Viss par saldajiem sīpoliem

Smaļie pipari ir pazīstami kā viena no vecākajām un noderīgākajām pārtikas kultūrām. Pateicoties savām ārstnieciskajām īpašībām, šis augs ir populārs daudzās pasaules valstīs. Rakstā ir sniegta gan vispārīga informācija par šo kultūru, gan detalizēti ieteikumi par tās audzēšanas procesu, kā arī profesionāli padomi smaržīgo piparu sīpolu kopšanā.

Augs ir pazīstams ar pavisam citiem nosaukumiem, piemēram, ķīniešu ķiploki, smaržīgie pipari, savvaļas ķiploki, Sibīrijas sīpoli un, visbeidzot, dzhusai. Šī kultūra nāk no Tālo Austrumu valstīm: Mongolijas un Ķīnas. Smaržīgie sīpoli visbiežāk sastopami Dienvidaustrumāzijā, Vidusāzijā, Kazahstānā, kā arī Sibīrijā un Krievijas Tālajos Austrumos. Neskatoties uz to, ka augs ir iesakņojies dažās mūsu valsts daļās, tas vēl nav atradis lielu popularitāti krievu vidū. Atkarībā no apgabala, kurā šo kultūru audzē, to var saukt arī par sazarotiem, smaržīgiem vai kalnu sīpoliem.

Smaržo pipari ir daudzgadīgs augs, jo labvēlīgos apstākļos var augt līdz pieciem gadiem. Augus audzē galvenokārt lapām: to mīkstās virsmas un sulīgās garšas dēļ tos plaši izmanto kulinārijā. Tajos ir maz šķiedrvielu, un tāpēc lapas pat pēc ilgāka laika nekļūst rupjas, tāpēc tās var ilgi uzglabāt. Taču sīpolus var izmantot arī ziedēšanas laikā, jo arī tad tam ir brīnišķīga un neparasta garša.

Šis efekts tiek panākts, pateicoties daudzajiem baltajiem ziediem, no kuriem izplūst smalks un neaizmirstams aromāts, kas parasti ir neparasts šādiem augiem. Tieši tāpēc smaržīgos sīpolus var audzēt ne tikai pārtikai, bet arī papildu komfortam dārzā vai dārzā.

Smaržīgie sīpoli ir sadalīti daudzās šķirnēs, no kurām katrai ir savas īpašības. Vienlaikus valsts reģistrā bija reģistrētas deviņas šādas šķirnes. Tikai tos ieteicams audzēt visos valsts reģionos. Dažus no tiem ir vērts apsvērt atsevišķi.

• "Priekšroka" - Vidussezonas dažādi aromātiskie sīpoli. Periods, kurā tā lapas pilnībā izaug, ir 37 dienas. Galvenās šķirnes priekšrocības ir tās izturība pret zemām temperatūrām un lielā raža, ko tā spēj dot. Pats augs izceļas ar ķiploku un ne pārāk aso garšu, kā dēļ šķirne ir iecienīta kā salātu sastāvdaļa.

• "Kaprice"... Tāpat kā iepriekšējā, tas pieder starp sezonas šķirnēm. Atšķirīga iezīme ir tās plakanas un šauras lapas ar ne pārāk asu ķiploku garšu. Vidēji uz katru griezumu "Caprice" spēj atnest līdz pusotram kilogramam uz kvadrātmetru. Tikai sezonas laikā griezumu var veikt divas reizes.

• "Pikants" - šķirne, ko raksturo daudzgadīga un starpsezona. Paiet apmēram četrdesmit dienas no ataugšanas, pirms pienāks griešanas laiks, un tas viss notiek tikai auga otrajā dzīves gadā. Zaļās lapas sasniedz 30 centimetrus garumā un mazu platumu (vienu centimetru). Vāja ķiploku garša. Viena griezuma raža sasniedz pusotru kilogramu.

• "Džusejs" attiecas uz vēlu nogatavojušos saldo sīpolu šķirnēm. No katra auga veidojas līdz piecām plakanām lapām.Piemērots gan dabīgam patēriņam, gan kā sastāvdaļa jebkurā receptē. Kopumā sezonas laikā tas dod trīs griezumus, no kuriem var savākt 4-5 kilogramus ražas.

Visas smaržīgo piparu šķirnes izceļas ar ilgmūžību, un tāpēc tās vislabāk aug tikai četrus gadus pēc stādīšanas. Ziedēšanas periods notiek otrajā gadā. Šajā posmā sīpoli ražo sēklas, ko var izmantot stādīšanai vēl divus līdz trīs gadus pēc ražas novākšanas. Pats augs deģenerējas maksimāli līdz sestajam gadam.

Kopumā ir divi veidi, kā pavairot aromātiskos sīpolus: sadalot krūmus un izmantojot sēklas. Šīs vai citas metodes izvēle ir atkarīga no apstākļiem, kādos jāveic stādīšana, un no tā, kādi ir sīpola augšanas vietas izmēri.

Izmantojot šo stādīšanas metodi, jums jāatceras, ka šī auga sēklas spēj dīgt pat temperatūrā, kas ir nedaudz virs nulles grādiem, lai gan citām kultūrām tās ir diezgan zemas. Pamatojoties uz to, sēklas ir iespējams stādīt jau martā, tomēr šo periodu var pagarināt līdz aprīlim vai pat līdz maijam. Sēšanas fāze var iekrist arī novembrī un decembrī. Sēklas ir ļoti sala izturīgas, tāpēc tās var izturēt zemu temperatūru.

Ja izvēlējās tieši šo stādīšanas iespēju, tad jāzina, ka sīpols neattīstīsies ļoti ātri, it īpaši pirmajā gadā. Visā šajā periodā viņš varēs izveidot ne vairāk kā dažas mazas lapas. Pilnu ražu var novākt tikai otrajā gadā. Tajā pašā stadijā parādās daudz nezāļu, kuru apkarošanai vajadzētu aizņemt daudz laika.

Pirms pašas stādīšanas jums jāņem vērā, ka sēklas ir pareizi jāapstrādā. Pirmkārt, tie jāiemērc ūdenī, kura temperatūra ir četrdesmit grādi, un jāatstāj tur divpadsmit stundas. Kamēr tie atdziest, tie jāievieto traukā ar istabas temperatūras ūdeni un jāatstāj divas dienas. Tikai pēc tam sēklas ir gatavas stādīšanai.

Stādīšanu, sadalot krūmu, vislabāk var veikt rudenī vai pavasarī. Šim nolūkam jāizvēlas krūms, kas sasniedzis trīs gadu vecumu. Svarīgs rādītājs tam, vai krūms ir piemērots sadalīšanai vai nē, ir sīpolu klātbūtne. Pati stādīšanas metode ir diezgan vienkārša: ir nepieciešams sakņot dzinumus mazās mitrās bedrēs, kas atrodas trīsdesmit centimetru attālumā viens no otra. Caurumi jāpārkaisa ar zemi un pēc tam bagātīgi jālaista.

Rūpes par smaržīgiem sīpoliem ir viegli, atšķirībā no daudziem citiem augiem. Viņam pietiek tikai laikus irdināt augsni, regulāri ravēt, barot un laistīt. Tātad barošana obligāti jāveic pavasarī, un uz vienu kvadrātmetru tiek patērēti līdz 25 gramiem kālija hlorīda vai superfosfāta. Šīs ir labākās mēslojuma iespējas. Pēc tam pēc katras nākamās ražas novākšanas tiek veikta virskārta. Kā mēslojums ir piemēroti arī govju mēsli vai vistu mēsli, kas vispirms rūpīgi jāatšķaida ar ūdeni.

Līdz augšanas perioda beigām lapām jau vajadzētu būt nokaltušām sala dēļ. Tie ir jānogriež kopā ar bultiņām. Kad augs nonāk augšanas fāzē, tas ražu trīs vai pat četras reizes pārsniedz ražu. Parasti tas notiek otrajā gadā, tad sākas griešanas posms. Gatavību var noteikt pēc lapu garuma. Ja tas sasniedz 20-30 centimetrus, tad ir pienācis laiks. Galīgo griezumu veic tieši pirms sala iestāšanās. Šajā laikā ražu vislabāk uzglabāt ledusskapī līdz 12 dienām.

Tā kā šī kultūra neatšķiras nevienā miera periodā, tā ir piemērota arī audzēšanai mājās.Vietai, kur var augt sīpoli, vislabāk piemēroti mazi podi, kuru tilpums ir līdz 500 mililitriem. Stādīšana un atstāšana notiek saskaņā ar tiem pašiem noteikumiem kā vasarnīcās. Tomēr jāatceras, ka sēklas vispirms jāapstrādā ar fungicīda šķīdumu. Jūs varat audzēt sīpolus tieši uz palodzes vai balkona.

Kas attiecas uz forsēšanu, to vislabāk var izdarīt pavasara mēnešos, novietojot sīpolus zem blīvas plēves. Šim nolūkam ir labi piemēroti augi, kas ir trīs vai četrus gadus veci.

Var ēst jebkuru sīpola daļu, ja tā novākta pirms ziedēšanas. Pēc šī posma stublāji un lapas būs pārāk izturīgi. Pilna raža tiek novākta tikai otrajā gadā pēc stādīšanas. Pretējā gadījumā sīpoli vienkārši nevar parādīties pirms aukstā laika iestāšanās. Pārtikai vislabāk piemērotas lapas un stublāji. Paši sīpoli ir jāatstāj novākt nākamajā sezonā.

Atzarošanas laikā, pirmkārt, jāpievērš uzmanība lapām, kas sasniegušas 25 centimetrus. Tie ir vislabāk piemēroti vēlākai lietošanai. Pati raža tiek novākta vidēji trīs reizes visā sezonā. Pēdējais šāds posms notiek mēnesi vai divus pirms ziemas sākuma. Raža parasti ir no trīs līdz pieciem kilogramiem uz kvadrātmetru.

Tūlīt pēc ražas novākšanas lapas var uzglabāt ne ilgāk kā vairākas dienas, un tad tās sabojāsies. Lai tās saglabātu ilgu laiku, lapas ir labi jāapstrādā. Tos var sasaldēt, raudzēt vai marinēt.

Smaržīgos sīpolus pārsvarā lieto dabā. Tātad Ķīnā to ēd svaigu vai iepriekš žāvētu. Āzijas valstīs tās garšu vislabāk novērtē ziedēšanas periodā. Tomēr Eiropā tas nav tik izplatīts kā Āzijā. Nesen tas tika izmantots kā garšviela patīkamā aromāta un ķiploku garšas dēļ. Sīpoli ir ideāli piemēroti kā jebkura dārzeņu salātu sastāvdaļa. Pēc garšas to var pievienot citiem ēdieniem. Pati par sevi lapas labi uzglabā sālītā, marinētā vai žāvētā veidā.