Kā uzglabāt brokoļus?

Savācot vai iegādājoties brokoļus, daudzi sāk domāt par efektīvām šādu kāpostu uzglabāšanas metodēm. Īpaši šis jautājums interesē tos, kuri dzīvo dzīvoklī un kuriem nav pagraba vai pagraba, kur varētu likt dārzeņus. Par populārākajiem brokoļu uzglabāšanas veidiem mēs runāsim rakstā.

Pirms sniegt ieteikumus par brokoļu kāpostu uzglabāšanu, ir vērts to atzīmēt ne visas šķirnes tam ir vienlīdz piemērotas. Tāpēc ir nepraktiski uzglabāt agrīnās šķirnes. Viņi sēdēs apmēram divas nedēļas un pēc tam sāks pasliktināties. Bet vēlīnās brokoļu šķirnes var uzglabāt. Piemērotos apstākļos viņi spēj nogulēt apmēram 2-3 mēnešus.

Papildus šķirnes izvēlei ir jāizvēlas arī pats pareizais dārzenis, ja to iegādājaties veikalā. Šeit ir norādītas labu paraugu galvenās iezīmes:

• bagātīga tumši zaļa krāsu shēma;
• galvas izmērs - ne vairāk kā 15 centimetri;
• uz galvām nav deformāciju, nav gaišu vietu;
• paraugi ir saspiesti, nav irdeni;
• mazie pumpuri atrodas gar dakšas malu, savukārt centrālie ir lielāki.

Tās pašas brieduma noteikšanas metodes tiek izmantotas, vācot ražu no sava dārza. Ražas no dobēm nepieciešams novākt mākoņainā laikā, bet nekādā gadījumā pēc lietus vai apūdeņošanas. Mitrās kāpostu dakšiņas ir ļoti jutīgas pret puves procesiem.

Pēc kāpostu savākšanas tie nekavējoties jānovieto vēsā telpā. Ražas atstāj siltu postu dažu stundu laikā... Vietā, kur kāpostus paredzēts salocīt, jāorganizē kvalitatīva ventilācija. Ja gaisa temperatūra telpā ir no 5 līdz 7 grādiem pēc Celsija, raža tur saglabāsies ne ilgāk kā 8 dienas. Plus 1-3 grādu apstākļos ražas drošību var nodrošināt pusotru mēnesi. Ilgāki periodi tiek iegūti tikai tad, ja dārzenis ir sasaldēts.

Telpai, kurā tiks uzglabāti brokoļi, jābūt tīrai... Pirms lietošanas pagrabs ir jānotīra, no putekļiem. Pēc tam uzglabāšanas vieta tiek dezinficēta. Šim nolūkam tiek izmantoti pretsēnīšu savienojumi. Jūs varat lietot Bordo šķidrumu vai vara sulfātu. Tvertne, kurā ievietosiet dakšiņas, ir jāizskalo ar tekošu ūdeni, jāizskalo ar verdošu ūdeni un jāapstrādā ar to pašu pretsēnīšu līdzekli.

Gaisa temperatūrai pagrabā jābūt no 0 līdz +3 grādiem. Asi temperatūras lēcieni nav pieļaujami, arī mitruma indikatoriem jābūt stabiliem. Nepieciešama arī pareiza ventilācija.

Pirms brokoļu uzglabāšanas rūpīgi pārbaudiet tos. Gadījumi ar pelējumu tiek nekavējoties izmesti, jo tie var inficēt veselīgus kāpostus. Netīrumus un smiltis no dakšām notīra ar otu vai mīkstu drāniņu ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu ražu.

Jūs varat uzglabāt brokoļus plauktos vai atvilktnēs. Pirmajā uzglabāšanas metodē ņemiet biezu sausu papīru, aptiniet ar to katru dārzeņu. Pēc tam iesaiņotās dakšiņas tiek izliktas plauktos. Svaigas ārējās lapas nav jānovāc, tāpēc kāpostus varēsiet ilgāk saglabāt svaigus. Bet, ja viņiem ir sabrukšanas pazīmes, tad no tiem jebkurā gadījumā būs jāatbrīvojas. Ik pēc pāris dienām tiek pārbaudīts papīrs, kurā kāposti ietīti. Ja tas kļūst slapjš, tas nekavējoties jānomaina.

Tiem, kas dzīvo dzīvoklī un kuriem nav personīgā pagraba, būs jāizgudro jaunas metodes, kā mājās uzglabāt brokoļus. Ņemiet vērā, ka šeit būs tikai divas piemērotas vietas: ledusskapis un saldētava.

Svaigi brokoļi uzreiz pēc iegādes jāatdzesē. Ieteicams to izdarīt pusstundas laikā, jo tad nebūs iespējas dārzeni ilgstoši uzglabāt. Ir vairākas metodes brokoļu uzglabāšanai ledusskapī.

• Iepakojumā. Brokoļi ir jānotīra no netīrumiem un putekļiem, un pēc tam noņemiet kātiņu. Dakšas nav jāmazgā, jo tās ātrāk sabojāsies. Tālāk dārzeņus salocīt polietilēna maisiņos, kas izgatavoti traukā, vairāki caurumi gaisam. Vienā iepakojumā jābūt vienai dakšai. Tvertnes ar kāpostiem tiek salocītas svaiguma zonā, nesasienot maisiņus. Tur viņi var nogulēt līdz pat nedēļai.

• Ūdenī. Jums jāņem mazas bļodiņas, ielejiet tajās ūdeni. Šķidruma līmenim jābūt ne vairāk kā 2 centimetriem. Pēc tam traukā ievieto kāpostu dakšiņas ar kātu uz leju. Uz dārzeņa tiek uzlikts plastmasas maisiņš, tajā arī izveidoti vairāki caurumi. Liek ledusskapī. Šķidrums tvertnēs jāmaina katru dienu. Šī uzglabāšanas metode kāpostus saglabās svaigus 7-9 dienas.

• Papīra dvielī. Brokoļi ir nedaudz jāsamitrina; lai to izdarītu, varat izmantot smidzināšanas pudeli. Pēc tam dakšiņas ietin papīra dvielī, katru atsevišķi. Nav nepieciešams cieši ietīt, pretējā gadījumā kultūra sāks puvi. Pēc tam dakšiņas ievieto ledusskapī, un tās ir jāpārbauda katru dienu. Šis paņēmiens ir īslaicīgs: dārzeņus varēs saglabāt ne ilgāk kā 4-5 dienas.

• Folijā... Šis materiāls ir lieliski piemērots, ja dakšiņas ir jātur ledusskapī 15-30 dienas. Brokoļus, nemazgātus, bet bez netīrumiem, pa vienam iesaiņo folijā un nosūta uz svaiguma zonu. Pārbaudes tiek veiktas ik pēc pāris dienām. Ja kāposti ir satumsuši vai kļuvuši dzelteni, tad tie ir jāizņem un jāizmanto ēdiena gatavošanai. Jūs nevarat uzglabāt šādu dārzeņu tālāk.

Saglabājiet brokoļus svaigus ziemai, tikai tos sasaldējot. Ja jūs pareizi sagatavosiet un sasaldēsiet kāpostus, tas saglabās visas savas derīgās īpašības 6-12 mēnešus. Apskatīsim tehniku ​​pa posmiem.

1. Pirmkārt, kāpostus labi nomazgā. Visi netīrumi tiek noņemti, un ir nepieciešams arī noņemt lapotni un stublājus. Katra dakša tiek izjaukta atsevišķās ziedkopās.
2. Tālāk iemaisa karoti sāls litrā vēsa ūdens... Šajā šķīdumā pusstundu iegremdē ziedkopu daļas. Sāls darbojas kā dezinfekcijas līdzeklis, noņemot netīrumus un iespējamos parazītus. Pēc mērcēšanas kāpostus atkal mazgā zem tekoša ūdens.
3. Vienlaikus ar mazgāšanu šķidrums tiek uzkarsēts lielā traukā. Pēc vārīšanās gaidīšanas tur iegremdē brokoļu ziedkopas, burtiski uz 120 sekundēm.Pēc šī laika kāpostus izņem un liek ļoti aukstā ūdenī. Jāņem vērā, ka blanšēšana ir izvēles procedūra. Taču, pateicoties viņai, kāposti vēlāk izrādās daudz garšīgāki, un to krāsa ir košāka un patīkamāka.
4. Pēc apstrādes ar ledus ūdeni izklājiet kāpostus uz dvieļa un pagaidiet, līdz tie pilnībā izžūst. Tad ziedkopas izklāj uz lielas paplātes un ievieto saldētavā. Ar ātrās sasaldēšanas funkciju procedūra aizņem tikai 60 minūtes. Pēc tā beigām paplāte tiek izņemta, un dakšu daļas tiek izliktas porcijās maisos. Un atkal ielieciet to saldētavā.

Ir vairākas citas iespējas, kā saglabāt brokoļus ziemai. Populārākā no tām ir žāvēšana. Apskatīsim, kā tas tiek darīts pareizi.

1. Ir vērts visu sākt tā, it kā jūs gatavotu kāpostus saldēšanai.... Dakšiņas nomazgā, apstrādā ar sāli, blanšē un žāvē.
2. Pēc tam sagatavotās kāpostu ziedkopas iegremdē cepeškrāsnī.... Dārzeņus novieto uz režģa, pēc tam ieslēdz ierīci. Kāpostu gatavību var noteikt, pagaršojot ar pirkstiem. Ziedkopām jābūt kuplām, bet no tām nevar izplūst sula. Ja viss ir tā, augļus var likt uzglabāšanai. Šim nolūkam viņi parasti ņem stikla burkas vai citus traukus ar noslēgtiem vākiem.
3. Ja nav žāvēšanas skapja, varat izmantot cepeškrāsni.... Jums jāņem cepešpanna, pārklāj to ar cepampapīru. Tad tur liek kāpostus un vienā kārtā. Temperatūra ir iestatīta uz 60 grādiem, tiek ieslēgta konvekcija. Cepeškrāsns durvis ir nedaudz jāatver, lai ar mitrumu piesātinātais gaiss necirkulētu tieši cepeškrāsnī. Šādos apstākļos kāpostu žāvēšana prasa 2 līdz 4 stundas, regulāri pārbaudot. Ja laiks tiek pārsniegts, dakšiņas sāks drupināt.

Žāvēti kāposti saglabā savas priekšrocības un krāsu 12 mēnešus. Citas uzglabāšanas metodes ir mazāk populāras, jo tās maina produkta garšu. Tas var ietvert, piemēram, dārzeņu konservēšanu vai kodināšanu. Katrai saimniecei ir savas metodes, bet svaigumu var nodrošināt tikai uzglabājot pagrabā, ledusskapī vai saldētavā.