Koka mucu īpašības

Jaunā muca spēj uzlabot produkta garšu, piešķirt tai unikālu garšu un aromātu, bagātināt krāsu, pievienot dzērieniem caurspīdīgumu. Lai iegūtu tik daudz priekšrocību, jums jāzina, no kuras koksnes konkrētos gadījumos izmantot muca izstrādājumu. Rakstā mēs jums pastāstīsim, no kā un kā tiek izgatavotas mucas, pastāstīsim par to izvēli un pareizu darbību.

Koka mucas ir izgatavotas no dabīga, videi draudzīga materiāla, tās ir hermētiskas, izturīgas un izturīgas. Dzērieni un sālīšana šādos traukos saglabā savu garšu un krāsu, un jaunas mucas pat bagātina to garšu. Ne katra koku suga ir piemērota mucinieku biznesam - šeit tiek izmantots daudz mazāk iespēju nekā būvniecības un mēbeļu rūpniecībā, taču izvēle joprojām ir.

Koksne ir mīksta tā elastīgums vadāmībā vienkāršo mucinieka darbu. Spēka skalā liepa ieņem vidējo vietu starp stiprajām un vājajām koku sugām. Tas labi saglabā mitrumu un ir apveltīts ar antiseptiskām īpašībām.

Produktu sensorais novērtējums no liepziedu mucām, kas veikts visās organoleptiskajās kategorijās (garša, krāsa, smarža, struktūra), vienmēr ir vislabākajā veidā. Produkts ilgu laiku saglabā savas īpašības, neaizņemoties no koka svešas īpašības.

Ozola koksne ir viscienījamākais materiāls muca biznesā. No tā izgatavotie izstrādājumi ir skaisti, spēcīgi, izturīgi.... Mitruma klātbūtne tikai palielina to izturību. Ozols var ietekmēt produktu krāsu, aromātu un garšu.

Mucas ir izgatavotas no dažāda veida ozola, un tas jāņem vērā, izvēloties produktu. Stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ir piemēroti produkti no franču, amerikāņu un akmens ozola. Pārējās šķirnes ir piemērotas dārzeņu kodināšanai, bekona, kaviāra, zivju un gaļas uzglabāšanai.

Egle un priede ir mīksti materiāli, kuriem nav lielas izturības. Bet tie ievērojami gūst labumu no izmaksām, piemēram, ozolkoka mucās. Šo koku sugu produkti nav vēlami pārtikas produktiem, noturīga sveķaina smarža var ietekmēt skujkoku tvertņu satura garšu un aromātu ne uz labo pusi.

Šis floras pārstāvis, atšķirībā no priedes, nesatur sveķu smaku un ir piemērots visu veidu produktiem... Pat pienu var uzglabāt ciedra izstrādājumos, neuztraucoties par garšas izmaiņām. Auga koksne ir mīksta, bet tajā pašā laikā izturīga.

Izturīgs, bet diezgan elastīgs materiāls apstrādei, nešķeldo un neplaisā. Mitrā vidē tas ir pakļauts pietūkumam, tāpēc apses mucās tiek uzglabāti marinēti gurķi, nevis dzērieni.

Ar savu spēku lapegle ir pārāka par ozola izstrādājumiem, tāpēc tā ir dārga. Mucas no tā var kalpot gadsimtiem ilgi, un tās sabojāt būs ļoti grūti.

Mēs noskaidrojām, kurās mucās tiek glabāti šie vai tie produkti.Taču koperu izstrādājumi tiek ražoti ne tikai pārtikas vajadzībām – ir daudz veidu, kā izmantot jauno un veco mucu brīnišķīgās īpašības.

Lielgabarīta ciedra modeļi tiek ražoti pirtīm, kur tos izmanto kā kubli. Īpaši interesanti ir dekoratīvie priekšmeti no atkritumu mucām, kas kalpo interjera dekorēšanai, tiek izmantoti ainavu dizainā, tiek uzstādīti vasarnīcās un privātmāju dārzos kā puķu dobes. Piedāvājam fotogrāfiju izlasi, kurās mucas attēlotas kā dekors vai neparasts funkcionāls elements:

• visizplatītākā iespēja ir kooperatīvo izstrādājumu izmantošana kā konteiners ziediem;

• divas mucas un dēlis iegūst ekspromtu tabula;

• to ir viegli izgatavot no veca muca izstrādājuma alus galds ar "ledusskapi" vai neparasts bārs;

• pārsteigumi un prieki izlietne lauku stilā;

• neparasti produkti ietver mēbeles no koka mucām.

Ir svarīgi izvēlēties mucu konkrētiem mērķiem, nevis izskatam. Runājot par alkoholiskajiem dzērieniem, svarīgs ir vienmērīgs tilpums. Jo mazāks tas ir, jo aktīvāk notiks novecošanās procesi, jo ātrāk produkts iegūs bagātīgu krāsu un aromātu.

Vīnu uzglabāšanai tiek izvēlēti produkti no noteiktām ozola šķirnēm, blīvāki un aromātiskāki. Krāsu piesātinājums ir atkarīgs arī no grauzdēšanas pakāpes - jo intensīvāks tas ir, jo tumšāks kļūst dzēriena tonis. Baltvīniem izvēlieties vāju grauzdēšanas veidu.

Ja mucā plānojat turēt produktus ar savu vērtīgo aromātu, priekšroka jādod koksnei ar neitrālu smaržu – liepai vai ciedrai.

Mucas no krāsainām koku sugām piešķir cēlu nokrāsu tumšajiem dzērieniem, apetīti iekrāsojot marinētos gurķus un skābos kāpostus, bet gaišie augļi un dārzeņi zaudēs no krāsas aktivitātes.

Egļu un priežu traukus vislabāk izmantot tehniskām vai sadzīves vajadzībām, kas nav saistītas ar pārtikas uzglabāšanu.

Mājās gatavotas mucas ir grūti, bet iespējams. Sākotnēji tiek veidoti rasējumi, aprēķini, piemēram, mucas uz 200 litriem, sagatavoti veidnes-veidnes dēļiem. Piedāvājam tehnoloģiju muca izstrādājuma izgatavošanai ar apdedzināšanu no dēļiem (kniedēm), kas iegūti, parsējot jebkura piemērota koka baļķi. Papildus kniedēm apakšdaļa un vāks ir izgatavoti, lai savāktu mucas, parasti tie ir vienādi, tos sauc par dibeniem. Lai nostiprinātu kniedes, jums būs nepieciešama tērauda stīpa.

Pirms darba uzsākšanas sagatavojiet nepieciešamos instrumentus un materiālus:

• apļveida un garais savienotājs;

• cirvis;

• skrāpis darbam mucas dobumā;

• pasta vārti;

• papēdis stīpas izgatavošanai;

• skavas stobra stiprināšanai;

• labi darbam ar dēļu malām;

• šimpanze darbam ar doniem;

• skavas.

Daudz vienkāršāk ir salikt izstrādājumu uz mucinieka darbagalda ar skrūvspīlēm, ja tāda ir pieejama.

Kad instrumenti un materiāli ir savākti, viņi sāk izgatavot pašu mucu.

Sākumā koksni žāvē žāvēšanas krāsnīs, jo materiāls dabiski izžūs no 3 mēnešiem līdz gadam. Tālāk no cieta baļķa radiāli tiek izgatavoti dēļi:

• pirmais baļķa sadalījums tiek veikts stingri centrā, tas sadala klāju uz pusēm;

• 4 un pēc tam 8 identiskas daļas iegūst no divām pusēm, sadalot;

• lielas daļas tiek atlaistas uz pusēm gareniski, pēc tam pāri pa 2-5 dēļiem atkarībā no baļķa izmēriem.

Iegūtās sagataves tiek sagrieztas un atstātas ilgstošai žāvēšanai, vai arī tiek izmantoti speciāli žāvētāji. Tad viņi sāk izgatavot kniedes:

• uz sagataves tiek izgatavoti marķējumi, izmantojot veidnes;

• ar cirvja un plaknes palīdzību tiek ēvelētas un noapaļotas virsmas;

• malas nogriež ar grifu, iekšpusi notīra ar skrāpi, pēc tam apstrādā ar šuvēm.

Ņemot vērā mucas formu, vienas dimensijas izstrādājumam jums būs nepieciešami trīs veidu stīpas - saišķis (centrālais, liels), zvans (vidējs), kakls (mazs). Dažādu veidu stīpu skaits ir atkarīgs no mucas izmēra, tie var būt no 2 līdz 6 vai vairāk.

Tērauda sagataves ar āmuru tiek izrullētas aplī. Lai saliktu mucas, tās pārklājas. Savienojumos ir izurbti vairāki caurumi kniedēm.

Kad esat izvēlējies tīru, līdzenu virsmu, pārejiet pie kooperācijas izstrādājuma montāžas.

1. Sāciet montāžu no kakla, mazākās stīpas... Tajā ievieto trīs sākotnējās plāksnes starpliku veidā un nostiprina ar tērauda kronšteiniem. Uzstādot konstrukciju vertikāli uz kniedēm (uzvelciet), turpiniet montāžu.

2. Tagad lēnām, pakāpeniski, piepildiet stīpu ar kniedēm, droši nostiprinot tos ar skavām (skavām).

3. Ar tapām un āmuru loks ir stingri uzlikts uz dēļiem.

4. Apakšējo stīpu uzliek un nosit Tāpat.

5. Tad mucas augšā un apakšā izgatavot un izlīdzināt galus.

6. Struktūras iekšpusē Nokasiet visus nelīdzenumus ar skrāpi.

7. Galus apdarē ar plakni ideālā stāvoklī.

8. Tad izgrieztas rievas lai uzstādītu dibenu.

9. Lai apakšdaļa varētu iekļūt rievās, kniežu spiediens ir novājināts. Kad apakšdaļa atrodas vietā, stīpa tiek novietota atpakaļ vietā.

Apdedzināšana tiek veikta, lai noblīvētu kniedes, tas arī ietekmē dzērienu un pārtikas garšu uz labo pusi. Lai veiktu šaušanu, stobru apgriež uz sāniem. Tā iekšpusē aizdedzinātas augļu koku skaidas. Izstrādājumu pakāpeniski velmē, ievērojot procesa viendabīgumu.

Ugunskuru nedrīkst vēdināt, jāuzmanās, lai nesabojātu muca izstrādājuma iekšējo virsmu.

Darba process tiek apturēts dažādos laikos, tādējādi iegūstot mucas ar trīs grauzdēšanas pakāpēm: zemu, vidēju un augstu - baltvīnam, konjakam un sarkanvīnam.

Cooperage produkcijas darbība ietver ne tikai produktu uzglabāšanas procesu, bet arī tukšo taru sagatavošanu, kopšanu un apkopi.

Ozolkoka mucā ir liels daudzums tanīnu, kas var sabojāt dzēriena krāsu un garšu. Šajā sakarā jauns produkts tiek izskalots pirms lietošanas, process var ilgt līdz 7 nedēļām. Mucām, kas izgatavotas no citām koksnes sugām, pietiek ar nedēļas mērcēšanu.

Gatavojoties ekspluatācijai, mucu piepilda ar ūdeni, kas tiek mainīts ik pēc 2-3 dienām. Pēc pāris nedēļām šķidrumu var nogaršot: izskalošanos uzskata par pabeigtu, ja ūdens kļūst caurspīdīgs un zaudē koksnes garšu. Ja tas nenotiek, turpiniet mērcēšanu.

Tālāk pārejiet pie apstrādes. Mucu līdz pusei piepilda ar verdošu ūdeni, pievienojot sodas, cieši noslēdz un apvelk pa virsmu tā, lai sienas būtu pilnībā izskalotas. Pēc pusstundas ūdeni notecina. Procedūra netiek veikta ar vasku apstrādātiem traukiem.

Pēc tam tvertni ielej ar siltu tīru ūdeni, notecina un fumigē ar sēru, dodot laiku pilnīgai izžūšanai.

Tukšais konteiners tiek uzglabāts labi vēdināmā vidē ar zemu temperatūru un mitrumu virs 70%. Augsts procents ir nepieciešams, lai koksnes izstrādājumā saglabātu dabisko mitrumu. Ja stīpas izžūst un atslābst, muca jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj kādu laiku, līdz tā atgriežas sākotnējā formā.

Uzglabāšanas un ekspluatācijas laikā tvertnei jāatrodas uz statīviem, nodrošinot ventilāciju līdz apakšai.