Ogļu grils: atlases kritēriji

Ogļu gatavošana ir vecākā gatavošanas metode. To izmantoja mūsu senie senči. Sulīgi steiki un aromātiskie kebabi, cepti dārzeņi un zivis pamatoti tiek uzskatīti par gardiem ēdieniem. Un, lai tos pareizi pagatavotu, jums vajadzētu pievērst uzmanību ogļu grilam.

Gandrīz katrs ir pamēģinājis mājās gatavotu ēdienu, neatkarīgi no tā, vai tā ir sulīga vistas gaļa, grilēti vai nebarojoši dārzeņi. Un noteikti visi zina, ka nav iespējams atdarināt aromātu, ar kuru produkti ir piesātināti, gatavojot ogles. Ogļu grils ir unikāla iekārta gatavošanas jomā, kas vēl nav nomainīta.

Uz ogļu grila gatavotā ēdiena galvenā iezīme ir aromāts – ugunskura aromāts, kas piešķir ēdieniem īpašu, neatkārtojamu smaržu un garšu. Pati gatavošanas procesu uz ogļu grila var saukt par “garšīgu”. To var izmantot arī kā plīti vai tandūru - cepeškrāsni, kas īpaši izplatīta Āzijas pamatiedzīvotāju vidū.

Pareiza izmēra grils uztur augstu temperatūru vairākas stundas, kas arī ietaupa ogļu patēriņu. Pateicoties ātrai karsēšanai (20–30 minūtes), gatavošanas process tiek samazināts gandrīz 2–3 reizes. Neaizmirstiet, ka uz ogļu grila varat ne tikai cept ēdienu, bet arī smēķēt.

Papildus oglēm ir vēl divi grilu veidi - elektriskie un gāzes... Ogļu versijai papildus unikālajam aromātam ir vairākas citas priekšrocības. Piemēram, atšķirībā no elektriskā, to var izmantot jebkur, jo tas nav saistīts ar barošanas avotu. Viņš ir gan iela, gan mājas. Tas ir vairākas reizes mazāks un kompaktāks nekā gāzes līdzinieks, tam nav nepieciešami gāzes baloni, uz kuriem darbojas gāzes grils.

Grilus tradicionāli iedala ogļu, gāzes un elektriskajos. Katra no šīm sugām tiek iedalīta vēl vairākās apakšsugās. Tātad starp ogļu iespējām ir vairāki veidi:

• Toskānas grils. Viens no vienkāršākajiem un vienkāršāk lietojamajiem griliem. Klasisko versiju attēlo vienkārša izturīga metāla restīte, kas tiek uzlikta ugunī. To var izmantot pat kamīnā vai uz atklātas uguns, uz ugunskura ar piedegušām oglēm. Šādam grilam ir dažas modifikācijas, piemēram, ar dubultu resti vai eņģēm, dažādiem stiprinājumiem.

• Hibači... Šis ir tradicionāls japāņu grils, kas ir tik populārs, ka tā modifikācijas izmanto ne tikai Āzijas tautas. Šis ir ļoti kompakts modelis, kas ir izturīga metāla kurtuve. Produkts ir aprīkots ar metāla restēm ar oglēm apakšā un ventilāciju no apakšas. Režģi var pacelt un nolaist, mainot jaudas līmeni un temperatūru, kas atvieglo manuālus grila iestatījumus.

• Grila katls. Šī iespēja nav grūta, un vienkāršība grila gadījumā vienmēr ir plus. Šādas ierīces lietošana ir ļoti vienkārša - ogles tiek izlietas līdz tās apakšai, un produkti tiek novietoti uz restes augšdaļas.Uguns nenodziest, pateicoties augstajām sienām, temperatūru kontrolē ventilācija, un kupolveida vāks ļauj šo modeli izmantot kā kūpinātavu.

• Keramikas krāsns. Tam ir cits nosaukums - keramikas grila kūpinātājs. Šis variants parādījās tirgū 1974. gadā un ir nedaudz līdzīgs keramikas kokogļu grila un hibachi simbiozei. Keramikas plīts sastāv no kurtuves, restes un kupola formas vāka. Tas ir ekonomiski – keramikas sienas tik labi saglabā siltumu, ka ogļu vajag pavisam maz. Temperatūras kontrole tiek nodrošināta ar ventilācijas atverēm apakšā un augšpusē, un cieši pieguļošs vāks aiztur mitrumu un tvaikus, ļaujot ēdienam absorbēt pēc iespējas vairāk.

• Grila galds. Šis ir grils, kas pēc formas un izmēra ir līdzīgs taisnstūra galdam ar ogļu kasti. Tas ir aprīkots ar regulējamiem restēm, kas ļauj regulēt siltumu, paceļot vai nolaižot darba virsmu (pats process notiek pateicoties pacelšanas mehānismiem).

Un atkarībā no transportēšanas veida ir vairāki kokogļu grilu veidi:

• Stacionārs... Šis grils ir uzstādīts noteiktā vietā, to nevar nēsāt. Parasti tam ir vidēji vai lieli izmēri, verands vāks, tas tiek novietots uz verandas un kopā ar darba virsmām veido veselu virtuves komplektu.
• Mobilais vai pārnēsājams. Šī opcija ir aprīkota ar riteņiem vai citu aprīkojumu, kas ļauj to pārnēsāt no vienas vietas uz otru. Izmēri šādiem modeļiem nav tie lielākie, bieži mēdz arī salocīt. Šī grila skaistums ir tāds, ka to var ņemt līdzi uz mežu vai uz pikniku, kas ir ļoti ērti.

Pasaules tirgū ir ļoti daudz dažādu kokogļu grilu, taču lielākā daļa no tiem ir izgatavoti no trim materiāliem - tērauds, čuguns un keramika... Piemēram, keramikas grilus atpazīst slaveni šefpavāri. Tie ir vieglāki par saviem līdziniekiem pēc svara, labi sasilst un saglabā siltumu, un pārtika uz tiem nepiedeg - tos ir vieglāk mazgāt, jo pārtikas gabali uz tiem neķeras.

Papildus korpusam grilam ir vēl viena svarīga daļa – grils. Tas var būt izgatavots no čuguna vai tērauda, ​​tostarp no nerūsējošā tērauda. Čuguna restes ir slavenas ar to, ka tās var izturēt augstu temperatūru bez deformācijas, tās ir arī izturīgas un videi draudzīgas, taču tās arī sver vairāk nekā to kolēģi.

Ogļu grila izmērs ir atkarīgs no tā paredzētā lietojuma. Grilus tradicionāli iedala lielajos, vidējos un mazajos.

Lielie ogļu grili ir piemēroti cilvēkiem, kas bieži pulcē lielas cilvēku grupas, labprāt organizē ballītes, tikšanās vai vienkārši dod priekšroku ēst lielas porcijas. Šie grili ļauj ērti pagatavot lielu daudzumu ēdiena (15-30 cilvēkiem). Tos bieži izmanto arī restorānos un kafejnīcās ar lielu satiksmi.

Vidēji grili ir labākais risinājums tradicionālai vecāku un divu bērnu ģimenei. Tieši šie modeļi visbiežāk tiek izvēlēti lietošanai mājās.

Mazie grili ir ideāli piemēroti, ja nav pietiekami daudz brīvas vietas, bet dažreiz vēlaties pagatavot šašliku vai steiku. Šādus modeļus var atrast pat vasarnīcas verandā vai dzīvokļa balkonā. Tie ir piemēroti 1-2 gardas gaļas vai dārzeņu porciju pagatavošanai.

Ražošana nestāv uz vietas. Ogļu grili tiek pastāvīgi mainīti, lai tos uzlabotu. Dizaina sfēra neatpaliek – daudzu ogļu grilu formas un izskats ir tik uzkrītoši atšķirīgi, ka katrs pircējs atradīs kaut ko sev tīkamu.

Jautājums par ražotāja izvēli vienmēr ir aktuāls. Lielākā daļa pircēju vēlas ietaupīt naudu, un uzticami zīmoli bieži maksā daudz naudas. Tāpēc ir jāizvēlas starp cenu un kvalitāti. Galu galā lētākais Ķīnā ražotais agregāts pēc pāris lietošanas reizēm var pārstāt darboties, un pat neliela nauda šajā gadījumā tiks izmesta vējā.

Iespējams, izvēloties kokogļu grilu, jāpaļaujas uz zīmola slavu. Galu galā popularitāti iegūst nevis reklāma un mārketings, bet gan klientu atsauksmes un viņu pieredze konkrēta uzņēmuma iekārtu izmantošanā. Vadošajiem ražotājiem ir garantija – dažkārt pat mūža garumā, un veikali, kuros tie tiek tirgoti, 1-3 gadu laikā apņemas veikt bezatlīdzības preces remontu vai nomaiņu bez maksas.

Vairāki uzņēmumi ir vieni no populārākajiem un pārbaudītajiem kokogļu grilu ražotājiem:

• Liela zaļa ola Ir unikāls zīmols no ASV, slavens ar saviem olu formas keramikas griliem, kurus izmanto pat slaveni pavāri, Michelin zvaigznes. Papildus olu formas griliem uzņēmums ražo arī citu formu modeļus, kā arī dažādus virtuves un grila piederumus - vākus, termometrus, tīrīšanas otas, traukus - no alumīnija, čuguna, nerūsējošā tērauda un keramikas. Lētākais kokogļu grils maksās 67–70 tūkstošus rubļu, bet dārgākais - zem pusmiljona.

• Broil King. Šis uzņēmums ražo nerūsējošā tērauda grilus un piederumus. Lētākais šīs ģimenes līnijas pārstāvis ir Porta-Chef 120, kas maksā apmēram 30 tūkstošus rubļu. Dārgākais modelis ir Imperial XL, kuras izmaksas ir aptuveni 300 tūkstoši rubļu. Šīs firmas grili ir aprīkoti ar precīzu temperatūras kontroli, ir ēdiena cepšanas, grauzdēšanas un vārīšanas režīms, un patentēts deglis ar caurule caurulē dizainu nodrošina vienmērīgu cepšanu.

• Vēbers - Šis ir budžeta risinājums salīdzinājumā ar iepriekšminētajiem uzņēmumiem. Lētāko grilu var iegādāties par 8 tūkstošiem, dārgu - par 200 tūkstošiem rubļu. Šī uzņēmuma modeļi ir izgatavoti no tērauda, ​​režģi ir no nerūsējošā vai hromēta tērauda. Rokturi ir karstumizturīgi. Daži no dārgākajiem modeļiem ir komplektā ar salokāmiem galda virsmām, vākiem, kā arī ir aprīkoti ar porcelāna pārklājumu, ir ar riteņiem kustībai. Grila kājas ir salokāmas, kas pozitīvi ietekmē to pārnesamību.

• CMI... Šī zīmola grili ir izgatavoti no čuguna. Tie tiek prezentēti kā mobilie modeļi ar pārsegu uz riteņiem. Komplektā ietilpst arī temperatūras sensors. CMI ir labi pazīstams budžeta segmenta pārstāvis.

Runājot par grila formu, eksperti visbiežāk iesaka izvēlēties olu formas vai apaļas formas variantu. Formas dēļ tie ilgāk saglabā siltumu, turklāt ir lētāki, izskatās koptāk, var kļūt pat par papildu mākslas priekšmetu. Pateicoties izteiktajam siltuma saglabāšanas efektam, tos vienlīdz veiksmīgi var izmantot gan kā kūpinātavu, gan kā maizes ceptuvi, gan kā pannu boršča vai plova vārīšanai. Viņi var pagatavot jebkāda veida ēdienu, sākot no gaļas un zivīm līdz konditorejas izstrādājumiem.

Izvēloties grilu, noteikti izlemiet, kas tajā tiks gatavots turpmāk. No tā ir atkarīga ierīces termiskā režīma izvēle. Piemēram, desām vai dārzeņiem pietiek ar jaudu 180 ° C. Bet kebabu un steiku gatavošanai temperatūrai jābūt augstākai. Labākais variants būtu modelis ar temperatūras regulatoru vai ar iespēju regulēt režģa augstumu. Tādā vienkāršā veidā temperatūra tiks regulēta pati, un, lai pazeminātu temperatūru, ogles nebūs jāpiepilda ar ūdeni.Pārnēsājami modeļi ir ideāli piemēroti ne tikai mājām, bet arī dzīvoklim.

Katrs pircējs lielu uzmanību pievērš cenai, kas ir atkarīga no kvalitātes, izmēra un ražotāja. Tātad mazie nezināmo ražotāju modeļi var maksāt apmēram 5 tūkstošus rubļu, taču tie kalpos ļoti īsu laiku. Bieži vien tieši ar šādiem griliem notiek vairāki bīstami bojājumi, jo tie ir izgatavoti no trausla materiāla, tos ir grūti tīrīt, un ogles var aizdegties un ne tikai sabojāt ēdienu, bet arī graut mieru.

Vidējās cenas grilus var iegādāties no 30 tūkstošiem rubļu un vairāk. Šajā kategorijā jūs varat atrast kvalitatīvu vienību. Lielākā daļa ražošanas uzņēmumu ražo grilus vidējā cenu segmentā, tāpēc katrs cenšas iepriecināt pircēju, uzlabot savu produktu. Tā rezultātā šodien ir milzīgs dažādu modeļu klāsts.

Premium klases ogļu grili ir plaši pazīstamu zīmolu modeļi, kas galvenokārt izgatavoti no keramikas. Katram no tiem ir raksturīgs ilgs kalpošanas laiks, jo pazīstami uzņēmumi augstu vērtē savu reputāciju.

Neaizmirstiet par piederumiem, kas var dažādot un atvieglot gatavošanas procesu. Tie ietver riteņus, iesmu vistas vai shawarma un dažādus stiprinājumus. Jums būs nepieciešams pārsegs, lai aizsargātu grilu no elementiem, un birste ar cietiem metāla sariem tīrīšanai. Un ērtākajam gatavošanas procesam noteikti būs nepieciešami cimdi, lāpstiņas vai knaibles, kā arī ogles.

Informāciju par ogļu grila aizdedzināšanu skatiet nākamajā video.