Viss par malkas samovāriem

Krievu kultūras cienītāji samovāru nostāda vienā līmenī ar balalaiku un matrjošku. Taču, ja palūgsit tajā uzvārīt tēju mūsdienu cilvēkam, viņš nonāks nopietnās grūtībās. Tāpēc mēs nolēmām sīkāk pakavēties pie kurtuves īpašībām un tējas pagatavošanas malkas samovārā.

Precīzu ziņu par malkas samovāru parādīšanās vietu nav, tāpēc nevar droši pateikt, kur tas radies. Ir versija, ka tas parādījās Ķīnā - un patiesībā tur ir līdzīgas ierīces. Tos sauc par "ho-go", kur ķīnieši pasniedz pirmos ēdienus.

Saskaņā ar citu leģendu, samovārs tika izgudrots Eiropā, un Pēteris I to atveda uz Krieviju. Saskaņā ar trešo teoriju malkas samovārs ir sākotnēji krievu izgudrojums, un to izgudroja Urālu kalējs Demidovs.

Ir zināms tikai tas, ka 1778. gadā Tulā pirmo reizi tika apgūta ūdens sildīšanas ierīču ražošana. Uzņēmumu atvēra brāļi Lisitsini. Šo faktu apstiprina vēsturiskie dokumenti, tie kļuva par iemeslu plaši izplatītam viedoklim, ka samovāra dzimtene ir Tula. Taču tas neatbilst realitātei, jo pieminējums par šo preci atrodams Demidova īpašumu sarakstā, kas datēts ar 1740. gadu.

Vienā vai otrā veidā, bet Krievijā samovārs ir saņēmis visplašāko izplatību. 19. gadsimta vidū valsts teritorijā tika atvērti aptuveni 3 desmiti samovāru rūpnīcu. Mīlestība pret šo oriģinālo ierīci ir nonākusi līdz mūsdienām - samovārus bieži iegādājas vasarnīcu un lauku māju īpašnieki.

Koka samovāra dizains ietver vairākus pamatelementus.

• Iekšpusē ir krūzei līdzīga caurule trauka formā, tajā tiek ievietota degviela. Zem šīs krūzes apakšas atrodas pūtējs, augšpusē ir piestiprināta maliņa un vāks.
• Uz vāka ir būvuzņēmēji tvaika noņemšanai.
• No iekšpuses izstrādājums ir aprīkots ar kājiņām, virsū paredzēts vāciņš, uz kura var uzlikt tējkannu ar tējas lapiņām.
• Jebkuram samovāram jābūt drenāžas krānam - tas var izskatīties kā atslēga vai iegūt citas sarežģītas formas.
• Galvenais bloks ir attēlots ar sienu - tajā ielej ūdeni.

Malkas samovāra dizains ir pārdomāts tā, lai viss koksnes sadegšanas laikā izdalītais siltums tiktu novirzīts ūdens sildīšanai.

Jebkura samovāra priekšrocība ir tā, ka šī ierīce ne tikai vāra ūdeni, bet arī mīkstina to. Tāpēc tēja no samovāra izrādās daudz garšīgāka nekā no tējkannas. Un tam ir divi skaidrojumi.

• Ūdens samovārā vārās nedaudz lēnāk nekā tradicionālajā elektriskajā tējkannā. Tā rezultātā tā struktūra pilnībā saglabā derīgās īpašības un netiek iznīcināta.
• Labi zināms fakts: neatkarīgi no trauka, kurā vāra ūdeni, agri vai vēlu uz sienām un apakšas parādīsies katlakmens. Tajā pašā laikā, lai no tējkannas ielietu krūzē ūdeni, tā ir jāapgriež, ūdens tiek atslābināts un tajā atrodas daļa no zvīņām. Tas nenāk par labu ķermenim. Samovārā šāda nelabvēlīga ietekme ir izslēgta, visi sāļi paliek uz apakšas un sienām.

Ja mēs runājam par produktivitāti, malkas samovārs ir ievērojami zemāks par oglēm.Problēma ir tāda ogļu sadegšanas laikā izdalās ievērojams daudzums tīra oglekļa, kas nosaka degšanas gaitu konstrukcijas apakšējā blokā. Tā rezultātā šķidrums ļoti ātri sasilst un sāk celties uz augšu, savukārt auksts ūdens, gluži pretēji, iet uz leju.

Malkas dedzināšanas izstrādājumu darbības princips ir nedaudz atšķirīgs. Dedzinot koksne sadalās oglekli un ūdeņradi, šāda sadedzināšana tiek veikta trauka augšējā blokā. Šajā gadījumā ūdens uzsilst ļoti lēni.

Samovāru trūkumi ietver arī augstās izmaksas un zemu pieejamību. Mūsdienās šādas ierīces var iegādāties tikai no rokām vai antikvariātu veikalos. Kā alternatīvu jūs varat veikt pasūtījumu tiešsaistē, taču šajā gadījumā piegādes ilgi jāgaida neizbēgami.

Ar malku kurināmais samovars tiek piedāvāts visdažādākajos veidos, katram no tiem ir savas darbības iezīmes.

• Jar - šie samovāri bija pieprasīti XIX-XX gadsimta sākumā. Pēc izskata tie izskatās kā visparastākā kārba, šādas ierīces bieži atrada krogos un tirdzniecības stendos.

• Stikls - viena no visizplatītākajām iespējām. Produkti izcēlās ar pieņemamu cenu un izturību. Mūsdienās tie bieži atrodami muzejos un privātās kolekcijās.

• Bumba - kā norāda nosaukums, šādām ierīcēm bija sfērisks izskats. Īpaši iespaidīgi bija tādi austrumu imigrantu modeļi, kuri vienmēr ir bijuši slaveni ar savu mīlestību pret šādām formām, iekārtojot interjerus. Tā nav nejaušība, ka šādi produkti lielos daudzumos tika nosūtīti uz Turciju un Persiju.

• Olu - šie samovāri tika ražoti divās versijās: parasta ola - šajā gadījumā sašaurināšanās ir manāmi tuvāk apakšai, un Lieldienas - sašaurināšanās atrodas augšpusē.

• Vāze - šādi izstrādājumi tika dekorēti ar kolonnām, medaljoniem, rakstiem, reljefiem un citiem dekoratīviem elementiem. 19. gadsimtā šādi trauki rotāja lielās buržuāzijas un muižniecības pārstāvju mājas.

Koksnes samovāri atšķiras arī pēc ražošanas materiāliem.

• Varš - visizplatītākā iespēja. Varš ir ugunsizturīgs un elastīgs materiāls ar paaugstinātu siltumvadītspēju. Tas ir labi pulēts, iegravēts, kalts un labi kalts. Šādi samovāri bieži tika krāsoti.

• Misiņš - vara samovāri vienmēr ir bijuši dārgi, tāpēc, lai samazinātu izmaksas, tos sāka ražot no misiņa. Vara klātbūtne šajā sakausējumā ir aptuveni 55-60%. Šādi izstrādājumi ir cietāki un praktiskāki nekā vara izstrādājumi, vienlaikus daudz lētāki.

• Tompak - ļoti populāri bija samovāri no tombaka. Šo metālu sauc arī par "dzelteno varu" vai "viltus zeltu". Tas satur alvu, cinku un svinu. Vizuāli tas atgādina zeltu, bet darbības parametri ir maksimāli pietuvināti vara. Šādus samovārus iegādājās tikai bagātākie un turīgākie cilvēki.

• Cupronickel - tos attēlo sakausējumi, kuru pamatā ir varš, cinks un niķelis. Šim metālam ir sudraba nokrāsa, tāpēc samovāri bieži atdarināja sudrabu.

Visvairāk pieprasīti ir antīkie samovāri. Visā šīs amatniecības vēsturē tikai dažiem ražotājiem tas ir izdevies saņemt "samovāru karaļu" titulu - tie ir Bataševi, Šemarini un Lomovi.

Visvairāk pieprasīti bija Bataševu samovāri, šodien tie atrodami privātajās un muzeju kolekcijās. Starp tiem ir pat īpaši karaliskās ģimenes locekļiem ražoti izstrādājumi. Šemarīni ir slaveni amatnieki, dzimtcilvēku pēcteči. Samovāru biznesu atvēra pieci brāļi, un līdz divdesmitā gadsimta sākumam viņu rūpnīca ražoja vairāk nekā simts modeļu.

Laika gaitā viņiem ir daudz tikpat cienīgu konkurentu. Samovāri Teile, Čerņikovs, Voroncovs, Kopirzins vienmēr ir izcēlušies ar savu augsto kvalitāti. Malikovs, Vaņikins un Pučkovs tika uzskatīti par aktīviem samovāru ražošanas dalībniekiem.

Produktiem ir augsta vērtība:

• vecāki par 100 gadiem;
• ražots Tulā;
• 17.-19.gadsimta poļu modeļi;
• Teiles misiņa samovāri;
• Bataševa modeļi;
• izgatavots Voroncova rūpnīcās;
• ražo kārtridžu rūpnīca Tulas pilsētā.

Mūsdienās turku samovāri ir ļoti pieprasīti.

Koksnes samovāru izmaksas ir diezgan augstas, tāpēc, izvēloties, ir ļoti svarīgi koncentrēties uz šādām īpašībām.

• Izskats. Pārliecinieties, vai uz izstrādājuma virsmas nav šķembu, plaisu, skrāpējumu vai iespiedumu. Noteikti pārbaudiet, cik stabils samovārs ir uz horizontālas virsmas. Ja tā svārstās vai šūpojas, pastāv liels risks, ka ierīce var tikt bojāta.
• Materiāls. Novērtējiet materiālu, no kura izgatavots trauks. Ja tā pamatā ir plāns dzelzs - šāds produkts ātri izdegs, diez vai jūs varēsit ilgi baudīt šādu samovāru. Ja vēlaties iegādāties augstas kvalitātes malkas samovāru, labāk ir dot priekšroku vara izstrādājumiem. Šādi modeļi nerūsē un kalpo ilgu laiku.
• Ciešums. Pārliecinieties, vai ar jaucējkrānu nav problēmu. Ja ir noplūdes, tām būs nepieciešami papildu remontdarbi. Pārliecinieties, ka visas nesonētās daļas ir sakārtotas tā, lai ūdens nenonāktu tiešā saskarē ar metālu, pretējā gadījumā varat saindēties.

Samovāri tiek ražoti dažādos apjomos, optimālā modeļa izvēle tiek veikta, ņemot vērā lietotāju skaitu:

• 4-6 cilvēku ģimenei pietiek ar nelielu 3 litru modeli;
• 6-8 cilvēkiem labāk ir dot priekšroku 5 litru vienībām;
• uzņēmumam ar 10-12 lietotājiem būs nepieciešama 7 litru ierīce;
• ja nepieciešams, vienlaikus dzert no 30 līdz 50 cilvēkiem izmanto pieliekamo samovārus, kas paredzēti 40-50 litriem.

Samovāra aizdedzināšanai kā degvielu var izmantot dažādas izejvielas.

• Kūpošas ogles no bārbekjū - tos var pārvietot ar metāla knaiblēm. Šajā gadījumā ūdens vārīšanās laiks ir ievērojami paātrināts.
• Koksnes skaidas - samovāra iekuršanai vislabāk ir izmantot ābeli, ķiršu, bumbieri vai papeles. Šie koki piešķir tējai raksturīgo aromātu un garšu.
• Konusi - piemērots samovāriem, kuru tilpums nepārsniedz 2 litrus. Šis materiāls ļoti ātri izdeg, un, ja samovāra jauda ir lielāka, tad konusiņiem vienkārši nebūs laika uzsildīt ūdeni, pirms tas vārās.

Samovāra aizdedzināšanas darbību secība ir vienkārša.

• Pirms samovāra iedegšanas jums jāizvēlas tam īstā vieta. Tas jānovieto uz metāla paplātes, kur no pūtēja tiks noņemtas karstās ogles un sadegusi degviela. Malkas samovāra izmantošana slēgtā telpā ir atļauta tikai tad, ja tā ir aprīkota ar ventilācijas sistēmu.
• Pirms aizdedzes sākšanas samovārā ielej ūdeni. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai liekā mitruma nejauši nenokļūtu ugunsdzēsības nodalījumā. Pretējā gadījumā to vienkārši nebūs iespējams noslīcināt.
• Tad viņi liek malku un aizdedzina, kā likums, ar šķeldas palīdzību. Šajā gadījumā augšējiem vārtiem un pūtējam jābūt pēc iespējas atvērtam - tas atvieglos gaisa plūsmu un nodrošinās labu aizdegšanos.
• Ir svarīgi pārliecināties, ka krāns, pa kuru izplūst ūdens, ir cieši aizvērts.

Pēc samovāra vārīšanās siltuma nodalījums jāpārklāj ar īpašu vāciņu.Tas samazina gaisa plūsmu un nodrošina siltuma saglabāšanu pašā samovārā. Tas rada nepieciešamos apstākļus tējas pagatavošanai.

Tālāk jums jāņem keramikas tējkanna, jāieber tajā smaržīgi garšaugi, rožu ziedlapiņas vai zāļu nodevas, pēc tam ielejiet ūdeni no samovāra un aizveriet to ar vāku. Šajā gadījumā vēlams izmantot nevis verdošu, bet karstu ūdeni.

Parasti tējkannu ievieto augšējā blokā, pirms tam no caurules tiek noņemts vāciņš. Samovārā vārot ūdeni, tiek uzlietas arī tējas lapas. Kad viss gatavs, var liet tēju, sajaucot tējas lapas un ūdeni vajadzīgajās proporcijās.

Laiku pa laikam kļūst nepieciešams atkaļķot samovāru. Lai to mazgātu, izmantojiet tautas līdzekļus.

• Etiķis. Visizplatītākais veids ir pastas, kas sastāv no etiķa, miltiem un sāls, izmantošana. Miltus un sāli sajauc vienādos daudzumos un uzmanīgi ievada etiķi tā, lai iegūtu vidēji biezu pastu. Šo sastāvu izmanto, lai noslaucītu produktu un rūpīgi noskalotu ar ūdeni.
• Citronu. Nogrieziet citrona šķēli un rūpīgi noslaukiet ar to ierīces iekšpusi un ārpusi, vajadzības gadījumā noslaukiet un noskalojiet. Citrons labi atbrīvo samovāru no zaļajām, ogļu nogulsnēm un rūsas pēdām.
• Misiņa samovārus vislabāk tīrīt ar skābeņskābes vai amonjaka šķīdumu. Lai to izdarītu, audumu nedaudz samitrina tīrīšanas šķīdumā, noslaukiet virsmu un noskalojiet ar tekošu ūdeni.
• Mazo samovāra daļu tīrīšanu veic pusstundu vārot sodas pelnu šķīdumā, to veido ar ātrumu 1⁄2 ēd.k. l. uz 500 ml ūdens.
• Samovāri izgatavoti no nerūsējošā tērauda laika gaitā tie kļūst traipi, izbalināt un zaudē savu raksturīgo spīdumu. Situāciju var labot ar Goi pastu vai 9% etiķi.
• Virsmas iekšpuses tīrīšanai varat izmantot Sprite vai Coca-Cola. Saldo sodu ielej samovārā, atstāj uz nakti, un no rīta notīra ar mīkstu suku un rūpīgi noskalo.
• Labu efektu dod kartupeļu mizas. Starp citu, mūsu senie senči izmantoja šo metodi. Lai noņemtu katlakmeni, tīrīšana jānoskalo, jāielej samovārā, jāuzpilda ar ūdeni, jāvāra pusstundu un pēc tam jāatstāj uz pāris stundām.

Tradicionālās krievu virtuves turētāji labi zina, ka malkas samovārā gatavotam dzērienam ir izsmalcināta garša un izsmalcināts aromāts. Pirms simts gadiem šādi trauki bija visur. Mūsdienās samovārs ļauj godināt pirmatnēji krievu tējas dzeršanas tradīcijas.