Noteikumi kūpinātavu dūmu ģeneratora uzstādīšanai un darbībai

Dūmu ģenerators ir iecienīts tiem, kas mīl kūpinātu pārtiku, jo tas dod plašu garšu klāstu vienam un tam pašam kūpinājumam. Var atrast ļoti dažādas vienas garšas, piemēram, gaļas, izmantojot dažādas marinādes un, galvenais, izmantojot dažādus koka veidus.

Dūmu ģeneratora pamatne ir cilindrs vai kaste, to sieniņu biezums var atšķirties. Korpusam ir divas galvenās prasības: hermētiskums un pietiekams tilpums. Kā degvielu parasti izmanto bumbieri, ābolu, alksni. Šīs šķirnes dod diezgan labus dūmus smēķēšanai. Lai iegūtu vislielāko degvielas daudzumu, tā ir jānoslēdz un jāaizdedzina caur atveri paša korpusa apakšā. Ierīce būs gatava lietošanai pēc dažām minūtēm.

Gaisa padeve tiek veikta, izmantojot kādu ventilatoru vai kompresorulai būtu pareizi savienots. Bieži vien dizainā var redzēt parasto sūkni piepūšamās laivas vai matrača piepūšanai, kas arī ir labi piemērots šajā situācijā. Dūmi ar šo strūklu ātrāk iekļūst produkta kamerā, jo šī plūsma burtiski iespiež dūmus kamerā.

Darba shēma ir diezgan vienkārša. Dūmi burtiski tiek iespiesti smēķētā zem pievadītā gaisa spiediena. Atkarībā no pievienotās ierīces spiedienu rada sūknis vai ventilators. Šī dūmu un gaisa plūsma tiek izspiesta no ģeneratora tieši skapī. Skapī var iebūvēt termometru, kas ļaus uzraudzīt procesu.

Mūsdienās ir divi smēķēšanas veidi, kuru atšķirība ir ļoti būtiska.

• Karstā kūpināšana ar dūmu ģeneratoru. Galvenā atšķirība, protams, ir temperatūra, kurā process notiek (no +45 līdz +100 grādiem). Papildus temperatūrai produkts tiek kūpināts mazāk laika, salīdzinot ar citu veidu (no 40 minūtēm līdz 2 stundām, dažreiz procedūra var ilgt pat dienu). Gatavajam produktam ir patīkams zeltains nokrāsa. Tikpat svarīga atšķirība ir pats produkts. Karsti kūpinot, tas izrādās mīksts un sulīgs. Pēc tam, kad gaļa vai zivs ir pagatavota, tā netiek pakļauta nekādām procedūrām, pēc tam to var lietot uzreiz no kūpinātavas.

• Aukstā smēķēšana. To veic zemākā temperatūrā (+30 grādi). Process var aizņemt diezgan ilgu laiku, atsevišķos gadījumos - līdz pat mēnesim. Visbiežāk produkts tiek kūpināts trīs līdz piecas dienas. Gaļu vai zivis vajadzētu sagatavot iepriekš, piemēram, sālīt. Galvenā atšķirība ir tā, ka šī metode vairāk izžāvē gaļu, lai tā nebojātos. Dūmi lieliski papildina produktus ar savu aromātu un piešķir zināmu pikantumu. Pie izejas gaļai vai zivīm ir nokrāsa no gaiši smilškrāsas līdz brūnai. Nav ieteicams ēst ēdienu uzreiz pēc smēķēšanas.

Runājot par procesa tehnisko daļu, karstajai kūpināšanai ir neapšaubāma priekšrocība, jo izejvielu sagatavošana prasa vairākas reizes mazāk laika un pūļu, turklāt produktu var ēst uzreiz pēc pagatavošanas.Neskatoties uz to, būtisks šīs metodes trūkums ir īsāks glabāšanas laiks salīdzinājumā ar citu veidu (ne vairāk kā nedēļu temperatūrā no 0 līdz +5 grādiem).

Protams, karstajai kūpināšanai ir vairāk priekšrocību nekā aukstajai kūpināšanai., taču pēdējās priekšrocības joprojām ir nozīmīgākas. Aukstā kūpināšana saglabā visus vitamīnus un mikroelementus, kas ir saistīts ar zemu kūpināšanas temperatūru, kā arī nodrošina divreiz ilgāku glabāšanas laiku. Par atsevišķu priekšrocību var uzskatīt to, ka divas nedēļas produkta lietderība nepazūd. Ieteicams arī uzglabāt ledusskapī 0 līdz +5 grādu temperatūrā.

Ģeneratoram ir šādi tehniskie parametri:

• tas darbojas 220V tīklā;
• nepadariet zāģu skaidu nodalījumu pārāk lielu, jums vajadzētu aprēķināt tā izmēru 2 kilogramiem degvielas;
• sildelementa jauda ir 1 kW. Ģenerators parasti patērē līdz 4 kW dienā, uzsilst un automātiski izslēdzas;
• sadegšanas kameras tilpums ir aptuveni vienāds ar vienu kubikmetru.

Sagatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos: kameras sagatavošana, ģeneratora sagatavošana, konstrukcijas pievienošana un tās pārbaude.

Patiesībā internetā var atrast diezgan daudz kameru iespēju, tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību galvenajām funkcijām.

• Kamerai jābūt noslēgtai tā, lai dūmi paliktu iekšā, tas ir nepieciešams produkta kūpināšanai.
• Kamerā jābūt vietai produktam. Tās klātbūtne būs galvenā, un tas, kā tas tiks īstenots, ir atkarīgs no iztēles.
• Tam jābūt arī atverei dūmiem no ģeneratora.
• Jums vajadzētu atkāpties no 6 līdz 10 centimetriem no vāka un sametināt skursteņa cauruli.

Ģeneratora sagatavošana ietver šādas darbības:

• korpusam ir jāņem apmēram 70 centimetri caurules ar diametru 10 cm;
• uz jaunas metāla loksnes ir jāatzīmē griezumi zem vāka un apakšas, ir vērts atcerēties par piemaksām sānu dēļu izgatavošanai;
• virs sāniem ir jāizveido vairāki caurumi, kuru diametrs ir mazāks par 10 mm, caur kuriem plūst skābeklis un aizdegas degviela;
• konstrukcijas stabilitātei stingri ieteicams metināt 15 centimetrus augstas kājas;
• nav ieteicams uz augšējā vāka veidot caurumus ventilācijai. Sānu malas ir jāsametina tā, lai tā būtu droši novietota, un ierīces atvēršanas ērtībai ir jāiegriež kronšteins;
• nepieciešams savienot skursteni ar metināšanu. Pirms armatūras metināšanas ir jāizveido vītne tējas ārējā galā;
• atliek savienot armatūru ar tee.

Lai uzstādītu dūmu ģeneratora struktūru, jāveic šādas darbības:

• Skapi un ģeneratoru ieteicams uzstādīt uz nedegošas līdzenas virsmas. Jāpārbauda inžektors, kā arī tā piemērotais izmērs;
• cieši piepildiet kurtuvi ar degvielu, izmantojot tikai cietkoksnes zāģu skaidas, bez adatām. Jums jāsagatavo apmēram 1 kilograms zāģu skaidas, skaidas vai skaidas. Pēc tam, kad visa telpa ir aizsērējusi, iekārtai jābūt cieši noslēgtai ar vāku;
• skurstenim jāpievieno smēķēšanas skapis, bet tējai - sūknis;
• aizdedzināt degvielu;
• ieslēdziet sūkni.

Sākotnēji viss ir jāsagatavo darbam. Šo brīdi var nosacīti sadalīt vairākos posmos.

• Degvielas sagatavošana. Tas sastāv no zāģu skaidu vai skaidu izvēles. Ļoti neiesakām izmantot priedes koksnes zāģu skaidas, jo kūpinot produkts iegūs rūgtu garšu.Ir vērts pievērst uzmanību tādām iespējām kā alksnis, bumbieris, ābols, ko var atrast pārdošanā. Produktu krāsa un smarža var atšķirties no degvielas izvēles. Bieži vien pikantam aromātam tiek pievienoti rozmarīna zariņi, mandeļu čaumalas un citi garšaugi ar patīkamu smaržu. Smēķējot var izmantot gan slapjās, gan sausās skaidas, pirmā dod vairāk dūmu, bet otrā ir klasiskais variants. Mitrās skaidas trūkums ir liels degšanas daudzums, ko kompensē speciāla režģa vai mitras drānas uzstādīšana. Stingri nav ieteicams izmantot krāsotu materiālu vai materiālu, kas pārklāts ar lakām vai citām ķīmiskām vielām.

• Aprīkojuma sagatavošana. Nepieciešams rūpīgi notīrīt kameru, skursteni un dūmu ģeneratoru no iepriekšējās lietošanas pēdām. Vienmēr uzturiet aprīkojumu tīru. Pēc tīrīšanas tukšā konstrukcija jāsasilda līdz +200 grādu temperatūrai un pēc tam jāatdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai. Tagad jūs varat iepildīt sadegšanas produktus. Speciālisti iesaka vispirms pievienot 2 līdz 6 ēdamkarotes, pēc tam vērot izdegšanu un pievienot pēc vajadzības.

• Produkta sagatavošana. Parasti kūpināšanai izmanto gaļu vai zivis, bet kūpināt var arī speķi, sierus, krūtiņu, dārzeņus un augļus. Pirms kūpināšanas uzsākšanas gaļai vēl jābūt sālītai. Ja ar karsto kūpināšanu tas ir tikai ieteikums, tad ar aukstu kūpināšanu tas ir obligāts priekšmets. Parasti sālītas no vairākām stundām līdz vairākām dienām. Variāciju ir tik daudz, cik recepšu.

Sagatavošanai seko tikpat svarīga procesa daļa – kūpināšana. Galvenais ir mēģināt novērst pārsātinājumu ar dūmiem, neizmantot pārāk daudz skaidu, jo liekie dūmi ir jānoņem caur īpašu skursteni. Jāapsver, kā produkti tiks novietoti. Dūmiem vienmērīgi jāapņem visa partija. Vienmērīgi izklājiet gaļu uz režģa vai pakariet. Novietojiet pilienu paplāti zem pārtikas, lai to savāktu. Nākotnē laiku pa laikam varat atvērt skapi gaļas vai zivju eļļošanai ar marinādi.

Izmantojot tvaika ģeneratoru, jāņem vērā šādi punkti:

• būvējot mājas dūmu ģeneratoru, ieteicams pārliecināties, vai tas nepārkāpj ugunsdrošības noteikumus;
• jebkādu problēmu gadījumā jānodrošina automātiska ierīces izslēgšana;
• visi elementi, kas spēj spontāni aizdegties, un dažādi vadi jānovieto pēc iespējas tālāk no punktiem ar augstu temperatūru;
• priekšroka jādod metāla materiālam ar karstumizturīgu pārklājumu;
• konstrukciju var uzstādīt tikai uz ugunsdrošas virsmas, piemēram, uz metāla plāksnes, bet nekādā gadījumā uz koka grīdas.

Galvenā vēlme ir gatavot ar prieku.

Lai process būtu patīkams, jums jāievēro vairāki speciālistu ieteikumi.

• Pēc iespējas efektīvāk jums vajadzētu pasargāt sevi no ar dizainu saistītu problēmu rašanās. Pirmkārt, jums rūpīgi jādomā par ugunsdrošību: ierīcei ir pārliecinoši jāstāv uz ugunsdrošas virsmas. Ja konstrukcijā ir elektriskie elementi, tie ir jāpadara pēc iespējas drošāki.
• Ieteicams izmantot tikai kvalitatīvu degvielu, kas pasargās sevi un savus tuviniekus.
• Jums pastāvīgi jāuzrauga visu konstrukcijas sastāvdaļu tīrība.
• Gatavošanas laikā produktam jābūt vienmērīgi apvilktam ar dūmiem no visām pusēm. Ja neesat pārliecināts par sistēmas uzticamību, vienmēr varat iegādāties gatavu versiju par saprātīgu cenu, jo tagad tirgū ir pieejams liels skaits dažādu dūmu ģeneratoru: no vasarnīcām līdz mājām, no lielām līdz pat mājām. mazs, no elektriskā līdz gāzei.
• Kodināšanai jāizmanto tikai svaigi produkti un neaizmirstiet par gatavā produkta glabāšanas laiku.

Informāciju par to, kā ar savām rokām izgatavot dūmu ģeneratoru kūpinātavai, skatiet tālāk esošajā videoklipā.