Lavas akmens grili: kas tie ir un kādi tie ir?

Daudzi restorāni sapņo savu iestāžu virtuvēs gatavot dārzeņu, zivju un gaļas ēdienus, kas smaržos pēc dūmiem, it kā tie būtu tikko noņemti no uguns. Daudzi privātā sektora iedzīvotāji sapņo par tādiem pašiem priekiem. Un lavas grili var šīs vēlmes īstenot. Bet pirms to iegādes ir jānoskaidro, kas tie ir un kādi tie ir.

Lavas akmens grils ir ierīce, ar kuru var iegūt aromātiskus un mutē laistošus, veselībai absolūti drošus ēdienus. Šo ierīču galvenā iezīme ir tā, ka ēdiens tiek pagatavots, neizmantojot taukus.

Produkts sastāv no režģa, paletes, kurā tiek ielikti vulkāniskie lavas akmeņi, un elektriskie sildelementi vai gāzes degļi, kas nodrošina vienmērīgu akmeņu sildīšanu. Lavas akmeņi ne tikai sadala siltumu pa grila virsmu, bet arī absorbē taukus, kas pil no augšas.

Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, lavas grili atšķiras viens no otra. Tie ir divu veidu atkarībā no strāvas avota.

• Elektriskā. Tie darbojas no elektrotīkla, un sildīšanas ierīču lomu veic sildelementi vai kvarca lampas. Šajā gadījumā temperatūru kontrolē termostats. Maksimālais apkures līmenis šāda veida agregātam ir + 300C.
• Gāze. Grils ir pieslēgts dabasgāzes apgādes sistēmai vai sašķidrinātās apkures avotam, tiek nodrošināta pjezo aizdedze. Komplektā ietilpst noņemama sprausla sašķidrinātajai gāzei.

Lavas akmens grila korpusi ir izgatavoti no augstas stiprības nerūsējošā tērauda, kas nav pakļauts korozijas procesiem, ir uzticams darbībā un viegli tīrāms. Arī grila restes ir izgatavotas no tērauda – nesarežģītas, bet izturīgas.

Čuguna restes ir daudz smagākas, taču tāpēc tās daudz ilgāk saglabā siltumu no karstajiem akmeņiem. Režģi ir noņemami ērtai apkopei.

Lavas akmens griliem, kā likums, ir viena vai divas darba zonas, taču ir arī kombinēti modeļi, kuros tiek izmantota rievota cepšanas virsma, uz tās tiek cepta trekna gaļa vai jūras veltes. Liesa gaļa, zivis un jūras veltes tiek pagatavotas uz gludas virsmas.

Vadības panelis ir viegli saprotams. Uz tā ir uzstādīts apkures regulators, tam ir no 2 līdz 10 pozīcijām (skaits atkarīgs no modeļa), jaudas indikatora gaismas un apkures indikators.

Pēc tauku savākšanas pannas klātbūtnes lavas grili tiek sadalīti ar pannu un modeļos bez pannas. Pēdējā iespēja tiek pirkta biežāk, jo šādas ierīces mazgā daudz ātrāk.

Gāzes griliem var būt ugunsdzēšanas funkcija.

Neskatoties uz ierīču daudzveidību, grila lavai ir neapšaubāma priekšrocība - gan uz gāzes, gan elektriskajiem griliem gatavoti ēdieni vienmēr izdodas garšīgi, ar pikantu aromātu, ko iegūst, pateicoties gaļas vai zivju sulai, kas izplūst uz akmeņiem un kūst zem tā. augstas temperatūras ietekme.

Un, lai gatavo ēdienu vēl vairāk iecienītu gardēži, kulinārijas speciālisti iesaka garšvielas pievienot nevis pašam produktam, bet tieši karstajiem akmeņiem gatavojot. Paceļamie dūmi no karstajiem lavas akmeņiem piesātinās gaļu vai zivis ar neprātīgi ēstgribu garšaugu un garšvielu aromātu. Cepšanas laikā nav nepieciešami papildu tauki (augu un dzīvnieku izcelsmes) vai pusgatavu sastāvdaļu apkaisīšana ar ūdeni. Tādējādi uz lavas grila gatavoti ēdieni saglabās visus tajos esošos cilvēka organismam svarīgos vitamīnus un minerālvielas.

Kā jau minēts, gatavošanas laikā uz lavas grila gatavie produkti nezaudē, bet, gluži pretēji, saglabā visus mikroelementus, ko nevar sasniegt, ja sastāvdaļas tiek ceptas pannā, un lielākā daļa uzturvielu tiek neatgriezeniski zaudēta. .

Vēl viena šīs mašīnas priekšrocība ir tā, ka ir iespējams pagatavot dažādus pārtikas produktus pa vienam, taču to aromāti un garšas nekad nesajauksies.

Tādējādi ēdienam, kas ir izgājis grilēšanas procesu ar lavas oglēm, ir šādas priekšrocības:

• iegūst tādu pašu garšu un aromātu, kādu var noķert no uz uguns gatavotiem gardumiem;
• sastāvdaļas tiek ceptas savā marinādē, vienlaikus saglabājot visus derīgos elementus;
• gatavošanas process aizņem mazāk laika nekā uz tradicionālās pannas.

Visbiežāk lavas grili tiek izmantoti restorānos, kafejnīcās, ātrās uzkodas un bāros. Šādu ierīču izmantošana padara ikvienas ēdināšanas iestādes ēdienkarti izsmalcinātāku un piesaista daudz lielāku viesu skaitu. Dzīva uguns palīdz ne tikai dažu minūšu laikā pagatavot veselīgas maltītes, pateicoties tai, ēdiena uzņemšana kļūst daudz interesantāka, jo ir ļoti patīkami vērot, kā ēdiens tiek gatavots uz atklātas liesmas. Process ir burvīgs un palielina apetīti.

Pateicoties grilam, tiek viegli pagatavoti kebabi un uzsildītas desiņas, tiek cepta pica un cepta šavarma. Lavas akmens grils piedāvā sulīgus liellopa, jēra vai zivs steikus.Lavas tipa mini grilus iespējams uzstādīt lauku mājas pagalmā.

Ierīces lietošana ir diezgan vienkārša, kā arī tīrīšana, taču, lai jauna ierīce darbotos nevainojami daudzus gadus, ir jāievēro noteikti noteikumi.

1. Lavas grila uzstādīšana jāveic kompetentai personai, pretējā gadījumā iekārtai garantija var tikt anulēta.
2. Telpai, kurā tiks uzstādīts lavas akmens grils, jābūt plašai.
3. Pārsegs ir jāuzstāda.
4. Uz karsta grila ir aizliegts liet ūdeni, pastāv liela iespējamība sabojāt sildelementus. Ūdeni var aizstāt ar marinādi, bet tikai nelielos daudzumos.
5. Akmeņu kalpošanas laiks ir ierobežots, taču to var pagarināt ar regulāru kalcinēšanu.

Process izskatās šādi:

• režģis tiek noņemts un deglis ieslēdzas ar pilnu jaudu;
• jāgaida, līdz dūmi no akmeņiem pilnībā izdziest;
• deglis izslēdzas un atdziest;
• grils ir novietots vietā;
• akmeņus un restes var mazgāt tikai pēc pilnīgas atdzišanas.

Izvēloties lavas grilu, jāpievērš uzmanība svarīgiem kritērijiem, kas garantē maksimālu ērtības iekārtas darbībā un tās produktivitāti.

• Ierīces veids. Pirms aprīkojuma meklēšanas sākšanas jums jāizlemj, kurš strāvas avots tam ir piešķirts. Elektriskie grili ir vieglāk uzstādāmi un mazāk bīstami, tāpēc biežāk tiek izvēlētas ierīces, kas tiek darbinātas no parastas elektrības rozetes.
• Darba virsmas izvēle. Ja ierīci paredzēts uzstādīt restorānā/kafejnīcā/bārā, virsmas izvēle lielā mērā būs atkarīga no restorāna ēdienkartes.Ja līdzekļi atļauj, vienlaikus var uzstādīt vairākas vienības ar dažādām virsmām. Tādējādi sniegto ēdienu sortimentu var papildināt ar gardiem gardumiem. Ja telpa ir maza, labāk ir dot priekšroku kombinētai ierīcei.
• Ražotājs. Lielas ēdināšanas iestāžu ķēdes, kā likums, izvēlas pazīstamus ražotājus, pilnībā uzticoties viņu produktiem. Lai gan šajā gadījumā daļa līdzekļu tiek tērēta "zīmolai", taču izmaksas ātri atmaksājas kvalitatīvs serviss. Vietējo lavas grilu tirgu galvenokārt pārstāv Eiropas zīmoli. Starp tiem: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Noderīgi padomi lavas grila lietošanai zemāk.