Kad brokoļi nogatavojas un kā zināt, vai kāposti ir nogatavojušies?

Brokoļu kāposti ir līderis mikro-, makroelementu saturā, tie ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi dārzenis, ja pareizi pagatavoti. Nepretenciozs audzēšanā, ar vienkāršām prasībām attiecībā uz lauksaimniecības tehnoloģijām, tas prasa minimālu uzmanību, bet pateicībā tas dod cilvēkiem veselu virkni vitamīnu un citu noderīgu vielu.

Brokoļi ir ziedkāpostu veids, taču tam ir raksturīgas iezīmes pēc izskata un ķīmiskā sastāva. Dārzeņa zemais kaloriju saturs ļauj to izmantot uztura ēdienkartē svara zaudēšanai. Izšķirošais laiks ražas audzēšanas procesā ir ražas novākšanas sākums, ir svarīgi to nepalaist garām, pretējā gadījumā dārzenis ātri izaugs un sadalīsies atsevišķās ziedkopās. Kāpostu galva izskatās aplieta, kļūst vaļīga, uz tās parādās ziedi. Šāds dārzenis nav ēdams.

Soli pa solim galvas gatavības pazīmes:

• svars - vairāk nekā 250 g;
• izmērs - virs 10 cm;
• galva kļūst tumši zaļa un iegūst augstu blīvumu.

Jebkurā gatavības kategorijā no sēšanas ir jāpaiet vismaz diviem mēnešiem. Ja brīdis tiek palaists garām, nevajag sarūgtināt – tuvāk rudenim pienāks otrais ražas vilnis.... Pēc nogriešanas aktivizējas augšanas punkti un sānu deguna blakusdobumos sākas kāpostu meitas galviņu veidošanās. Brokoļu ziedēšanu var nedaudz aizkavēt, saliekot kopā kāpostu lapu galviņas un nostiprinot tās pāri ar gumiju. Metode ir efektīva, taču tā aizkavēs procesu tikai par 2-3 dienām. Kāposti nespēj izturēt salu, tādēļ, pirms iestājas sals, raža jānovāc, ja tas ir vēlu nogatavojies kāposts.

Precīza brokoļu nogatavošanās laika nav, jo sugas ir iedalītas dažādās gatavības kategorijās - agrīnās un vēlās nogatavošanās šķirnēs. Laika apstākļi, stādīšanas un audzēšanas metodes, atbilstība agrotehniskajām prasībām, kopšana un pat stādu sēklu sēšanas laiks būtiski ietekmē laiku. Vienkāršs piemērs: pastāvīgā vietā iestādītos stādus laista, attīra no kaitēkļiem, vienā reizē saņem nepieciešamo mēslojumu, bet augsne netiek irdināta. Tā rezultātā augs attīstībā ievērojami atpaliks no saviem kolēģiem, kas aug uz elpojošas augsnes.

Aptuvenie datumi vienmēr ir norādīti uz stādāmā materiāla iepakojuma, taču jāņem vērā, ka tie ir aptuveni, nevis konkrēti skaitļi. Turklāt brokoļu sēklas var nolaist zemē uzreiz pastāvīgā vietā, un tādā gadījumā kāpostu galviņas tiks sasietas un tehnisko gatavību sasniegs krietni vēlāk nekā tāda pati šķirne, kas izaudzēta stādos. Svarīgs faktors ir vasaras sezonas ilgums - reģionos ar īsu vasaru kāposti tiek stādīti vēlāk nekā dienvidu reģionos, kas nozīmē, ka nogatavošanās periods tiek atlikts.

Ja tiek izvēlēta brokoļu audzēšanas sējeņu metode, tad maija vidū jaunos stādus stāda pastāvīgā vietā 4-5 īsto lapu stadijā. Ar optimālu audzēšanas režīmu augs sekmīgi attīstīsies un jau pēc mēneša var nogriezt pirmās kāpostu galviņas atklātā laukā. Lai saprastu, kad brokoļi ir nogatavojušies un ir pienācis laiks to novākt, nevajadzētu skaitīt uz iepakojuma norādītās kalendārās dienas, rūpīgi jāuzrauga kultūras stāvoklis.

Neskatoties uz nepretenciozitāti, brokoļi ir problēma daudziem dārzniekiem. Ļoti bieži var dzirdēt jautājumus: kā tieši jāgriež kāpostu galva, lai netraumētu visu augu un ļautu tam veiksmīgi attīstīties un nest augļus tālāk. Turklāt brokoļi mēdz krūmoties, un viens augs var iepriecināt vietnes īpašnieku ar vēl vairākiem augļiem, ja tiek nodrošināta šāda iespēja. Šī funkcija ļauj vitamīnu produkta cienītājiem un cienītājiem novākt ražu pakāpeniski un baudīt svaigas kāpostu galviņas ilgu laiku, līdz pat aukstā laika tuvošanās. Nekādā gadījumā nedrīkst ļaut brokoļiem nonākt negatīvas temperatūras ietekmē. Nenovāktā raža aizies bojā pat pēc vienas nakts salnām.

Ir noteikumi kāpostu galvu griešanai.

• Nogatavojušās kāpostu galviņas vislabāk šaut agri no rīta vai vakarā: šajā laikā tās ir vissulīgākās.
• Griežot, daļu stublāja atstāj uz galvas, apmēram 10 cm.
• Atlikušais krūms, tāpat kā padēli uz tā, netiek aiztikts un turpina pieskatīt. Tam sekos otrs kāpostu galvu vilnis, tiesa, mazāka izmēra.

Ja ir pagājušas spēcīgas lietusgāzes, ir nepieciešams, ja iespējams, ļaut dārzenim izgāzt uzkrāto mitrumu. Grieziet brokoļus ar asu nazi, maigi satverot galvu un izdarot griezumu, lai nesabojātu pašu krūmu, jo tas turpina nest augļus. Sagrieztas kāpostu galviņas izmanto gatavošanai uzreiz vai uzglabā ledusskapī, vēsā pagrabā līdz pusmēnesim, kā arī izjauc ziedkopās un sasaldē.

Glabāšanai paredzētās galviņas netiek mazgātas, tās tikai nolaiž kāta kātu traukā ar ūdeni. Pēc tam galvu iesaiņo papīra dvieļos un nedaudz samitrina. Pēc tam visu konstrukciju ievieto plastmasas maisiņā, iepriekš izveidojot tajā vairākus caurumus, un ievieto speciāli sagatavotā traukā. Tikai veselām kāpostu galvām ir pietiekama uzglabāšanas kvalitāte, bez iespiedumiem un traipiem. Apkārtējā telpā jābūt augstam mitruma līmenim - vismaz 90%. Ir svarīgi nodrošināt ventilāciju un temperatūru ap + 3ºC... Uzglabāšanas traukiem jābūt labi perforētiem, vēl vienkāršāk ir izmantot plastmasas kastes augļiem un dārzeņiem. Apakšdaļa ir izklāta ar samitrinātu tekstilizstrādājumu, uz tās uzliek kāpostu galviņas un no augšas pārklāj ar plēvi, raugoties, lai tā nepieskartos galvām.