Kūpinātavas no gāzes balona: plusi un mīnusi

Mūsdienās nav grūti iegādāties kūpinātavu zivīm un gaļai - tirgū tiek piedāvāts visplašākais dažādu modifikāciju produktu klāsts. Tomēr, ja plānojat tērēt daudz naudas neplānotam pirkumam, tad kūpinātavu varat izveidot no parasta gāzes balona. Šādā ierīcē varat pagatavot visgaršīgākos ēdienus - jostasvietu, baliku, mājās gatavotu desu. Vārdu sakot, visdažādākie kūpinājumi no gaļas, zivīm vai putnu gaļas.

Kūpinātavas pašražošanai mājas amatnieki izmanto dažādus materiālus. Tiek izmantotas vecās krāsnis, mucas un pat veļas mašīnas. Populārākās ir vienības no skābekļa, propāna un freona gāzes baloniem. Nav viegli izveidot šādu instalāciju, bet ar nepieciešamo sagatavošanu tas ir pilnīgi iespējams. Cilindrus raksturo piemērota ģeometrija un augsta metāla kvalitāte.

Balonu izmantošana kūpinātavu iekārtām ir saistīta ar izejvielu fizikālajiem un tehniskajiem parametriem - cilindri, kā likums, ir izgatavoti no izturīga materiāla ar biezām sienām, kas nozīmē, ka ierīce nedeformējas augstas temperatūras ietekmē un nezaudē savas darbības īpašības. Kūpinātavu var izgatavot jebkurš dārznieks/makšķernieks vai mednieks, kā arī amatnieks, kurš regulāri atpūšas ārpus pilsētas.

Pirms izprast konstrukciju ražošanas sarežģījumus, mēs nedaudz analizēsim paša kūpināšanas procesa īpatnības.

Ir svarīgi tos zināt, lai pareizi veiktu uzstādīšanu un panāktu kvalitatīvu gatavošanu.

• Pārstrādei sagatavotajam produktam vienmērīgās porcijās jāsaņem siltums un dūmi, pretējā gadījumā tas smaržos pēc hidrolīzes un pēc struktūras būs neviendabīga garša.
• Dūmiem noteikti jābūt viegliem, tas ir, to frakcijām ir jānosēžas, pirms tās nonāk saskarē ar produktu. Vieglos dūmos pirolīzes gāzes nav sastopamas, tāpēc tas piešķir specifisku garšu mājās gatavotai kūpinājumiem.

• Konstrukcijai jānodrošina darba dūmu plūsma vienādās daļās - tai ir jāfumigē izstrādājums no visām pusēm, līdz tas pilnībā iztvaiko, un tad tas jānomaina jauniem dūmiem.
• Ir ļoti svarīgi panākt visu šo normu izpildi, tieši tajās slēpjas smēķēšanas zinātnes stūrakmens.

Smēķēšana var būt auksta vai karsta, dizaina iezīmes lielā mērā ir atkarīgas no tā veida. Pats nosaukums norāda uz kūpinātavu principu.

Karstais ūdens tiek ražots tiešā uguns avota tuvumā. Šeit temperatūra tiek uzturēta 40-120 grādu robežās, gaļas pagatavošana prasīs vismaz stundu, un gaļa būs sulīga, garšīga un gatava lietošanai uzreiz.

Ar auksti kūpināto metodi ir nedaudz savādāk. - šeit kūpinātavu noņem no uguns avota, no kurtuves pieslēdz cauruli, pa kuru atdzesētus dūmus pārdod tieši kūpinātavā un tur piesūcina produktu. Temperatūra tiek turēta zem 40 grādiem, smēķēšana aizņem diezgan ilgu laiku. Šīs metodes priekšrocība ir iespēja uzglabāt pārtiku vairākus mēnešus.

Kombinēto kurtuvju veidošanai visbiežāk tiek izmantoti gāzes baloni, tāpēc kūpinātava ir jāprojektē, ņemot vērā šo faktoru.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka, veidojot daudzfunkcionālu instalāciju, ar vienu cilindru nepietiek: darbā tiek izmantoti vismaz divi konteineri, pirmais kā cepeškrāsns, bet otrais iet uz tvaika ģeneratoru. Eksperti iesaka ņemt tvertnes ar tilpumu 50 m3.

Mājas kūpinātavu no gāzes balona var izgatavot katrs meistars, tomēr būs nepieciešamas zināmas iemaņas darbā ar metālu.

"Laukā" jūs varat izgatavot konstrukciju no dažādiem materiāliem, kas ir pie rokas. Paštaisītām konstrukcijām ir raksturīgi nelieli izmēri un mazs svars, visbiežāk tajās tiek izmantota nerūsējošā tērauda loksne, kuru tikai nepieciešams sametināt gar malām ar sānu un apakšas elementiem, bet skurstenis nereti ir aprīkots ar ķieģeli un tas var būt liela kļūda. Tās sienas absorbē smakas no dažādām grāmatzīmēm un pēc pirmajām lietošanas reizēm trauku garša var ievērojami pasliktināties, tāpēc speciālisti iesaka ķieģeļus izmantot tikai kā pamatu kopējās struktūras atbalstam.

Citas iespējas ir vienlīdz populāras.

Šis ir vispieejamākais un vienkāršākais veids, kā smēķēt mājās, ja mājā ir uzstādīta gāzes vai elektriskā plīts, kas aprīkota ar tvaika nosūcēju, tad uz neliela ugunskura jānovieto sagriezts skārda trauks un tajā jāieber šķelda smēķēšanai. . Iekariet gaļas vai zivju gabalus kapucē un zem tiem novietojiet paplāti taukiem. Tādējādi dūmi pacelsies, apņems produktu un veicinās smēķēšanu. Tomēr šai iespējai ir būtiski trūkumi - kūpināšanas procedūra būs ļoti ilga, turklāt šādā veidā nevar uzkrāt daudz pārtikas.

Nesteidzieties izmest veco ledusskapi - tā izmēri ļauj izmantot priekšmetu kā lielu produktu kūpināšanas vienību. Šim nolūkam ir nepieciešams no tā izvilkt visus mehānismus un noņemt oderi. Ledusskapja pamatnē esošajā caurumā jāievieto caurule, un tās pretējais gals jāievieto traukā, kurā deg skaidas.

Šī opcija ir diezgan ātra un efektīva. Tomēr to var izmantot tikai laukos vai lauku mājā.

Šie ir līdz šim primitīvākie modeļi. Sarežģītāka un profesionālāka konstrukcija ietver kūpinātavu "tvaika lokomotīve" - ​​šī iekārta ne tikai kūpina gaļu un zivis, bet arī nodrošina vairākus dažādus kūpināšanas režīmus, un pēc nelielas pārkārtošanas var izmantot kā cepeškrāsni vai bārbekjū grilu.

Kūpinātava aukstajai metodei ir izgatavota tā, lai dūmi ceļā starp kurtuvi un tiešās kūpināšanas tvertni tiktu atdzesēti un nonāktu līdz sagatavei jau auksti. Šāda ierīce sastāv no atsevišķas kameras, kurā tiek novietots produkts, krāsns un skursteņa. Darbības princips ir šāds: kurtuvē ievieto zāģu skaidas, vislabāk piemērotas šķeldas no liepām, alkšņiem vai augļu kokiem. Nav ieteicams ņemt skujkoku skaidas, tajās ir augsts sveķu saturs, kas var pasliktināt produkta garšu.

Ar karsto kūpināšanu dūmi tiek pakļauti produktam t no 35 līdz 150 grādiem, apstrāde notiek daudz ātrāk - apmēram 2 stundas. Gardēži dod priekšroku šai metodei arī tāpēc, ka tā neatstāj mitrumu no sagataves un trauks iznāk sulīgs un trekns. Pati konstrukcija ir pilnībā slēgta telpa - tvertne, kas sadalīta nodalījumos ar metāla režģi.Tās apakšējā daļā deg un dūmo skaidas, un tās augšdaļā ir piestiprināti pārstrādei paredzētie produkti. Dūmi pārklāj izejvielas un notiek kūpināšana, un tad dūmi iziet pa skursteni. Tas ir, šādas kūpinātavas darbības princips ir līdzīgs tradicionālās plīts principam.

Abas kūpinātavas var būt gan stacionāras, gan pārnēsājamas. Pirmajā gadījumā skurstenis tiek ierakts zemē, bet otrajā tā lomu spēlē caurule, kas savieno dūmu ģeneratoru un pašu kūpinātavu.

Tiem, kam patīk baudīt gardu gaļu pārgājienā, jādomā par "maršēšanas" vienības izveidi. Tam nepieciešama: bieza plēve, āķi un dažas koka sijas. Lai organizētu darbu, jums jāatrod vieta ar nelielu 60 grādu slīpumu, tā augšējā daļā jāuzstāda rāmis un cieši jāpārklāj ar plastmasas apvalku, un apakšējā daļā jāaprīko vieta ugunskuram, un pēc tam pievienojiet kamīns ar aprīkotu rāmi, izmantojot “caurules”. Protams, daži cilvēki tos nēsā līdzi pārgājienā - tas nav svarīgi, jo pagaidu risinājums problēmām ir piemēroti zari, polietilēns un velēna.

Karsto kūpinātāju pagatavot ir vēl vienkāršāk – nepieciešams spainis vai kastrolis, režģis un vāks. Tieši zem konteinera tiek iekurts ugunis, pa apakšu izkaisītas skaidas, uz restēm tiek likts ēdiens. Tas viss kopā ir aizvērts ar vāku, tikai neaizmirstiet atstāt šauru spraugu, lai noņemtu liekos dūmus.

Ja nav nodoma lāpīt ar paštaisītām mobilajām konstrukcijām, tad tās vienmēr var iegādāties jebkurā dārznieku un dārznieku veikalā. Turklāt pārdošanā ir plaši pārstāvēti elektriskie un gāzes modeļi: tie ir piemēroti smēķēšanai mājās un atšķiras tikai ar to, ka apkure nav uguns, bet gan strāvas vai gāzes dēļ.

Tomēr arvien vairāk amatnieku dod priekšroku kūpinātavu veidošanai pašu spēkiem.

Cilindrs ir labs smēķētāju ierīcei, un tā priekšrocības ir acīmredzamas:

• sienas biezums 2,5 mm, modelim ir kompakts izmērs, tādējādi ietaupot brīvu vietu vietnē;
• kūpinātavas korpuss jau ir gatavs, kas ievērojami samazinās pūļu un laika izmaksas kūpinātavas izgatavošanai;
• zemas izmaksas - lietoti baloni ir lēti un pieejami ikvienam patērētājam.

Materiāla trūkumi ir saistīti ar to, ka, ja netiek pietiekami ievēroti drošības noteikumi šādas kūpinātavas darbībai, tas var izraisīt traģēdiju - ja atlikušā gāze netiek pilnībā noņemta, tad saskaroties ir iespējams sprādziens. ar uguni.

Lai ar savām rokām izgatavotu kūpinātavu no gāzes balona, ​​jums ir nepieciešams lai sāktu, sastādiet plānotā modeļa rasējumu un pēc tam ievērojiet šādu shēmu:

• ņem cilindru ar tilpumu 50 litri vai vairāk;
• izņemiet no turienes visas gāzes, atkārtoti noskalojiet ar ziepjūdeni un atstājiet vairākas dienas, pēc tam rūpīgi izskalojiet;
• izsmidziniet augšējo vārstu ar ziepju putām - tas palīdzēs pārliecināties, ka visa atlikušā gāze ir pilnībā iztvaikojusi;
• uzzīmējiet marķējumus uz konteinera sienām;

• piestipriniet eņģes, sasmalciniet visas smailās vietas;
• piestipriniet rokturus durvju ārpusē ar dzirnaviņām;
• izgrieziet vāku pa marķējuma līnijām;
• savienojiet cilindru ar durvīm;
• uzstādiet statīvu un kājas no pieejamajiem instrumentiem.

Kūpinātavas galvenie elementi ir kurtuve un skurstenis - to izvietojumā slēpjas galvenā atšķirība starp kūpinātavu dažādām kūpināšanas metodēm: aukstā un karstā.

Ir jēga metināt kurtuvi no tērauda loksnēm vai ņemt mazāku cilindru. Tas ir savienots ar cilindru caur atveri vārsta otrā pusē. Cauruļu garums ir atkarīgs no tā, kādai kūpināšanai jūs dodat priekšroku - kad ir karsts, cauruļu garumam jābūt minimālam, savukārt aukstā laikā elementus labāk noņemt vienu no otra par vairākiem metriem. Automašīnas uztvērējs bieži tiek izmantots kā skurstenis.

Visbeidzot, vēl daži padomi:

• darba beigās kūpinātavu var pārklāt ar melnu emalju - saskaņā ar atsauksmēm dizains tādējādi iegūs stilīgu un estētisku izskatu;
• uzstādīšanas laikā tas tiks netīrs ar kvēpiem - tas nekādā veidā neietekmē gatavojamā ēdiena kvalitāti;
• atteikties izmantot metāla birstes kūpinātavas mazgāšanai - abrazīvie līdzekļi vienkārši noņems emalju un izraisīs metāla koroziju;
• pirms pirmās kūpināšanas veiciet tukšu krāsni: tādā veidā jūs beidzot atbrīvosities no trešo personu smakām, pretējā gadījumā zivs vai gaļa var iegūt nepatīkamu pēcgaršu.

Gāzes balonu smēķētāji var būt ļoti stilīgi un oriģināli. Šeit ir dažas interesantas idejas.

• Bieži vien viņiem tiek piešķirts dzīvnieku izskats.

• Un romantisku piedzīvojumu cienītājiem - kūpinātava īstas pirātu lādes formā!

• Ja instalācijai pievienosit riteņus, tā kļūs mobila.

Informāciju par to, kā ar savām rokām izgatavot kūpinātavu no gāzes balona, ​​skatiet nākamajā videoklipā.