Kā ziemā uzglabāt ķiplokus stikla burkā?

Daudzi vasaras iedzīvotāji cenšas saglabāt dārzeņu ražu ziemai. Pašlaik ir daudz veidu, kā to izdarīt. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā ziemā uzglabāt ķiplokus stikla burkā.

Vispirms apskatīsim šādas krātuves priekšrocības:

• kannas ir lieliska barjera pret kaitīgo mikroorganismu iekļūšanu;
• stikla burkas ir ērti novietot iekštelpās, produktu var izklāt pēc iespējas kompaktāk, bieži konteineri tiek atstāti skapjos, uz balkoniem un vienkārši ledusskapjos un saldētavās;
• Var izmantot visdažādākos pildījumus, daži cilvēki paši veido salātu mērces, sajaucot produktus;
• šādi uzglabājot, ķiplokus var atstāt nemizotus.

Starp trūkumiem ir šādi:

• sagatavošana prasa ilgu laiku;
• papildu uzpildes izmaksas (sāls, eļļa).

Ja plānojat ķiplokus ziemā uzglabāt stikla burkā, jums būs jāsagatavo konteineri. Tos vajag tikai sterilizēt. Šim nolūkam tiek ņemts liels baseins vai kastrolis. Tajos jāvāra bankas.

Ja jums nav liela baseina, varat vienkārši turēt traukus virs verdoša ūdens, jo tvaiki var iznīcināt arī visus mikrobus. Dažreiz šo sterilizāciju veic cepeškrāsnī. Šī metode tiek uzskatīta par ērtāku, jo cepeškrāsnī, kā likums, var ievietot lielu skaitu kārbu. Pēc šīs procedūras burciņām jābūt labi izžāvētām.

Ir vērts sagatavot pašu ķiploku. Tas ir pilnībā attīrīts no zemes un gružiem. Pēc tam to žāvē. Ar dārza šķērēm vai griezēju palīdzību vajadzēs nogriezt kātu līdz 7-10 milimetriem, saknes apgriež par 2-3 milimetriem.

Šāda produkta uzglabāšanai burkās ir dažādas metodes.

• Klasiskais veids... Sagatavotās ķiploku galviņas ievieto stikla traukā. Nav nepieciešams to pārklāt ar vāku, pretējā gadījumā raža ātri sāks pūt. Šādā formā burkas ievieto telpā, kuras gaisa mitrums nepārsniedz 60%, temperatūrai tajā jābūt aptuveni 15-20 grādiem pēc Celsija.

• Ar miltiem. Šajā gadījumā ķiploku galviņas rūpīgi ievieto rindās trīs litru burkā. Tajā pašā laikā starp tiem ielej miltus. Katram slānim jābūt apmēram 3-4 centimetru biezam. Tas neļaus galvām pieskarties viena otrai. Un arī milti uzsūks mitrumu, proti, spēs pasargāt ražu no pelējuma un dažādiem kaitīgiem mikroorganismiem.

• Ar sāli... Šajā gadījumā ķiploku galviņas tiek saliktas arī rindās, starp kurām ielej 2-3 centimetru sāls slāni. Šis produkts dezinficēs ražu. Sāls arī spēj izvadīt mitrumu.

• Saulespuķu eļļā... Ķiploku galviņas iepriekš rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam krustnagliņas pilnībā jāiztīra. Produktus izklāj stikla traukā un pārlej ar saulespuķu eļļu. Varat arī izmantot olīvu. Tur var likt arī dažādas garšvielas. Burku cieši aizver un pēc tam kārtīgi sakrata. Visām krustnagliņām jābūt labi piesātinātām ar eļļainu šķidrumu.Burkas jāuzglabā saldētavā vai ledusskapī.

• Nobružātā formā... Šajā gadījumā no ķiploku galviņām vispirms pagatavo viendabīgu biezeni. To var izdarīt, izmantojot īpašu drupinātāju vai maisītāju. Pēc tam iegūto ķiploku produktu sajauc ar olīveļļu proporcijā 1: 2. Vēlams arī pievienot dažas garšvielas. Šajā formā viss tiek nosūtīts uzglabāšanai saldētavā vai ledusskapī.

• Vīnā vai vīna etiķī. Ķiploku daiviņas rūpīgi nomazgā un notīra. Pēc tam tos liek stikla traukā un pilnībā piepilda ar vīnu (var izmantot gan balto, gan sarkano) vai vīna etiķi. Ja vēlaties, tur varat pievienot aromātiskus itāļu garšaugus un garšvielas. Tad tas viss ir cieši noslēgts un sāk labi kratīt. Šajā formā ķiplokus nosūta glabāšanai ledusskapī.

• Žāvētā veidā... Ķiploku daiviņu žāvēšana ļauj tās saglabāt visu gadu. Žāvēšanu var veikt ar speciālu dārzeņu žāvētāju. Šādam sagatavei varēs ietilpt lielākās un cietākās šķēles. Tos rūpīgi sagriež plānos apļos un ievieto aparātā. Tālāk jums vajadzētu izvēlēties piemērotu temperatūras režīmu un ieslēgt ierīci. Un arī žāvēšanu var veikt cepeškrāsnī. Šajā gadījumā tiek ņemta cepešpanna, tā ir pilnībā pārklāta ar foliju vai pergamenta papīru. Tad tur ievieto sagatavotus ķiploku apļus, produkts jāžāvē 2 stundas 60 grādu temperatūrā. Pareizi apstrādātiem zobiem būs gaiši dzeltena krāsa. Šo ķiploku var uzglabāt arī atvērtā burkā.

• Pelnos... Miltu vietā bieži izmanto pelnus. Ķiploku galviņas vai daiviņas liek apstrādātā stikla burkā, tā jāpiepilda uz pusēm, tad to visu rūpīgi pārkaisa ar pelniem, tad liek otru ķiploka pusi un arī pārkaisa ar pelniem. Kopumā jums vajadzēs apmēram divas ēdamkarotes šī pulvera.

Vislabāk ir nosūtīt konteinerus ar ķiplokiem uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī. Ja tajos nav vietas, tad jūs varat novietot bankas vienkārši uz balkona. Svarīgi atcerēties, ka šādus produktus absolūti nedrīkst novietot saulē, apkures iekārtu tuvumā, kā arī mitrās vietās. Bez ledusskapja glabāšanas laiku var ievērojami samazināt. Bet temperatūra arī nedrīkst noslīdēt zem nulles grādiem, pretējā gadījumā ķiploku galviņas vienkārši sasalst.