Karsti kūpināta kūpinātava: rasējumi un izmēri

Lai nogaršotu aromātiskos kūpinājumus, tie nav jāpērk veikalā. Mūsdienās arvien populārākas kļūst mājās gatavotas kūpinātavas, kuras ir diezgan viegli izgatavot no improvizētiem līdzekļiem. Šajā rakstā mēs runāsim par šādu konstrukciju veidiem un to izgatavošanu.

Karsti kūpināta kūpinātava ir konstrukcija, kurā produktus gatavo, fumigējot ar lielu dūmu daudzumu. Smēķēšana ir viens no visizplatītākajiem ēdiena sildīšanas veidiem, kura laikā tas iegūst specifisku garšu un ilgāku glabāšanas laiku.

Smēķēšana tiek veikta 60 grādu un augstāka temperatūrā, un tā ir optimāla produktu ar zemu tauku saturu gatavošanai. Šis process ir pietiekami ātrs un izskatās pēc gruzdošām zāģu skaidām vai skaidām ar produktiem, kas ir apturēti no augšas.

Neapšaubāmi, šī dizaina priekšrocības ir daudz vairāk nekā trūkumi. Analizēsim tos pa punktam.

Priekšrocības:

• dizaina vienkāršība ļauj to izgatavot mājās no lūžņiem un īsā laikā;
• kūpinātavu var uzstādīt jebkur, kas atvieglo ugunsdrošības pasākumu ievērošanu;
• pārvietojamās kūpinātavas var ņemt līdzi izbraukšanai dabā;
• smēķēšana diezgan ātri sagatavo pārtiku un neprasa papildu pārtikas pārstrādi.

Šādu konstrukciju īpašnieki ekspluatācijā reti atrod trūkumus. Vienīgais, ko var atšķirt, salīdzinot ar auksti kūpinātu kūpinātavu, ir lielāks kancerogēnu skaits gatavošanas laikā un īsāks termiski apstrādātu produktu glabāšanas laiks.

Ja kūpinātava ir izgatavota no plāna metāla, tad tās kalpošanas laiks būs īss. No otras puses, jūs varat izmantot dizainu pāris sezonas, un pēc tam no lūžņiem izgatavot jaunu. Tas noteikti netrāpīs kabatā.

Lai mājās ar savām rokām izveidotu augstas kvalitātes kūpinātavu, jums ir jābūt labam priekšstatam par to, kā tā darbojas un kā tā darbojas. Iespējams, ka galvenā prasība ir struktūras hermētiskums. Vākam jābūt kustīgam, lai to varētu viegli noņemt un uzlikt, un dūmi gatavošanas laikā praktiski nepamet konstrukciju.

Uzskaitīsim mājās gatavotas kūpinātavas galvenos elementus.

• Neatkarīgi no tā, kurš konteiners ir izvēlēts smēķētāja pamatnei, tam būs nepieciešams statīvs vai kājas, lai nodrošinātu stabilitāti.

• Lai nostiprinātu ēdienu iekšpusē, nepieciešams režģis vai āķi pakarināšanai (zivīm vai gaļai).
• Zem režģa jānovieto īpaša paplāte, uz kuras jānoplūst tauki. Pretējā gadījumā tas pilēs tieši uz koksnes un sadegs, un tas var nelabvēlīgi ietekmēt izstrādājumu kvalitāti.
• Lai uzturētu nepieciešamo temperatūras režīmu, ir nepieciešams termometrs. Tāpat uzstādīšanas laikā ir jānodrošina, lai dūmi vienmērīgi apņemtu izstrādājumus no visām pusēm.

Vienkāršākās kūpinātavas shematiska diagramma ir parādīta zemāk.

Pirms pirmās smēķēšanas reizes jāizlasa svarīga informācija par produktu izvēli un sagatavošanu smēķēšanai.

• Neaizmirstiet, ka gaļai ir diezgan maiga tekstūra. Lai gatavošanas procesā tas neizjuktu, katrs gabals jāsasien ar auklu vai jāizmanto īpašs tīkls. Līdzīgu režģi redzam, pērkot kūpinātu gaļu vai zivis.
• Lai sev atvieglotu paplātes tīrīšanu, pirms gatavošanas varat to pārklāt ar foliju. Tātad tauki uz tā neuzkrāsies un nedeg. Un folija, savukārt, nemaz netraucēs kūpināšanas procesu un neietekmēs produktu garšu, jo tā lieliski pārraida siltumu. Pēc darba pabeigšanas foliju vienkārši noņem un izmet. Palete paliek praktiski tīra.
• Lai pagatavotu zivis kūpināšanai, tās visbiežāk ierīvē ar rupjo sāli un garšvielām. Treknās zivis ietin pergamentā un uz pāris stundām ievieto stiprā sālījumā.

• Trekno zivju (balyk) muguras daļu arī ierīvē ar rupjo sāli, ietin marlē, tad mērcē ūdenī, lai atbrīvotos no liekā sāls. Un tikai pēc tam jūs varat sākt smēķēšanas procesu.
• Kūpināšanai ir vērts iegādāties tikai svaigas zivis un pagatavot tās pašam. Ir vairākas pazīmes, kuras pamanot, no zivju pirkšanas labāk atturēties: iekritušas acis, pelēkas žaunas, pietūkušais vēders, pārāk mīksta gaļa mugurā. Ja, nospiežot uz zivs ķermeņa, tur paliek iespiedums, tas norāda uz tās novecošanos un šāds produkts neizrādīsies pietiekami garšīgs, lai cik profesionāli tas būtu kūpināts.
• Ja vēlaties labu rezultātu, noteikti ņemiet vērā visus nepieciešamos faktorus. Tie ir produkta kvalitāte un svaigums, marinādes sastāvs un kodināšanas laiks, aizdegšanās zāģu skaidu kvalitāte un izcelsme.

Lai iegūtu pēc iespējas sulīgāku un garšīgāku gaļu bez aplikuma, pirms gatavošanas ir vērts to ietīt mitrā marlē. Kūpināšanas beigās marli vienkārši noņem, un gaļa ir tīra un sulīga.

Ir vēl vairāki universāli noteikumi, kas palīdzēs iesācēju kūpinātas gaļas cienītājam.

• Produkta marinēšanas laiks ir apgriezti proporcionāls gatavošanas laikam. Tas nozīmē, ka, jo ilgāk gaļa ir bijusi marinādē, jo ātrāk tā sasniegs pilnu gatavību.
• Ēdiens pagatavosies vēl ātrāk, ja tas netiks marinēts ledusskapī, bet gan telpā istabas temperatūrā.

• Augļu koku skaidiņas, kas pievienotas galvenajai degvielai, piešķirs ēdienam īpašu patīkamu aromātu.
• Kūpinātavas kalpošanas laiks ir tieši atkarīgs no tās sienu biezuma. Loģiski, ka ierīce ar sienām 2 mm un augstāka kalpos daudz ilgāk nekā tāda pati, bet ar 1 mm biezumu.
• Ievērojot visus drošības standartus, smēķēšana pilsētas dzīvoklī pēc kvalitātes var nebūt zemāka par smēķēšanu ārpus telpām. Pirmajā gadījumā ir obligāti jāizvada skurstenis pa logu.
• Lai novērstu rūgtuma parādīšanos gaļā, ik pa laikam jāatver kamera un jāizlaiž liekie dūmi. Tas attiecas uz jebkāda veida kūpināšanu un jebkuru kūpinātavu būvniecību.

Nez kāpēc daudziem gardēžiem ar kūpināšanu asociējas tikai zivis un gaļa. Un velti, jo jūs varat smēķēt milzīgu daudzumu produktu. Piemēram, dārzeņi, augļi, sēnes, rieksti un citi. Pazīstamās un iemīļotās žāvētās plūmes ir tikai kūpinātas-kaltētas plūmes. Var arī smēķēt kartupeļus, sīpolus, burkānus un bietes. Apvienojot tos ar gaļu un gardu mērci, var pagatavot neparastus un gardus salātus. Izgatavojot kūpinātavas mobilo versiju, jūs varat gatavot sēnes tieši dabā.

Karsto smēķēšanu var veikt neatkarīgi divos veidos: izmantojot elektroierīces vai konstrukcijas, kas atrodas virs uguns.

Pirmajā variantā jums tikai jāievieto degviela zāģu skaidu vai skaidu veidā, jāiestata vēlamais režīms.

Otrajā versijā gatavošanas process ir sarežģītāks. Vasaras rezidences malkas kūpinātavu var iegādāties gatavu vai izgatavot no jebkura metāla konteinera.

Mēs jau esam runājuši par mājās gatavotas kūpinātavas īpašībām, tagad ir vērts sīkāk pakavēties pie elektriskās versijas.Tas noteikti ieinteresēs kūpinātas gaļas cienītājus, kuri savus iecienītos produktus vēlas kūpināt tieši dzīvoklī.

Elektriskās kūpinātavas priekšrocības:

• Iespēja ātri izsmēķēt nepieciešamos produktus dzīvokļa ietvaros.
• Nav nepieciešams kurināt uguni, jums vienkārši jāpievieno ierīce kontaktligzdai, iepriekš iepildot degvielu un pārtiku.
• Kompaktais dizains iederas jebkurā virtuves skapī.

• Elektriskajā kūpinātavā ēdiens tiek pagatavots pietiekami ātri. Pateicoties tam, ka vāks pilnībā pielīp kūpināšanas kamerai, viss siltums paliek iekšā un visu procesu var noturēt 30-40 minūšu laikā.
• Lielākā daļa modeļu ir aprīkoti ar dūmu ģeneratoru un ūdens blīvējumu.
• Temperatūru var viegli kontrolēt manuāli, kas pasargā no pēkšņām izmaiņām.
• Pieejamība.

Kā redzat, tas ir ideāli piemērots pilsētas iedzīvotājiem. Šādas kūpinātavas darbības princips ir līdzīgs citiem veidiem - hermētisms, siltuma avots, pilienu paplāte, grils / āķi ēdienam.

Ir arī tāds veids kā automātiskās kūpinātavas. Kā siltuma avotu tie izmanto arī elektrību, taču tie atšķiras ar lieliem iekrautās produkcijas apjomiem (līdz 200 kilogramiem) un galvenokārt tiek izmantoti restorānos un pārtikas rūpniecībā. Šādas konstrukcijas bieži ir iebūvētas, jo tās nav jāpārvieto.

Automātisko kūpinātavu priekšrocības ietver lietošanas ērtumu, jo šādām konstrukcijām nav nepieciešama nepārtraukta uzraudzība gatavošanas laikā vai īpašas prasmes. Atliek tikai izvēlēties režīmu, un stacionārā kūpinātava pati pagatavos vajadzīgo ēdienu ļoti īsā laikā. Vienīgais trūkums ir mājsaimniecības modeļu augstā cena.

Daudzi komerciālie modeļi ir aprīkoti ar ūdens blīvējumu. Pieņemot lēmumu par modeli, ir svarīgi saprast šīs daļas mērķi.

Smaku slazds ir horizontāls U veida gabals, kas izgatavots no metāla profila. Parasti tas tiek novietots ar atvērto daļu uz augšu un tam nav starpsienu. Pašu aizvaru var metināt ārpusē (biežāk) vai tvertnes iekšpusē. Tās novietojums ārpusē tiek uzskatīts par optimālu. Tas ļauj uzpildīt retāk, jo tas tik ātri neiztvaiko.

Smēķētāja vākam jāiekļaujas slēģu rievā. Ūdens neļauj gaisam iekļūt konstrukcijā. Tas ir ļoti svarīgi, jo pretējā gadījumā zāģu skaidas var ļoti ātri uzliesmot. Smaku slazds nodrošina, ka dūmi tiek izvadīti tikai pa skursteni, kas ir svarīga un ērta funkcija, izmantojot kūpinātavu dzīvoklī. Turklāt šī daļa nodrošina papildu stingrības ribu, tādējādi samazinot kameras deformācijas risku augstas temperatūras ietekmē.

Tagad ir vērts detalizēti izpētīt termometra lomu smēķēšanas laikā. Patiešām, produktu gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no kūpinātavā esošā gaisa kvēlošanas pakāpes. Ir arī zināms, ka katram gatavošanas posmam ir nepieciešams atšķirīgs temperatūras līmenis.

Piemēram, gatavojot zivis pirmās 20 minūtes, tā jātur 35-40 grādu temperatūrā, pēc tam vēl pusstundu jātur 90 grādu temperatūrā. Un pēdējā smēķēšanas posmā temperatūra paaugstinās līdz 130 grādiem. Protams, procesu nav iespējams kontrolēt bez termometra, jo pat neliela novirze no temperatūras režīma, visticamāk, vislabāk neietekmēs gatavā produkta kvalitāti.

Turklāt, vienkārši paskatoties vai aptaustot gaļu, ir diezgan grūti noteikt tās gatavības pakāpi. Un ar īpaša termometra palīdzību jūs varat izmērīt temperatūru gabala iekšpusē. Liellopu gaļa tiek uzskatīta par pilnībā pagatavotu 75 grādu temperatūrā, jēra gaļa un mājputnu gaļa tiek uzskatīta par attiecīgi 85 un 90 grādiem.

Ir speciāli termometri ar 30 centimetru korpusu darbam ar gaļu un zivīm. Uzstādot to kūpinātavā, jums jāpārliecinās, ka tā ir izolēta no metāla. Izolācijai varat izmantot parasto vīna aizbāzni.

Kūpinātavas termometra diapazonam jābūt līdz 200 grādiem. Ja jums ir nepieciešamās zināšanas un prasmes, jūs varat parādīt indikatorus atsevišķā elektroniskā displejā. Bet bieži amatieri to nedara, un iegādātajiem modeļiem jau ir šādas prēmijas.

Pieredzējuši smēķētāji bieži iegādājas īpašu termometru, kam ir garš kāts iegremdēšanai gaļā, apmēram 15 centimetrus garš un diapazons līdz 400 grādiem.

Ieteicams iegādāties arī termometru pāri: pirmo uzstāda uz kūpinātavas vāka, bet otro – gaļas gatavības kontrolei kūpināšanas procesā.

Dažreiz kūpinātavās tiek ievietots termostats. Šis ir sensors, ar kuru var regulēt apkures jaudu.

Vienkāršākās kūpinātavas aprīkojumam nav nepieciešama pat īpaša tvertne. Nepieciešama tikai gāzes plīts, nosūcējs virs tās, tērauda plāksne vai konservu skārdene.

Procedūra ir ļoti vienkārša: produkti tiek pakārti zem pārsega, un zem tiem tiek novietots trauks taukiem. Tālāk nelielu daudzumu skaidu ņem metāla traukā un liek uz uguns, līdz parādās dūmaka. Tad jums ir nepieciešams samazināt siltumu un pārliecināties, ka dūmi nonāk kapucē. Patiesībā tas ir viss process. Tiesa, šādā veidā ir grūti uzkrāt daudz produktu.

Kūpinātava, kas izgatavota no veca ledusskapja, var būt diezgan praktiska. Pagatavošana ir pavisam vienkārša: jāatbrīvojas no kompresora, saldētavas un visa iekšējā oderējuma, kas izgatavots no plastmasas. Rezultātā jāpaliek tikai metāla korpusam, kurā ir uzstādīta kūpināšanas kamera un skurstenis.

Aptuvenā kūpinātavas shēma no ledusskapja korpusa izskatās šādi:

Degvielu ievieto dārzeņu nodalījuma vietā un silda, izmantojot elektrisko plīti. Gaisa piekļuve tiek nodrošināta caur cauruļvadu.

Šim dizainam ir trūkumi, kas var ietekmēt izvēli.

• Enerģijas patēriņš. Lai čipsi pietiekami spēcīgi uzsildītu, nepieciešama jaudīga elektriskā plīts. Ledusskapji ir izgatavoti no tērauda ar zemu siltumvadītspēju.
• Šādā konstrukcijā ir diezgan grūti regulēt siltuma daudzumu un uzturēt optimālu temperatūru.

Vēl viena sadzīves tehnikas izmantošanas iespēja ir aprīkot kūpinātavu no vecās veļas mašīnas. Šajā gadījumā tvertne tiks izvirzīta kūpināšanas kamerā. Veicot sagatavošanas darbus, jums ir jāpaplašina caurums no motora vārpstas (no tā iznāks dūmi) un jāaprīko drenāžas caurums, lai tauki plūst caur to.

Pārnēsājama kompakta kūpinātava ir ļoti noderīga piknikiem brīvā dabā. Detalizēta šī dizaina aprīkojuma shēma ir parādīta attēlā zemāk. To var novietot virs jebkura dūmu avota. Var arī izrakt kamīnu ar skursteni, tas neaizņem daudz laika. Šo dizainu var izmantot gan aukstai, gan karstai smēķēšanai.

Vienkārša shēma kūpinātavas aprīkošanai virs bārbekjū.

Nebaidieties, ka kebaba dūmi ir saistīti ar citu produktu kūpināšanu. Tas tos ne tikai nesabojās, bet arī piešķirs tiem īpašu pikanci. Daudzi kūpinātu zivju un dārzeņu mīļotāji izvēlas tos pagatavot šādā veidā.

Bieži vien stacionāras konstrukcijas apvieno katlu ar kūpinātavu.

To galvenā iezīme ir brīvas vietas izmantošana zem bārbekjū un faktiski mobilitātes trūkums. Strādājot ar šādu kūpinātavu, nav jāuztraucas par vienmērīgu apkuri, turklāt kūpināšanas kamerā var ievietot gandrīz jebkuru trauku.

Kad esat nolēmis iegādāties šādu plīti, jums vajadzētu padomāt par tās izgatavošanas materiālu. Un šeit ir ļoti svarīgs padoms: noteikti nevajadzētu veidot visu kompleksu ar ķieģeļiem. Runa nav pat par augstajām izmaksām, bet gan par ķieģeļa porainību. Mūra iekšpusē uzkrājas dažādu izstrādājumu dūmi un mitrums un ar laiku ķieģelis sāks pūt. Rezultātā jau pēc pāris sezonām kūpinātava var sākt izdalīt spēcīgu nepatīkamu smaku.

Tāpēc šādām konstrukcijām labākais risinājums būtu aprīkot kūpināšanas kameru, kas izgatavota no dzelzs. Un ķieģeļu apšuvumu var veikt jau kā dekoru. Šai opcijai ir vēl viens pluss: no metāla metināto kūpināšanas kameru vajadzības gadījumā var pārvietot.

Teorētiski kūpinātavu var uzbūvēt no jebkuriem improvizētiem sadzīves priekšmetiem: veca seifa, liela katliņa, spaiņa vai bārbekjū kastes. Turklāt, ja jums ir daži saplākšņa gabali un pāris sausas koksnes baļķi, jūs varat aprīkot izmēģinājuma kūpinātavu tikai pāris stundās. Un jau pēc pirmās kūpināšanas rezultātiem var izdarīt secinājumus par to, cik praktisks un interesants būs īstas izturīgas kūpinātavas aprīkojums.

Topošās kūpinātavas projektēšana jāsāk ar skaidru tās darbības mērķu definēšanu. Tas ir, zinot, cik daudz produktu tiks kūpināti un cik bieži, jūs varat aprēķināt aptuvenos konstrukcijas izmērus.

Piemēram, vidējais vistas liemenis ir 30x20x20 cm.Lai dūmi varētu brīvi iziet, attālumam starp iekšā ievietotajiem produktiem jābūt aptuveni 6-7 cm.Aprēķinot kūpinātavas vertikālos izmērus, jāņem vērā attālums no degvielas līdz paletes, no paletes līdz liemeņiem un no liemeņiem līdz vākiem.

Līdzīgi aprēķini jāveic zivīm, dārzeņiem un jebkuram citam ēdienam, ko plānojat gatavot. Ja rodas šaubas, labāk ir izmantot visizplatītākos modeļus - tās ir mazas taisnstūra vertikālas konstrukcijas.

Pamatojoties uz zemāk redzamo diagrammu, varat novērtēt gatavās kūpinātavas izmērus, ņemot vērā visas detaļas, kas tajā jāiekļauj:

Vēl viens svarīgs faktors, kas jāņem vērā projektēšanas stadijā, ir atrašanās vieta. Konstrukcijas izmēri ir tieši atkarīgi no tā, kur tā tiks pielietota.

Ja ir paredzēta kūpinātavas izmantošana privātā zemes gabala ietvaros un nav plānots to izmantot piknikos brīvā dabā, varat izvēlēties tilpuma dizainu ar lielu svaru. Iegādāto kūpinātavu standarta izmēri vasaras rezidencei ir aptuveni 50x30x30 cm, un sienu biezums ir 2 mm.

Dizainā ar šādiem izmēriem ir ērti pagatavot gan lielas, gan mazas zivis.

Izvēloties kūpinātavu ēdiena gatavošanai dzīvoklī, ir svarīgi pievērst uzmanību plīts izmēriem. Parastās plīts parametri ir aptuveni 50x60 cm, līdz ar to optimāls būs smēķētājs 45x25x25 cm. Tas būs ērti novietots uz plīts, kas atvieglos procesu un uzlabos produkta kvalitāti.

Mobilajai kūpinātavai optimālie izmēri ir 45x25x25 cm ar sienu biezumu 1,5 mm. Šie parametri ļaus kalpot diezgan ilgu laiku, nepievienojot papildu masu. Pārnēsājamai kūpinātavai vēlams iegādāties statīvu, lai katru reizi jaunā vietā netērētu laiku uzstādīšanai. Statīvu var iekļaut iepakojumā, taču to nav grūti izgatavot pašam.

Ja vēlaties tikai dažreiz mēģināt smēķēt produktus, piemēram, pāris reizes gadā, tad varat droši ņemt ekonomisko versiju ar 1 mm sienām. Šādas kūpinātavas kalpošanas laiks ar retu izmantošanu un kvalitatīvu aprūpi var būt diezgan ilgs. Bet regulārai smēķēšanai šī iespēja nav piemērota.

Lai uzlabotu kvalitāti, blakus siltuma avotam var uzstādīt arī lielu ventilatoru. Tas palielinās karsto dūmu daudzumu smēķēšanas laikā. Ar to produkti ātrāk sasniedz gatavību un ir bagātīgāk piesātināti ar dūmu aromātu.

Šajā sadaļā mēs apskatīsim populārākos karsti kūpināto kūpinātavu modeļus (lētus un ne tik) un izcelsim to galvenās priekšrocības un trūkumus. Pamatojoties uz šo informāciju, jūs beidzot varat izlemt, vai iegādāties gatavu konstrukciju vai tomēr mēģināt to uzbūvēt pats.

Šim smēķētājam ir augstas kvalitātes karstumizturīgs pārklājums, kas karsējot nepārslās no ķermeņa. Dizains tiek darbināts no tīkla (220 V) un ietver gaismas indikatoru. Tas arī nodrošina iespēju regulēt jaudu.

Kūpinātavā ir noņemams cauruļveida elektriskais sildītājs, kas ļauj to viegli noņemt pirms uguns kurināšanas. Plauktā ir trīs līmeņi vienlaikus – vienlaikus var pagatavot daudzu veidu ēdienus.

Priekšrocības:

• salīdzinoši zema cena (līdz 4000 rubļiem);
• karstumizturīgs korpuss un vāks;
• vads ir pietiekami garš, lai neizmantotu pagarinātāju;
• trīs līmeņu noņemami režģi;
• kompaktums - kūpinātavas izmēri ir tikai 40x50 centimetri;

• izmantotās iekšējās telpas tilpums - 20 litri;
• spēja darboties uz staba;
• svars ir diezgan mazs - 7 kg;
• spēja pielāgot dūmu jaudu;
• diezgan ekonomisks enerģijas patēriņš (800 W);
• komplektā ir jauks bonuss - recepšu grāmata. Iesācējiem tas būs ļoti noderīgi.

Trūkumi:

• regulāri lietojot, krāsa var nolobīties;
• nav šļūtenes, kas likvidētu lieko gāzi.

Šis modelis izskatās diezgan standarta.

Šai kūpinātavai ir horizontāla iekraušana un tā ir lieliski piemērota izvietošanai, piemēram, uz dzīvojamā dzīvokļa balkona.

Ēdienu režģi ir izvietoti 2 līmeņos, zem tiem ir liela tauku paplāte un cauruļveida elektriskais sildītājs. Lai pilnībā pagatavotu 1 kg zivju šajā konstrukcijā, būs nepieciešamas 40 minūtes. Vāks ir aprīkots ar rokturi ar koka rokturi, kuru varat droši satvert, nebaidoties no applaucēšanās.

Priekšrocības:

• viena krava novieto apmēram 2 kg produktu;
• konstrukcija ir aprīkota ar stabilām metāla kājām;
• rokturi ir novietoti šādā veidā, bet kūpinātavu var nēsāt pat apsildāmu;
• kompaktums - izmēri ir 25 x 50 cm;
• svars ir tikai 5,5 kg;
• jūs varat mainīt režģu izvietojumu kūpinātavā, piemēram, izveidojiet vienu līmeni centrā vai divus virs un zemāk;
• liela jauda (1100 W) garantē ātru jebkura ēdiena gatavošanu.

Trūkumi:

• ne visi var atļauties šādu kūpinātavu: vidējās izmaksas ir aptuveni 12 000 rubļu;
• ķermenis ātri pārklājas ar tauku slāni, to ir diezgan grūti nomazgāt;
• tā kā sildelementa izvads atrodas vākā, ir iespējama dūmu iekļūšana telpā;
• specifisko kāju dēļ smēķētājs var slīdēt, stāvot uz gludas virsmas.

Mājas smēķētāju vērtējumā šo modeli var saukt par labāko, jo tas ir aprīkots ar ūdens blīvējumu. Viņš savukārt pieļauj smēķēšanas procesu dzīvoklī, neizmantojot uguni. Parasta virtuves plīts kalpo kā sildītājs.

Komplektā ietilpst vāciņš, kas iekļaujas īpašās rievās. Pa perimetru var liet ūdeni, lai noblīvētu konstrukciju un novērstu dūmu iekļūšanu telpā. Ir arī šļūtene dūmu izvadīšanai pa logu.

Priekšrocības:

• korpuss ir izgatavots no tērauda, ​​kura biezums ir 2 mm, 430. pakāpe, kas nozīmē, ka tas ir pilnīgi drošs jebkura ēdiena gatavošanai;
• kompaktums - 50x30x30 cm izmēri paredzēti tieši kūpinātavas novietošanai uz virtuves plīts;
• ūdens blīvējums aizsargā pret dūmu noplūdi no kūpinātavas;
• divu tērauda režģu klātbūtne, ko var novietot vienlaikus;
• režģu noņemšanas ērtībām tiek izgatavoti speciāli rokturi;
• komplektā soma ar alksni.

Trūkumi:

• nav statīva ogļu gatavošanai;
• nespēja pārnēsāt kūpinātavu gatavošanas laikā, jo tās rokturi procesa laikā ļoti sakarst;
• nav vispieejamākās izmaksas - 7000 rubļu;
• nav piemērots mazu produktu, ogu vai sēņu kūpināšanai, jo iekšējām restēm ir reti stieņi un produkti vienkārši izkritīs no turienes.

Bet šādas kūpinātavas pārnēsāšanai tiek nodrošināts skaists un ērts futrālis:

Šis modelis ir ideāli piemērots piknikiem brīvā dabā ar lielu uzņēmumu. Tas ir aprīkots ar salokāmām daļām un somas pārsegu, kas padara to ļoti ērtu transportēšanu.

Priekšrocības:

• pieņemama cena - 4300 rubļi;
• mazais svars 6 kg padara dizainu viegli pārnēsājamu pat ar roku;
• iekļauts izturīgs ūdensnecaurlaidīgs vāks;
• kompaktums - izmēri tikai 31x7,5x49 cm;
• visas metāla daļas ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda;
• šādu kūpinātavu var izmantot kā cepeškrāsni;
• samontētās konstrukcijas augstums ir tikai 20 cm;
• vienā grāmatzīmē var ievietot līdz 3 kg preces.

Trūkumi:

• rokturis uz vāka ātri uzsilst;
• sienas ir tikai 0,8 mm biezas, kas nevar garantēt ilgu kalpošanas laiku, regulāri lietojot;
• izmanto tikai karstai kūpināšanai.

Bet ar retiem iebrukumiem dabā šī iespēja attaisnos visas cerības un izpildīs savus galvenos uzdevumus.

Šis kūpinātājs ir paredzēts lieliem kūpināta bekona, siera un dārzeņu cienītājiem. Dizains piemērots karstai un aukstai kūpināšanai, ietver dūmu ģeneratoru un kompresoru. Dūmu daudzumu šajā konstrukcijā var regulēt, mainot ventilatora jaudu.

Priekšrocības:

• kūpinātavas korpuss ir pārklāts ar polimēru;
• izmaksas - tikai 3000 rubļu;
• kūpināšanas kamera 32 litriem;
• mazs galvenās konstrukcijas svars - 3,7 kg, plus dūmu ģenerators - 1,2 kg;
• ēdienu var sakārtot divos līmeņos.

Trūkumi:

• plastmasas korpusu un regulatoru diez vai var saukt par uzticamu un izturīgu;
• nepietiekama korpusa stingrība tērauda biezuma 0,8 mm dēļ;
• nav iekļauts statīvs.

Šāda kūpinātava nemaz neizskatās pēc standarta paštaisītas konstrukcijas.

Šeit ir visvairāk iegādātie vietējās ražošanas modeļi. Ja vēlaties, protams, varat mēģināt pasūtīt kaut ko līdzīgu Ķīnā vai citās valstīs, taču tam ir savas neērtības. Pirms sūtījuma pienākšanas vienību nevar pienācīgi pārbaudīt, un ir jāpārbauda visas detaļas. Izvēloties, varat padomāt par to, ka vietējie ražotāji labi apzinās savu cilvēku gaumi un vēlmes, kas nozīmē, ka viņi var īstenot visas šīs idejas.

Lielo ekstremitāšu cienītāji bieži veido paši savu mājās gatavotu kūpinātavu. To ir pavisam vienkārši izgatavot pašam, jo ​​vairāk var izvēlēties visdažādākos materiālus: ķieģeli, tērauda loksnes, spaini vai parastu sadzīves mucu.

Jums būs nepieciešamas 2 metāla loksnes ar biezumu apmēram 2 mm, mērinstrumenti, metināšanas iekārta, dzirnaviņas. Jūs varat iestatīt absolūti jebkurus parametrus. Daudz svarīgāk ir nodrošināt kūpināšanas tvertnes necaurlaidību.

Vispirms jums ir jāsagriež loksne 4 vienādās daļās. Pēc tam tie ir jāsametina taisnā leņķī un kārtīgi jāsametina visas šuves, lai konstrukcija izrādītos hermētiska. Pēc tam apakšdaļa tiek metināta ar šo ģeometrisko struktūru.

Pēc tam tiek izgatavots vāks. Tam nepieciešamas arī 4 tērauda loksnes. Bet vāka izmēram jābūt nedaudz lielākam par iepriekšējo kastīti, lai to varētu viegli uzlikt uz kūpinātavas korpusa. Pēc izmēru pārbaudes vāks tiek piemetināts pie galvenās kastes.

Pēdējais solis ir izgatavot pārnēsāšanas rokturus un divus līmeņus ar stieņiem. Pirmajā (apakšā) būs panna, uz kuras jānoplūst tauki. Otrajā būs āķi izstrādājumiem.

Kūpinātava ir gatava! Šeit kā siltuma ģenerators kalpos elektriskā plīts, bet, ja nepieciešams paaugstināt kūpināšanas temperatūru, var kurināt uguni.

Smēķētāju kaste dažreiz tiek ievietota mucas iekšpusē. Tas aizņem apmēram trešdaļu iekšējās telpas, savukārt galvenā telpa ir paredzēta kūpināšanas kamerai. Šie divi nodalījumi ir atdalīti ar apmēram 3 mm biezu metāla loksni, kas piemetināta pie sienām. Tā pati lapa kalpos kā struktūras apakšdaļa.

Šajā diagrammā ir sīki aprakstīts mehānisms mājās gatavotas kūpinātavas salikšanai no mucas:

Lai nodrošinātu gaisa piekļuvi kurtuvei, mucas apakšdaļa ir jāizurbj un jāizveido vairāki caurumi. Pa tiem pašiem caurumiem iznāks pelni. Mucas apakšā ir sagrieztas kurtuves durvis. Parasti tā izmēri svārstās apmēram 20 cm x 30 cm. Ir arī jāparedz vieta, no kuras iznāks skurstenis.

Turpmākās darbības ir līdzīgas iepriekšējai opcijai: paletes ierīce, režģis, vāks un izstrādājumu āķi. Lai vienmēr kontrolētu kūpināšanas temperatūru, mucas sānos var uzstādīt mehānisku termometru. Tas ļoti palīdzēs tiem, kuri tikko sāk izmantot kūpinātavu un kuriem nav pietiekamas pieredzes. Ja jums nav termometra, jūs varat pārbaudīt temperatūru, izsmidzinot ūdens pilienus: pareizā temperatūrā tas neiztvaiko.

Lai no spaiņa izveidotu mājas kūpinātavu, tās dibens jāpārklāj ar zāģu skaidām un virs tā jānovieto režģis. Kausa platākajā daļā jāizurbj caurumi un tajos jāievieto stieņi ar āķiem ēdienam vai jāaprīko režģis. Sīkāk process ir parādīts zīmējumā:

Vāciņā ir nepieciešami arī caurumi, lai pa tiem varētu izplūst dūmi. Uz vidējas uguns vienkāršus šāda dizaina ēdienus var pagatavot ļoti ātri: no 30 līdz 60 minūtēm.

Neaizmirstiet, ka nav nepieciešams uzturēt spēcīgu uguni. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas gruzdošas zāģskaidas. Kad degviela sāk gruzdēt, ir pienācis laiks ievietot ēdienu kūpinātājā un aizvērt vāku.

Saskaņā ar darbības principu ķieģeļu kūpinātava praktiski neatšķiras no pārējām. Parasta vāka vietā tajā bieži tiek uzstādītas koka durvis. Arī ķieģeļu celtniecībai ir nepieciešams stabils pamats.

Ķieģeļu kūpinātavas izmērs būs atkarīgs no gatavojamā ēdiena apjoma. Jebkurā gadījumā pašai kamerai jābūt vismaz 2 reizes lielākai par kurtuvi. Augsnei ap ķieģeļu kūpinātavu jābūt pareizi sablīvētai.

Vajadzīgs arī gaisa vads, kura krustojums ir labāk aizsargāts ar kaut kādu plāksni. Ir iespēja sakārtot drenāžu virs gaisa kanāla. Lai saglabātu hermētiskumu, zem vāka jānoliek audekls.

Ķieģeļu kūpinātavas būvniecības shēma:

Pat no gāzes balona mājas kūpinātavu izveidot ir daudz vieglāk, nekā šķiet.

Pirmais un vissvarīgākais solis ir visas balonā esošās gāzes izlaišana. Lai to izdarītu, varat to izņemt uz neapdzīvotu vietu un atvienot vārstu. Lai pārliecinātos, ka iekšpusē nav palicis gāze, pietiek ar vārstu iegremdēt ūdenī: ja nav burbuļu, balonu var uzskatīt par drošu. Pēc tam trauku no iekšpuses mazgā ar tīru ūdeni.

Tagad jūs varat sākt izgatavot kūpinātavu no cilindra. Lai to izdarītu, tiek izzāģētas sienas durvju aprīkojumam (tam jābūt diezgan lielam), tiek piemetinātas eņģes un nozāģēta puse no apakšas. Siltuma avots šādā kūpinātavā bieži ir elektriskā plīts, virs kuras tiek novietotas paletes ar produktiem vairākos līmeņos.

Detalizēta shēma kūpinātavas aprīkojumam gāzes balonā.

Darbības padomi.

• Degvielai vislabāk der alksnis un kadiķis. Tie rada ideālus dūmus smēķēšanai. Alternatīvas iespējas ir ozols, ķirsis vai bumbieris. Ja izvēle ir ierobežota, priekšroka vienmēr jādod cietajiem akmeņiem.
• Nav ieteicams sildīt ar skujkoku koku, jo tajā ir liels daudzums sveķu (tas ne vienmēr ir lietderīgi).
• Pirms ieklāšanas koksne ir jāsasmalcina, pretējā gadījumā tie neradīs nepieciešamos dūmus un siltumu.Iegūtajām skaidām (zāģskaidām) jābūt vienmērīgi sadalītām, un degšana būs vienmērīga visā kurtuvē.

• Temperatūra kūpināšanas kamerā nedrīkst būt augstāka par 100 grādiem. Ja iepriekš pārliecināsities, ka jums ir mehāniskais termometrs, to ir viegli pārbaudīt.
• Ir arī kūpinātavas dizains divu konteineru veidā - viens ir ievietots otrā. Taču neērtības slēpjas grūtībās notīrīt piedegušo tauku dibenu pēc vārīšanas.
• Lai iegūtu smaržīgus dūmus, nosedziet kūpinātāju ar gruzdošām zāģu skaidām ar vāku un aizveriet tajā visas atveres.
• Lai uzturētu vienmērīgu kūpināšanas temperatūru, uz paletes pastāvīgi jāpievieno zāģu skaidas.
• Ja par kurināmo izmanto bērza malku, pirms kurtuves iedarbināšanas no tās ir jānoņem miza. Pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas laikā var būt rūgta garša.

• Trekno zivju cienītājiem labāk izmantot aukstās kūpināšanas metodi, jo karstā ir paredzēta tikai produktiem ar zemu tauku saturu. Viss process var aizņemt 5-6 dienas, taču rezultāts atbildīs arī patērētajam laikam.
• Izvēloties materiālu paštaisītai kūpinātavai, ir vērts pārliecināties, ka tas nav toksisks un, paaugstinoties temperatūrai, neizdala smaku.
• Pašdarinātu kūpinātavu var papildināt ar filtru. Lai to izdarītu, pārvelciet pārsegu pār parastu stiepļu rāmi un novietojiet to zem režģa.
• Lai iegūtu vēl izsmalcinātāku aromātu, galvenajai degvielai varat pievienot augļu koku vai krūmu skaidas. Melnās un sarkanās jāņogas, ķirši, bumbieri ir labi piemēroti.
• Lai grilu būtu vieglāk noņemt un mazgāt, kūpinātavā var sametināt vairākus stūrus, uz kuriem tas tiks piestiprināts. Alternatīva iespēja ir režģis ar kājām.

• Izvēloties malku kurināšanai, jums nekavējoties jāizslēdz skujkoki: ēdienam būs rūgta garša un darva.
• Lai skaidas neuzliesmotu pie mazākās vēja elpas, tām jābūt nedaudz mitrām. Zāģu skaidas un šķeldas var aizstāt ar krūmu koksni (kas, starp citu, gruzd ilgāk), bet var izraisīt arī rūgtumu gatavās produkcijas garšā.
• Lai maksimāli palielinātu kūpinātā produkta glabāšanas laiku, tas jāievieto vakuuma iepakojumā vai saldētavā. Bet jāpatur prātā, ka pēc atkausēšanas garša vairs nebūs tāda pati.
• Jums nekad nevajadzētu atdzesēt savu kūpinātavu. Tas var izraisīt iznīcināšanas procesa sākšanos.
• Lai pārbaudītu gaļas gatavības pakāpi, tā jāsagriež. Ja tas jau ir pietiekami kūpināts, tad uz griezuma krāsa būs viendabīga. Ja gabala vidū gaļa izceļas ar citu nokrāsu, tas nozīmē, ka tā vēl kādu laiku ir jānovieto kūpinātavā.

Informāciju par to, kāda izmēra var būt karsti kūpināta kūpinātava, skatiet nākamajā videoklipā.