Kā uzglabāt kartupeļus dzīvoklī?

Kartupeļi, iespējams, ir neaizstājams produkts gan ikdienas, gan svētku ēdienkartē. Kartupeļu raža parasti iekrīt rudens sākumā, tāpēc vasaras iedzīvotāji saskaras ar svarīgu jautājumu - kā saglabāt kartupeļus ziemā. Šim nolūkam ir jāizvēlas vieta, kurā raža nesasalst, nesapūst, nedīgst un tajā pašā laikā saglabā savu uzturvērtību.

Dārzeņi veikalos ir pieejami visu gadu, tāpēc daudzi cilvēki vienkārši pērk kartupeļus pēc vajadzības un glabā tos pieliekamajā, virtuves skapī vai ledusskapī. Bet, ja jūs audzējat dārzeņus savā personīgajā zemes gabalā, tad, lai saglabātu ražu, jums ir jārada piemēroti apstākļi, kuros pārtikas piegāde nepasliktinās un nezaudē savu uzturvērtību.

Sīkāk pakavēsimies pie jauno kartupeļu ražas saglabāšanas nosacījumiem.

Atļautajam mitruma līmenim jābūt 80-90%. Ja palielinās mitrums, it īpaši siltumā, bumbuļi sāks dot jaunus dzinumus. Tas izžūst sakņu dārzeņus un pasliktina to garšu.

Lai sasniegtu optimālu hidratāciju, jums ir:

• regulāri vēdiniet bloku, kurā tiek uzglabāti pārtikas krājumi;

• uzturēt pilnu gaisa cirkulāciju;

• nenovietojiet kastes pie sienām un citām virsmām, kur uzkrājas kondensāts;

• turiet kartupeļus prom no vietām, kur iztvaiko mitrums;

• pārvietot dārzeņus ar zāģu skaidām, lai absorbētu lieko ūdeni;

• sakņu dārzeņus turiet atsevišķi no citiem augļiem, vienīgais pieņemamais kaimiņš ir bietes.

Kartupeļi slikti reaģē uz karstumu, tiem nepieciešams vēsums. Vislabāk bumbuļus turēt + 2 ... 7 grādu temperatūrā, tomēr dzīvoklī šo līmeni ir diezgan grūti nodrošināt. Lai sasniegtu vēlamo uzglabāšanas kvalitāti, izmantojiet šādus pasākumus:

• septembrī-oktobrī kartupeļus novieto uz balkona, lai izslēgtu tiešus saules starus;

• tiklīdz gaisa temperatūra pazeminās līdz 2 grādiem, dārzeņi tiek pārnesti uz dzīvokli;

• ziemas uzglabāšanai tiek izvēlētas aukstākās vietas, kartupeļus nedrīkst novietot pie apkures radiatoriem un citiem apkures avotiem.

Ja saglabāsit optimālu mitruma un temperatūras režīmu, kartupeļu raža tiks uzglabāta līdz sešiem mēnešiem, pretējā gadījumā bumbuļi gulēs ne ilgāk kā trīs līdz četras nedēļas.

Uzglabājiet dārzeņus tikai tumšā vietā. Ja tie tiek turēti uz lodžijas vai balkona, tad kastes jāaizver ar linu vai saplākšņa gabalu.

Solanīns uzkrājas kartupeļos ultravioleto staru ietekmē. Tā ir indīga viela, kas bieži izraisa vēzi. Šādu kartupeli var atšķirt pēc zaļās nokrāsas, tas nav piemērots ēšanai.

Kartupeļu uzglabāšanai piemērotas vietas ar pilnu gaisa masu cirkulāciju. Tāpēc ik pa laikam ir nepieciešams sakārtot ventilāciju pieliekamajā - tas ievērojami samazinās kondensāta daudzumu, neitralizēs to un pazeminās temperatūru.

Konteineru izvēle ir viens no galvenajiem punktiem pareizai dārzeņu krājumu uzglabāšanai ziemas mēnešos.

Lūk, ko varat izmantot šim nolūkam.

• Lina soma - šis materiāls ļauj brīvi iziet gaisu un tādējādi ļauj dārzeņiem "elpot".

• Neilona siets - labs konteiners sakņu kultūru uzglabāšanai. Turklāt tas ir pieņemams un lēts.

• Kastes - jebkuras koka kastes, kas izgatavotas no sijām, dēļiem vai vairogiem.

• Plastmasas konteiners - konteiners, kurā atkarībā no tilpuma var ievietot dažādu bumbuļu skaitu. Jāiekļauj caurumi.

• Pīti grozi - viens no veiksmīgākajiem risinājumiem. Tvertne ir labi vēdināta, tādējādi novēršot puves veidošanos.

Tajā pašā laikā tie ir izturīgi un, pareizi apstrādājot, var kalpot vairāk nekā vienu sezonu. Bet plastmasas trauks ir kontrindicēts, jo tas nenodrošina pilnīgu ventilāciju. Tā rezultātā pārtika sāk pūt un sapelē, šos dārzeņus nevar ēst.

Pirms ievietošanas ilgstošai uzglabāšanai jaunie bumbuļi ir pienācīgi jāsagatavo. Tam nepieciešama žāvēšana – to dara uzreiz pēc ražas novākšanas. Bumbuļus divas līdz trīs stundas tur saulē. Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai kartupeļi pilnībā izžūtu, un no tiem ir iztvaikojis viss liekais mitrums. Šādi pasākumi novērš sabrukšanu.

Pēc tam apmēram mēnesi novākto ražu uzglabā sausā, labi vēdināmā tumšā vietā. Šajā laikā saknes pilnībā pielāgojas ziemas uzglabāšanas apstākļiem. Šajā laikā temperatūras režīms jāuztur + 12 ... 20 grādi un mitrums nedrīkst pārsniegt 90%. Ja kartupeļi sāk dīgt, tie nekavējoties jāizņem.

Pēc tam kartupeļus pārvieto uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu un tur temperatūru uztur + 2 ... 7 grādu robežās. Zinātnieki ir atklājuši, ka bumbuļiem piemīt spēja "elpot", tas ir, tie izdala siltumu, oglekļa dioksīdu un pat mitrumu. Ja telpa ir pārāk silta, dārzeņi ātri zaudēs mitrumu, sāks izžūt un saburzīties. Lai novērstu pūšanas baktēriju un citas patogēnas mikrofloras parādīšanos, kartupeļu bumbuļus pārklāj ar svaigām pīlādžu un vērmeļu lapām. Laiku pa laikam vajadzētu izšķirot visus bojātos kartupeļus.

Liela nozīme ir laikapstākļiem augšanas sezonā, augsnes sastāvam un izmantotajiem mēslošanas līdzekļiem. Tātad, ja vasara bija lietaina, tad bumbuļi sabojājas daudz ātrāk.

Pirms ražas uzglabāšanas, jums ir jāšķiro bumbuļi. Mazos atdala no lielajiem, tāpat izvēlas dārzeņus, kuriem ir novākšanas tehnikas vai lāpstas pēdas. Pārtika ar bojātu ādu nekavējoties jāizlieto gatavošanai.

Uzglabājot ziemā, noteikti pievērsiet uzmanību šķirnes īpašībām. Vidusagras un vidus sezonas šķirnes ("Rocco", "Aurora" vai "Hostess") parasti uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus. Ilgākai uzglabāšanai izmantojiet vēlu nogatavojušās šķirnes ("Gatchinsky", "Atlant", kā arī "Slavyanka").

Lielākās daļas krievu dzīvokļi nevar lepoties ar lielu platību, tāpēc vieta dārzeņu krājumu ilgstošai uzglabāšanai šeit ir ierobežota. Turklāt maz ticams, ka atradīsit dzīvojamās telpas, kurās temperatūra nepārsniedz +7 grādus, un mitrums tiek uzturēts 80-90% robežās. Parasti sakņu dārzeņus uzglabā pieliekamajā vai, ja tāda nav, virtuvē. Alternatīvi, jūs varat novietot dārzeņus uz balkona un lodžijas, izmantot ledusskapi vai pat ievietot to ieejā. Katrai metodei ir gan priekšrocības, gan trūkumi.

Viena no ērtākajām kartupeļu uzglabāšanas iespējām ir iestiklots balkons. Bumbuļu uzglabāšanai vislabāk ir izmantot koka kasti vai konteineru, kas izolēts ar putuplastu. Turklāt konteineram jābūt iesaiņotam jebkurā siltā apģērbā.

Ja lodžija ir atvērta, jums visu laiku būs jāuzrauga laika apstākļi un apkārtējās vides temperatūra, lai bumbuļi nesasaltu. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku divu slāņu konteineru sagatavošanas tehnikai. Lai to izdarītu, jums ir jāņem pāris dažāda izmēra koka kastes. Lielāka trauka dibenā ber salmu kārtu un iekšā ievieto mazāku kastīti, kas pildīta ar bumbuļiem. Tukšumus starp konteineriem arī pārkaisa ar zāģu skaidām un konstrukciju papildus pārklāj ar siltu segu. Optimāli ir tas, ka konteineri atšķiras pēc izmēra par 10-20 cm augstumā, kā arī garumā un platumā. Šādos apstākļos ražu var noturēt līdz -15 grādiem.

Salnās dienās kartupeļus parasti liek virtuvē, īpaši mājās, kur nav garāžas, pagraba un balkona. Tas ir ērti, jo šajā gadījumā ēdiena gatavošanai nepieciešamie produkti vienmēr ir pa rokai. Tomēr tajā pašā laikā temperatūras režīms virtuvē nedrīkst pārsniegt +19 grādus. Tāpēc optimālais risinājums būtu vieta zem izlietnes, kartupeļus vēlams ievietot pītā grozā vai koka traukā, lai nodrošinātu pilnvērtīgu ventilāciju.

Kā opciju, Jūs varat ievietot kartupeļus galda vai penāļa apakšējā blokā. Daži veikali piedāvā pat īpašus skapjus ar nodalījumiem dārzeņu uzglabāšanai. Tie ir nodrošināti ar ventilācijas atverēm netraucētai gaisa masu cirkulācijai. Šādas funkcionālas mēbeles palīdz saglabāt kartupeļu ražu, turklāt tā vienmēr atradīsies piekļuves zonā. Vienā skapī ir līdz 20 kg kartupeļu.

Kartupeļu ievietošana ledusskapī ir viens no efektīvākajiem risinājumiem neliela dārzeņu krājuma īslaicīgai uzglabāšanai. Mūsdienu tehnoloģiju modeļi ļauj pielāgot temperatūru pēc saviem ieskatiem. Parasti kartupeļus uzglabā maisiņā - tas ļauj tos pasargāt no jebkādām svešām smaržām.

Šī risinājuma trūkums ir kartupeļu turēšana bez gaisa piekļuves. Tā rezultātā kartupeļu ciete sāk sadalīties cukuros, un dārzeņi kļūst saldi. Turklāt jāpatur prātā, ka ledusskapja plauktos diez vai būs iespējams novietot vairāk par 5-7 kg kartupeļu. Tāpēc šo iespēju var saukt par pieņemamu, taču nekādā gadījumā ne par vispraktiskāko. Piekrītiet, jūs, visticamāk, nevēlaties piepildīt visu ledusskapi tikai ar kartupeļu bumbuļiem.

Daudzās padomju laikā celtajās mājās zem virtuves loga ir paredzēta "Hruščova kaste". Tas uztur optimālu temperatūras fonu, kas ir piemērots dārzeņu uzglabāšanai. Tomēr šeit nav iespējams uzglabāt ražu, ja ir pārāk stiprs sals, tāpēc, kad aukstums ārā ir zemāks par -20 ° C, kartupeļus labāk aizvest uz citu vietu.

Ja dzīvoklī nav vietas, tad dārzeņu ražu varat paturēt ieejā vai koridorā. Optimālais risinājums būtu priekšnams diviem vai trim dzīvokļiem ar cieši aizvērtām durvīm.

Labākais risinājums sakņu kultūru uzglabāšanai būs pagrabi. Dažiem daudzdzīvokļu māju iedzīvotājiem ir savi pagrabi, visbiežāk tie atrodas ārpus mājas. Vienīgie izņēmumi ir pirmo stāvu iedzīvotāji, kuri var ieiet apakšstāvā tieši no lodžijas.

Šādām vietām ir optimāli mitruma un temperatūras līmeņa parametri, tām nav piekļuves tiešiem saules stariem. Tāpēc šeit var uzglabāt lielu daudzumu dārzeņu.Kartupeļu ievietošana apakšlaukā ļauj saglabāt sakņu kultūru maksimālo uzturvērtību vismaz 5-6 mēnešus. Daži kartupeļus glabā ne tikai līdz pavasarim, bet pat līdz nākamajai ražai.

Tomēr pagrabs ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, to rūpīgi izžāvē, vēdina un dezinficē. Optimāli pārklājiet plauktus, sienas, grīdas un griestus ar kaļķi. Noteikti notīriet plauktus, kāpnes un ventilācijas atveres no zirnekļu tīkliem un putekļiem. Svarīgi, lai pagrabs būtu pietiekami izolēts un tajā pašā laikā būtu caurumi kondensāta novadīšanai.

Dzīvokli nevar saukt par praktiskāko risinājumu ilgstošai kartupeļu uzglabāšanai. Bet, ja vēlaties, katrā mājā varat atrast optimālu vietu, kas ļaus saglabāt pārtikas krājumus vairākus mēnešus. Lai kartupeļus saglabātu pēc iespējas ilgāk, jums ir pareizi jāapstrādā konteineri, kuros plānojat ievietot dārzeņus. Vislabāk tos dezinficēt ar balinātāja vai vara sulfāta šķīdumu un pēc tam rūpīgi nosusināt.

Kartupeļu rindu klāšana ar salmiem vai zāģu skaidām ievērojami paaugstina produktu saglabāšanas kvalitāti. No augšas konteiners ir pārklāts ar egļu zariem. Labu rezultātu nodrošina pa virsu izklāta biešu rinda – šis sakņu dārzenis uzsūc visu lieko mitrumu. Pieredzējušiem vasaras iemītniekiem kaltētus melisas zarus ieteicams ievietot traukā ar kartupeļiem. Tiek novērots, ka šajā gadījumā bumbuļi ilgstoši neizdīgst.

Noslēgumā mēs atzīmējam, ka kartupeļu bumbuļu uzglabāšana mājās ziemā nav grūta. Taču reizēm gadās, ka raža tomēr deformējas, sāk pūt vai izkalst. Iemesli tam var būt ļoti dažādi.

• Nepietiekami rūpīga šķirošana, kā rezultātā bojātie bumbuļi nokļuva kopējā krājumu masā.

• Uzglabāšanai tika atlasītas agri nogatavojušās šķirnes, kuras nebija paredzētas šim nolūkam.

• Citi dārzeņi tika turēti pie kartupeļiem.

• Mitruma parametri netika ievēroti, un temperatūras režīms tika pārkāpts.

• Pārtikas uzglabāšanas vieta nebija pietiekami sagatavota.