svarīgs parametrs, no kura atkarīga transportēšanas un gatavošanas ērtība, ir konstrukcijas kopējais augstums. Par optimālo augstumu tiek uzskatīts grils, kura grils atrodas 1 metru virs zemes. Bet neliels mobilais brazieris izskatīsies kā neērta konstrukcija ar liektām kājām, ja to uzliksit uz metru garām kājām. Stabilitātei un estētikai viņam vairāk piemērotas kājas, apmēram 50 cm.

Liels grils stacionārā stāvoklī var atļauties jebkuru augstumu. Veidojot to, jākoncentrējas uz tā izaugsmi, kurš regulāri gatavos. Ja cilvēks ir garš, tad katls tiek novietots virs 1 metra līmeņa, ja ne augsts, tad pilnīgi pietiks ar 1 metru.

Noderīgai sadzīves ierīcei nav jāizskatās garlaicīgai. Ļaujiet neizskatīgajiem taisnstūrveida brazieriem ar ventilācijas atverēm uz taisnām kājām palikt pagātnē, un ir pienācis laiks savā vietnē ievietot modernu oriģinālo modeli.

Akmens bārbekjū dizains ir mazāk mainīgs nekā metāla konstrukciju dizains. Tas ir saistīts ar faktu, ka materiāla (galvenokārt ķieģeļu) krāsu diapazons ir ierobežots ar sarkaniem un smilškrāsas toņiem, un ne visi var atļauties konstrukciju apvilkt ar keramikas flīzēm.

Imitējot krāsni, uz kurtuves tiek uzstādītas skaistas kaltas dzelzs durvis, blakus grilam var novietot ozolkoka mēbeles, tekstila aksesuārus krievu stilā, samovārus, katlus un āķus.

Kamīnam ir nepieciešams cēlāks iestatījums. Skaisti izskatās marmora portāla imitācija no lētākiem materiāliem, grebta koka mute, mozaīka.

Daži amatnieki akmens bārbekjū apgriež ar krāsainu stiklu vai keramikas flīžu lauskas.

Daudz vairāk vietas iztēlei paveras, dekorējot metāla konstrukcijas. Metāls apstrādē ir kaļams, tam var piešķirt jebkādu formu, ieskaitot sarežģītu māksliniecisko kalšanu. To var arī krāsot ar liesmu slāpējošām krāsām, uzklāt ar rakstu vai izgatavot vienkrāsainu pārklājumu.

Izplatīta tēma ir krāsot liesmojošu uguni uz plīts, krāsot to ar krāsainiem rakstiem.

Piemērots dažādiem DIY (dari pats) dekorēšanai. Tas ir oriģinālu ideju iemiesojums, izmantojot lietas, kas jau ir nokalpojušas savu mērķi.

Pirmā metode izskatās atturīgāka, interesanta, bet samērā mierīga. Otrs veids ir radošuma un prasmju izpausme.

Piemēram, brazieris, kas pārveidots no vecas automašīnas bagāžnieka, izskatās ļoti oriģināls. Vēlams, lai modelis būtu patiešām vecs un rets. Tad jūs iegūsit vēlamo retro efektu.

Brazieris no dzelzs mucas ir vienkārši izgatavots un izskatās lieliski. Brazieris izrādās skaists kā atvērts čemodāns.

Oriģinālais skapītis-vilciens, brazier-auto, grebts brazieris, lāde.

Pareiza bārbekjū atrašanās vieta nodrošina tā ērtu lietošanu. Bārbekjū zona garāžas priekšā vai trīs metru attālumā no tualetes kabīnes diez vai ir laba izvēle.

Tomēr ainavu dizains ne vienmēr ir svarīgs. Brazieru var novietot uz ielas, atpūtas zonā vai mājās. Ja tas atrodas virtuvē, vannas kompleksā, uz terases vai verandas, tad, izvēloties vietu, jāpaļaujas uz interjera dizainu un ugunsdrošības noteikumiem.

Pagalmā ir divas bārbekjū izvietošanas iespējas: atpūtas zonā, atsevišķi no lapenes vai zem tās jumta kā konstrukcijas daļu.

Akmens bārbekjū parasti tiek novietoti lapenes iekšpusē. Viņiem nepieciešama pastāvīga aizsardzība pret laikapstākļu negatīvo ietekmi un tie izskatās organiskāki zem jumta nekā zem klajas debess.

Bārbekjū lapenes iekšpusē rada mājīgu atmosfēru. Gatavos ēdienus var pasniegt uzreiz ēdamzālē tajā pašā lapenē.

Kas ir svarīgi ņemt vērā, izvēloties vietu bārbekjū uz ielas:

• Attālums līdz citiem objektiem vietnē. Atbilstoši būvnormatīviem potenciāli bīstamām būvēm jāatrodas ne tuvāk par 3 metriem no mājas, bet arī ne tuvāk par 3 metriem no blakus esošās teritorijas žoga.
• Augsnes reljefam jābūt vairāk vai mazāk vienmērīgam, jo ​​ir nepieciešams aizpildīt pamatu smagām konstrukcijām.
• Attālumam līdz tualetes kabīnei un lopu ēkām jābūt 10-13 metriem, ne mazākam.
• Vēja virziens. Vietnē parasti ir tikai viena vējaina puse. Brazieru vēlams uzstādīt vietā, kur nav stipra vēja, lai ogles neizplatītos pa gaisu. Tāpat ir vērts pārliecināties, ka dūmi netiek nesti uz mājas logiem.
• Atvērtu grilu (ne ķieģeļu, bez jumta) aizliegts uzstādīt zem kokiem un krūmiem.
• Nojume virs lapenes ir atļauta no izturīgiem materiāliem, bet ne no auduma un PVC. Piemēram, jums būs jāatvadās no lapenes lapenes (jumts režģa formā, pārklāts ar audumu).

Ērts variants privātmājai vai vasarnīcai visu gadu ir mājas bārbekjū.

Mājai koksnes un ogļu iespējas nav piemērotas. Tā uzbūve būs dārga, ieklāšana prasīs daudz laika. Taču vēl vairāk laika tiks veltīts dokumentu kārtošanai – ugunsdrošības standarti aizliedz dzīvojamā ēkā izmantot atklātu uguni. Ir ārkārtīgi grūti iegūt atļauju grila, kamīna un līdzīgu konstrukciju uzstādīšanai. Gāzes un elektrības iespējas paliek.

Elektriskajam pret to ir divi smagi argumenti - atkarība no elektrotīkla (elektrības padeves pārtraukumu gadījumā nedarbosies) un augstās ekspluatācijas izmaksas.

Gāze šajās attiecībās uzvar. Tas darbojas no balona, ​​tāpēc ir neatkarīgs no komunikācijām mājā, gāze ir lēta un šādas ierīces izmēri ir neierobežoti. Tas var būt neliels bārbekjū diviem vai liela profesionāla vide ģimenei un draugiem.

Bārbekjū atrašanās vieta mājā ir mainīgāka.Tas var būt brīvi stāvošs, piestiprināts pie sienas un leņķisks.

Atsevišķā kustīgā konstrukcija ir ļoti ērta. To var novietot virtuves vidū vai tuvāk sienai un vajadzības gadījumā pārvietot. Vienīgais nosacījums šādam bārbekjū ir brīvas vietas pieejamība. Nelielā telpā viņš riskē būt apgrūtinošs.

Jums ir arī jāpielāgojas ar pie sienas stiprināmo modeli. Pirmkārt, jums ir jārūpējas par ugunsdrošību un jāapstrādā siena ar ugunsizturīgiem un karstumizturīgiem materiāliem, un, otrkārt, labi jānostiprina konstrukcija pie sienas.

Stūra bārbekjū ir vairāk kā modernas kamīna krāsnis. To konfigurācija palīdz racionāli izmantot nelielo virtuves telpu un kļūst par telpas dizaina elementu.

Darbības problēmas vienmēr ir nepareizas materiāla, modeļa un atrašanās vietas izvēles rezultāts. Lai samazinātu nepatikšanas, lietojot bārbekjū, ir svarīgi ievērot pieredzējušu īpašnieku ieteikumus jau iegādes posmā.

Budžeta zīmoli var būt labi, taču tas drīzāk ir izņēmums, un noteikums ir tāds, ka kvalitāte vienmēr maksā vairāk. Jums jāpievērš uzmanība dažādu zīmolu rūpnīcas produktu īpašnieku atsauksmēm un jāizvēlas, pamatojoties uz tiem.

Degļa izmēri ir svarīgāki par katla izmēriem. Brazīlijas izvēle pēc metāla korpusa izmēra ir kļūda. Pat ja pirmajā mirklī šķiet, ka tajā var izcept veselu Ziemassvētku cūku, dizainā galvenais ir deglis. Ja tas ir mazs, tad visa improvizētā krāsns nesasilst. Siltums tiks koncentrēts tikai nelielā rādiusā ap degli. Sivēns būs jāliek uz šašlika no maziem gabaliņiem.

Modeļi ar pārklājumu ievērojami atvieglo dzīvi. Vismaz keramikas šķiedru var mazgāt vairākas reizes labāk nekā metālu.

Izmantošanai ārpus telpām vislabāk ir piemēroti alumīnija un vara izstrādājumi. Tie ir izturīgāki pret koroziju, lai gan laika gaitā tas neizbēgami parādīsies uz jebkura metāla grila.

Izmantojot bārbekjū, ir arī daži triki:

• Ogļu grilā, tāpat kā gāzes grilā, iespējams regulēt arī karstuma līmeni, lai gan ne ar grādu precizitāti. Lai "pieliktu siltumu", ogles ik pa laikam jāsamaisa, pelnus notriecot un grābjot kaudzēm. Lai samazinātu temperatūru, ogles izklāj katla apakšā un vairs netiek pieskartas, līdz trauks ir gatavs.
• Lai ēdiens nepieliptu pie grila restes, ierasts to ieziest ar saulespuķu eļļu. Pat iesācēji par to intuitīvi uzmin, taču daži cilvēki zina, ka efekts būs labāks, ja restes būs iepriekš kalcinētas.

• Ja ēdiena gabaliņi pielīp pie restēm vai iesmiem, ir divi efektīvi veidi, kā no tiem atbrīvoties. Vispirms jāmēģina nomazgāt grilu ar otu, kamēr tas vēl ir karsts. Ja tas neizdodas, reste jānolaiž virs uguns un jāļauj pārējam ēdienam piedegt. Kad tie pārvēršas pelnos, to mazgāšana būs tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, un pelni arī palīdzēs nomazgāt režģi līdz spīdumam.
• Ja izvēle krita uz gāzes vai elektrisko grilu, nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot "šķidros dūmus". Šī metode joprojām nedos raksturīgo smaržu gaļai, kas pagatavota uz bērza oglēm, taču tā var viegli sabojāt ēdienu. Labāk to darīt ar labu garšvielu komplektu vai interesantu marinādi gaļai.
• Un, lai gaļai piešķirtu pikantu garšaugu aromātu, nevajag tos censties ierīvēt pašā gaļā – garšaugi tiek uzkaisīti uz grila režģa.

• Biezu pārtikas foliju var aizstāt ar īpašām grila birstēm. Jums tas vienkārši jāsaburzī rokā un jāizmanto kā izturīgs mazgāšanas lupatiņš.
• Grila režģis ir pārāk liels, lai uz tā pagatavotu dārzeņus un neciestu sviedri, nomazgājot apdegušās ādas gabaliņus. Lai tas nenotiktu, varat izmantot visu to pašu foliju.To vajag nolikt uz grila režģa dibena un ar dakšiņu kārtīgi iedurt, lai pats pārvēršas par sava veida restīti. Apslaka ar eļļu virsū, un nekas nelīp.

• Zelta likums, kas var glābt jūs no daudzām nepatikšanām: ugunsdzēšamais aparāts tiek iegādāts kopā ar bārbekjū kā komplekta neatņemamu sastāvdaļu. Tas var nebūt noderīgi, bet tas būs pa rokai.
• Vēl viena obligāta lieta komplektā ar bārbekjū ir knaibles, lai pārbaudītu gaļas gatavību. Ne dakša vai nazis. Šīs ierīces izdara iegriezumu gaļā un atņem tai sulu. Tiek pārbaudīta gatavība, kā arī tiek virpoti gabali, tikai ar knaiblēm.

• Ja pēkšņi beidzas bērza malka vai ogles, vienmēr varat tos aizstāt ar jebkura augļu koku zariem. Tie arī labi sadedzina un nepiešķir produktiem nepatīkamu sasmakušu smaku.
• Pat biezsienu brazieram ir nepieciešama aizsardzība, lai laika apstākļu un biežas augstas temperatūras iedarbības dēļ nesamazinātos kalpošanas laiks. Krāsošana vai zilēšana var pagarināt metāla konstrukcijas kalpošanas laiku.

Grilu var padarīt skaistu dažādos veidos: izvēlieties neparastu formu, krāsu, dekoru vai izgatavošanas materiālu.

Jebkura cepeškrāsns forma, izņemot taisnstūrveida, var kļūt par neparastu bārbekjū formu. Pēdējā laikā popularitāti iegūst apaļie, bļodveida, minimālisma stila kvadrātveida brazieri. Bieži vien jūs varat atrast modeli, kuram nav tukšu katla sienu. Tos aizstāj ar skaistu kalšanu aušanas, kāpšanas augu, abstraktu rakstu veidā.

Atsevišķi jāatzīmē cepumi priekšmetu vai dzīvnieku veidā. Noteikti nepaliks nepamanīts no tērauda kaltais čemodāns, automašīna, zīdains vai cūka, uz kuras uzlikts grila plaukts vai iesmi.

Krāsaini bārbekjū ir reti sastopami. Ja ķieģelis, tad sarkans, ja metāls, tad melns. Tikmēr pārdošanā ir liels skaits ugunsizturīgo krāsu, un tās visas ir dažādos toņos: sarkanā, zaļā, zilā, dzeltenā, smaragda un tālāk pa krāsu spektru.

Neparasts materiāls ir telpa tiem, kam patīk piešķirt vecām lietām jaunu iemiesojumu. Galvenais ir izvēlēties pareizo priekšmetu pārveidošanai, lai tas izrādītos drošs un efektīvs bārbekjū. Šim nolūkam ir piemēroti visi metāla priekšmeti: tukšas mucas, mazas nerūsējošā tērauda vannas, tukšs gāzes balons, veļas mašīnas cilindrs un pat korpuss no sistēmas bloka.

No šī video jūs uzzināsit garšīgu bārbekjū gatavošanas noslēpumus uz grila.