Kartupeļi Vitelot

Vitelot kartupeļus dažādās valstīs sauc par nēģeru, ķīniešu trifeli un zilo franču trifeli. Tā ir ieguvusi šādus nosaukumus tās netradicionālās mīkstuma un mizas krāsas dēļ. Šīs neparastās iekrāsošanās iemesls ir augstais antocianīnu saturs - augu glikozīdi (flavonoīdi). A. Dimā to nosauca par vienu no labākajām kartupeļu šķirnēm: tā laika Parīzē Vitelot bija viena no 6 populārākajām šķirnēm.

Kartupeļi Vitelot nav to selekcionāru pūliņu auglis, kuri ir pilnveidojuši kādreiz savvaļas augu, lai piešķirtu tam noderīgas īpašības. Jādomā, ka tā joprojām aug dabiski, tāpat kā savā dzimtenē Latīņamerikā. Tā joprojām plaši izplatīta Bolīvijā, Peru, taču šajās valstīs tās krāsa ir mazāk izteikta, un raža ir mazāka, tāpēc pastāv pieņēmums, ka šī šķirne iegūta ar franču agronomu darbiem, kas paaugstināja garšu un krāsas intensitāti. Saskaņā ar citu versiju violetos kartupeļus novērtēja amerikāņi, kuri nodarbojās ar tā pastiprinātu izplatīšanu.

Īpaši novērtētie kartupeļi Vitelot, kas audzēti pakājē, Peru un Čīles kalnu terasēs Rietumu puslodē, pēc gardēžu domām, tam ir unikāla garša. Krievijas lielveikalos tas tiek pārdots biežāk vietējās izcelsmes. To jau ir diezgan daudz, neskatoties uz vēlāko (ne vairāk kā 2 gadu desmitu) parādīšanos Krievijas Federācijā.

Pirmo reizi vārds Vitelots tika atzīmēts 19. gadsimta sākumā, un tam ir franču izcelsme. Etimoloģija ir saistīta ar sufiksu veidojumu no novecojuša franču vārda, kas apzīmē dzimumlocekli. Tās nosaukums ir dots, lai skaidri sasaistītu formu ar šo orgānu.

Kopš tā laika šķirnes īpašības praktiski nav mainījušās:

• tikpat zema raža (no krūma - vairāki bumbuļi ar iegarenu formu ar 1-2 piešiem);

• gandrīz melna ādas krāsa, mīkstums - spilgti violets.

Vitelots tiek novērtēts kā unikāls kartupeļu eksemplārs, kas saglabāts to dabiskajā formā un tāpēc īpaši neparasts pēc garšas.

Tas galvenokārt ir pieprasīts kartupeļu biezenī, kas iegūts tādā pašā neparastā krāsā, pateicoties bagātīgajam augu flavonoīdu - antocianīnu saturam. To klātbūtne izceļ melnos tomātus, baklažānus, kazenes un citas tumšās ogas. Mūsdienu selekcionāri ir izaudzējuši arī citas kartupeļu šķirnes ar neparastu krāsojumu - Nochka, Vzryv, Lilac, Gourmet, taču šajā šķirnē to ir īpaši daudz, un tie piešķir tai specifisku riekstu-sēņu garšu.

Krūms Krievijā praktiski netiek audzēts rūpnieciskā mērogā, bet tas ir atrodams atsevišķās vasarnīcās. Iemesls tam ir zemā produktivitāte un augšanas īpašības: veidojas garie stublāji, kas bez nosēšanās un pietiekama skaita stolonu, nonākot virspusē, tiek pārveidoti par jauniem kātiem. Lai iegūtu bumbuļus, jums ir pastāvīgi jāstrādā, lai nodrošinātu augstu nokalšanu.

Bumbuļi:

• spēj lieliski paciest transportēšanu un ilgstoši uzglabāt piemērotos apstākļos;

• līdz 10 cm garš, nenozīmīgas formas, par kuru šķirne ieguva savu neparasto nosaukumu;

• svars sasniedz 50-70 g, bet tas var būt nedaudz vairāk, ja tiek radīti atbilstoši apstākļi;

• āda ir tuvu melnai, mīkstums ir violets, termiskās apstrādes laikā tas nedaudz izgaismo.

Nepieciešamība pēc neparastā nav vienīgais iemesls interesei par tumšo mīkstumu kartupeļiem. Tam piemīt ārstnieciskas īpašības un oriģināla garša, par ko gardēži to novērtē un sauc par trifeli. Daži lauksaimnieki to audzē restorāniem vai savām vajadzībām, jo ​​mazumtirdzniecības cena ir daudz augstāka nekā parastajiem kartupeļiem.

Tautas medicīnā valda uzskats, ka naktsvijolei piemīt baktericīdas un pretiekaisuma īpašības, tās satur barības vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka veselību. Gardēži novērtē mērenu cietes saturu, riekstu garšu un izteiktu noturīgu pēcgaršu, īpaši kartupeļu biezeni, vārītu un ceptu. Citām gatavošanas metodēm - cepšanai, kartupeļiem - Vitelot nav piemērots. Tas maksā vairākas reizes vairāk nekā kartupeļi ar parasto garšu. To uzskata par diētisku un gardēžu šķirni, var izmantot ēdienkartē diabēta slimniekiem.

Vitelot kartupeļi tiek klasificēti kā vēlu nogatavošanās šķirnes, dažādos laika apstākļos to gatavība tiek sasniegta pēc 100-110 dienām. Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc tas neizplatījās Krievijas teritorijā. Reģionos ar aukstu klimatu dažreiz ar to nepietiek šim siltajam periodam.

Rūpnieciskai audzēšanai tas nav piemērots – ir selekcionāru audzētas šķirnes ar daudz lielāku bumbuļu skaitu. Bet šķirnes vērtība slēpjas noderīgu komponentu klātbūtnē un unikālā garšā, tāpēc ir jēga to stādīt savām vajadzībām, veselības atjaunošanai un optimizēšanai.

Pērkot sēklas, jūs varat vadīties, izvēloties audzēšanas metodi atbilstoši reģiona klimatiskajām īpašībām. Dārznieki stāda krāsainos kartupeļus ar augsnes metodi, ar klasisko stādīšanas iespēju zemē, maisos, salmos un citos veidos. Aizsardzības augsne ir pārklāta ar plēvi, kuru pēc dīgtspējas noņem. Nepieciešama laistīšana (taču tai nevajadzētu izraisīt aizsērēšanu), nokalšanu (augstu), ravēšanu, gaisa un augsnes, kurā aug bumbuļi, aerāciju. Atlīdzība par pūlēm būs vitamīni, mikroelementi, uztura šķiedras, kas labvēlīgi ietekmēs ķermeni.