Kā cukini atšķiras no cukini?

Cukini ir dārzeņi, kas ir īpaši populāri vasarā. Bieži vien raža dod tik daudz, ka dārznieki nezina, ko ar to darīt. Cukini daudziem šķiet viens un tas pats auglis, tikai nosaukums cits, nekas vairāk. Patiesībā viss nav pilnīgi taisnība, un šo jautājumu ir interesanti saprast.

Jā, tas, kurš cukīni sauc par cukīni, nekļūdīsies. Bet tajā pašā laikā ne katrs cukini ir cukini. Jo cukini ir sava veida cukini, kas mūsu reģionā atvesti no Itālijas. Ļoti vienkārši sakot, cukini ir zaļo augļu cukini. Paši itāļi to sauc par "dzukina", tas ir, par "ķirbi". Un šis auglis pieder pie ķirbju dzimtas, tāpat kā, piemēram, skvošs, ķirbji, melones, arbūzi un tie paši gurķi. Vēl pārsteidzošāk ir tas cukini var saukt par ogu, lai gan joprojām ir ierasts to klasificēt kā dārzeņu.

Gan cukini, gan cukini (lai būtu vieglāk salīdzināt, ir vērts tos marķēt kā dažādas kultūras) aug krūmu formā. Bet cukini no sava kolēģa atšķiras ar kompaktāku krūmu (apmēram 70-100 cm augstumā) un salīdzinoši mazu zarojumu. Viņš neizkaisa tik garas cilpas kā cukini, tas ir, izdevīgāk ir pieskatīt cukīni: tā ir vieglāk un ērtāk.

Kas vēl atšķiras no cukini:

• tās lapas būs lielākas ne mazāk kā 25 cm diametrā, un tiem bieži ir raksts, traipi un sudrabainas svītras;
• auga lapām ir dzeloņains pubertātes, bet sastopamas arī bezērkšķu lapas;
• starp citu, sudraba raksts uz auga lapām nepieredzējuši dārznieki to var sajaukt ar slimību, taču tas, protams, tā nav;
• pie cukini dažas lapas, tie veido retu krūmu uz gariem kātiem, kas padara apputeksnēšanu pieejamāku bitēm;
• augs var būt ne tikai iegarens, bet arī sfērisku (cukini gandrīz vienmēr ir tikai iegareni);
• dārzenis nekad neizaug līdz iespaidīgiem izmēriem, atšķirībā no cukini (auga maksimālais garums ir 25 cm);
• pēc krāsas cukini ir melni, tumši zaļi, dzeltenīgi, zili, raibi un pat svītraini;
• sēklas augi ir ļoti mazi, pirms augļu ēšanas tie nav jāizņem.

Tagad ir vērts apsvērt, cik produktīvas ir abas kultūras. Vienkārša matemātika: viens cukini krūms dos 5 līdz 9 augļus, bet cukini - līdz 20. Pēdējā lielie sieviešu ziedi atrodas galvenokārt krūma augšdaļā: vīrišķie ziedi iet ķekaros, bet sievišķie ziedi atsevišķi. Gan cukini, gan cukini ir divmāju ziedi, ko apputeksnē kukaiņi. Starp citu, cukini arī šajā ziņā ir pārspējuši cukini: veido vairāk sieviešu ziedu.

Tas ir arī agri nogatavojies augs, kas nogatavojas agrāk. Augļus var baudīt nedēļas laikā pēc olnīcu veidošanās (dažreiz pat agrāk)... Augļi dārzā parādās jūnijā, un tos novāc divas reizes nedēļā, tiklīdz tie izaug līdz 15 centimetriem.Šajā laikā auga miza ir ļoti maiga, augļi sver 300 g, ir neticami garšīgi. , to var pagatavot ar minimālu termisko apstrādi.

Ir vēl vismaz 4 rādītāji, pēc kuriem ir jēga salīdzināt saistītos augus, lai saprastu, kurš ir labāks.

Cukini ir diētisks produkts, ko var droši izrakstīt bērniem, kā arī tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas traktu. Tas ir mazkaloriju: uz 100 g tiek izmantotas tikai 16 kalorijas. Cukini sastāvs:

• tajā nav piesātināto tauku, bet daudz šķiedrvielu;
• pietiekami daudz augu un C vitamīna, lielisks dabisks antioksidants;
• luteīns, zeaksantīns: šie labi zināmie vitamīna avoti lielos daudzumos ir atrodami arī dārzeņos;
• viens no galvenajiem cukini ķīmiskajiem elementiem ir mangāns (šis elements aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem);
• kālijs cukini ir bažas par sirds muskuļa veselību, asinsspiedienu;
• Kabačos ir daudz dzelzs, cinka, fosfora, folijskābes, kā arī B, K, E, A grupas vitamīnu.

Ja runājam par auga priekšrocībām cilvēka ķermenim, tad tas ir būtiski. Tāda pati folijskābe organismam ir nepieciešama kā insultu un kardiopatoloģiju profilaksei. Magnijs, kas arī augā ir daudz, cīnās ar tahikardiju un aritmiju. Cukini satur arī daudz pektīna, kas ir sirdij un asinsvadiem ļoti noderīgs polisaharīds, lai pazeminātu holesterīna līmeni asinsvados.

Daudzi pētījumi to ir pierādījuši cukini der arī gremošanas sistēmas darbības uzlabošanai: novērš iekaisuma procesus zarnās. Cukini ir pazīstami arī kā produkts, kas noderīgs cilvēkiem ar podagru. Ar šo kaiti organismā parādās pārmērīgs urīnskābes daudzums, kas padara locītavas ļoti sāpīgas. Tātad itāļu cukini šķirne satur pretiekaisuma karotinoīdus, labvēlīgas taukskābes. Dārzenis vienkārši samazina vispārējo skābumu organismā, un slimības gadījumā akūtā periodā tas ievērojami atvieglo stāvokli.

Arī cukini neatpaliek no sava kolēģa, tā kaloriju saturs ir nenozīmīgs. Tas satur daudz B vitamīnu, PP, daudz C vitamīna. Bet tomēr nedaudz mazāk nekā cukini... Cukini satur arī folijskābi, un tajā ir arī pantotēnskābe. Pietiekami cukini un vērtīgs sirds muskuļa darbam kālijs. Jaunos cukinijos 2–2,5% cukuru, tiem nobriestot, šis procents palielināsies. Laika gaitā augļos aug arī karotīna līmenis. Interesanti, ka cukinī tā ir vairāk nekā burkānos, taču burkāni nepelnīti ieņem ar šo elementu bagāto augu reitingu tautas vidū.

Un cukini sēklās ir tās ļoti noderīgās Omega-3 skābes, to ir vairākas reizes vairāk nekā, piemēram, tajos pašos baklažānos. Dārzeņos (kā arī cukini) ir maz rupjo uztura šķiedrvielu, un tāpēc tos uzskata arī par universālu diētisku produktu. Cukini ir ļoti noderīgi nieru slimību ārstēšanai (kā daļa no ārstnieciskās diētas). Tas tiek parakstīts arī cilvēkiem, kuriem nesen veikta operācija. Vēl viens dārzenis ir aterosklerozes profilakse. Viņam ieteicams ēst pēc antibiotiku kursa.

Vardā, tieši sastāva ziņā cukini un cukini daudzējādā ziņā ir līdzīgi un gandrīz līdzvērtīgi... Žēl, ka tik lēti un veselīgi augļi ēdienkartē nav bieži sastopami, taču tie labi uzglabājas, tos var ēst dažādās formās, marinēti. Un vasarā viņi var palīdzēt katru dienu, kad vēlaties kaut ko garšīgu un barojošu.

Cukini mīkstums ir balts, mīksts, var ar nedaudz zaļganu nokrāsu, ļoti kraukšķīgs un sulīgs... Tā garša ir maigāka un maigāka nekā cukini. Par visgardākajiem tiek uzskatīti augļi, kas ir 5 dienas veci: tiem ir tik plāna miza, ka cukini nevar nomizot, vienkārši pievienojot to viegliem salātiem. No dārzeņiem tiek gatavotas smalkākās pankūkas, smūtiji un kokteiļi, sautējumi, zupas. Tie ir labi gan kā ēdienu neatņemama sastāvdaļa, gan kā galvenā sastāvdaļa.Maiga garša ļauj tos likt salātos šķēlēs, sagriezt skaidiņās un jebkuros citos variantos, jo jauno cukini struktūra ir patīkama, neizraisa kairinājumu.

Cukini garša ir nedaudz raupjāka, bet arī jaunie dārzeņi ir ļoti labi. Īpaši spilgti atklājas dārzeņa garša pankūku formā: tās ātri pagatavojas, izrādās maigas, saldas, atsvaidzinošas. Un, ja pankūku mīklai pievienosi ne tikai rīvētu cukīni, bet arī biezpienu un piparmētras, tad tas būs brīnišķīgs karstais ēdiens, tajā pašā laikā barojošs un atsvaidzinošs. Kabači ir labi sautējumā, īpaši tā vieglās vasaras pasugas, kur tomātu mērci gandrīz neliek, bet produktus vienkārši sautē dabīgā buljonā. Vārdu sakot, cukini no cukini ir viegli atšķirt pēc garšas, salīdzinot divus jaunus dārzeņus: cukini garša būs maigāka. No šī viedokļa produkts ir izdevīgāks: tas nav tik daudz amatieris kā cukini. Lai gan tas viss ir subjektīvs, jums vienkārši jāizvēlas labas receptes.

Cukini aug kompakti, kas nozīmē, ka tas vienkāršo kopšanas faktu, taču tā ir prasīga kultūra... Viņš ir kaprīzs, jo ir termofīls, un, draudot atkārtotām salnām, visa raža var nomirt. Tāpēc ir nepieciešams sagatavot plēvi vai jebkuru citu pajumti aukstā laika gadījumā. Cukini bieži audzē stādos, stādīti maija beigās vai jūnija sākumā. Augu var saukt par ēnājutīgu, tas ir prasīgs arī augsnes skābuma līmenim. Tam nepieciešama vieta ar labu dabisko apgaismojumu. Paši krūmi ir kompakti, viegli kopjami. Tie ir jālaista savlaicīgi, bagātīgi, iztērējot 10 litrus ūdens vienam krūmam.

Mēslojiet cukīni ar putnu izkārnījumiem, deviņvīru spēks. Augam nepatīk aizsērēšana, pārbarošana. Un, lai gan kultūra nogatavojas agri, tā izceļas ar labu turēšanas kvalitāti, kas noteikti ir jāizmanto. Dažas šķirnes guļ klusi līdz ziemai.Cukīni sēklas var audzēt, tieši sējot zemē, vai ar stādiem. Otrā metode ir nedaudz vienkāršāka un izdevīgāka. Plānojot sēju, jāaprēķina arī salnu atgriešanās iespējas. Cukini ir termofīli un fotofīli, tāpat kā cukini, tai patīk augt saulainā pusē.

Vienkāršākais veids ir sasaldēt cukīni. Tāpēc to var uzglabāt ilgu laiku, nebaidoties par augļa drošību. Apskatīsim, kā pareizi iesaldēt augu:

• nomazgājiet augļus, atdaliet kātiņus;
• sausi dārzeņi, sagriezti (šķēlēs, piemēram, kubiņos);
• izklājiet cukīni gabalus uz jebkuras tīras un līdzenas virsmas tā, lai tie nepieskartos viens otram;
• nosūtīt saldētavā uz 3 stundām;
• pēc pirmās izturēšanas saldētavā sacietējušos gabaliņus liek maisiņā (var arī traukā) un uz ilgu laiku sūta uz saldētavu.

Ne katrs produkts nonāks noliktavā. Ja cukini ilgstoši gulēja uz zemes, tas var tikt savainots, tam var uzbrukt kaitēkļi. Tāpēc zeme tiek mulčēta, lai aizsargātu smalkos augļus no bojājumiem. Viņi arī neuzglabā saldētus cukini, tie nav dzīvotspējīgi. Pat nelieli skrāpējumi uz augļiem ir jānovērš. Cukini bieži tiek turēti pagrabā. Temperatūrai tur jābūt ne augstākai par +10, bet arī ne zemākai par 0. Optimālais gaisa mitrums uzglabāšanai ir 70%. Telpas grīdā, kurā tiks uzglabāti cukini, tiek izveidots audekla vai sausu salmu slānis. Cukini jāizliek vienā rindā. Starp dārzeņiem varat izklāt bieza kartona loksnes, lai augļi nepieskartos viens otram.

Un cukini var ievietot tīklā un pakārt, kas neļaus auglim parādīties iespiedumiem un izgulējumiem. Tikai tīklā nedrīkst būt vairāk par diviem dārzeņiem. Mājās augļus ērtāk uzglabāt uz izolēta balkona. Ja to nav daudz, labāk katru augli ietīt papīrā, rupjš audekla kārtiņā un pēc tam pārklāt ar kaut ko, lai pasargātu no ultravioletā starojuma. Tas ir viss noslēpums: abi augi ir labi gan garšas, gan sastāva ziņā, turklāt nav tik grūti organizēt to audzēšanu un uzglabāšanu.