No kurienes nāk kartupeļi?

Kartupeļi jau sen ir pazīstami cilvēku uztura sastāvdaļa visā pasaulē. Tajā pašā laikā daži cilvēki domā par to, no kurienes nāk šī sakņu kultūra un kad tai izdevās iegūt šādu popularitāti.

Kartupeļu vēsturiskā dzimtene ir Dienvidamerika.... Tur viņš joprojām ir sastopams savvaļā. Kartupeļi pirmo reizi tika atklāti vairāk nekā pirms 10 tūkstošiem gadu. Neparasts augs ar dīvainām apaļām saknēm un indīgām ogām indiešus uzreiz ieinteresēja. Viņi ilgi mēģināja kultivēt šo augu, bet viņiem tas neizdevās. Cilvēki varēja iemācīties stādīt kartupeļus tikai pēc 5000 gadiem. Pirms stādīšanas kartupeļus sagrieza vairākos gabalos. Pēc tam viņu uz īsu brīdi ievietoja siltā vietā. Augsnē tika iestādīti mīksti bumbuļu gabali. Tādējādi indiešiem izdevās izaudzēt lielu skaitu kartupeļu, izmantojot minimālu sēklu daudzumu.

Vietējie iedzīvotāji atklāja arī dažādas kartupeļu vārīšanas metodes. Parasti to cepa vai žāvēja saulē. Indiāņi bieži ņēma bumbuļus dažādos ceļojumos. Tas ir pamatots ar to, ka kartupeļi ilgstoši nebojājas un paliek garšīgi.

Nav vienota viedokļa par to, kurš no savas vēsturiskās dzimtenes uz Eiropu atvedis kartupeļus. Gadiem ilgi tas tika piedēvēts admirālim Dreikam. Šis fakts pat tika norādīts uz slavenajam navigatoram veltītās statujas. Bet šī informācija nav uzticama. Fakts ir tāds, ka admirālis nekad nav bijis Dienvidamerikā.

Tagad tiek uzskatīts, ka aizjūras dārzeni uz Eiropu atvedis kāds no jūrmalniekiem. Tas notika 16. gadsimta vidū. Kartupeļu parādīšanās Eiropas valstīs tika traktēta atšķirīgi.

• Spānija... Tieši šajā valstī vispirms parādījās kartupeļi. Spānijā viņu mīlēja ne tikai patīkamās garšas, bet arī krūmu izskata dēļ. Spāņu dziednieki kartupeļus izmantoja arī kā diurētisku līdzekli vai brūču dzīšanas līdzekli. Kopumā augi ātri ieguva popularitāti dažādu dzīves jomu pārstāvju vidū un sāka audzēt lielos daudzumos.
• Vācija... Šajā valstī kartupeļus daudzus gadus uzskatīja par nederīgiem pārtikai. Sākotnēji cilvēki uzskatīja, ka tā lietošana ir garīgās apduļķošanās cēlonis. Šī iemesla dēļ to ilgu laiku neizmantoja pārtikā. Bet cilvēki pie tā bija vainojami paši, jo viņi mēģināja pagatavot nevis bumbuļus, bet gan augļus, kas galu galā veidojas uz augu kātiem.
• Īrija... Īrijā kartupelis iesakņojās ļoti ātri. Viņš tur nokļuva gandrīz tajā pašā laikā kā Spānijā. Viņi iemīlēja kartupeļus, jo tie ir labi iesakņojušies visos valsts reģionos. Tāpēc to varēja audzēt arī tur, kur nevarēja augt citi dārzeņi. Īsā laikā trešdaļa no visas lauksaimniecībā izmantojamās zemes tika apstādīta ar kartupeļiem. Sakņu kultūras kļuva par nabadzīgo zemnieku uztura pamatu un vienu no Īrijas simboliem. Bet papildus acīmredzamajām priekšrocībām šim faktam bija arī ievērojams trūkums. Sakarā ar to, ka kartupeļi bija galvenais pārtikas avots, sliktas ražas gads izraisīja lielo īru badu. Īsā laikā no pārtikas trūkuma nomira aptuveni ceturtā daļa visas valsts iedzīvotāju.
• Anglija... Anglijā interese par kartupeļiem ir saistīta ar to, ka zemnieki, kas audzē šos augus, sākotnēji tika mudināti ar naudu. Pat ja viņi atteicās ēst bumbuļus, tos vienmēr varēja izbarot dzīvniekiem. 17. gadsimtā kartupeļi nonāca karaļa galdā. Pusgadsimtu vēlāk dārzeņus sāka audzēt pārdošanai citās valstīs.
• Austrumeiropa... Austrumeiropas valstīs kartupeļi "nonāca" 18. gadsimta vidū. Cilvēki to uzreiz nesāka lietot ēdiena gatavošanai. Vietējo iedzīvotāju vidū daudz populārāka bija lētā kartupeļu ciete un graudaugi. Cilvēki sāka gatavot ēdienus no bumbuļiem tikai pagājušajā gadsimtā.
• Igaunija... Igaunijā kartupeļi nonāca 18. gadsimta vidū. Pēc tā izplatīšanās vietējiem iedzīvotājiem izdevās izbeigt badu, no kura viņi cieta daudzus gadsimtus pēc kārtas. Sakņu kultūras izmantoja gan kulinārijā, gan kā dzīvnieku barību.

Atsevišķi ir vērts runāt par šīs sakņu kultūras nosaukuma izcelsmi. Indiāņi viņu sauca par "papa". Eiropā šī produkta nosaukums ir mainījies. Tiek uzskatīts, ka tas ir atvasināts no itāļu vārda "pazemes izciļņa". Šāds nosaukums izvēlēts tādēļ, ka kartupelim ir daudz kopīga ar trifeli. Tas ir veids, kā iegūt sakņu kultūras, to formu un krāsu. Vācu sakņu kultūras nosaukums izklausās pazīstamāks.

Francijā visilgāk atteicās no kartupeļu izmantošanas pārtikā. Bet šajā valstī viņi arī atrada tam pielietojumu. Franču interesi piesaistīja kartupeļu ziedi. Tos izmantoja pušķu vai matu rotu veidošanai. Šie ziedi bija populāri pat monarhu vidū. Luijs XVI pie sava formas tērpa piestiprināja mazus ziedus, un Marija Antuanete tos ieauda matu vidū. Laika gaitā augus sāka audzēt podos un puķu dobēs. Tie kalpoja kā sava veida zemes gabalu dekorācija.

Augu bumbuļus neēda. Bagāto cilvēku vidū tika uzskatīts, ka to var izdarīt tikai zemnieki ar raupju vēderu. Bet parastie cilvēki arī īpaši nevēlējās gatavot ēdienus no jauna aizjūras dārzeņa. Interese par kartupeļiem Francijā tika izrādīta tikai bada laikos. 18. gadsimta beigās cilvēkiem bija vajadzīgs vismaz kaut kāds ēdiens. Tāpēc viņi mēģināja atrast jaunas pārtikas preces. Viens no tiem bija kartupelis. Tajā pašā laikā zemnieki Francijā un citās Eiropas valstīs ilgu laiku atteicās to audzēt. Tāpēc monarhi bija spiesti viņus to darīt. Viens no Francijas karaliskajiem farmaceitiem deva īpašu ieguldījumu kartupeļu popularizēšanā.

Viņš visu savu zemes gabalu apstādīja ar kartupeļiem un pēc tam lika karavīriem sargāt ražu, kamēr tā aug. Tādējādi viņam izdevās piesaistīt zemnieku uzmanību savām gultām. Kad kartupeļi izauga, vīrietis sāka ļaut karavīriem naktī atpūsties. Zemnieki šajā laikā zaga kartupeļus un izmantoja tos dažādu ēdienu pagatavošanai mājās. Ražas paliekas tika savāktas franču muižniecības klātbūtnē. Vēlāk viņiem tika piedāvātas neparastas pusdienas. Visi pie galda pasniegtie ēdieni tika gatavoti no šajā apvidū audzētiem kartupeļiem. Pat vīns tika gatavots no šī sakņu dārzeņa.

Kartupeļi Krievijā nonāca Pētera I valdīšanas laikā. Karalis nogaršoja vārītus kartupeļus Nīderlandē. Viņam iepatikās jaunais produkts, tāpēc viņš to atveda uz Krieviju. Bet vietējie šefpavāri pilnībā nesaprata, kā pareizi pagatavot šo dārzeņu. Tāpēc viņi to uzvārīja un pasniedza ar cukuru. Šī valdnieka laikā kartupeļi nesaņēma lielu popularitāti zemnieku vidū. Priesteri pat mēģināja aizliegt to lietot pārtikā. Bumbuļus sauca par "sasodītajiem āboliem".Tika uzskatīts, ka katrs cilvēks, kurš ēdīs šī auga augļus, nonāks ellē par šādu grēku. Sakņu kultūras sāka aktīvi audzēt 19. gadsimta otrajā pusē.

Kartupeļu izmantošana pārtikā Krievijā ir saistīta arī ar badu. Zemniekiem nepietika pārtikas. Tāpēc valdība izdeva dekrētu bumbuļu audzēšanai. Cilvēki aktīvi atteicās no šīs idejas. Viņi gribēja turpināt savos gabalos audzēt redīsus un rāceņus. Šī iemesla dēļ ir bijuši pat vairāki kartupeļu nemieri. Bet visas šīs sacelšanās tika apspiestas. Laika gaitā zemnieki bija spiesti audzēt kartupeļus. To veicināja naudas balvas. Tie, kas uzņēma sakņu kultūras, tika apbalvoti ar balvām. Tajā pašā laikā parastajiem cilvēkiem beidzot tika izskaidrots, kā gatavot bumbuļus. Šim nolūkam katrai provincei tika nosūtītas detalizētas instrukcijas to sagatavošanai.

Vēlāk viņi iemācījās gatavot jaunus ēdienus no kartupeļiem. Tāpēc dārzenis ir kļuvis populārāks. Līdz 19. gadsimta beigām kartupeļus audzēja visā Krievijas impērijā. Tā kā augi lieliski pielāgojas jebkuriem klimatiskajiem apstākļiem, tos bez problēmām varēja audzēt visos valsts reģionos. Drīz valstī sāka parādīties uzņēmumi, kas nodarbojas ar alkohola un cietes ražošanu. Tas ir novedis pie tā, ka kartupeļu audzēšanas platība ir ievērojami palielinājusies. Bet krievu tauta šo augu patiešām novērtēja tikai Otrā pasaules kara laikā. Kamēr valsts atkopās no karadarbības, cilvēkiem nebija pietiekami daudz pārtikas. Tāpēc kartupeļu dobes patiešām izglāba vietējos iedzīvotājus.

Laika gaitā kartupeļus sāka saukt par otro maizi. Tas ir saistīts ar faktu, ka dārzeņos ir liels daudzums cietes. Tāpēc cilvēks, kurš ēd kartupeļus, paēd ātrāk un ilgāk paliek sātīgs.... Turklāt šis produkts lieliski sader ar lielāko daļu produktu. Tāpēc to var ēst cilvēki ar visdažādākajām garšas vēlmēm. Tagad pasaulē ir liels skaits kartupeļu šķirņu.