Brokoļu un ziedkāpostu salīdzinājums

Mūsdienās grūti iedomāties, ka pirms kāda laika baltie kāposti bija vienīgā kāpostu šķirne dārzos. Tagad visu līmeņu dārznieki cenšas audzēt vairāku veidu kāpostus, starp kuriem ļoti populāri ir ziedkāposti un brokoļi. Šīs šķirnes ne tikai nav zemākas, bet daudzos aspektos ir pārākas par tradicionālajiem kāpostiem. Pirmkārt, tie uzvar sastāva, uzturvielu daudzuma, vitamīnu ziņā. Brokoļi un ziedkāposti pieder vienai kategorijai, taču tiem ir daudz atšķirību gan vizuāli, gan kvalitātē.

Tādi dārzeņi kā brokoļi un ziedkāposti ir bieži viesi mūsu valsts dārza gabalos. Pirmkārt, jums vajadzētu definēt to galvenās īpašības.

Ziedkāposti:

• viengadīgs, ar šķiedru saknēm, kas atrodas tuvu augsnes virsmai;
• ir noapaļots kāts, kura augstums atkarībā no šķirnes svārstās no 15 līdz 72 cm;
• lapas aug: taisnā vai slīpā līnijā;
• lapotnē augšpusē tiek izveidotas rozetes;
• augļa forma ir apaļa vai plakana-apaļa;
• krāsa variē no baltas līdz krēmīgi dzeltenai, bet ir zaļganu, violetu toņu šķirnes (visbiežāk baltie un krēmīgie kāposti).

Brokoļi:

• mūsu valstī izplatījās daudz vēlāk nekā ziedkāposti, kurus galvenokārt aktīvi audzē Itālijā;
• stublāja augstums svārstās no 60 līdz 90 cm;
• augšpusē veidojas ziedkopas ar zaļiem pumpuriem;
• pumpuri sakrājas lielos kātos un veido irdena tipa augli;
• augļu krāsa ir zaļa.

Neskatoties uz to, ka abu veidu augļi izskatās līdzīgi, tie joprojām atšķiras:

• stublāja augstums ir atšķirīgs: brokoļos tas ir daudz garāks;
• ziedkāposti visbiežāk ir gaiši: balti, dzelteni, zaļgani, dažreiz violeti, brokoļi ir īpaši zaļi;
• brokoļu ziedkopas ir lielākas.

Lai atšķirtu divu augu stādus, pieredzējuši dārznieki iesaka pievērst uzmanību šādām niansēm:

• lapu forma: brokoļos tas ir cirtaināks, pēc krāsas tas ir līdzīgs baltajiem kāpostiem;
• krāsainā lapotne ir mazāka, apaļāka;
• brokoļu lapa raupjāka, dziļi asmeņi;
• kātiņi atšķiras: krāsainajos tie ir daudz īsāki.

Abu dārzeņu ziedkopās ir daudz noderīgu elementu. Šie dārzeņi nav ilgi jāvāra, lai tie maksimāli saglabātos. Ziedkāposti ir lieliski piemēroti ēšanai neapstrādātā veidā. Kas attiecas uz sastāvu, ziedkāpostam tas ir šāds (aprēķins ir uz 100 gramiem):

• vairāk nekā 90% dārzeņa sastāv no ūdens;
• olbaltumvielas ir 2,5 g daudzumā;
• tauki - 0,3 g, starp tiem ir polinepiesātinātās Omega taukskābes;
• ogļhidrāti - apmēram 6,3 g, ieskaitot šķiedrvielas, pektīnu un cukuru;
• kaloriju saturs - apmēram 30 kcal.

Runājot par vitamīniem, makro un mikroelementiem, kāpostos ir daudz kālija un kalcija. Viņi atrodas saraksta augšgalā. Arī sastāvā ir pietiekams daudzums:

• C vitamīns;
• B, E, K grupas vitamīni;
• biotīns;
• folijskābe un pantotēnskābe;
• broms;
• silīcijs;
• molibdēns;
• bioflavonoīdi.

Brokoļu sastāvs nav nabadzīgāks par tā brāli ģimenē, struktūra un komponenti ir ļoti dažādi:

• nedaudz mazāk ūdens dārzeņos - 89%;
• nedaudz vairāk kaloriju - 34 kcal;
• vairāk olbaltumvielu - 2,8 g;
• ogļhidrāti - 6,64 g, bet starp tiem ir vairāk šķiedrvielu, nevis cukura;
• tauki - 0,6 g, arī nedaudz vairāk nekā ziedkāpostos.

Kā redzams no uzrādītajiem rādītājiem, šķiedrvielas un pektīns ir bagātāki par brokoļiem, turklāt šajā kategorijā tas ir "Olimpa virsotnē" starp visu veidu kāpostiem. Minerālvielu un vitamīnu tipa sastāvs ir grezns. Tikai 100 g produkta pilnībā apmierina vajadzību pēc C vitamīna, pēc K vitamīna - vairāk nekā 80%. Turklāt dārzenis ir bagāts ar šādiem elementiem:

• organiskās skābes;
• fitosterīni;
• karotinoīdi;
• luteīns;
• zeaksantīns;
• B, E, A grupas vitamīni;
• fosfors;
• jods;
• sērs;
• kālijs;
• silīcijs;
• bors

Acīmredzamas ir arī atšķirības šo dārzeņu audzēšanas apstākļos. Pirmkārt, ziedkāposti ir daudz prasīgāki, tiem nepieciešama lielāka apkope:

• viņai nepatīk temperatūras galējības, sausums, sals;
• vislabāk aug temperatūrā no 15 līdz 20 grādiem;
• nepieciešama labi apgaismota vieta, slikti aug ēnā.

Bet galvenokārt ziedkāposti ir kaprīzi augsnes sastāva jautājumos:

• mīl mitru, bet ne mitru augsni;
• zemei ​​nepieciešams pietiekams daudzums bora, vara, magnija, tāpēc nepieciešama virskārta.

Ziedkāpostu var audzēt uz slikta augsnes sastāva un nelabvēlīgos apstākļos, taču tas prasa vairāk agrotehnisku procedūru. Savukārt brokoļi ir mazāk kaprīzi, īpaši augsnes sastāva ziņā. Pietiek periodiski barot to, lai augs aktīvi attīstītos. Runājot par ideāliem temperatūras apstākļiem, tie svārstās no 16 līdz 26 grādiem.

Gatavs ziedkāposti izskatās šādi:

• krāsotas šķirnei atbilstošā krāsā;
• svars ir 0,5 kg.

Kas attiecas uz laiku, tie ir atkarīgi no uz vietas audzētā dārzeņa piederības šķirnei.

• Agrīnās nogatavināšanas šķirņu kāpostu galva ir gatava griešanai 2-3 mēnešus pēc stādīšanas. Ražu var novākt pirmā vasaras mēneša beigās vai otrā sākumā.
• Vidussezonas pārstāvji ir gatavi griešanai vai nu jūlija beigās, vai augusta pirmajā dekādē. Viņiem ir nepieciešams vairāk laika, lai sasniegtu briedumu. No apmēram 100 dienām.
• Ir arī vēlu nogatavošanās ziedkāpostu veidi, taču tie ir piemēroti audzēšanai tikai dienvidu reģionos. Minimālais periods, kurā šādas šķirnes nogatavojas, ir 150 dienas. Bet šis kāposts ir labi turēts. Vēlie kāposti jānovāc, pirms temperatūra noslīd zem +10 grādiem.

Attiecībā uz brokoļiem šeit viss ir savādāk: nav skaidru nogatavināšanas periodu, tie ir diezgan labili. Daudz kas ir atkarīgs no klimatiskajiem apstākļiem, sezonas laikapstākļiem, lauksaimniecības procedūrām. Tomēr ir aptuveni datumi, kas parasti ir norādīti uz sēklu maisa. Tās svārstās no 2 mēnešiem līdz 85 dienām. Tomēr izšķir agrīnās šķirnes, kuras ir gatavas griešanai 2 mēnešus pēc stādīšanas, kā arī vēlu nogatavojušās sugas, kurām nepieciešamas 75 līdz 85 dienas.

Lai paātrinātu nogatavošanos, labāk nav stādīt augu atklātā zemē, bet sagatavot stādus. Dārzeņa gatavības pakāpi var noteikt pēc šādiem kritērijiem:

• galvas diametrs ir lielāks par 10 cm;
• svars pārsniedz 250 g;
• augļiem ir blīva struktūra un sulīga zaļgana nokrāsa.

Nedrīkst pieļaut, ka kāpostu galva kļūst dzeltenīga. Tas liek domāt, ka nogatavināšanas brīdis ir palaists garām un augļi ir pārgatavojušies. Labāk ir atteikties izmantot šo paraugu kā pārtiku, jo tas ir zaudējis garšu un derīgās īpašības. Šajā gadījumā kāpostu galva tiek nogriezta, un kāts paliek vietā, jo pēc augšējo augļu nogriešanas sāk veidoties sāni.

Abi dārzeņi ir pietiekami labi jūsu veselībai un ir noderīgi veselīgam uzturam.... Tāpēc jūs varat izvēlēties starp tiem pēc vienkārša principa: kas jums ir garšīgāks. Ja vienlīdz garšo abi dārzeņi, bet uz vietas nav vietas, jāizvērtē augšanas apstākļi un jāizvēlas atbilstošā iespēja. Turklāt ir svarīgi novērtēt ieguvumus noteiktiem veselības aspektiem. Šī, iespējams, ir vissvarīgākā dārzeņu novērtēšanas kategorija.

Tātad sastāva ziņā ziedkāposti var būt noderīgi:

• kā diētisks produkts tiem, kam ir liekais svars, diabēta slimniekiem;
• ar aknu slimībām, žultsakmeņu problēmu;
• kas cieš no aterosklerozes.

Šim dārzeņam ir veselīga ietekme uz cilvēka ķermeni:

• uzlabo gremošanu un normalizē sāls-ūdens līdzsvaru;
• padara kaulus un locītavas stiprākus, kalpo kā dažādu artrītu un osteoporozes profilakse;
• palīdz pareizi ražot hormonus, uzlabo sistēmas stāvokli kopumā;
• stiprina nervus, mazina depresīvus stāvokļus, bezmiegu;
• uzlabo sirds un asinsvadu stāvokli;
• neļauj smiltīm un akmeņiem nogulsnēties nekādos orgānos;
• palīdz kontrolēt cukura un holesterīna līmeni, stiprina asinsvadus;
• darbojas kā antioksidants, piemīt pretiekaisuma iedarbība;
• novērš vēzi.

Ar visām derīgajām īpašībām šis dārzenis uzturā jāierobežo līdz noteiktām kategorijām:

• podagra;
• cieš no vairogdziedzera hiperfunkcijas;
• cilvēki ar nieru slimību;
• hipertensijas pacienti;
• pēcoperācijas periodā, kad tika veiktas iejaukšanās vēdera dobumā;
• personām ar individuālu neiecietību un alerģijām.

Brokoļu sastāvs nav zemāks par vērtību. Ja savā uzturā pastāvīgi iekļaujat kāpostus, jūs varat palīdzēt organismam tikt galā ar dažādām problēmām:

• tas ir spēcīgs antioksidants, kam ir pretvēža iedarbība;
• lielisks choleretic;
• gremošanas sistēmas palīgs;
• novērš gastrītu, čūlu, kolītu, enterītu;
• piemērots glikozes, holesterīna līmeņa normalizēšanai;
• lieliski attīra toksīnu un sāļu ķermeni;
• mazina zobu kaites;
• uzlabo acu veselību;
• palīdz ar mastopātiju;
• piemērots aptaukošanās uzturam.

Salīdzinot ar ziedkāpostiem, brokoļi noteikti gūst labumu no antioksidantu īpašībām. Pateicoties savam unikālajam sastāvam, dārzenis spēj palēnināt jau esošo ļaundabīgo veidojumu augšanu. Tas satur indolus, C vitamīnu, kas iznīcina audzējus. Šis dārzenis ir neaizstājams nobriedušu sieviešu uzturā, kurām samazinās estrogēna līmenis. Papildus sieviešu onkoloģijai ir pierādīts brokoļu ieguvums zarnu, prostatas un uroloģisko vēža gadījumā.

Bet ir cilvēki, kuriem vajadzētu būt uzmanīgiem, iekļaujot brokoļus savā uzturā. Tas:

• personas ar augstu kuņģa skābuma līmeni;
• cilvēki, kuriem ir problēmas ar asins recekļu veidošanos: tromboze, tromboflebīts, pārāk biezas asinis;
• kas cieš no alerģijām un individuālas produkta nepanesības.