Kā pašam uzbūvēt auksto smēķētāju?

Kūpināta gaļa vai zivs ir garšīgs gardums. Lai regulāri palutinātu sevi ar šādu ēdienu, nav jādodas iepirkties. Kūpinātus gardumus var pagatavot tieši mājās, kūpinātavā, kur dari pats. Nav nepieciešams ilgs laiks, lai pārvērstu savus kulinārijas sapņus par realitāti. Ir nepieciešams tikai detalizēti izpētīt kūpināšanas konstrukcijas pašražošanas tehnoloģiju vai iegādāties gatavu.

Pirms kūpinātavas būvniecības uzsākšanas, ir nepieciešams iepazīties ar dažām tā funkcijām.

• Smēķēšana jāveic 30-40 grādu temperatūrā.
• Pareizi pagatavotu ēdienu var uzglabāt pat bez ledusskapja līdz pat gadam. Tajā pašā laikā garša paliks nemainīga, un kvalitāte nepasliktināsies.
• Aukstās kūpināšanas process var ilgt līdz astoņām dienām. Turklāt tas ir sadalīts vairākos posmos - tā ir sagatavošana, pati kūpināšana, kas ilgst līdz piecām dienām, pēc tam vēl trīs dienas produkts atrodas pašā kūpinātavā.
• Tam ir diezgan vienkārša shēma, kuru var īstenot, netērējot daudz pūļu un materiālu.
• Turklāt, lai ēdienu garša būtu patīkama, fumigācijas process un temperatūra ir jāpadara vienāda. Pretējā gadījumā gaļa, zivis vai speķis tiks sabojāts.

Kūpinātas gaļas gatavošana mājās ļauj iegūt gardus ēdienus, par kuru kvalitāti varat būt pārliecināti. To nevar teikt par iegādāto trauku kvalitāti. Process sastāv no karstās un aukstās pārtikas kūpināšanas ar dūmiem. Produkti ir ļoti dažādi - tie ir dažādi gaļas veidi, un svaigs speķis, un zivis, un pat garšīgi siers. Kūpinātavas ir arī divu veidu: karsti vai auksti kūpinātas. Tos var droši izmantot ēdiena gatavošanai laukos, mājās, pat makšķerēšanas braucienā. Bet tam visam ir jāizvēlas mājsaimniecības smēķēšanas aprīkojums.

Viens no visizplatītākajiem modeļiem ir mini kūpinātava. Šis dizains ir universāls, viegls un diezgan ērts un viegli lietojams. Visbiežāk līdzīga ierīce tiek izmantota pārgājienos un vasarnīcās. Tam ir pastāvīga apkure, tāpēc visu tā izveidošanai izmantoto materiālu kvalitāte ir augsta. Tajā izmantots nerūsējošais tērauds, kura biezums sasniedz trīs milimetrus. Turklāt tas ir izturīgs pret koroziju un augstām temperatūrām.

Mini kūpinātavu apsilda, izmantojot elektrisko vai gāzes plīti. Dažos gadījumos sildīšanu var veikt pat uz uguns. Tomēr ar šo ierīci izgatavoto produktu glabāšanas laiks ir ļoti īss. Mājās tos var uzglabāt pāris dienas, bet lauka apstākļos, kur nav ledusskapja vai pagraba, produkti jāizlieto nekavējoties.

Ir arī elektriski modeļi, kas ārēji atgādina parasto mikroviļņu krāsni. Tomēr tos var izmantot tikai mājās, nevis ārā. Turklāt šis dizains ir ievērojams ar saviem mazajiem apjomiem, tāpēc daudzi produkti tur neiederēsies.

Šādu kūpinātavu dizains ļauj pagatavot gardus ēdienus pat neliela dzīvokļa virtuvē. Šajā gadījumā jums nekur nav jādodas. Tomēr šādām kūpinātavām ir vairākas prasības.

Ir nepieciešams, lai tajā būtu skurstenis. Šim nolūkam vāciņā, kur tiek uzlikta šļūtene, ir īpašs stiprinājums. Tad tas tiek parādīts logā, lai liekie dūmi izietu uz ielu un nepiepildītu telpu.Ja tas netiks izdarīts, tad tas pa ventilācijas caurulēm iekritīs dzīvokļos pie kaimiņiem.

Vēl viena obligāta iezīme ir ūdens blīvējums, kas ir padziļinājums starp vāku un tvertnes sienu, kas ir piepildīta ar ūdeni. Tas novērš dūmu iekļūšanu šeit.

Ja nav ūdens blīvējuma, tad ir nepieciešams noslēgts vāks. Tas arī novērš dūmus.

Šo smēķētāju avots ir elektriķis. Visbiežāk tos izmanto restorānos un pārtikas rūpniecībā. To slodze var būt no 40 līdz 200 kilogramiem produktu. Šādu modeļu automatizācija ir viegli lietojama, tāpēc no cilvēka, kas nodarbojas ar ēdiena gatavošanu, tas neprasa lielas prasmes.

Viss, kas nepieciešams, ir likt mazās skaidas vai skaidas, likt paliktni. Tas tiek darīts tā, lai liekie tauki un mitrums plūst tur lejā. Pēc tam uz režģa var likt visu, ko vajadzētu kūpināt. Pēc tam tiek atlasīta programma un ierīce tiek savienota ar tīklu. Šis process var ilgt no pusstundas līdz vienai gatavošanas stundai.

Ēdienu gatavošanai ārpus telpām vislabāk piemērota sadzīves tehnika ar ūdens blīvējumu. Tās dizains praktiski neatšķiras no standarta kūpinātavas. Vienīgā atšķirība ir smaku slazds, kura mērķis ir novērst dūmu un nepatīkamu smaku nokļūšanu ārpusē.

Šīs ierīces izmantošana ļauj dūmiem bez pārtraukuma iekļūt kamerā, kur produkts tiek kūpināts. Tas pagarina tā saukto aukstās kūpināšanas procesu par pāris dienām. Dūmu ģeneratoram ir ļoti vienkārša ierīce. Šis ir modelis, kas savieno kameru, kurā tiek ražoti dūmi, izmantojot zāģu skaidas, ar kūpināšanas kameru. Savienojums tiek veikts, izmantojot caurules. Tā kā konstrukciju ir ļoti viegli izgatavot, varat to izveidot pats.

Termometrs palīdz kontrolēt vēlamo temperatūras līmeni ne tikai pašā kūpināšanas kamerā. Ir arī iespēja izmērīt kūpinātā ēdiena temperatūru. Pats termometrs, kas uzstādīts kūpinātavā, ir zonde, kuras vidū ir caurule. Tās garums ir piecpadsmit centimetri. Beigās ir displejs vai indikators. Temperatūra noteikta produkta gatavošanai tiek izvēlēta atšķirīgi, tas jāņem vērā, gatavojot ēdienu.

Šāda veida kūpinātava ir vairāk piemērota izmantošanai vasarnīcās. Tos ļoti bieži izmanto arī ražošanas cehiem. Tiem ir dažādi izmēri un materiāli. Atšķiras arī to funkciju kopums, kas ir kūpinātavu sistēmā.

Kvalitatīvas mājas kūpinātavas iekārta ir pavisam vienkārša. Tās darbības princips ir tāds, ka visas sastāvdaļas tiek apstrādātas ar smaržīgiem dūmiem, kuru temperatūra nepārsniedz trīsdesmit divus grādus. Karstais gaiss, kas iet cauri visai caurulei, tiek atdzesēts un tajā pašā laikā kondensējas, tas ir, kaitīgās sastāvdaļas atstāj nogulsnēs. Pēc šī posma jau attīrīti dūmi nonāk kamerā, un kondensāts nonāk zemē, nekaitējot kūpinātajiem produktiem.

Šī regulēšanas iespēja ir liels pluss. Tas notiek tāpēc, ka pie krāsns ir šīferis. Izbīdot to atsevišķi, pa esošo atveri var izdalīties nevajadzīgi dūmi. Tas ir jānoregulē, pirms visi produkti tiek ievietoti kūpināšanas kamerā. Pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka dūmi ir smaržīgi un nerada nekādu kaitējumu videi, varat ievietot aizbīdni atpakaļ.

Ja dūmus vajag turēt iekšā, tad to var izdarīt ar pāri uzmestu slapju audeklu, kas tiek uzlikta uz dzelzs stieņiem. Bagāžs ir jāsamitrina ik pēc pāris stundām.

Šeit liela nozīme ir arī pareizam produktu sagatavošanas procesam, kas sadalīts vairākos posmos.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sāls šķīdums, ielejot to traukā ar ūdeni proporcijā 40 grami uz litru tīra ūdens. Pēc tam viss rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam sālījumā var likt kūpināmos produktus. Ja tā ir maza zivs, tad tā trīs dienas jātur šķīdumā, bet, ja tā ir ļoti liela zivs vai cūkgaļas jaunaudze, tad process ilgs četras dienas. Cietākai gaļai, piemēram, liellopu gaļai, laiks tiek pagarināts vēl par vienu dienu.

Nākamais solis ir gaļas mērcēšana, kas ilgst no 6 līdz 24 stundām. Tas viss ir atkarīgs arī no produkta. Gatavību pārbauda, ​​nospiežot uz tā pirkstu. Ja gaļa ir vijīga un mīksta, tad tā ir gatava.

Pēc tam jūs varat pāriet uz produktu žāvēšanu. Tas prasa, lai ūdens no tā būtu pilnībā iztukšots. Ja nav laika, virsmu var noslaucīt ar dvieli. Pēc tam produkts jāievieto kastē vai būrī, iesaiņojot to ar marli, lai mušas neaizlidotu, jo nogulsnētos kāpurus šāda kūpināšana neiznīcina. Šis process aizņem pāris dienas. Pēc tam sagataves ievieto kūpinātavā. Pēc tam jūs varat sākt smēķēt.

Šī gatavošanas iespēja, piemēram, aukstā kūpināšana, nozīmē pieejamu un nesarežģītu produktu sagatavošanu gan valstī, gan makšķerēšanas braucienā un pat dzīvoklī. Taču, lai viss izdotos garšīgi un labi, ir jāizvēlas pareizais aprīkojums.

Makšķerēšanai vai medībām varat ņemt mini kūpinātavu. Tas ir ļoti populārs, jo ir mazs un viegli pārnēsājams. Kūpinātavas izmēri var būt 300 x 300 vai 200 milimetri, savukārt tērauda biezums, no kura tā izgatavota, ir aptuveni 1,5 milimetri.

Varat arī ņemt mājās gatavotas ķieģeļu vai koka kūpinātavas. Šajā gadījumā to izmēri būs lielāki. Šādas struktūras var ievietot tikai jūsu vietnē. Tos pārsūtīt nav iespējams.

Iegādāto modeļu izvēle ir ļoti daudzveidīga. Gataviem dizainiem ir daudz iespēju.

Iegādāto modeļu vidū vienu no pirmajām vietām ieņem Somijas kūpinātava. Ierīcei ir labas kvalitātes materiāli. Tās pamatne sastāv no nerūsējošā tērauda, ​​ko visbiežāk izmanto pārtikas rūpniecībā.

Tas neoksidējas un nerūsē. Kūpinātavai ir hidrauliskā slēdzene, pateicoties kurai tā ir pilnībā noslēgta, tāpēc dūmi neietilpst virtuvē. Tās dibens ir divus milimetrus biezs, kas ļauj izturēt dažādas temperatūras. Šim modelim ir daudz pozitīvu atsauksmju, jo gatavais produkts pārsniedz visas cerības.

Šī kūpinātava ir izgatavota no auksti velmētas tērauda loksnes. Tajā ietilpst trīsdesmit divu litru tvertne, dūmu ģenerators un kompresors.

Dūmu ģeneratorā ievieto zāģu skaidas. To izdalītie dūmi caur šļūteni nonāk kūpināšanas traukā. To regulē elektriskais kompresors. Smēķēšanas laiks ir no 5 līdz 10 stundām. Šādai ierīcei ir daudz priekšrocību: dizains ir kompakts, tāpēc to var uzglabāt jebkur, izmantot gan pilsētā, gan laukos. Kūpinātava tiek pārdota pilnībā gatava lietošanai. Dizainam ir tikai pozitīvas atsauksmes no pircējiem.

Kūpinātavas celtniecībai ar savām rokām ir daudz priekšrocību. Tas jāuzstāda prom no pavarda, un savienojums jāveic, izmantojot garu skursteņa cauruli. Dūmi, kas izplūst no kūpinātavas, ir ļoti noderīgi cīņā pret dārza kaitēkļiem. Viņi neiztur lielu daudzumu dūmu gaisā un iet bojā.

Pašdarinātas kūpinātavas var izgatavot arī no metāllūžņu materiāliem, kas neprasa skaidras naudas izmaksas. Šim nolūkam varat izmantot pat parastu mucu. Labāk, ja tas ir jauns vai izgatavots no vienkārša skārda caurules gabala. Ja īpašnieks vēlas padarīt kūpinātavu masīvāku, tam ir piemērots materiāls, piemēram, ķieģelis vai koks. Šis dizains ļaus smēķēt lēni un efektīvi. Turklāt tas kalpos īpašniekam vairāk nekā vienu gadu.

Ja ir vēlme pirkt, nevis būvēt kūpinātavu, uzreiz rodas jautājums, kura ir labākā. Jums nevajadzētu steigties ar pirkumu, labāk ir saprast visas iespējas. Izvēloties kūpinātavu, nevajadzētu aizmirst arī par tās svaru. Piemēram, ja atvilktnei ir 6 milimetrus biezas sienas un 500 x 500 x milimetri, šī opcija var jums nebūt piemērota.

Tāpat izvēle ir atkarīga no tā, kā kūpinātava tiks izmantota. Ja makšķerēšanas brīvdienās, tad jums ir jāizvēlas iespēja, kur metāls būs vienāds ar 8 milimetriem. Šāda kūpinātava ir ļoti viegla un ērta un kalpos līdz brīdim, kad tās sienas apdegs.

Mājas lietošanai var paņemt smagu nerūsējošā tērauda kūpinātavu, kur korpusa biezums būs līdz diviem milimetriem. Tas kalpos daudzus gadus, it īpaši, ja korpuss ir pastiprināts ar papildu ribām. Lai pagatavotu kūpinātu gaļu mājās, obligāti jāiegādājas kūpinātava, kurā būs hidrauliskais blīvējums, lai atrisinātu dūmu noņemšanas problēmu. To var viegli transportēt no mājām uz lauku māju, vienlaikus aizverot cauruli ar improvizētiem līdzekļiem.

Kūpinātavas ir izgatavotas no dažādiem materiāliem. Tos var izgatavot no koka, ķieģeļiem un pat no vecas mucas. Ir vērts sīkāk apsvērt to izgatavošanas dizainus.

Ārēji ķieģeļu kūpinātava atgādina mazu māju, kas cita starpā var kļūt par lielisku personīgā zemes gabala rotājumu. Bet pirms materiālu iegādes ir jāizveido rasējumi un, pamatojoties uz tiem, jāiegādājas materiāli. Tam būs nepieciešams:

• ķieģeļi vai putu betona bloki;
• sadegšanas kamera vai silikāta ķieģelis;
• čuguna durvis viņas kurtuvei;

• stikla pakešu logi dabiskajam apgaismojumam, savukārt logiem jābūt izgatavotiem no ziemeļu puses;
• smiltis un cements javai;
• koka sijas kopņu sistēmai;
• gofrētā kartona vai metāla jumta segums;
• skurstenis;
• durvis.

Kūpināšanas kamerai tiek izmantots vēl viens materiāls - tas ir dabīgais koks, kas ir ne tikai videi draudzīgs produkts, bet arī materiāls, kas neizdala kaitīgas vielas. Lai izveidotu mājas kūpinātavu, ir piemērotas tādas koksnes sugas kā ozols vai ķirsis. Galvenais, lai tiem būtu tāda struktūra, kas nebaidīsies no jebkādas negatīvas dabas ietekmes.

Lai to izgatavotu, jums jāiegādājas šādi materiāli:

• stieņi;
• līdz desmit centimetriem plati dēļi, kuru biezums būs viens centimetrs;

• dēļi jumta nogāzēm;
• caurlaidīgs jumta materiāls;
• ķieģelis kurtuvei;
• risinājums;
• hidroizolācija;
• skursteņa caurule;
• metāla loksne, ko likt kurtuves priekšā.

Pārnēsājamo smēķētāju dizains ir ļoti vienkāršs.

Tam nepieciešami šādi komponenti:

• dūmu ģenerators vai krāsns;
• kompresors, ko izmanto dūmu ievadīšanai kamerā;
• smēķēšanas kamera;

• hermētiska un blīva kaste, kuras apakšā ir novietotas zāģu skaidas vai sīkas skaidas;
• termostats, lai var regulēt temperatūru, jo katram produktam tā ir atšķirīga;
• ventilators.

Pirms sākat izgatavot kūpinātavu mājās, jums ir jāizveido nākotnes struktūras rasējumi. Tikai pēc tam, izmantojot izstrādāto shēmu, jūs pats varat izveidot kūpinātavu aukstajai kūpināšanai. Vispirms jums jāizlemj par konstrukcijas izmēriem un pēc tam jāizvēlas vieta.

Izvēloties ķieģeļu kūpinātavu, ir nepieciešams izveidot šāda dizaina projektu. Tas ietaupīs laiku un palīdzēs izvēlēties pareizo uzstādīšanas vietu. Vietnei jābūt četriem metriem garai, un labāk, ja vieta ir ar slīpumu, lai skurstenis izietu pareizā leņķī. Pēc nepieciešamo aprēķinu veikšanas jūs varat izrakt tranšeju.

Vispirms jums ir jāliek pamats. Pēc tam vietā, kur atradīsies kūpinātava, ir nepieciešams noņemt augsni. Šajā gadījumā bedrei jābūt līdz 60 centimetriem dziļai. Tad tajā tiek uzstādīts veidnis, kam jābūt 25 centimetrus augstākam par malām. Tiek izgatavots pastiprinājums, un bedres centrā tiek ievietots parasts spainis, lai pēc betona ieliešanas iegūtu ieplaku.

Sienām izmantots sarkanais ķieģelis. Kūpinātavas izmērs ir pilnībā atkarīgs no īpašnieka vēlmēm. Vidū var izveidot nelielu logu ar izeju uz ziemeļu pusi, lai tiešie saules stari nekaitētu izstrādājumiem.

Ķieģeļu kūpinātavas jumts ir viegls un viegli iekārtojams. Lai to izdarītu, jums ir jāizveido spāru sistēma. Uz tiem tiek liktas vai nu OSB plāksnes, vai mitrumizturīgs saplāksnis. Un tikai tad flīzes tiek liktas uz līdzenas pamatnes.

Kurtuves konstrukcijai varat izmantot ugunsizturīgus ķieģeļus vai gatavu metāla krāsni. Lai izvadītu dūmus no kurtuves uz kūpināšanas kameru, jums būs nepieciešama ugunsdroša caurule. Tās diametram jābūt ļoti lielam, lai dūmi izietu lēni un, atdziestot, atstātu uz sienām kvēpu daļiņas. Virs bedres, kur izplūst dūmi, novieto restes un pakar kūpināmos pārtikas produktus.

Lai uzbūvētu koka kūpinātavu, vispirms ir jāizrok divu bajonešu dziļa tranšeja. Tajā jāiekļauj caurule, sadegšanas kamera un pati kūpinātava. Dūmi, nokļūstot bedrē, tur paliek un tiek attīrīti, un tad paceļas kūpinātavā.

Kurtuves durvīm jābūt izgatavotām no čuguna un droši aizvērtām. Tā pamatne ir no ķieģeļiem, un sienas ir izvirzītas nedaudz virs zemes. Tad uz tā tiek uzlikta koka konstrukcija. Tranšeja, kurā atrodas skurstenis, ir pārklāta ar zemi un pēc tam labi sablīvēta. Tas ir nepieciešams, lai atdzesētu cauruli un dūmu.

Kameras pamatne ir izgatavota no koka blokiem. Tad tam tiek pienagloti pat dēļi, kuriem ļoti cieši jāpieguļ vienam pie otra. Tas ir paredzēts, lai nodrošinātu, ka dūmi neizplūst pa plaisām. Pēc tam jumtā tiek izveidots caurums, kurā tiek izvadīta caurule.

Jebkuram smēķētājam, pat steigā izgatavotam, vajadzētu sastāvēt no dūmu ģeneratora, dūmu kanāla un kūpinātu produktu konteinera. Ja, dodoties pārgājienā vai kempingā, vēlaties kūpinātu gaļu, varat izveidot kūpinātavu, izmantojot zarus un plastmasas apvalku.

Šis dizains nepavisam nav sarežģīts, taču tas ir jādara pareizi. Rāmis tiek būvēts no stabiem, virsū uzmesta plēvi, uz iesmiem var likt produktus kūpināšanai. Ogles no izdegušās uguns kalpos kā lielisks siltuma avots. Dūmiem ir piemēroti svaigi zari ar zaļumiem. Kurtuvi var uzbūvēt, izrokot zemē bedri vai paņemot tam parastu spaini. Šādas kūpinātavas priekšrocība ir būvniecības ātrums un iegādātā materiāla trūkums. Trūkums ir tāds, ka ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt fokusu.

Šis kūpinātavas variants ir lieliski piemērots tiem, kuri uz laiku dodas uz laukiem un nevēlas savā teritorijā būvēt pilnvērtīgu kūpinātavu.

Varat arī pievērst uzmanību tādai konstrukcijai kā kūpinātava no mucas. Koksne vai cits materiāls ir lieliski piemērots tā pamatnei. Neizmantojiet tikai plastmasu. Mucas apakšdaļa tiek noņemta, lai nodrošinātu brīvu dūmu pāreju. Tās apakšējā daļā jums ir jāizveido nodalījums, kurā tiks uzglabāta malka. Šeit jums ir vajadzīgas eņģes, uz kurām tiks uzliktas durvis. Tātad nodalījumu var aizvērt.

Šādas mucas apakšā ir izveidoti vairāki caurumi, kas kalpos kā pūtējs, kā arī vieta pelnu izņemšanai no krāsns.Mucas trešdaļas augstumā ir jāmetina dzelzs loksne, kas kalpos kā kūpināšanas kameras apakšdaļa. Lai tas kalpotu ilgāk, loksnes biezumam jābūt apmēram 4 milimetriem.

Kad kūpinātava ir pieejama, varat sākt gatavošanas procesu. Tomēr ir daži padomi, kas jāņem vērā. Lai kūpinātai gaļai būtu augsta garša, jums ir jāpieliek daudz pūļu.

Dūmus iespējams regulēt ne tikai ar mitru audeklu, bet arī ar svaigiem koku vai krūmu zariem. Šim nolūkam ir piemērotas jāņogas vai ķirši, kuriem ir neticams aromāts. Neizmantojiet tādas koku sugas kā priedes, ceriņi vai bērzs. Galu galā tie satur ēteriskās eļļas, saldu sulu un darvu, kas var piesātināt pārtiku, tādējādi padarot tos nederīgus.

Zaru slānim, kas novietots virs kūpinātavas, jābūt aptuveni 30 centimetriem. Tas ir pietiekami trīs dienas. Pēc augšējo lapu stāvokļa jūs varat noteikt produkta gatavību.

Sākot gatavot malku kūpināšanai, jāzina, ka tam vislabāk piemēroti tādi koki kā bumbieris vai ķirsis. Tomēr pirms lietošanas tie ir jānomizo. Ja kūpina mežā, tad par malku var izmantot apses vai liepas. Lai kūpinātai gaļai piešķirtu pīrāgu garšu, varat ņemt valriekstu vai ozolu. Lai kūpinātu zivis, kas smaržo pēc dūņām, jāizmanto vītols vai rakita.

Skujkokus nevajadzētu izmantot, pretējā gadījumā tie var sabojāt visus produktus. Tāpat, ja koki ir inficēti ar kādām sēnēm, arī tās nevajadzētu ņemt.

Tāpat neaizmirstiet par ēdiena gatavošanu. Pirms sākat smēķēt, gaļa ir labi jāmarinē. Tam ir piemērota jebkura ēdiena gatavošanā zināma metode. Marinēšana jāveic vienu dienu pirms kūpināšanas procesa. Tāpat gaļu var vienkārši ierīvēt ar sāli un garšvielām. Gatavais produkts tiks labāk uzglabāts ledusskapī.

Zivju pagatavošana aizņem daudz mazāk laika. Tas vienkārši ir jāizķidā un labi jāiztīra. Pēc tam iemērciet sālsūdenī, lai novērstu nepatīkamo zivju smaku. Pēc tam iemērc to sāļā šķīdumā un pēc stundas tas būs gatavs kūpināšanai. Kūpināšanai ir piemērotas gandrīz jebkura zivs, gan maza, gan liela. Parasti izvēle ir atkarīga no pašas kūpinātavas lieluma un nepieciešamo funkciju klātbūtnes tajā.

Vistas gaļa ir nedaudz mīkstāka par cūkgaļu, tāpēc tās marinēšanai pietiks ar četrām stundām. Marinādei izmanto sāli un cukuru. Daudzi pievieno vīnu un garšvielas. Tas putnam piešķir garšu. Bet jūs varat iztikt ar klasisko vistas garšvielu komplektu.

Speķa kodināšanai izmanto sāls, ķiploku un dažādu garšvielu šķīdumu. Marinēšana ilgst divas nedēļas. Šis ir viens no laikietilpīgākajiem procesiem. Tomēr neaizmirstiet periodiski apgriezt gabalus, lai tie būtu vienādi smaržīgi un ēstgribu no visām pusēm. Pirms smēķēšanas tās labi izskalojiet.

Ir arī vērts zināt, kādās temperatūrās un cik ilgi tas vai cits produkts tiek gatavots. Izmantojot karsto kūpināšanu, produkti uzkrājas dažādos veidos. Gaļai un speķim temperatūra svārstās no 100 līdz 150 grādiem, un kūpināšanas laiks ir divas vai trīs gatavošanas stundas. Zivi cep apmēram stundu 70 grādu temperatūrā, kas pēc tam paaugstinās līdz 100 grādiem. Vistas gaļu kūpina 110 grādos apmēram divas stundas.

Ja izmanto auksto kūpināšanu, kūpināšanas temperatūra sasniedz 30 grādus pēc Celsija. Tieši tāpēc gatavošanas process aizņem daudz laika. Bet rezultāts iepriecinās ikvienu. Galu galā šādi produkti ne tikai izrādās ļoti garšīgi, bet arī tiek uzglabāti ilgu laiku. Piemēram, vistu kājiņas kūpina līdz četrām dienām, un pēc tam vēl trīs nedēļas tur pakārtas sausā telpā. Bet tie tiek uzglabāti vairākus mēnešus.

Šķiņķa kūpināšanai pietiks ar 2-3 dienām, bet speķi kūpina 7-10 dienas, līdz tas kļūst zeltaini brūns.

Aukstā smēķētāja uzbūvēšana nebūs grūta un laikietilpīga. Atliek tikai veikt pareizo aprēķinu un izvēlēties vietu kūpinātavai. Un tad jūs varat iepriecināt sevi un savu ģimeni ar garšīgiem kūpinājumiem, vienlaikus nebaidoties saindēties ar nekvalitatīvu iegādāto preci.

Informāciju par to, kā patstāvīgi izveidot aukstās kūpināšanas kūpinātavu, skatiet nākamajā videoklipā.