Kazaņas katls: ierīces un ražošanas iezīmes

Uz uguns gatavotam ēdienam ir neticama garša, vilinošs aromāts un tas vienmēr ir saistīts ar vasaras brīvdienām. Gandrīz katram vasaras iedzīvotājam un privātmājas īpašniekam ir cepeškrāsns - tas ir pirmais palīgs, lai pagatavotu bārbekjū no gaļas vai zivīm. Tomēr šāda ierīce var būt daudz funkcionālāka, kas ļauj gatavot citus ēdienus uz atklātas uguns. Mēs runājam par tā saukto kazan-grilu.

Ar cepeškrāsni saprot metāla bļodu ar restīti trauku gatavošanai uz atklātas uguns. Šādu konstrukciju darbības princips ir diezgan vienkāršs. Bļodas apakšā baļķus sadedzina speciālā traukā, iegūtās ogles izmanto ēdiena gatavošanai. Papildus malkai var izmantot gatavas ogles.

Kazaņas katls ir plīts, kuras liesma uzsilda tajā uzstādītos biezsienu traukus (katlu). Ir arī bārbekjū grils bārbekjū gatavošanai. Šī ierīce ļauj ne tikai cept gaļu uz režģa vai iesmiem, bet arī pagatavot plovu, zupas, vārīt ūdeni. Jūs varat organizēt īstu austrumu tandūru "pareizu" uzbeku un turkmēņu ēdienu, plakano kūku pagatavošanai.

Kopumā konstrukcija ir metāla kaste un vairāku metāla loksņu pamatne, kas uzstādīta zem katla. Tas ir nolaists krāsns kurtuvē par 2/3 no tās daļas, tas ir vienīgais veids, kā panākt vienmērīgu tvertnes uzsildīšanu, kas ir viens no galvenajiem gardā plova noslēpumiem. Brazieris ir atvērta tipa kurtuve, tāpēc darba virsmu augstumam jābūt ērtam un drošam. Ja katla redzamā daļa ir pārāk augsta, lietotājs var apdegties. Ja tas ir pārāk zems, viņam visu laiku gatavošanas procesā būs jāpieliecas, kas ir neērti. Optimālais augstums ir 80–85 cm no zemes.

Ar katla grila palīdzību gatavoto ēdienu unikālās garšas noslēpums slēpjas arī noteikta veida malkas izmantošanā. Pirmkārt, jāatceras, ka uguns iegūšanai grilā nav pieļaujams izmantot saplāksni, zāģmateriālus un arī skujkoku.

Lielākā daļa mūsdienu bārbekjū ir izgatavoti no metāla, kas ir saistīts ar materiāla augsto termisko efektivitāti, tā ugunsdrošību, iespēju ražot mobilās ierīces un vieglu apkopi. Tradicionālais cietinātājs ir vara vai čuguna versija ar sieniņu biezumu vismaz 2 mm. Pirmā lieta, kas nāk prātā, pieminot šādu dizainu, ir lielais bārbekjū svars. Tomēr tieši šāda konstrukcija spēj izturēt temperatūru līdz + 700 ° C, nav pakļauta korozijai, ļauj uzreiz gatavot lielam uzņēmumam, ir stabila, izturīga un izturīga.

Šādas ierīces ir labas, pateicoties to zemajām izmaksām un iespējai tās uzstādīt īpašām īpašnieka vajadzībām. Nepieciešamības gadījumā ierīcēm var būt noņemamas caurules dūmu noņemšanai vai krāsnī uzstādīta tējkanna, kas aprīkota ar kūpinātavu un grila zonu.

Stacionārās ierīces parasti izklāj no ķieģeļiem, jo, tos izmantojot, ir iespējams izveidot veselus kompleksus (ar cepeškrāsni, bārbekjū, katlu, galda virsmu un citiem). Šādas ēkas izceļas ar ilgu ekspluatācijas laiku un pievilcīgu izskatu. Uzstādīšanai ir piemēroti tikai sarkanie ugunsizturīgie un šamota ķieģeļi.

Atkarībā no bārbekjū mobilitātes ir vairākas šķirnes.

• Stacionārs Ir masīvas konstrukcijas, kuras nevar pārvietot. Parasti tie ir izklāti no ķieģeļiem, ir vairākas vārīšanas virsmas, var būt aprīkoti ar vizieri, jumtu.

• Pārnēsājams Tās ir mobilās ierīces, kuras ir viegli transportēt. Tie var būt salokāmi, saliekami un arī pārvietojami (tiem ir riteņi).

Ja mēs runājam par metāla bārbekjū, tad tie var būt biezsienu un plānsienu. Pirmie izceļas ar ilgu kalpošanas laiku, parasti tie ir stacionāri. Otrais ir mobilo ierīču prerogatīva, jo plānākas sienas nodrošina mazāku barbekjū svaru. Loģiski, ka mobilā bārbekjū neliela masa ir viens no svarīgākajiem kritērijiem.

Stacionāras "krāsnis" var būt stūrainas un universālas. Pateicoties tā kompaktumam, leņķa iekārta ietaupa vietu dārzā. Universāls grils ir variants, kura uzstādīšana nav piesaistīta konkrētai vietai uz vietas un ietver arī vairākas gatavošanas virsmas.

Attiecībā uz ražošanas materiālu, atkarībā no tā veida, braziers ir vairāku veidu.

• Ķieģelis. To raksturo spēja uzliesmot līdz augstām temperatūrām un ilgstoši izdalīt siltumu. Tas ļauj pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus vai gatavot maltītes lielam uzņēmumam vairākās partijās, nebaidoties, ka grils ir auksts. Šādas ierīces, atšķirībā no metāla kolēģiem, nerūsē, iztur ārējās vides negatīvo ietekmi, pareizi salocīta bārbekjū kalpošanas laiks ir gadsimts. Tā ir ķieģeļu konstrukcija, kas ļauj organizēt kombinētu cepeškrāsni, ieskaitot vairākas plīts virsmas, darba virsmu un pat izlietni. Visbeidzot, šādas ierīces izskatās stabilas un cienījamas. Tie noteikti kļūs par vietnes rotājumu. Ķieģeļu brazieru "trūkumi" ir to diezgan ilgs būvniecības termiņš (pamatu sagatavošanai nepieciešamas vismaz 14 dienas), būvniecības procesa darbietilpība un augstās izmaksas.

• Metāls. To raksturo ugunsdrošība, ātra apkure, vienkārša uzstādīšana. Vienkāršāko dizainu var izgatavot ar rokām no metāla loksnēm vai piemērota mucas izmēra. Ir arī viltoti varianti, kas izceļas ar to izsmalcinātību pēc izskata.

• Kombinēts. Apvieno gan ķieģeļu, gan metāla elementus. Kā likums, tas ir izgatavots no metāla metāla kastē. Šai opcijai zem katla ir dzelzs pamatne.

Atkarībā no plīts virsmu skaita un to mērķa izšķir katlus:

• ar bārbekjū grilu (ideāli piemērots ceptas gaļas, zivju pagatavošanai);
• ar kūpinātavu ( kūpinātavu var izmantot ne tikai kaltētas un kūpinātas gaļas iegūšanai, bet arī šašliku gatavošanai);
• ar katlu, kurā ērti uzvārīt ūdeni, vārīt zupas, vārīt kartupeļus un plovu.

Ja vēlaties izgatavot stacionāru grilu, vispirms jāizlemj par tā uzstādīšanas vietu. Tam jābūt līdzenam laukumam ar normālu augsnes mitrumu.Vēlams to novietot vismaz 4 m attālumā no mājas un vannas, kā arī citām viegli uzliesmojošām ēkām. Neuzstādiet konstrukciju pie žogiem. Būs neērti lietot mašīnu celiņa malā, ceļa malā vai starp gultām. Labāk to ievietot atpūtas zonā.

Privātmājai vai vasarnīcai, kurā atpūšaties visu gadu, ieteicams izvēlēties stacionāru bloku. Šajā gadījumā pamats jānovieto uz līdzenas virsmas, nedrīkst būt pakļauts augsnes šļūdei un gruntsūdeņu iedarbībai. Ja cepeškrāsns pamatne ir uzstādīta uz līdzenas sausas virsmas, tad neiztikt bez pamatu blīvēšanas.

Betona ražošanai bedrei tiek izmantoti gatavie maisījumi vai ar savām rokām tiek sagatavots šķīdums, kura pamatā ir smiltis un māls. Labāk ir ņemt gravas smiltis, nevis upes smiltis, jo upes smiltis ir samaltas ar ūdeni un tām nav pietiekamu saķeres rādītāju. Krāsns apakšējā mūra izbūvei izmantoti pirmšķirīgi sarkanie ugunsizturīgie ķieģeļi, kurtuve mūrēta no šamota ķieģeļiem. Konstrukcijas velvju un arkveida daļa tiek montēta, izmantojot ķīļveida ķieģeļus vai sarkano ķieģeli, kas pagriezta vēlamajā formā.

Ķieģeļus liek uz jau gatavas javas krāsns konstrukcijām. Tomēr jūs varat to pagatavot pats. Šim nolūkam tiek mīcīts smilšu un eļļaina māla sastāvs. Ieklājot apakšējās rindas un apšuvumu, ieteicams tai pievienot cementu (1 kg uz gatavās javas spaini).

Tajā pašā laikā ir svarīgi nekavējoties noteikt ierīces uzstādīšanas vietu un pārliecināties, ka izvēlētais projekts labi iekļaujas tajā pēc saviem parametriem un kopumā ir piemērots lietotājiem.

Pēc zīmējuma sastādīšanas viņi sāk sagatavot pamatu. Lai to izdarītu, jums ir jāizrok bedre, kas ir 5 cm platāka par nākotnes krāsns izmēriem. Bedres dziļumam jābūt 40 cm.Izraktās bedres apakšā ber smiltis, virsū šķembas, pēc kā visu labi sablietē. Blietēšanas procesā bedres teritorija obligāti ir jālaista ar ūdeni, ieteicams izmantot īpašus celtniecības vibratorus (ja tādu nav, derēs arī paštaisītas tamperu konstrukcijas).

Pēc tam bedre ir gatava betona liešanai. Tajā pašā laikā betona pamatu pārklāj ar zāģu skaidu kārtu 5 cm augstumā Nākamajā dienā virsma iegūs 50% no stiprības, galīgā stiprība tiks sasniegta pēc 27 dienām. Ieklāšana var tikt veikta 10 dienu laikā pēc ieliešanas. Atcerieties, lai ielas pamats žūšanas laikā neplaisātu, jāizmanto zāģu skaidas, jo tās novērš šādu traucējumu risku. Vasaras karstuma laikā zāģu skaidu slāni ieteicams apsmidzināt ar ūdeni.

Nākamais solis ir hidroizolācijas sakārtošana, kas neļaus betonam atgriezt ķieģeļu slānī no augsnes iegūto mitrumu. Lai to izdarītu, virs pamatiem tiek uzstādīti divi jumta materiāla slāņi (to var aizstāt ar celtniecības darvas papīru), kas tiek fiksēti ar mastiku vai karstiem sveķiem.

Tālāk tas tiek uzklāts uz hidroizolācijas slāņa, kas samitrināts ar filca vai azbesta slāņa šķīdumu. Pirmo ķieģeļu rindu ieteicams būvēt bez javas, stingri ievērojot kārtību. Pirmās divas rindas ir cieta mūra. Sākot ar nākamajiem, viņi jau organizēs vietu cepeškrāsnij.

Tajā pašā stadijā tiek uzstādītas pūtēja durvis, kuras var iegādāties vai izgatavot ar rokām.Tajā pašā laikā starp durvīm un ķieģeļiem tiek atstāta atstarpe, lai, izplešoties sakarsušajam durvju metālam, ķieģelis neplaisātu. Atstarpe ir ieklāta ar silīcija bāzes izolāciju vai azbesta auklu.

Sānu paneļu būvniecības laikā ir jāatstāj 2-3 kurtuvju niša akmeņoglēm un malkai. Vietas iekārtošanas posmā zem katla jāuzstāda speciāli turētāji, uz kuriem tas nesaskarsies ar statīvu. Pēc tam jūs varat turpināt arkveida pārsedzes būvniecību. Tas kalpo ne tikai kā bārbekjū rotājums, bet arī sadala slodzi no ķieģeļu mūra augšējās daļas, nodrošinot grila uzticamību.

Arka ir izklāta ar kaltiem ķieģeļiem lokā. Kā pamats pēdējam tiek izgatavota pastiprinājuma veidne. Pēc tam, kad krāsns ir gatava un izžuvusi, jāizgatavo pirmā (kontroles) kurtuve. Tam jābūt īsam, zari un papīrs darbojas kā enerģijas avots.

Ja plānojat montēt stacionāru metāla katlu ar katlu, tad vispirms ir jāizveido ierīces rasējums.

Strādājot, jums jāievēro šādi ieteikumi:

• kaste ir pagatavota no metāla, kura biezums nepārsniedz 3 mm;
• pie konstrukcijas jāpiemetina skurstenis, lai gatavošanas process būtu ērts un drošs;
• cepeškrāsns vākam cieši jāpieguļ tam;
• bārbekjū kājas jāsavieno pa pāriem, izmantojot džemperus;
• bārbekjū augšējai daļai nepieciešams papildus pastiprinājums, kam izmantoti 10 mm biezi tērauda kvadrātveida stieņi.

Vispraktiskākais un pievilcīgākais bārbekjū organizēšanas variants ir to "iekļaut" atpūtas kompleksā, kas ir ķieģeļu konstrukcija zem nojumes ar grila grilu, kūpinātavu un tandīru. Ir arī galdi, krēsli, gaiši pīti krēsli. Centieties pēc iespējas vairāk integrēt kompleksu ar vietnes ainavu - iestādiet zarainus augus, kas apņems kompleksa sienas, izmantojiet identisku dekoru.

Kompakto metāla ierīci var novietot uz mājas verandas. Šajā gadījumā ir jārūpējas par verandas virsmu aizsardzību, piemēram, apstrādājiet tās ar papildu antipirēna impregnēšanas slāni.

Nedomājiet, ka ārkārtīgi dārgs stacionārs ķieģeļu grils var izskatīties pievilcīgs un stilīgs. Pat pašmāju modeļus var dekorēt ar neparastiem elementiem. Piemēram, šis dizains izskatās kā īsts mākslas darbs. Neparastā kuģa imitācija ir aprīkota ar visu funkcionēšanai nepieciešamo, šeit ir pārdomāta katra detaļa, pilda ne tikai estētisku, bet arī praktisku funkciju.

Ne mazāk oriģināls izskatās arī lidmašīna lidmašīnas formā. Improvizētus spārnus var padarīt noņemamus, samontēti tie kalpo kā mazi galda virsmas.

Ja šādi risinājumi jums šķiet pārāk ekstravaganti, apskatiet tradicionālās formas bārbekjū ar kaltiem elementiem. Šādi dizaini izskatās dārgi, vintage, lai gan tie labi iederas lielākajā daļā eksterjeru.

Minimālisma un neparastu risinājumu cienītājiem patiks trauks, kas ir vertikāla caurule.

Skatiet zemāk esošo videoklipu, lai iegūtu Buran 2 kazan-mngala pārskatu.